ジラ - 説明
クミンまたはローマクミンとしても知られるジラは、もともとインドからの草本植物です。香辛料として、それはその香りのよい種子のおかげで、東アジア諸国で絶大な人気を得ました。 Ziraは傘の家族からの植物である;それ故に、その種はディルからと同様に傘から集められる。茎の上で乾いた穀物はすぐにはがれるので、それらは未熟なまま収穫され、そして次に乾かされます。植物の外観はクミンに非常に似ているので、それらはしばしば混同されます。しかし味と香りでは、これらは完全に異なる香辛料です。ジラはイラン、東南アジア、シリア、アフガニスタン、ラテンアメリカで栽培されています。そこであなたは野生で彼女に会うことができます。クラムにはいくつかの種類があります - シリア、バダフシャン、カシミール、ナバティーン、キルマン、ペルシャ、それぞれ味や香りが多少異なります。最後の2種類のスピリットが最も需要があります。素晴らしい香りと明るい味があります。
ジラ - プロパティ
精神を定期的に摂取すると、消化が正常化し、血液が浄化され、スラグが取り除かれます。このスパイスは鼓腸を取り除き、腎臓機能を正常化し、穏やかな下剤と利尿剤です。妊娠中の女性の中毒、上気道の疾患（気管支炎、湿った咳）の場合には、心疾患の予防、神経系の鎮静に使用することをお勧めします。授乳中に - 看護しながら、疝痛中に腹痛を取り除くために乳児に精神の弱い煎じ薬が与えられます。ジラは胃潰瘍、胃炎（酸味）、十二指腸潰瘍には使用されません。
Zira - 料理に使う
スパイスとしてのジラは、オリエンタル料理とアジア料理で非常に人気があります。全粒穀物（種子）と粉末の両方が使用されます。香辛料は、甘みが辛い味と非常に豊かな香りがしています。ピラフ、米、マメ科植物、肉、野菜料理、漬物に穀物を加える。挽いたクミンは、スープ、パン、菓子類、ソース、そしてスパイシーミックスに加えられます。中央アジアでは、マトンと馬の肉で作られたソーセージを調理するときは、ジラをミンチに追加する必要があります。サラダや魚料理に加えられたジェラのつまみは、彼らの味を著しく改善し、豊かにするでしょう。ヨーロッパでは、ziraはアジア諸国ほど人気がありませんが、それにもかかわらず、料理にも使用されています。真実は、東洋よりもかなり少量で皿に入れられています。
Ziraでのレシピ例
レシピ1：エジプト風サラダ
見事で爽やかな味のサラダは肉や魚を完璧に補完するでしょう。それがZiraによって作られたそれにそのようなおいしい味を与える最後のビットではありません。私は、フェタチーズをソフトチーズやフェタクサに置き換えることができるのであれば、このサラダのミントとクミンを何にも置き換えることはできません。これらは必須コンポーネントです。ミントは、乾燥していない新鮮な葉が必要です。
材料：Feta - 300g、きゅうり1個（生）、小玉ねぎ1個（できれば赤玉ねぎ）1個、レモン0.5個（ジュース）、大さじ2杯。オリーブオイル、パセリとディルの小束、2テーブル。ミンチのベッド、コショウ、0.5茶。ジラ。
調理方法
フォークでチーズを粉砕し、レモンからジュースを絞り出し、油を注ぎ、唐辛子を混ぜる。
緑とミントの葉を細かく刻み、玉ねぎときゅうりを小さな立方体に切る。サラダの材料をすべて混ぜ合わせ、みじん切りのジラをふりかけます（手でこするかコーヒーグラインダーを使用します）。もう一度かき混ぜる。
レシピ2：おいしいナックル
このナックルは食欲をそそるだけでなく、とても香りもよいです。調理中、台所はとても香りがよいので、床の隣人はドアベルを鳴らして夕食を求めます。とてもおいしい豚肉。それは前足からナックルを取ることをお勧めします、それはそれほど太っていません。好みの問題ですが。そして砂糖についてもう一つのこと。オリジナルは4杯のテーブルに載っていた。したがって、あなたが甘い味が好きなら、あなたはそんなに置くことができます。
材料：豚肉のナックル（すね）1つ、中玉ねぎ2つ、にんじん1〜2杯、軽いビール0.5リットル、1.5〜2杯。うそをつく砂糖、ニンニク、塩、スパイスの4つのクローブ：5粒のオールスパイスと黒コショウ、0.5立方センチメートル。うそをつくバジル、乾燥ニンニク、マジョラム、タイム、ローズマリー、クミン。
調理方法
水はいい、塩、すべてのスパイスを入れて、玉ねぎとニンジンを追加することを忘れないで、約2時間ナックルを調理する。
ビール、砂糖、にんにくのみじん切り、ソースを調理する - ちょうど混ぜる。彼は後で必要とした。スパイシーなファンは唐辛子を追加することができます。
煮込んだすねを形にするかベーキングシートの上に置き、にんにくビールソースをかけ（全部ではなくて）、１時間半（180℃）焼く。 15分ごとに、すねに新しい部分のソースを入れなければなりません。
レシピ3：ジラとライス
このレシピはピラウではなく、肉や鶏肉のおかずとして役立っているおいしい辛いご飯です。米はその味を非常に豊かにした魔法のジラのためでなければ、おそらく最も普通のものであることがわかったでしょう。
材料：長粒米300g（バスマティ、蒸して取ることができます）、3テーブル。うそをつく植物油、玉ねぎ1個、水（ブロス）0.5リットル、茶1個うそをつく塩、¼茶。コショウ、お茶1杯。脂肪を細断した。
調理方法
玉ねぎを刻んで油で揚げる。フライパンではなく、鍋や厚底の鍋で揚げるのが賢明です。米がここに追加されます。
5〜7分後、玉ねぎに塩、ジラとコショウを加える。 1分ほど炒めます。それから米を注ぎ、混ぜる。それぞれの米粒が油で覆われていることが重要であるので、それは徹底的に混合することが必要です。
液体（水またはスープ）を注ぎ、沸騰させる。それから火を最低限に減らし、柔らかいご飯まで炊きます。蓋を閉めた状態で調理します。水が沸騰しても米が辛いままであれば、必要ならば、少し沸騰したお湯を加えなさい。
Zira - 経験豊富なシェフからの役に立つヒント
- バターの風味を保つために、穀物に含まれるスパイスを購入し、使用直前に粉末にするか炒めることをお勧めします。
- 特に地面の形で、香辛料をあまりにも長く保存しないでください - それは苦い味をし始めます。
- 塩とひき肉でこする場合は、冷蔵庫なしで数日間肉を保存します。
