コニャックは、飲み物としてだけでなく、他の料理にもテーブルに置くことができます。このアルコールは、デザート、肉、お菓子に含まれています。マリネやさまざまなソースに使用されます。高貴な飲み物は珍しい香りを与え、味を深め、新しいノートで満たします。
コニャックの使用の特徴
コニャックは長い間料理に使用されてきました。 GOSTによって承認されたケーキもありますが、この成分なしではケーキはできません。また、誰もがブランデーフィリング入りのチョコレートを知っています。彼らは豊かで深い味を持っています。コニャックとチョコレート-古典的な組み合わせ。あまり一般的ではないが、他の料理にはアルコール飲料が使用されます。
ブランデーが追加される場所と理由：
- 冷たいデザートで （アイスクリーム、クリーム、スフレ、お菓子）。コニャックは主に味のために加えられますが、一種の防腐剤でもあります。
- ねり粉で。 クリスマスのクッキー、ケーキ、マフィンは、より砕けやすく、香ばしく、サクサクした地殻の形をしています。コニャックはバニラ、コーヒー、チョコレート、スパイスとの素晴らしい友達です。ブランデー付きのチェブレックはシャキシャキと泡があります。
- イースト生地で。ブランデーを使用すると、ケーキ、ロール、その他のマフィンを調理できます。アルコールは発酵を促進し、生地の酸性化を促進します。また、ベーキングの多孔性にもプラスの影響を与えます。
- 肉、家禽に。 アルコール飲料は味を高め、繊維を柔らかくし、火にかけることもできます。以下は、可燃性牛肉のレシピです。
- 自家製ソーセージ、ハム、パストラミに。アルコールはスパイスの香りを明らかにし、タンニンも含みます。コニャック入りの自家製ソーセージはより良く保存されます。
ペストリーや温かい料理のアルコールを恐れる必要はありません。温度が上昇すると、蒸発します。そのような料理は害がなく、子供や妊婦にも与えることができます。
しかし、冷たい飲み物やお菓子に純粋なコニャックを使用すると、その顕著な味と同様にアルコールが残ります。誰もがそれを気に入るとは限りません。したがって、ブランデーは、計量された量だけがデザートに追加され、製品の総質量の5％を超えることはめったにありません。
仔牛の「フランベ」またはフランベ
この料理の焦点は、映画だけでなくレストランでも見ることができます。肉を焼くのはとても印象的です。一見思われるよりもはるかに簡単にします。この手順のおかげで、肉には特別な香りと味があります。私たちは仔牛を選びます、それは脂肪層で可能です。
成分
- 子牛の1.5キロ;
- 100 gコニャック;
- 牛肉スープ300 ml;
- 植物油40 ml;
- 大さじ1 lバター;
- 小さじ1コショウ;
- ローズマリーの小枝2個;
- タイムの小枝2個;
- 塩。
調理方法
- ナイフでタイムとローズマリーをみじん切りにし、塩こしょうを加える。子牛肉を洗い、ナプキンで拭きます。準備した混合物を振りかけ、表面を磨く。
- 2種類のオイルを混ぜ、フライパンでほとんどかすみます。子牛肉を下げ、強火で両側で2分間炒める。軽い地殻が表示されます。
- フライパンから脂肪を排出し、その中に肉を残します。コニャックを子牛肉に注ぎ、火をつけます。アルコールが出たらすぐに、脂肪を肉に戻し、注ぎます。
- スープを鍋に注ぐ。時々、肉に白ワインを注ぎます。一切れをオーブンに入れ、180度で1時間調理します。
- 子牛肉をオーブンから取り出し、ストーブの上に置き、残りのスープを蒸発させます。肉を細かく切ってサーブ。
時々、テーブルの上で肉が火をつけられます。この技術は味にあまり影響を与えず、効果的なサービングのために設計されています。
コニャック入りクリーム「2つのチョコレート」
コニャックは独特の味、軽いナッツの香りを与えます。ここでは、例えば、アルコール入りチョコレートクリーム。さまざまなケーキやペストリーに最適です。
成分
- ミルクチョコレート160 g;
- ダークチョコレート160 g;
- 砂糖大さじ3。
- クリーム240 g;
- 8個の卵;
- コニャック大さじ4。
- 大さじ6杯のコーヒー。
調理方法
- すべてのチョコレートを細かく砕いて、鍋に送ります。私たちは水浴に入れて、溶け始めます。
- コニャック、bでたコーヒーをチョコレートに加え、かき混ぜます。
- 泡を冷やすために白を打ちます。別に、卵黄を砂糖で3つ目のボウルに入れ、泡が出るまでクリームを泡立てます。
- 卵白と卵黄を溶かしたホットチョコレートと組み合わせ、かき混ぜ、水浴から取り出します。クール、ホイップクリームを紹介します。
コンデンススプーン1杯は、コンデンスミルク、クリーム、タンパク質、油から作られた他のクリームに追加できます。この成分は間違いなくそれを台無しにしません、それを無理しないことが重要です。
菓子シロップ
シロップを使用してケーキを濡らします。コニャックに浸せば、最も控えめな卵と砂糖のスポンジケーキでさえ、新しい味で輝きます。これが基本的なレシピです。このシロップはよく保存されており、事前に作って冷蔵庫に保管することができます。
成分
- 砂糖大さじ10。
- 水14杯。
- 大さじ1 lコニャック。
調理方法
- 砂糖を測定し、鍋に送ります。指定された量の水を追加します。プロポーションを保つために同じスプーンを使用してください。
- 私たちはコンロに鍋を置き、シロップをゆっくり加熱し始めます。砂糖は膨張して黒ずんではいけません。また、シロップはすべての穀物が溶解する前に沸騰してはいけません。
- シロップをよく沸騰させてから、ストーブの電源を切ります。室温まで冷却し、コニャックを導入します。
これは基本的なレシピなので、3つの成分しかありません。しかし、バニラ、様々なエッセンス、さらには蜂蜜を追加することができます。彼らは間違いなく含浸を台無しにしません。
漬けさくらんぼ
果物や果実はたくさんありますが、ほとんどの場合、チェリーはコニャックに漬けられています。このベリーは有名なDrunken Cherryケーキに使用されますが、他のデザートに追加することもできます。さらに、ワークピースは非常に夏から次のシーズンまで完全に保管されます。ここでのレシピは無糖ですが、酸性ベリーを使用する場合は、0.5 kgあたり最大7杯まで追加できます。
成分
- さくらんぼ
- コニャック;
- オプションでシナモン。
調理方法
- さくらんぼを洗って乾かします；果実の上に果実が残ってはいけません。次に、種を取り出し、目立ったジュースと一緒にサクランボを瓶に入れます。シナモンを投げることができます。
- コニャックを追加して、果実が完全に覆われるようにします。カプロンの蓋で瓶を閉じ、よく振って冷蔵庫に入れます。意図したとおりに使用します。
デザートには、チェリーのピクルスだけでなく、ジュースとのコニャックも使用されます。それはケーキの含浸のためにシロップに追加されます。
