肉汁は常にホステスを助けるだろう料理です。あなたは様々なおかずにそれを適用することができます。午後に - ご飯に、そしてすでにポテトやパスタを栄養ソースでいっぱいにするために夕食のために役立つ。野菜料理や様々なシリアルに最適です。グレービーの基本は、きのこ、野菜、魚、そしてもちろん肉としての役割を果たすことができます。肉汁を肉汁で調理することがこの記事のトピックになります。
肉付き肉 - 最高のレシピ
肉汁にはいくつかの選択肢があります。彼らは非常にシンプルで、すべてのホステスに利用可能です。同時に、グレービーはとても美味しいので、どんなサイドディッシュもその存在感で簡単に飾ったり風味を付けたりすることができます。家族は喜んであなたの料理作品を楽しむでしょう。
レシピ1：肉入りクラシックグレービー
これは伝統的な肉汁の変種です。レシピで使われている材料はごく普通のものです。料理自体も同じくらい簡単です。一度それを作った、あなたは永遠に美味しくて栄養のある肉汁なしでお粥またはポテトを拒絶するでしょう。
必要な材料：
- 肉（0.5 kg）
- 2つの電球とニンジン
- 小麦粉 - 文字通り大さじ1杯。
- トマトペースト、約 - 大さじ4。 lその量は、好みに応じて変えることができます。
さらに、あなたはより多くの植物油と、いつものように、塩、コショウを必要とするでしょう。
準備方法：
肉を洗って、切り刻む。
にんじんと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにした玉ねぎ - とにんじん - のみじん切り。
鍋に油を注いで予熱し、そこに肉を入れる。金褐色になるまでだけでなく、ほぼ完全に準備ができるまでそれを揚げなさい。
ニンジンと玉ねぎを肉に入れて炒めます。
小麦粉とトマトペーストを鍋に入れ、しこりの発生を避けるために積極的にかき混ぜる。
塩とこしょうを振りかけ、水を少し入れてかき混ぜる。
ソースが用意されている皿は、ふたで覆い、4分の1時間火の上に置いておく（できればゆっくり）。混ぜることを忘れないでください。
レシピ2：肉つき肉汁
この柔らかいソースはどんな飾りにもぴったりです。それは子供たちでさえもすべての人々に訴えるでしょう。鶏肉を主成分として使用し、それから肌を事前に取り除いても、このソースが美味しいだけでなく食生活にも役立つことは間違いありません。
必要な材料：
- 肉（500 g）
- トマトペースト、小麦粉、サワークリーム大さじ1杯
- 玉ねぎ1個とニンジン
- 塩
- ベイリーフ
- コショウ
- 植物油
準備方法：
肉、それは豚肉、牛肉または鶏肉であり得、洗浄されそして小片に切断され得る。
ニンジン、玉ねぎの皮をむきます。
玉ねぎは細かく刻む。
おろしニンジン
最初に、肉だけが予熱されたフライパンの上に置かれました。油を注ぐ必要はありません - それをそれ自身のジュースで消させてください。それで半分準備をしなさい。
ニンジンと玉ねぎを肉に加え、全部一緒にする。独自の判断でバターを追加してください。肉が太っている場合は、余分な脂肪なしで行うことができます。
しかし、あなたは水を注ぐ必要があります - ガラスについて。準備ができるまで煮込む。
ガラスに半分水を入れ、トマトペースト、小麦粉、サワークリームを加える。かき混ぜる。
肉を塩漬けにし、ベイリーフといくつかのコショウでその味を補完します。
絶えず攪拌しながら、ガラスから肉に混合物を徐々に注ぎます。
グレービーが予想よりも太いことが判明した場合は、さらに水を追加してください。
5分ほどまとめてください。美味しいミートソースの準備が整いました。
レシピ3：チキンとグレービー
このレシピで使用されているサワークリームは、ソースを非常に柔らかくし、ちょうどクリーミーにします。そしてシャンピニオンは異常に心地良い香りでそれを満たします。ちなみに、ここではシャンピニオンだけでなく、他の好きなキノコにも適用できます。それらの数は増やすことができます。これから、料理の味は良くなるでしょう。
必要な材料：
- チキンフィレ（500 g）
- サワークリーム（1カップ）
- 玉ねぎ（1個）
- シャンピニオン（200g）
- 小麦粉（大さじ2杯）
- ディルグリーン（1束）
- 塩
- コショウ
- ベイリーフ。
準備方法：
鶏肉を洗い、細かく切る。
乾いた熱い鍋に入れ、自分のジュースで10分間煮込む。
きのこと皮をむいた玉ねぎを切って肉に入れ、さらに15分間一緒に炒めます。これはまさにきのこが準備ができている時間です。
小麦粉をフライパンに入れ、サワークリームをフライパンに入れ、水を約100ml加える。かき混ぜる、沸騰させる。
チキンとマッシュルーム、できあがったサワークリームソース、塩を入れたボウルに入れます。味を高めるために、ベイリーフ、みじん切りのディル、コショウを入れてください。
弱火で約10分間煮込む。
レシピ4肉（牛肉）ときのこのグレービー
このレシピに従って作られた牛肉はとても香りがよくておいしいので、あなたはこの料理を何度も何度も繰り返したくなるでしょう。そして、時が経てば、あなたはそれをあなたの好みに合わせて完全に調整するでしょう：あなたはあなたの好みに合った量のニンニクとコショウを見つけ、あなたの好きな調味料と緑を加えます。
必要な材料：
- 牛肉（1kg）
- 赤ワイン（ハーフカップ）
- ニンジン（1個）
- ビーフブロス（1カップ）
- 玉ねぎ（1個）
- 小麦粉とバターの大さじ4杯。
- オリーブオイル（大さじ2）
- シャンピニオン（300g）
- ニンニク（3クローブ）
- 塩
- コショウ
準備方法：
洗った牛肉を細かく刻む。
小麦粉をふりかけ、フライパンに熱したオイルと一緒に入れます - オリーブとクリーミー。
金褐色になるまで炒め、鍋から広げます。皿の中の油は残っているはずです。
玉ねぎ、ニンジンはきれい。
玉ねぎとキノコを切り刻む：文字通り半分に、そして小さい玉ねぎ、大きなキノコ。
おろし金でニンジンを挽く。
玉ねぎ、にんじん、きのこは、牛肉を炒めた鍋に送ります。砕いたニンニクをそこに加える。
15分ほど炒めてから、ワインとスープを注ぎ、塩とコショウを加えて味を調整します。
ローストビーフをこの香り高いミックスに加えます。
5分間一緒にすべての成分を消します。
火から下ろし、ふたで覆い、3分の1時間放置する - 肉を野菜とシャンピニオンの香りで満たしてみましょう。
肉汁 - 熟練したシェフからのヒント
肉汁用牛肉は細かく切るのが望ましい。そのための理想的な肉はジューシーなテンダーロインで、骨や脂肪の層はありません。
グレービーに追加されたニンジンは、その味を向上させるだけでなく、美しい黄金色も与えます。
提供する前に、新鮮なみじん切りにした野菜をソースに加える - これは皿を飾る、日常からそれを和らげるだろう。
玉ねぎを焙煎すると、小麦粉を加えると適度に濃厚になりました。もう一つの選択肢 - スパイスを加工した後の肉片は、小麦粉を徹底的に転がし、そしてそれを揚げる。
鶏肉を使用して、そこから肌を削除します。これはあなたがチキンソースの最もダイエットバージョンを手に入れることを可能にするでしょう。
肉汁はチルド肉が好ましい。その品質は、指を押すことで判断できます。高品質の肉では、圧力によって形成された窩がすぐに整列します。
前もって肉に塩をかけないでください - これはその味を悪化させそして栄養価を低下させます。
肉を揚げるときは、ふたで鍋を覆わないでください。肉片を互いにしっかりと積み重ねないでください。
ロースト時にジューシーな肉を食べたい場合 - マスタードで調理する前に数時間それを磨きます。
牛乳で数時間それを維持する場合、肉は特に穏やかで柔らかいことが判明します。
肉を打つ、水で湿らせたボードの上にそれを行います。
