鶏肉は、焼く、煮る、煮込むことができるおいしい肉です。特においしい鶏肉はキノコで得られます。この香り豊かな料理は、おかずを補完し、お祝いテーブルの上でも見栄えがします。
鶏肉とキノコ-料理の基本原則
きのこで鶏肉を調理するには、鳥の任意の部分を使用します。ダイエット料理が必要な場合は、胸から調理します。脚と腰からは太くなり、料理の味はより豊かで豊かになります。鶏肉とキノコ、ステップバイステップのフィレレシピは洗練されていて柔らかい。
鶏の死体を洗浄し、羽がある場合は注意深く羽毛があるかどうかを調べて、羽毛を取り除いてください。次に、それを細かく切ります。もう一度洗ってください。すぐに調理を開始できます。しかし、それが芳香性であることが判明し、味がより飽和するように、最初に鶏肉をマリネする方が良いです。マリネには、オリーブオイル、マヨネーズ、ケチャップ、マスタード、ハーブ、スパイスを使用できます。
キノコはどれでもかまいません。ほとんどの料理はシャンピニオンで作られています。一年中どの店でも購入できます。あなたが野生のキノコで料理を調理する場合、それは劣らずおいしいことが判明します。
キノコは、土、小枝、葉から洗い流されます。ちょっとした秘密があります。キノコは湿ったスポンジで簡単に拭くほうがいいのです。水分がすぐに吸収されるからです。森のキノコを冷たい水に半時間浸すことをお勧めします。
きのこは小片に切り、バターまたは植物油で薄茶色になるまで炒めます。揚げたマッシュルームは別の皿に広げます。同じ鍋に油を加え、鶏肉を広げます。肉は白くなるまで中火で炒めます。その後、火は強められ、鶏肉が黄金色に覆われるまで揚げ続けます。
フライドマッシュルームは、肉とソースを注いだ鍋に広げられます。この料理に最適なのは、クリーム、ナチュラルヨーグルト、またはサワークリームをベースにしたソースです。赤または白ワインはソースの味をより明るくします。
肉がマッシュルームと一緒にソースが濃くなるまで煮込む。季節ごとにスパイスを加え、みじん切りにしたグリーンを加えます。最後に、ハードまたはソフトクリームチーズを追加できます。
ストーブ、オーブン、またはスロークッカーでマッシュルームとチキンを調理できます。
レシピ1.鶏肉とキノコ-レシピの手順
成分
鶏のキログラム;
プロバンスハーブ;
シャンピニオン400 g;
新鮮なパセリ;
300 mlクリーム;
オリーブオイル;
チーズ200 g;
ニンニクの2つのクローブ;
塩と挽きたてのコショウ。
調理方法
1.鶏ムネ肉をすすぐ。余分な脂肪、フィルム、および皮膚を切り取ります。フィレがない場合は、脚を使用して、骨からすべての肉を切り取ることができます。フィレットを小片に切ります。ナプキンの上に置いて鶏肉を軽く乾かします。
2.ストーブの上に大きな鋳鉄製の鍋または小さな釜を置きます。火を中程度のレベルにします。オリーブオイルを注ぎ、加熱します。フライパンに鶏肉を入れて炒め、半分火が通るまで絶えずかき混ぜます。
3.湿ったスポンジでシャンピニオンを拭きます。帽子から薄い皮を取り除きます。キノコを薄切りにします。シャンピニオンを蛇口の下で洗わないでください。これらのキノコは水分をすばやく吸収し、フライ中に水分を放出します。その結果、キノコは揚げられず、煮込まれます。
4.鶏肉を再び炒めたフライパンをストーブの上に置きます。オリーブオイルを加え、中火で加熱します。きのこをフライパンに入れて炒め、半分火が通るまで定期的にかき混ぜます。
5.ニンニクの皮をむきます。皮をむいたニンニクを鋭いナイフで細かく刻むか、細かいおろし金ですりつぶすか、ニンニクの絞り器を通過させます。ニンニクの塊を深いボウルに入れます。
6.ニンニクにハーブとクリームを加えます。グリーンをすすぎ、余分な水分を振り落とし、細かく刻みます。みじん切りのハーブをソースの材料でプレートに追加します。泡立て器またはフォークで完全に振ってください。
7.きのこを炒めた鶏肉を鍋に加える。シャッフル。フライパンの内容物にクリームソースを注ぎ、再び混ぜます。火をひねり、沸騰するまでストーブにつけます。
8.硬いまたは自家製のチーズを細かく砕くか、大きな穴を開けて火格子をつけます。きのこで鶏肉にチーズを加え、混ぜて約7分間煮る。挽きたてのコショウと軽く塩で味付けします。
9.鶏肉にsideと一緒にサイドディッシュを添える。 oilでたジャガイモまたはマッシュポテトが最適です。
レシピ2.鶏肉とマッシュルームと赤ワイン-レシピの手順
成分
鶏の胸肉400 g、または3本の脚。
塩;
大玉ねぎ;
赤ワインのグラス;
スパイス;
小麦粉15 g;
400 gのヒラタケ。
調理方法
1.鶏の胸肉を洗います。皮膚がある場合は、皮膚を切り取り、フィルムと余分な脂肪も取り除きます。あなたが鶏の足を使用している場合、それらから皮膚を削除し、鋭いナイフで骨から肉を分離します。フィレットを乾燥させ、小片にカットします。鶏肉を鋳鉄の大釜に入れます。
2.タマネギの皮をむきます。タマネギの頭を洗い、細かく刻む。刻んだ玉ねぎを鶏肉の入った大釜に入れる。大釜の内容物に赤ワインを注ぎます。スパイスで味付けし、手で混ぜる。マリネするために肉を半時間放置します。
3.ヒラタケを冷たい水を入れたボウルに入れます。それらを1時間浸します。その後、きのこを流水でよく洗い、小片に切ります。
4.ストーブの上に鋳鉄製のフライパンを置き、植物油を注ぎます。オイスターマッシュルームをフライパンに入れて炒め、定期的に木製のヘラでかき混ぜ、軽く茶色になるまで炒めます。揚げたマッシュルームを鶏肉と一緒に鍋に入れる。ゆで水を加えて、鶏肉をきのこで完全に覆います。
5.パンに小麦粉を追加します。塊の形成を防ぐために、少量の小麦粉でそれを希釈し、パンに注ぎ、よく混ぜます。蓋をして約40分間煮る。
レシピ3.鶏肉とマッシュルームとクリーミーなガーリックソース-レシピの手順
成分
鶏の胸肉のポンド;
シャンピニオン250 g;
ナツメグ;
タイム20 g;
牛乳50 ml;
塩;
辛口白ワイン70 ml;
植物油50 ml;
ニンニクの2つのクローブ;
挽きたての黒胡pepper。
調理方法
1.鶏の胸肉を洗って、皮膚がある場合は、鋭利なナイフで切ります。フィルムと余分なグリースを取り除きます。フィレットを小片に切ります。乳房がない場合は、脚または腰を使用できます。それらも同様にすすぎ、それから剥がします。鋭利なナイフを使用して、骨から切り身を切り取ります。フィレットをナプキンまたはペーパータオルで軽くたたきます。鶏肉に塩とコショウで味付けし、手で完全に混ぜ、肉にスパイスをこする。
2.湿ったスポンジでシャンピニオンを拭きます。脚を切り、キャップから薄い皮を取り除きます。小さなキノコは全体を残すことができます。大きなキノコを4つに切ります。
3.鋳鉄フライパンを強火で加熱します。植物油を注ぎ、鶏肉を入れます。肉を強火で揚げ、鶏肉の表面がおいしい皮で覆われるように数回かき混ぜます。準備した肉を皿に置きます。
4.肉が揚げられたフライパンに、油を加えてキノコを入れます。きのこを炒め、絶えずへらでかき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。調理の開始時には、火は中程度でなければなりません。水分が蒸発したら、火の強さを増やし、さらに5分間炒めます。
5.ニンニクの皮をむきます。皮をむいたニンニクを鋭いナイフで細かく刻むか、ニンニク絞り器に通します。刻んだニンニクをマッシュルームのソテーでパンに加えます。約30分間炒めます。次に、内容物を赤ワインで満たします。蒸発するまでかき混ぜて調理します。
6.きのこで鍋に鶏肉を加える。シャッフル。中身にクリームとミルクを注ぎます。スパイスで味付けし、木製のヘラで混ぜます。ソースが濃くなるまで火をつけてください。次に火をひねり、蓋をしてさらに数分煮込みます。十分な塩やスパイスがない場合は、口蓋の上でソースを試してください。グリーンをすすぎ、余分な水分を振り落とし、細かく刻みます。きのこで鶏肉に野菜を加え、ポテトまたはスパゲッティのおかずを添えてください。
鶏肉とキノコ（ステップバイステップ）-ヒントとコツ
- 料理のソースは、サワークリームまたはクリームから作ることができます。
- フィレをジューシーにするには、強火で炒めます。表面に形成されるクラストは、ジュースを内部に保持します。
- キノコができるだけ水分を吸収しないように、シャンピニオンを湿った布で拭きます。
- 小麦粉を増粘する代わりに、ジャガイモやコーンスターチを使用できます。
- 塊が形成されないように、小麦粉を炒めてからソースに加えます。
