野菜の季節には、熟練した主婦が台所で不思議な仕事をし、夏と秋の贈り物からさまざまな冷菜と温菜を発明します。ナスとピーマンはスナックの理想的な材料です。彼らは他の製品とよく合う特徴的な味を持っています。
Egg子と胡pepperの前菜-一般原則
ナスとコショウから、温かいスナックと冷たいスナックの両方を調理できます。多くの場合、さらにトマト、ニンニク、ハーブ、ソース（マヨネーズまたはサワークリーム）、およびその他の成分を入れます。前菜をおいしくするためには、調理する製品を慎重に選択し、それらを巧みに組み合わせることが重要です。
ナス。新鮮で、大きすぎず、腐敗の兆候がないこと。苦味を取り除くために、しばらくの間、それらを洗浄し、刻み、塩を振りかけます。
こしょう任意の色を使用できます。野菜は洗浄され、種子と茎が取り除かれ、切断されます。レシピで唐辛子を使用する場合は、加工中に「やけど」をしないように、この製品を非常に慎重に使用してください。
残りの材料は、レシピで指定された量でスナックに入れられます。ニンニク、ハーブ、スパイスを使用する場合、好みに合わせて、その存在と量を変更できます。
1.ナスとコショウの前菜：ロール
成分
•ナス1個。
•トマト1個。
•ピーマン1個。
•サワークリーム15％脂肪-大さじ3。スプーン;
•ニンニクのクローブ。
•パセリ、ディル-装飾用を含む房の床に。
•塩-15 g;
•オリーブオイル-50 ml。
調理方法：
1.ナスを洗い、細長いプレートに切ります。
2.ナスの各ストリップを塩ですりおろし、深いカップに置き、数分間栄養を与えます。
3.その間、トマトを洗って、中程度の立方体に切ります。コショウを2つに切り、種を取り出し、すすぎ、立方体に切る。
4.ディルをパセリで洗い、ナプキンとチョップで少し乾かします。
5.にんにくを殻から取り出し、にんにく搾り器で絞り、サワークリームとハーブを加え、すべてを完全に混ぜます。
6.塩漬けしたナスを冷水ですすぎ、金属製のワイヤーラックに置いて、ガラスに水をまきます。
7.フライパンに油を注ぎ、よく加熱し、ナスのプレートを広げて、両側が金色になるまで炒めます（油なしでグリルでナスを焼くこともできます）。
8.まだ熱いナスを調理したガーリックソースで滑らかにし、少量のトマトとピーマンを入れてロールアップします（冷却したものはすぐに固まり、ロールバックするのが難しくなりますので、ナスをホットロールします）。
9.ナスのロールを木製の棒で固定します。
10.サービングするとき、皿の上に置き、次にディルとパセリの枝を美しく置きます。ホットまたはコールドスナックを提供できます。
2.冬のナスとコショウの前菜
成分
•タマネギ-1頭。
•ニンジン1個。
•ピーマン1個。
•ナス1個。
•トマト1個。
•植物油-半分のグラス。
•黒コショウ、塩-各10 g
調理方法：
1.にんじんを洗い、皮をむき、玉ねぎをむき、コショウから種を取り除き、すすぐ。すべてをキューブにカットします。フライパンまたはフライパンを熱し（すべての野菜を大きな金属製のボウルに入れて煮込むのが最も便利です）、油を注ぎ、準備した野菜を入れて5分間煮ます。
2.ナスを洗い、細かく刻み、塩を2つまみ加え、数分間放置して苦味を取り除きます。
3.ナスを他の野菜用の容器に入れ、よく混ぜ、数分間煮込み、絶えず攪拌します。
4.トマトを洗い、3分間お湯を注ぎ、皮をむき、刻んで、残りの野菜、塩、コショウと一緒に容器に入れ、よくかき混ぜ、すべての野菜が完全に柔らかくなるまで煮る。
5.すべての野菜が調理されたら、前菜を滅菌瓶に入れ、金属製の蓋でしっかりと丸め、毛布で包み、一晩冷まします。
3. egg子と唐辛子の前菜：テリーヌとフェタチーズ
成分
•3つの小さなナス。
•ピーマン8個。
•1カップの植物油。
•ラブラシュカの葉。
•ニンニク2個。
•フェタチーズ450 g。
•10 gの塩。
•ゴマ-15 g;
•レモン1個。
•パセリ、ディル-提供のための3つの枝。
調理方法：
1.ナスを洗い、タオルで拭いて乾かし、唐辛子の茎を切り、種を取り出して洗う。ナスを薄切りにし、ピーマンを4つに切る。
2.フライシートにピーマンのスライスを皮の上にのせ、植物油を振りかけ、塩を振りかける。
3.皮をむいたニンニクの片方の頭をクローブに分け、半分に切り、唐辛子のスライスの間に入れます。
4.真ん中に月桂樹の葉を置き、中身全体をホイルで覆い、オーブンに入れて中温で60分間焼きます。
5.ピーマンを清潔で深いカップに入れ、蓋の下に数分間置いてから剥がします。
6.ナスも葉の上に置き、植物油とレモン汁、塩を振りかけ、隣の2番目の頭からニンニクを広げ、180度のオーブンで焼く。
7.ナスをカップに移し、蓋の下に数分間置いた後、皮をむきます。
8.深めのボウルを取り、植物油でコーティングし、数層の粘着フィルムで覆い、フィルムの端が少し垂れ下がるようにします。
9.直立した状態でカップの周りを一周し、ナスを重ねます。 Egg子はカップの底を完全に覆い、それでも縁に少し掛かります。
10.また、コショウのいくつかのスライスを底に置き、それをわずかに絞る。
11.フェタチーズを細かく切り、カップの底のコショウの上に少量を載せます。
12.その後、胡pepperを元に戻します。
13.カップが一杯になるまで、再びブリンザを続けます。
14.すべての内容物をナスとホイルの垂れ下がった先端で覆います。
15.フィルム上で、ナイフでいくつかの切り込みを入れます。
16.カップを蓋で閉じ、上に荷物を置き、皿を冷蔵庫に半日置いておきます。
17.完成したテリーヌにゴマを振りかけ、パセリとディルを飾る。
18.サービングするときは、テリーヌを部分に切り、皿に並べます。
4.トルコのナスとコショウの前菜
成分
•ナス-2個。
•ニンニク-2クローブ。
•チリペッパー-1ポッド。
•パセリ-半束。
•添加物のないミルクヨーグルト-2瓶;
•オリーブオイル40 ml。
•ゴマ-2握り。
•塩、トウガラシ-各10 g。
•レモン半分。
調理方法：
1.ナスを洗い、乾いた布でふき、半分に切ります。
2. egg子の柔らかい側で、小さな切り込み、塩、オリーブオイルでグリースを塗り、レモン汁で霧雨をかけ、フライ用シートの上に置き、適度な温度で10分間焼く。
3.ナスをオーブンから取り出し、冷やして皮を取り除き、柔らかい部分をフォークで押しつぶし、小さなカップに入れます。
4.むいたニンニクをにんにくで挽く。
5.パセリを洗い、ナイフで刻みます。
6.唐辛子を洗い、種を取り出し、細かく刻む。
7.ナスのボウルにニンニク、パセリ、唐辛子を加え、ヨーグルト、塩、コショウと赤唐辛子を入れてよく混ぜます。
8.準備したスナックを分量の深い皿またはサラダボウルに入れ、ゴマを振りかける。
5. egg子と唐辛子の前菜「韓国の彼」
成分
•ナス-8個。
•ニンニク-1頭強。
•酢大さじ2。
•5つのピーマン。
•2つまみの塩。
•オリーブオイル-50 ml。
スパイシーな調味料や唐辛子なしでは、1つの料理や韓国の前菜ではできないことに注意してください。このレシピでは、新鮮な唐辛子のポッドを取ります。
調理方法：
1.ナスを洗い、茎を切り、中くらいの大きさのキューブで切り、深いボウルに入れ、塩を入れ、蓋でカップを覆い、約1時間浸します。
2.しばらくして、割り当てられたジュースをナスから排出します。
3.フライパンで油を熱し、ナスを入れ、中火で薄茶色の皮になるまで炒める。
4.ピーマンを洗い、種を取り出し、輪切りにします。
5.にんにくをみじん切りにします。
6.透明なプラスチック容器または瓶に、ナスを最初の層に入れ、ニンニクをその上に置き、酢を注ぎ、ピーマンを入れる。瓶がいっぱいになるまで、表示されている順序でレイヤーをレイアウトします。
7.容器をふたでしっかり閉じて、冷蔵庫に1日置いておきます。
8.出す前に、すべてを混ぜてサラダボウルに入れます。
6.ナスとコショウの前菜：キャビア
成分
•8ナス;
•ブルガリアのコショウ-3個。
•唐辛子1個。
•4つのトマト。
•オニオンヘッド3個。
•ニンニクの頭の半分。
•任意のグリーン-4つの枝。
•植物油-50 ml;
•黒コショウと塩30 g。
調理方法：
1.フライシートを用意し、ホイルで覆い、油を塗ります。
2.ピーマンとナスを洗い、表面にいくつかの穴を開け、バターで油を塗り、葉の上に全体を置きます。
3.野菜をホイルの残り半分で覆い、温かいオーブンに30分ほど置き、適度な温度に設定します。
4. 30分後、オーブンの電源を切りますが、野菜は取り出さず、天板で直接冷まします。
5.トマトを洗い、熱湯でやけどし、少し冷まし、皮を取り除き、果肉を刻む。
6.皮をむいたタマネギを細かく刻み、ガーリックプレスでニンニクを絞り、唐辛子から種を取り除き、スライスします。
7.深いボウルに玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、トマトを混ぜ、数分間放置して、すべてがトマトジュースで飽和するようにします。
8.ディル、パセリを洗い、ナプキンで軽く乾かし、細かく刻んで玉ねぎ、トマト、コショウ用のボウルに入れます。
9.ピーマンとナスをオーブンから取り出し、ピールを剥がし、柔らかい部分を立方体に切り、残りの材料と一緒にボウルに入れます。
10.塩、コショウ、植物油を注ぎ、すべてを完全に混合し、冷蔵庫に数時間置いてスナックを固執します。
11.サービングするとき、サラダボウルに卵を産みます。
