漬物、漬物、塩漬けのキャベツがなければ、ロシアのテーブルを想像することは不可能です。
私達の先祖はまたザワークラウトを使って重要なビタミンCの供給を回復させました（明白な理由のために当時柑橘系の果物は利用できませんでした）。冬の真ん中頃には、体がこのビタミンを失い、ジューシーでシャキッとした甘酸っぱいキャベツが助けになります。あなたがそれをトマト、玉ねぎ、ピーマン、りんごと一緒に発酵させたりマリネしたりすると、もっと多様な味と有用な性質を得ることができます。
冬の塩漬けキャベツはすべてのホステスを学ぶべきです。秋から収穫したキャベツから、キャベツスープ、スープ、ボルシチとシチュー、ビネグレットとサラダを調理する、パイを焼くとフライパイを調理することができます。薄いオニオンリングと混ぜた香りのよいひまわり油で味付けして、それは独立した皿になることができます。黒パンと一緒に煮込んだジャガイモ、ひき肉、またはオホクトクを一緒に食べることができます。
冬のトマトとキャベツ - 料理の一般的な原則
冬にトマトを使ったキャベツの塩漬け、酸味付け、または酢漬けは、刻んだ葉を塩とニンジンで挽くだけでなく、はるかに興味深いものです。そのような種類の調製の疑いのない利点に加えて、あなたはそのような単純な、一見料理の少なくとも7または8、さらには10または12の異なる味を得ることを可能にするでしょう。
冬のトマトキャベツはそれほど単純ではありません。様々な加工方法、香辛料、ハーブ、香辛料、特定の成分の数で遊ぶことで、酸味と風味を増し、かゆみ、切れ味、柔らかさを与えることができます。
ディルの種、ニンジン、酢、タマネギ、ニンニク、コショウ、ハーブは冬の間、キャベツの香りと風味をトマトと一緒に強化するために最もよく使われます。あなたがブルガリアのコショウと西洋ワサビ、リンゴとピクルスのクランベリーの準備を加えるならば、キャベツの味はより明るく明らかになります、そして皿自体は個々になります。白いキャベツだけでなく、色、赤、サボイ、ブリュッセルもやし、コールラビも熟していると考えると、レシピの数は非常に印象的になります。
キャベツの頭を処理するためのさまざまな方法。それはみじん切りにされ、大きな断片に切り分けられ、正方形に切り分けられ、キャベツの頭全体で塩漬けにされる。トマトは丸ごと切り、細かく切り、輪にします。塩漬けする前に、野菜を洗い、茎、種、殻をきれいにする必要があります。ホットキャップの缶はふたをして暖かい毛布の下に冷ましてください。
冬のトマトのキャベツ瓶に漬け
冬のためのトマトとキャベツの収穫の最も簡単な変形は確かに初心者ホステスの最もお気に入りのレシピの1つになるでしょう。この準備は部屋の状態で悪化することはありません（それはベッドの下やクローゼットの中に2年間安全に立つことができます）、それは最低限の材料と調理する時間を必要とします。はい、そして銀行は消毒する必要はありません！
材料：
•キャベツのミディアムヘッド。
•2キロのトマト。
•ニンニクの頭が3つか4つ。
•好きなスパイスと月桂樹の葉。
•10〜15粒のスイートピーマン。
•9リットルの水。
•3杯の砂糖。
•大または中塩のガラス。
準備方法：
銀行はソーダでよくすすぎますが、殺菌はしません。
キャベツは細切り。
トマトを洗います。
必要に応じて、必要なスパイスとニンニクを入れて銀行にディル。
キャベツから始まり、それで終わるキャベツとトマトを重ねて重ねます。
砂糖と塩を沸騰したお湯に溶かして約10分間沸騰させることによって塩水を準備します。塩水を2つのポットにほぼ均等に分けます。
沸騰している塩水を沸騰している塩水と一緒に2回かけて注ぎ、3回目の塩水に酢を入れて、注ぎ、完全にコルク栓をする。
不足している量の液体を補うために、ブラインを含む2回目の鍋が3回目の最後の注ぎに必要です。
冬の発酵のためのトマトとキャベツ
冬用のトマトキャベツは酢なしで作ることができます。ビレットの香りはさほど厳しくないでしょう、そして新鮮なニンジンとニンニクは味を甘くするでしょう。ニンニクとトマトのオリジナルのデザインはあなたが別の軽食としてテーブルの上にレイアウトするためにそれらを使用することができます。ザウアークラウトはボルシチの味を素晴らしいものにするだけでなく、植物油にも適しています。
材料：
•後期品種のキャベツ。
•トマト
•ニンニク。
•ニンジン。
•塩
•砂糖。
調理方法
キャベツは細かく刻む。
ニンジンを細い長い棒に切るか、韓国のニンジン用の特別なおろし器で切る。
キャベツとニンジンをかき混ぜる。
トマトから添付ファイルの場所を削除します。できあがった穴にニンニクを入れ、少し押し込みます。
キャベツをニンジンとトマトで交互に塗りつぶします。
瓶の上はキャベツでいっぱいにしてください。
塩水を用意する：沸騰したお湯1リットルに砂糖と塩を大さじ2杯溶かします。
キャベツの発酵には3〜4日かかり、室内に瓶が残ります。
ナイロンカバーで覆い、冷蔵庫または地下室に保管してください。
冬のためのトマトとキャベツ「スラブは西洋ワサビで塩漬け」
古典的なレシピで冬用のトマトの塩漬けキャベツは、ディルパラソルで準備されています。あなたが酸味の間に瓶に少しホースラディッシュの根を加えるならば、あなたはわずかな苦味で驚くほど香りがよい皿を得るでしょう。セイヨウワサビは、伝統的なスラブ料理の野菜です。その苦くて辛い味はトマトのキャベツに特別な新鮮さと冬のためのさわやかさを与えます。成分は任意に示されている、それは特定の比率に固執する必要はありません。
材料：
•キャベツ（1〜2頭）
•トマト（1〜2キログラム）
・西洋ワサビの根の半分。
•ニンニクを半カップ（多かれ少なかれ）。
•黒コショウとピーマン。
•ベイリーフ（オプション）。
•チェリー、スグリ、セイヨウワサビの葉（オプション）。
•清潔な飲料水1リットル。
•中程度または粗い塩の大さじ2杯。
準備方法：
キャベツを大きく（4〜5個に）切り、茎を切る。
塩を沸騰水に溶かすことによって塩水を準備します。
キャベツとトマトを瓶またはエナメル鍋に入れます。熱いが、沸騰していないブラインを注ぐ。
トマトとキャベツが「窒息していない」ように、ガーゼとカバーでトップを閉じる能力は、気流を提供します。ガーゼナプキンは定期的に交換する必要があります。
地下室で、地下室で - 地下室で - 寒さの中で鍋や瓶を取り出します。
理想的にprokaslasilasをキャベツにするには、少なくとも1か月待ってから積極的に使用する必要があります。トマトでこのように発酵させたキャベツは長期間保存されないのが事実です。それは冬の発症前に消費されなければなりません。
冬のトマトのキャベツ「ハンガリーの狂牛病」
玉ねぎ、トマト、ピーマン、パプリカは、伝統的なハンガリー料理に間違いなく含まれています。彼らの会社はロシアのキャベツが好きだった。冬のトマトの入ったキャベツのレシピ "Hungarian Rhapsody"には水が含まれていないので、味はシャープで甘酸っぱいです。
材料：
•キャベツのキログラム
•2つの大きなピーマン。
•トマト1kg。
•2つの中電球。
・1杯の砂糖。
•9％の酢。
•エンドウ豆黒および/またはオールスパイス。
•スプーン2杯のミディアムまたはコースソルト。
準備方法：
塩味の場合は、繊細な肌のジューシーで弾力のあるトマトを選ぶ必要があります。果物を洗ってスライスに切る。
キャベツを細かく刻み、茎を切る。
ベレー帽はストリップにカットされています。
電球は半分の輪か輪に切りました。
大きなエナメル鍋に野菜を入れて、上に重い圧力をかけて12時間放置します。皿や板の上に置いて、洗った石、小さな直径の水を入れた鍋、またはヨークとして鋳鉄製のおもりを使用できます。
野菜がジュースをあきらめるとき、あなたはそれを排水する必要があります、砂糖と酢、塩でシフトします。
ジュースを鍋に戻し、中身を弱火で10分間煮て、土手とコルクに広げる。
冬のトマトキャベツ「オリジナル」
通常の白菜だけでなく、レシピの主人公になることもできます。冬の間はトマトとカリフラワーから素晴らしい冬のおやつを作ることができます。元の甘い味は肉と野菜の料理を完全に補完します。
材料：
•カリフラワーのキログラム。
•ジューシーな赤いトマト1kg。
•砂糖のスプーン。
•大さじ1.5杯の酢9％。
•コショウ6種
•クミンのスプーン。
•ベイリーフ。
•粗い塩2杯。
準備方法：
トマトの皮をむき、ふるいを使ってそれらを濃いピューレにする。
キャベツは芽の上で分解し、30分冷たい水を注ぐ。
沸騰させてから5分以内に、ベイキャラウェイとクミンを使って、キャベツを新しい量の水で煮る。
砂糖、塩、トマトのピューレの季節を5分間調理してから、酢を加えてかき混ぜる。
煮込んだキャベツの花序を瓶に移し、挽いたトマトの汁で首の上までトッピングし、沸騰したお湯の入った鍋で殺菌用に送る。
半リットルの瓶は10分、1リットルそして「700」 - それぞれ25分と35分滅菌されます。
冬のトマトキャベツ「ピカント」
とてもおいしいキャベツのグリーントマト漬け。タマネギ、ピーマン、酢はスナックに繊細でおいしい味を与えてくれます。 「Pikant」はまさしく冬の間トマトと一緒にキャベツのためのレシピです、あなたはそれをあなたの親友と共有したり、家族の料理のハイライトを作ることができます。
材料：
•緑色のトマト1kg。
•濃いキャベツのキログラム。
•3つの中玉ねぎ。
•ピーマン1〜2個。
・1杯の砂糖。
•酢9％。
準備方法：
キャベツを刻む。
緑色のトマトを薄く切る。
ペッパーカットロングスティック。
すべての野菜を鍋に入れ、塩を加え、砂糖を加え、酢を入れる。ジュースを強調するために残しなさい。
野菜を土手に並べます。上から木の棒からのシーラントを適応させるために、野菜が塩水で覆われるように横に置かれました。銀行は消毒する。
冬のトマトキャベツ「Winter Dawn」
ビート、グリーントマト、ニンジン、ニンニク、新鮮なハーブで漬けたキャベツは、とても美味しく、シャキッとしているだけでなく、驚くほど美しいです。ビートジュースは前菜に美しいルビー色、ビートとトマトを与えます - 繊細なオリジナルの味。
材料：
•キャベツの頭
•2つの小さいビートまたは1つの大きいビート。
•中程度のニンジン2個
•緑。
•ニンニクの頭。
•緑色のトマト1kg。
•大きな岩塩。
•酢2杯。
準備方法：
キャベツは4つの部分に切り、茎を切りました。かなり大きい部分に切る。
広いボウルにキャベツを入れて、味に塩を注ぎ、そして抑圧の上に置きます。 30分おきます。
30分後、キャベツを手で少しマッシュし、再び20分間負荷をかけます。
ビートルートとニンジンが中トラックまたは大トラックをこすった。
緑を切る
ビート、にんじん、緑をキャベツのボウルに入れて混ぜ、軽くたたき、再び1時間圧力をかけたままにします。
トマトをスライスに切る。
トマトのスライス、ニンニク、野菜を瓶の中に重ねて入れ、軽く押し固めます。
洗面器からの塩水の残りは瓶に併合して、冷たい塩水（水1リットルあたり塩の2スプーン）でキャベツを注ぎ、ふたの下に3杯の酢9％を注ぐ。
コルク、暗い場所で掃除し、室温で2日間放置する。
冬のトマトとキャベツ - トリックとヒント
冬のトマトとキャベツの発酵のためには、後期品種のしっかりした頭を選択する必要があります。酸洗い用の緩いフォークは適していません。キャベツは柔らかすぎます。
冬のためのトマトとキャベツは大きな岩塩と一緒に塩をするのが良いです。ヨウ素添加塩は漬け物を台無しにします：それはキャベツを柔らかくします、「沸騰させます」。塩水を調製するための塩の標準量は、液体1リットルあたり大さじ1杯です。キャベツが塩水で、すなわち塩水なしで野菜ジュースに塩漬けされている場合、塩の量は増やされるべきです。
西洋わさびとニンジンは、キャベツのクランチを作ります。苦い根が捨てられることができるならば、ニンジンは必ず必要とされます。あなたがそれを完全に細かく刻んだならば、その後キャベツは白い色を保持します。
トマトと一緒に、キャベツはりんご、リンゴンベリー、クランベリー、プラムと一緒に塩味を付けることができます。彼らは辛い酸味を与える。
酸洗いに行かない上部の大きなシートは、捨てる必要はありません。彼らは鍋の底に置くか、酸っぱいすることができ、それからキャベツの上に置く必要があります。
