バルサミコ酢は最も高価なソースの1つです。普通の料理にも特別で豊かな味を与えることができます。そして、バルサミコの有益な特性は、医学と美容に使用されています。
バルサミコ酢とは何ですか？
多くの人々はそれを酢と混同しますが、これらは全く異なるものです。ブドウ酢は発酵ワインから作られ、バルサミコ酢は絞られたブドウジュースから、長期発酵によって作られます。濃い濃い塊が得られるまで煮沸します。バルサミコの本来の味は、追加の成分によって与えられます。最も一般的に使用される蜂蜜、チェリー、レモン、梨、ラズベリー、さまざまなスパイス。
バルサミコ酢の高コストは、その生産の複雑さに起因します。このバルサミコは少なくとも3年間木製樽で熟成されます。そして親愛なる-10-20年。熟成の過程で、酢は定期的に洗浄され、さまざまな木の樽に注がれます。チェリー、クリ、アッシュ、オークの木材を使用できます。したがって、完成品には心地よい木質の香りがあります。
露出の期間に応じて、価格も決定されます。 20年以上保管されているバルサミコ酢は最も高価です。残念ながら、すべてのメーカーが長年の生産技術を順守しているわけではありません。ますます、偽物に出会えるようになりました。それらの生産では、通常のワイン酢が使用され、それにさまざまな香味料と増粘剤が加えられます。そのような酢も維持されていますが、長くはありませんが、わずか2-3ヶ月です。そして、彼らはこのために木製の樽を使用しませんが、鋼鉄の樽を使用します。このような製品は、本物のバルサミコのように味わえますが、すべての有益な特性を備えているわけではありません。
偽物を特別な種類のバルサミコ-白バルサミコ酢と混同しないでください。スチール製の樽で熟成されており、これにより、特徴的な暗い色が得られません。
バルサミコ酢の組成。 100グラムに含まれるもの：
●80〜100 kcal。
●0.50 gのタンパク質。
●17.03 gの炭水化物。
●脂肪ゼロ。
バルサミコ酢の利点の詳細
バルサミコ酢は次のものが豊富です。
●鉄-血液の形成、ヘモグロビンの形成、細胞の正常な機能に必要であり、甲状腺を正常化し、免疫システムを強化し、身体の毒素を浄化し、皮膚、爪、髪の状態を改善します。
●カルシウム-骨強度、血液凝固、水および炭水化物の代謝に必要であり、筋肉の収縮とホルモン産生を調節します。
●カリウム-心筋の機能、脳の活動に必要であり、腎臓を刺激し、体内の水分保持と腫れを防ぎます。
●リン-腎機能、心臓機能、細胞分裂を促進し、歯と歯茎を強化し、神経系を調節します。
次のものが含まれます。
●ビタミンB;
●ビタミンA。
●アントシアニン。
●糖類。
●ペクチン物質。
●ポリフェノール。
●酢酸;
●ピルビン酸。
●タンニン。
●酸化防止剤。
●ビタミンC
バルサミコの有益な効果：
●心血管系を強化し、高血圧と低血圧を正常化し、血管壁の弾力性を維持します。
●胃腸管。胃液の生産を刺激し、重くて脂肪の多い食品の吸収を促進します。
●免疫システムを強化します。
●膵臓を保護し、血糖値を下げ、インスリンの産生を刺激します。
●感染症、のどの痛みを治療します。
●血中コレステロールを低下させます。
●セルライトと過剰な体重との戦いを助けます（満腹感を長引かせることができます）。
●記憶を改善し、アルツハイマー病などの老人性疾患を予防できる。
●組成物に含まれる抗酸化物質による癌の形成を防ぎます。
●屋外で使用すると、髪が強くなり、肌が若返ります。
●優れた防腐剤であり、傷の治療に使用できます。
●利尿作用と胆汁分泌促進作用が強い。
バルサミコ酢の害
どんな種類の酢も、バルサミコも、高酸度、胃炎、消化性潰瘍に苦しむ人には禁忌です。酢の禁止のもう一つの理由は個人の不寛容です。
胃腸の病気が悪化している間、腎臓結石や胆嚢の存在下でバルサミコ酢を飲むことは控える価値があります。
7歳未満の子供および糖尿病患者にバルサミコを使用することは推奨されません。安い偽物を食べないでください。
禁忌がない場合でも、この製品を使用する際の対策を守ってください。過度に使用すると、胃を傷める可能性があります。イタリア人は、胃を酸から保護するために、少量のオリーブオイルとバルサミコを使用しています。
適切なバルサミコ酢の選び方
バルサミコ酢のみが上記の特性を備えています。偽物では、砂糖、フレーバー、濃縮物が最も多く見られますが、これは期待される利点の代わりに有害な場合があります。
このような不快な状況に陥らないようにするには、適切なバルサミコの選択方法に関するいくつかの秘密を覚えておく必要があります。
1.本物のバルサミコ酢は、主にイタリアで生産されています。
2. Tradizionaleラベルの表記は、ソースが調理条件に従って作られたことを示しています。
3.酸性度は6％を超えてはなりません。
4.コンポジションを見てください。砂糖、増粘剤、着色料、防腐剤または香料を含んではいけません。
5.本物のバルサミコは非常に高価です。その価格は、50リットルあたり50ドル未満にはできません。
バルサミコ酢-自宅で調理
本物のバルサミコ酢を購入できない場合は、安い偽物を購入するのではなく、自宅で自分で調理することをお勧めします。元の調理手順を繰り返すことはできませんが、染料や香料を保存するよりも便利です。
これを行うには、次のものが必要です。
●新鮮なチェリー2カップを種子から分離し、ガラスのボウルでマッシュし、レモン1杯、砂糖大さじ1、シナモン小さじ1杯を加えます。
●完成した混合物に9％の酢を半リットル注ぎます（オリジナルとの類似性を高めるために、ブドウ酢を使用できます）。
●組成物全体を20分間煮沸します。
●この後、すべてをガラス容器に入れて冷蔵します。
●2日後、緊張します。
バルサミコ酢の適切な使用
最大の利点は、バルサミコ酢の熱処理を行わずに新鮮なサラダに加えることで得られます。トマトの入った料理に加えるのが一番美味しいです。
バルサミコ酢は、肉、鶏肉、シーフード料理の既製のソースとしても使用されます。また、他のソースにも追加できます。
メインディッシュに加えて、デザートに簡単に追加できます。特においしい組み合わせは、アイスクリームとイチゴで得られます。
この酢は、美容に非常によく使われています。顔や髪のマスクに追加できます。それは目に見えて髪を強化し、肌を引き締めて若返らせることができます。
体にメリットを感じるために、バルサミコスプーンを飲む必要はありません。週に2〜3回、皿またはソースに数滴を加えるだけで十分です。
