ゼリーは軽くて健康的なデザートで、体重を監視する人たちの間で非常に人気があります。
ゼラチン入りベリーからのゼリー-調製の基本原理
ゼリーが固まり、その形状をしっかり保持するためには、ゼラチンを正しく希釈する必要があります。原則として、製造業者は、パッケージに設計されている液体の量をパッケージに示します。多くの主婦は既製のゼリーを購入します。ゼリーは水に溶かして型に流し込み、冷蔵庫で冷凍するだけです。ただし、このような製品には保存料や染料が含まれていることが多いため、ゼリーを自分で調理する方が良いでしょう。
ゼラチンに冷水を注ぎ、しばらく放置して膨らませます。次に、製品の入った皿をゆっくりした火または水浴に置き、完全に溶けるまで保管します。
ゼラチンの量は、希望のゼリー密度に応じて摂取されます。液体1リットルあたりの固化を容易にするために、20 gを超える製品は使用されません。濃厚なゼリーの場合、ゼラチンの量は40 gに増加します。
溶解したゼラチンをベースと組み合わせる場合、両方の成分の温度は同じでなければなりません。
ゼリーは、ジュース、飲料水、牛乳、煮込んだフルーツ、またはサワークリームに基づいて調製されます。砂糖の量はあなたの味に追加されます。そのため、サワーベリーからゼリーが作られる場合、より多くの砂糖が追加されます。
香りについては、バニリン、柑橘類の皮または他の香味料がベースに追加されます。
レシピ1.ゼラチン入りベリーのラズベリーゼリー
成分
ラズベリーの果実-150 g;
コニャック-10 ml;
ゼラチン5 g;
絞りたてのレモン汁20 ml;
白砂糖100 g。
調理方法
1.ラズベリーをふるいに入れ、ベリーの完全性を損なわないように優しくすすぎます。 3番目を分離し、プレートに移します。
2.ラズベリーの3分の2がブレンダーボウルに広がり、ピューレ状態に切り刻まれます。
3.カップにゼラチンを注ぎ、冷やした沸騰した水50 mlを注ぎます。かき混ぜて膨らませます。
4.コップ一杯の水をひしゃくに注ぎ、砂糖を注ぎ、混ぜて中火にします。砂糖が完全に成長するまでかき混ぜながら調理します。次に、膨潤したゼラチンを加えて、再び沸騰させます。ラズベリーピューレと全体のベリーのいくつかを追加します。適度な熱で調理し、半時間攪拌します。
5.バケツを冷水が入った鍋に入れて、マスがより速く冷めるようにします。ふるいを通してゼリーをろ過します。絞りたてのレモン汁とコニャックを組み合わせています。得られた混合物をゼリーに加えて混合します。
6.ベリー全体を型の底に置き、ゼリーで満たします。冷やして冷蔵庫で1時間送ってください。準備したゼリーを沸騰した水に数秒間浸し、皿の上にひっくり返します。
レシピ2.ゼラチン入りベリーのリンゴンベリーゼリー
成分
精製水0.5リットル：
コケモモ果実のkg;
ゼラチン50 g;
サトウキビ800 g
調理方法
1.ゼラチンを沸騰した冷水で注ぎ、膨潤するために取っておきます。コケモモを並べ替え、深皿に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、水を排出して、底に少量の液体を残します。リンゴンベリーをふるいにかけて挽き、ベリーの塊をチーズクロスの上にのせ、絞る。
2.クランベリージュースに砂糖を加え、かき混ぜて火にかけます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら調理します。熱を最小限に抑え、ゼラチンを液体に追加します。ジュースが沸騰しないことを確認してください。
3.ゼリーを温かい状態に冷却し、型に流し込み、冷たくして凍結させます。完成したゼリーをフォームで直接提供するか、お湯に浸して皿の上に置くことができます。
レシピ3：ゼラチン入りチェリーブラックベリーベリーゼリー
成分
15ゼラチン;
チェリーとブラックベリーの冷凍ベリー300 g;
2.5スタックろ過水;
白糖-100 g
調理方法
1.ゼラチンを小さなボウルに入れ、沸騰した冷水で満たし、攪拌し、40分間膨潤させます。
2.砂糖をポットに入れます。適度な熱を加えて沸騰させます。冷凍ベリーを入れて、再び沸騰させます。少し冷やし、ふるいに通します。
3.ゼラチンのカップを水浴に入れ、完全に溶かします。ゼラチンとシロップを混ぜ、混ぜて冷やします。
4.ベリーの混合物を小さな缶に注ぎます。完全に固まるまで、数時間風邪をひきます。
レシピ4.ゼラチン入りベリーのサワークリームゼリー
成分
新鮮なイチゴの果実12個。
厚さ300 gのサワークリーム。
スタックの3分の2。ミルク;
インスタントゼラチン50 g;
白砂糖-半分のスタック。
調理方法
1.深皿にサワークリームを入れ、砂糖を加える。滑らかになるまでプラスチック製のヘラですべてをこねます。
2.ゼラチンをカップに入れ、温かい牛乳で満たし、完全に分散するまで混ぜます。牛乳は熱いのではなく、単に温かくなければなりません。そうしないと、ゼラチンはその特性を失い、ゼリーは固まりません。ふるいを通して牛乳とゼラチンの混合物をこする。
3.ゼラチンをサワークリーム混合物に注ぎ、混ぜます。茎からイチゴを取り除き、洗って乾かします。各ベリーを4つに切ります。イチゴのスライスの一部を、透明なガラスでできた型の底に置きます。
4.サワークリームゼリーをのせます。残りのイチゴのスライスを上に置きます。金型を数時間寒さの中に置きます。ダークチョコレートを添えて、上のデザートを飾ることができます。
レシピ5.ゼラチン入りベリーのミルクゼリー
成分
ミルク-1.5杯。;
バニリン1 g;
300 mlの精製水;
フルスタック。ベリー類;
ゼラチン20 g;
白砂糖125 g。
調理方法
1.ゼラチンをボウルに入れ、水で満たし、よく混ぜて取っておきます。沸かしたゼラチンを沸騰したお湯のポットに置き、完全に溶けるまで保持します。次に、ゼラチン混合物をふるいにかけ、塊を取り除きます。
2.ゼラチン混合物を半分にします。牛乳を鍋に注ぎ、沸騰させます。砂糖とバニラの大さじを追加します。結晶が完全に溶解するまで攪拌します。牛乳を温めた状態に冷却し、ゼラチン混合物の一部を注ぎます。シャッフル。牛乳混合物を型に注ぎ、少なくとも30分間寒さに送ります。
3.ベリーのグラスを取ります。それらを通過して洗ってください。それらを水の鍋に入れ、砂糖大さじ4を加えます。かき混ぜて小さな火の上に置きます。ゆでます。ストーブから取り出し、冷却し、ゼラチン混合物の2番目の部分を追加します。
4.ミルクゼリー型を取り外します。ベリーの混合物をその上に注ぎ、2時間冷やします。
5.ゼリー用の皿を沸騰したお湯に数秒間浸し、皿の上で静かに裏返します。ホットナイフで少しずつ盛り付け、ベリーまたはミントの葉を添えます。
レシピ6.白ワインにゼラチンを加えたベリーのゼリー
成分
ブラックカラントとイチゴの冷凍果実-400 g;
砂糖
辛口白ワイン-150 ml;
インスタントゼラチン-20 g;
レモン汁-20 ml。
調理方法
1.冷凍ベリーを容器に移し、室温の水の入った容器に落とします。解凍したらすぐにジュースを絞り出し、ろ過します。
2.ベリーにワインを注ぎ、グラニュー糖とレモン汁を加えます。混ぜて弱火にします。混合物が沸騰し始めたら、ゼラチンを加えます。得られた混合物を型に注ぐ。暖かい状態に冷やし、寒さを入れます。
レシピ7.ゼラチンとアイスクリームを使ったベリーからのミルクゼリー
成分
牛乳の半リットル。
ゼラチン30 g;
アイスクリーム150 g;
バニラシュガーの袋;
イチゴ200 g;
砂糖20 g;
ブラックチョコレート。
調理方法
1.ブレンダーボウルにミルクを注ぎ、白とバニラシュガーを加えます。イチゴを洗い、乾燥させ、しっぽを取り除き、牛乳に入れます。
2.ミキサーボウルにアイスクリームを追加します。電源にボウルをセットし、滑らかで泡立つまで質量を叩きます。
3.温かい沸騰水でゼラチンを注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。牛乳混合物に注ぎ、再び泡立てます。
4.得られた混合物を型に流し込み、完全に固化するまで冷蔵庫に入れます。イチゴとチョコレートチップスをスライスしたゼリーを飾ります。
レシピ8.ゼラチン入りベリーからのチェリーゼリー
成分
チェリー270 g;
ミントの葉;
インスタントゼラチン20 g;
グレープジュース200 ml。
調理方法
1.チェリーを洗い、ナプキンで浸し、溝に沿って半分に切ります。骨を取り除きます。
2.ガラス型の3分の2を、準備した甘いチェリーとミントの葉で満たします。
3.大さじ2杯のジュースをシチューパンに注ぎ、よく加熱します。熱から取り除きます。インスタントゼラチンをホットジュースに注ぎ、穀物が完全に溶解するまでかき混ぜます。得られた溶液をジュースの残りに加えて混ぜます。
4.ミントの葉のあるチェリーにゼラチン入りのグレープジュースを注ぎます。完全に凍結するまで、寒さの中でデザートを送ります。ゼリーをフォームに直接入れるか、数秒間下げて皿に乗せます。ゼリーには、ホイップクリームを添えることができます。
ゼラチン入りベリーのゼリー-ヒントとコツ
- 砂糖の代わりに、代替品を使用できます。
- ゼリーは、背の高いグラスや透明なガラスのゴブレットで特に印象的に見えます。
- ゼリーは臭いを非常によく吸収するので、冷蔵庫に送る前にフォームをホイルで締めます。
- デザートを美しくするには、ベリーを型の底とゼリーの上に置きます。
