マグロ-最も重要な商業魚の1つで、高い味と栄養価を持っています。また、ツナ缶は新鮮な魚とほとんど同じです。そして、それがどのような利益をもたらし、どのような害をもたらすかを知ることが重要です。
ツナ缶の美食の利点について
マグロの部族（グループ）は15種で構成され、3つの属に分けられ、サバ科に属します。最高の商業的価値は、漁獲量、キハダマグロ、シママグロ、オーストラリアマグロの最大80％です。さらに6％は大きな目をしたマグロが占めています。
また、総漁獲量の大部分は、錫またはガラスの容器に入った缶詰に加工されます。
驚くべきことに、1950年代まで、マグロの缶詰は3級魚と見なされていましたが、イワシの自然な減少だけが彼の市場参入を助けました。
マグロの肉はほとんど骨がなく、ピンクがかった赤、色が粗く、繊維が粗く、密度が高く、油っぽくなく、非常においしく、特徴的な「魚」の味と臭いはありません。
ツナ缶は、スープ、ペースト、サンドイッチ、ソース、パイのトッピング、パスタ、オムレツ、ピザ、サラダ、その他の冷製および温製前菜など、多くの料理を準備するための調理済み製品および半製品として便利です。
そして、獲れたての魚よりも有用です。
缶詰マグロは、さまざまな技術とレシピに従って準備されています。
自分のジュースで;
オイル中;
・トマトまたはホワイトソースの下;
マリネに。
最高品質の缶詰食品は魚の背中から作られ、「全体」または「スライス」であるようなマグロに署名します。残りの肉は、切り刻まれた、または削りくずの形のサラダマグロと表示された製品になります。パテ型のマグロもとてもいいです。
さまざまな頻度で頻繁に調理する人は、ツナ缶は新鮮な魚に代わる価値のある代替品になる可能性があり、熱処理に加えて元の有用な特性を保持すると、泡立つ海のような嵐が人気になることを追加しますこれらの缶詰の魚。
マグロの一部として、人間の健康にとって最も重要なものはすべて、かなりの量でバランスの取れた形で提供されます。
マグロの缶詰の健康上の利点はどのように現れるか
独自のジュースに入れた缶詰のマグロのエネルギー値は、100 gあたり100 kcalに達しません。炭水化物が完全に不足しているため、マグロは糖尿病患者や減量のために炭水化物を含まない食事を摂る人に理想的です。
同時に、その使用は筋肉を構築するのに役立ちます。
実際、マグロには95％消化可能なタンパク質が最大30％含まれています。体への頻繁な送達は、歯を含む骨組織を強化するだけでなく、新しい体型を維持することができます。
マクロ栄養素および微量栄養素は、生物学的に利用可能なマグロで、つまり完全に消化可能な形で提供されます。
100 gのマグロだけが、人間が毎日必要とするリンの20％とマグネシウムの15％をカバーしています。この魚は魚介類でもあるため、ヨウ素の供給源であり、甲状腺を過形成（臓器の異常増殖プロセスの初めに良性）から保護するために必要です。
そして、同様に控えめな部分で、セレンの100％の毎日の必要量を提供します。
それなしでは、血液を浄化する責任がある肝臓の本格的な仕事は不可能です。
セレンは、流行で病気にならないレベルで免疫を維持し、早老化を防ぎ、抗炎症効果があります。
後者はビタミンEによって強化され、マグロの含有量も印象的です。
トコフェロールは生殖機能を活性化しますが、何よりも「若さと美しさのビタミン」として知られています。
・素晴らしく、素直で絹のような髪。
・真菌性疾患になりにくい強い光沢のある爪。
・油性光沢のないきれいな肌。
・細胞老化の酸化プロセスの抑制。
これはすべてビタミンEを提供します
グループBのビタミンB6およびB12は、マグロに最も完全に含まれています。
1つ目は、酵素システムの存在と神経細胞によるグルコースの完全な吸収に必要です。
第二-適切なレベルの鉄の埋蔵量を維持し、カロチンのビタミンAへの変換を促進します。
缶詰マグロ100 gの多価不飽和脂肪酸オメガ3およびオメガ6は、それぞれ1.1 gおよび0.21 gを含んでいます。
心臓発作や脳卒中のリスクの予防、血栓症の発症など、心血管系の働きに不可欠であることが完全に証明されています。
さらに、ストレス抵抗性の原因となる脳の活動にプラスの効果をもたらすホルモンの背景を調整するため、テーブルのマグロは大きな精神的および感情的なストレスで表示されます。
これらの酸は不可欠です。つまり、人体ではまったく合成されず、外部からしか入ることができません。
さらに、マグロの缶詰が定期的にテーブルに表示される場合、次のような利点があります。
・ヘモグロビンレベルの正常化、およびその結果としての貧血の予防。
・内臓の血液循環の改善。
・血圧の安定化。
・ストレスの影響やドライアイ症候群の消失など、視力の改善。
・免疫力を強化し、食物、薬物起源、環境要因のアレルゲンの影響をブロックします。
特定の病気の治療におけるツナ缶の使用は素晴らしい：
・胆嚢炎-炎症プロセスを軽減します。
・関節症と関節炎-痛みを最小限にします。
血栓性静脈炎-血液を適度に希釈します。
・火傷または凍傷による皮膚の損傷-再生を促進します。
魚に餌を与えることはしばしば深刻な病気であるthreat虫症に脅かされますが、これはマグロでは起こりえません-寄生虫はそれに付着しません。
ツナ缶の害
水銀を含む海水中の有害物質の自然レベルは、人間の活動の結果として大幅に増加しています（そして増加し続けています）。マグロは魚に属し、この重金属をかなりの量蓄積する可能性があり、その肉とともに水銀は人体に含まれます。
理論的には、マグロが古くなく、比較的きれいな水域で釣られていて、毎日0.5キログラム魚を食べなければ、マグロの缶詰は害を与えません。
しかし、水銀のため、限られた量のマグロは、3歳未満の子供、高齢者、妊娠中および授乳中の女性の食事に含まれています。
実際、水銀の過剰摂取は、初期段階であっても、頭痛、前庭器の障害、視覚障害、脱毛などを引き起こします。
海洋のマグロが吸収する別の不幸は、ビスフェノールAです。プラスチックの生産に由来する物質は、ホルモンのエストロゲンに近く、その害は完全には理解されていませんが、中枢神経系に対する破壊的な効果は確かに知られています。
さらに、次の場合は、ツナ缶からの害がある可能性があります。
サバの切り身に対するアレルギー;
腎臓病
喘息などの重度の呼吸器疾患。
これは、油に漬けたマグロの缶詰から明らかな害があると言うことではありませんが、食事栄養の観点から、それ自身のジュースの魚とは著しく異なります：
・脂肪含有量が高いため、油で缶詰にした食品100 gが脂肪の1日の必要量の最大22％をカバーします。
・マグロを超える高カロリーで、再びジュースまたはトマトで1.5〜2倍。
・オメガ6およびオメガ3脂肪酸の有用な比例関係からはほど遠い、13：1の比率で表され、4：1が標準と見なされます。
ただし、これらの指標は、100 gの缶詰油が1日のビタミンDの必要量の60％を占めるという事実とは対照的です。
おいしい缶詰マグロを選び、それを有益に使用する方法
上記のすべての結果は、マグロの缶詰が非常に美味しく、食事に含めるのに有用であり、健康的な節度が観察されるという結論になります。
しかし、魚を楽しむ前に、釣りに行くべきです。つまり、マグロの缶詰を害なく食べるには、良い缶詰を選ぶ必要があります。
・ブリキのTheは平らで、しわにならず、錆びの痕跡がなく、いかなる場合でも膨潤することはありません-これは、腐敗した製品の確かな兆候です。
・良質の缶詰食品では、魚の原材料の割合が50％を超えているため、振っても内部がゴチャゴチャしないはずです。
・まぐろが本当に美味しくなるためには、製造日から2〜3か月間保存する必要があります。そのため、数か月前に行われたものを使用することをお勧めします。
・マグロが漁獲される水域にアクセスできる土地で生産された缶詰製品は、最高品質のものです。製品は冷蔵からのものではなく、冷凍原料からのものであり、これはその2年生ではありませんが、本当に良い食べ物が好きな人にとっては選択肢は適していません。さらに、マグロが誤って冷凍された場合、ヒスタミン物質がその中に蓄積し、さまざまな起源の悪化したアレルギー反応を引き起こします。
・魚工場のマグロの漁獲には小さな稚魚はないため、小さな容器の魚から取られたように、開いた岸で丸ごとでも見つけることができません。買ったら、それはマグロではなく、別の魚だということです。
開いた缶の内容物は、ガラス容器に移し、冷蔵庫のしっかりとふたの下に24時間以内保管することをお勧めします。
