ナスのエキゾチックな野菜を考慮することは長い間受け入れられていません。それらは、新鮮なものと様々な缶詰スナックの形の両方で豊富に表されています。ただし、他人の好みに依存することは任意です。記事からレシピを選択し、缶詰にする前にスナックを試してください。
好きですか？季節ごとに若いyoung子や他の野菜を10キログラムまでストックし、調理して保存します。スパイシーなegg子の前菜は、ほとんどすべての形で美味しいです。
冬のためにナスのスパイシーな前菜を保存するための一般原則
•中型のナスを選ぶことをお勧めします。第一に、そのような果物はきれいに切り刻むのが簡単で、第二に、大きな果物はより多くの種子を含んでいます。野菜の皮は弾力性があり、滑らかで、軽い光沢のある輝きがあります。枯れた果物をすぐに片側にセットすると、熱処理中に鈍いパルプがバラバラになります。
•スナックでは、加熱したときに破片が失われないように、ナスの望ましい形状を維持することが重要です。これを行うには、レシピで推奨される時間を厳守し、野菜をむかないでください。
•過剰なナスにはコンビーフが含まれているため、野菜には特有の苦味があり、さらにこの成分は有害です。それを取り除くのは簡単です。これは2つの方法で行うことができます：野菜のスライスを塩で注ぎ、30分放置する、ザルまたはふるいに入れる、または1時間生理食塩水に浸す。ナスのプロセスの最後に、リリースされた苦味を取り除くために徹底的にすすぐことが重要です。 2リットルの水に生理食塩水を入れるには、小さじ4杯と塩のスライドを取る必要があります。
•冬用のスパイシーなナススナック。ほとんどの場合、トマトの缶詰です。トマトから、他の野菜と組み合わせて、既に揚げた、bでた、焼きたてのナスを詰めた、またはその中に煮込んだドレッシングが用意されます。
•ピリッとしたスナックは唐辛子とニンニクを作ります。コショウから種を選ぶかどうか-あなたが決める、スナックの厳しさはそれに依存します。苦味を著しく増加させる物質を含むのは種子です。
•ナスのスナックを冬に保存する場合、清潔さが非常に重要です。野菜は加工前に十分に洗浄し、ガラス容器は温水とソーダで洗浄し、蒸気で滅菌する必要があります。弾性バンドの付いた金属製の蓋を10分間煮沸し、よく乾かし、タオルの上に広げて内側を上に向けます。
冬用のシンプルなスパイシーなナス前菜「マッシュルーム」
成分
•5リットルの水。
•半リットルのテーブル9％酢。
•ナス、中型-5 kg;
•半杯の塩。
•半リットルの精製油。
•ニンニクの3つの大きな頭。
•2つの熱い胡corn。
調理方法：
1.ナスを調べて洗って、茎を切り、皮を取りません。1センチ以下の立方体に切ります。唐辛子、そしてニンニクを肉挽き器でひねり、私たちの裁量で唐辛子から種子を取り除くかどうか。
2.大きな鍋に水を入れ、塩を溶かし、強烈な火をつけます。沸騰するまで攪拌して、残っている塩を溶かします。
3.沸騰した液体に酢を注ぎ、砕いたナスを下げる。再び煮た後、野菜のスライスを5分以内煮ます。塩水は集中的に沸騰してはなりません。さもなければ、ナスの立方体はすぐに沸騰してその形を失います-スナックは見た目が見えません。湯通しした野菜をふるいに捨て、そのままにしておくと、水は完全に排出されます。
4.すべてのオイルをエナメルの入っていないバルク容器に注ぎ、温めます。少しパチパチと音がしてヘイズが上がり始めたらすぐにナスを入れ、すぐに苦い唐辛子とニンニクの混合物を加えます。
5.ナスを油で3分間煮沸し、破片を傷つけないように頻繁にかき混ぜないようにします。
6.完成したスナックを滅菌済みの半リットルのジャーに入れ、ロールアップします。
「ソテー」-冬のスパイシーなegg子の前菜
成分
•4キロのピーマン。
•3キログラムのトマト。
•選択したニンニク300グラム。
•ナス、中サイズ-5 kg;
•100グラムの粗塩と唐辛子。
•精製オイル1リットル。
•9％酢-500 ml。
調理方法：
1.洗ったナスを厚さ2cmの円で洗います。 5リットルの冷水で塩をかき混ぜ、ナスに溶液を満たし、2時間放置します。この間、生理食塩水はそれらからすべての苦味を引き出します。
2.トマトとコショウ全体を洗い、ニンニクをむきます。ピーマンから種子を注意深く抽出し、燃えているコショウに残します。肉挽き器を集め、すべてのピーマン、トマト、ニンニクを大きなボウルにひねり、注意深くかき混ぜます。火の上に置き、1分以内に熱い混合物を沸騰させ、それを止め、酢を注ぎ、よくかき混ぜます。
3.塩水に浸したナスをザルまたはふるいに敷き、よく乾燥させます。
4.中火で植物油を加熱します。 egg子の輪が半分になってくれることを期待して、たくさん注ぎます。
5. egg子の両側を柔らかくなるまで炒める。次に、完成したものをフォークで取り除き、シャープなドレッシングに浸し、すぐにジャーの密な層に入れ、隙間を残さないようにします。
6.充填した缶に弾性バンドのない金属製のふたを入れ、天板に置き、冷オーブンに入れます。加熱をオンにして温度を120度に上げ、缶をスナックと一緒にオーブンで10分間保持し、オフにして温度を最低まで下げます。
7.容器にスナックを入れ、ゆでた蓋で覆い、ローリングキーでしっかりと閉じます。
スパークルトマトと冬のスパイシーなナス前菜（滅菌なし）
成分
•2キロのピーマンフルーツ。
•ナス5 kg。
•2.5キログラムのトマト。
•100グラムの粗塩の塩。
•唐辛子3個、できれば赤。
•食卓酢のコップ半分。
•1杯半のオイル。
•200グラム砂糖
•ニンニク100グラム。
調理方法:
1.トマトと両方のコショウを水に注ぎます。 15分待った後、水流ですすいでいます。トマトから茎を切り取り、甘唐辛子から種を注意深く選択します。肉挽き器で野菜をひねり、出来上がった塊をかき混ぜます。
2.ナスを洗浄し、茎を取り除いた後、果物を大きな短いストローに切ります。
3.植物の塊に塩を注ぎ、攪拌し、植物油を注入します。ナスを加えて混ぜ、火にかける。沸騰し始めたら、平均以下のレベルまで下げ、軽度の沸騰でスナックを15分煮ます。
4.ニンニクを加え、10分間煮沸し、酢を注ぎます。よく混ぜて、ストーブからスナックを取り出して、滅菌済みの瓶に入れます。ゆでたキャップを使用してロールアップし、裏返します。
冬のナスの前菜：豆のサラダのレシピ
成分
•1ポンドの豆。
•2キロの未熟ナス。
•砂糖150グラム。
•ニンジンの半キロ。
•ピーマンの果実-500 gr。
•50グラム塩;
•唐辛子の2つのポッド。
•ニンニクの3つの大きな頭。
•9％酢150 ml;
•半リットルの無駄のない冷凍オイル。
調理方法：
1.夕方には豆に水を注ぎ、涼しい場所に浸します。 12時間後、すすいで柔らかくなるまで煮ます。煮た後、豆の殻が破裂しないように弱火で調理します。ゆでた豆をふるいにかけます。
2.すべての野菜をよく洗います。ナスを粗く、立方体に、にんじんを3つに粗く切り、ピーマンを縦に細切りします。
3.準備した野菜を広い容器に広げ、ニンニクと刻んだ唐辛子をプレス機で肉挽き器に押し込みます。塩、砂糖を注ぎ、酢と油を注ぎ、混ぜる。
4.固まりを沸騰させ、30分弱火で煮ます。豆を追加し、再び沸騰するのを待ちます。なすのおいしい前菜を豆と一緒に15分前に調理し、その後、滅菌瓶に入れます。
5.準備した（滅菌）キャップを付けた容器を巻き上げます。裏返して、保存をラップし、完全に冷却されるまで放置します。
「母の舌」-冬のスパイシーなナスの前菜
成分
•選択したナス-2キロ。
•新鮮な肉のトマト-500グラム。
•1ポンドのブルガリア、できれば赤唐辛子。
•ニンニク。
•150グラム唐辛子;
•植物油、非芳香族。
•120 mlの酢、食物。
•グラニュー糖-25 g。
•小さじ1杯の塩。
調理方法：
1. egg子の茎を切り、果実を縦のプレートに切ります。私たちは、それらが5mm以下の厚さで出てくるようにします。ボウルに入れ、弱い生理食塩水で満たし、浸しておきます。 1時間後、プレートを水ですすぎ、乾燥させ、ザルまたはふるいに入れます。
2.ニンニクの皮をむき、ピーマンから種を取り出して洗い流します。肉挽き器で苦味とピーマンをトマトとニンニクと共に挽く。調理した野菜の塊に砂糖を注ぎ、油と酢、塩を注ぎ、完全に混ぜて取っておきます。
3.フライパンで、加熱したオイルで、両側のナスプレートを炒めます。私たちはバラ色にしないでください、私たちは1分以内の間それぞれの側を中火で立てます-パルプが柔らかくなることが重要です。
4.滅菌済みの瓶に大さじ2杯の野菜混合物を注ぎ、揚げナスのプレート3枚を入れ、野菜混合物を再び注ぎ、ナスを重ねます。瓶は首まで1.5センチメートルに達しないように満たさなければならず、最後の層は野菜ソースで満たされています。
5.前菜の入った瓶を、底が覆われたぼろきれの大きな容器に入れ、滅菌蓋で覆い、温水を注ぎます。銀行は肩よりも高くない水で覆われるべきです。
6.半リットルの容器が使用されている場合は、30分間水を沸騰させた後、20分間保存します。
7.水から前菜の瓶を慎重に取り出し、蓋を巻き合わせキーで回します。裏返して、カバーが冷えるまでカバーの下に置きます。
ニンニクとニンジンを使った冬のナスのスパイシーな前菜
成分
•ニンジン-3つの小さな根菜。
•ナス-2 kg;
•3つのタマネギの頭。
•2つの熱い胡corn。
•半リットルの無塩トマトジュース。
•ニンニクの2つの頭、約10の大きな歯。
•食酢3杯。
•精製オイル-1/4カップ。
調理方法：
1.ナスの茎を切り、切り取り、スライスを上にして天板に置きます。植物油で表面を潤滑した後、予熱したオーブンに野菜を入れます。 30分焼きます。ナスの果肉は柔らかくなるはずです。外に出る前に、パンクで準備を確認してください。木製の串は簡単に入るはずです。涼しいegg子。
2.ニンニクとタマネギを細かく刻み、ニンジンを粗くこすり、トウガラシを細い輪切りにする。そのような唐辛子の中で最も深刻なのは種子であり、それらを完全に除去するか一部のみを残すことでスナックの厳しさを制御できます。
3.バターで温めたタマネギで、マットな色合いがなくなるまで炒めます。にんじんを広げ、準備を煮詰めます。最後に、大さじ1.5杯の塩と常に1つの砂糖を追加します。野菜炒めに唐辛子とニンニクを混ぜて、ストーブから取り出します。
4.焼きナスにソテーした野菜を広げて平らにし、手のひらで少し押して凝縮します。私たちはナスの半分を互いに接続します、あなたは詰め物で全体のナスを得る必要があります。保存のために準備された缶には、半製品が充填されます。注ぐ場所があるように、小さな隙間を残して緩く取り付けます。
5.小さじ2杯の砂糖とトマトジュースの3つの塩をかき混ぜた後、中火で沸騰させます。 3分間煮沸した後、熱い土手に注ぎます。首まで2センチも届かない。
6.前のレシピのように、容器を適切なパンに入れます。パンの底には布が敷かれています。蓋で前菜を覆い、空きスペースに温水を注ぎます。 15分煮沸した後、保存を殺菌します。
7.取り出し、カバーの下に大さじ1杯の酢を注ぎ、それを鍵で転がします。次に裏返してしっかりと包みます。
冬のスパイシーなナスの前菜を調理するコツ-役に立つヒントとコツ
•トマトを注ぐ場合は、熟れた肉の多いトマトを選択すれば、珍しいことではありません。
•蓋を回転させた後、ジャーを裏返しにして、下から何も出てこないことを確認します。少なくとも少量の液体が表示された場合は、もう一度転がします-役に立たなかったため、カバーを交換します。
•滅菌時間は、選択した缶の量によって異なります。スパイシーなplant子の前菜が入った半リットルの容器は、20分間煮沸し、少なくとも30分間は煮詰めます。
