ゼリー料理は、美しくレイアウトされた野菜と肉片で調理されたゼリー品種です。ゼリーチキンは、鶏の死体全体、その部分、または鶏肉から調製されます。
ゼリー状にするために、ゼラチンまたは高いゲル化特性をもつ鶏肉と豚肉の一部を皿に加えます。ゼリー皿のきちんとした装飾には、クランベリーまたはコケモモ、緑色のゆでたまたは缶詰のエンドウ豆、美しい形に切ったニンジンなどの野菜が使用されます。
鶏ムネ肉（ステップバイステップ）-準備の一般原則
鶏肉は、店または村として利用できます。最初の沸騰は1時間強、2番目の沸騰は1時間半以上です。ゲル化成分が存在する鳥の部分（首、下腿、翼、hip部）を取る場合、ゼラチンは必要ありません。他の部品を使用する場合、ブロスは通常のゼラチンと混合できます。
ゼリーゼラチンは、粉末またはプレートの形で使用できます。粉末は、1対4の比率で水で満たされ、1時間15分間膨張する必要があります。ゼラチンプレートは水100gで希釈する必要があります。
野菜は、個別にまたは鶏肉と一緒にすぐに調理できます。その後、それらはスロットスプーンを使用して削除し、美しい数字にカットする必要があります。鶏肉は、みじん切りにするか、キューブまたはストリップに切ることができます。
お好みに合わせて料理を作ることができます。主なものは、美容のために、すべての材料を慎重に層状に配置する必要があり、その後、それらにゼリーブロスを注ぐことです。
鶏肉の切り身：古典的なステップバイステップレシピ
成分
•鶏枝肉1匹。
•1つのタマネギの頭。
•ニンジン1個。
•ニンニク2片。
•パセリとディルの小枝のペア。
•味の塩;
•黒コショウ10ピース。
•パセリの葉2枚。
•ゼラチン50 g。
調理方法：
1.鶏の死体を冷水ですすぐ。麻と残りの羽がある場合は、それらを削除します。枝肉をいくつかの部分にカットするか、全体を使用できます。
2.鶏肉をフライパンに入れ、お湯で満たし、肉が完全に覆われるようにします。
3.沸騰させて泡を取り除きます。死体を調理し続けます。
4.玉ねぎ、にんにく、にんじんをきれいに洗います。これらの野菜を水ですすぐ。
5.野菜を鍋に入れて鶏肉にし、一緒に調理する。塩はまだ必要ありません。しかし、コショウと月桂樹の葉を加えることはより良いので、ブロスは心地よいスパイシーなノートで終わります。
6.鶏肉が柔らかくなり、骨の後ろに簡単に遅れたら、野菜と一緒に取り出します。
7.次に、鶏肉のアスピック用に肉を準備します。段階的なレシピでは、すべての骨を取り除き、鶏肉のみを使用します。
8.肉を小さく切ります。
9.ゆで野菜は比fig的に切ることができます。タマネギが非常にゆでている場合は、アスピックを組み立てるときに使用しない方が良いでしょう。彼はすでにスープの味と香りをすべて与えていました。
10.新鮮なパセリとディルを水で徹底的に洗浄し、空気中で乾燥させます。あなたはきれいなキッチンタオルの上に葉を置くことができます。そして、緑を細かく刻み、パセリの小さな葉をいくつか残して、アスピックを飾ります。
11.したがって、フォームを準備しています。ゼリーの場合は、シリコンまたはその他のものを服用できます。下部には、スライスまたはニンジン、ニンニク、パセリの葉全体をスライスしました。花や飾りの形にレイアウトできます。
12.次に、鶏肉を広げます。これは、下の巻き野菜層を傷つけないように慎重に行わなければなりません。
13.鶏肉の上に、残りの細かく刻んだ緑を広げます。
14.ゼラチンをパッケージから取り出し、別のボウルに注ぎます。
15.ゼラチンに温水を注ぎ、10〜15分間放置します。ゼラチンは、プレートまたはルースパウダーの形態であってもよい。粉粒体はプレートよりもはるかに速く膨張します。したがって、時間があまりない場合は、パウダーを服用してください。
16.鶏肉と野菜の煮沸で残ったスープは、この時までに少し冷めているはずです。完全にではなく、細かいふるい（できれば鉄）でろ過します。事実は、パンの底に調理製品から「シュルスキ」が落ち着いたということです。それらはフィラーを曇らせます。
17.スープとゼラチンを小さな鍋またはエナメルカップで混ぜます。
18.カップを加熱プレートに載せて加熱します。混合物が沸騰しないことを確認しながら、絶えず攪拌します（ゼラチンは沸騰しないでください）。
19.ゼラチンの膨潤粒子が分散するとすぐに、プレートの加熱をオフにします。
20.写真に損傷を与えないように、ブロスにフォームの製品を慎重に入れます。すべての肉はスープに入れなければなりません。
21.ゼリー状の鶏肉を冷まします。
22.その後、型を一番上の棚の冷蔵庫に入れて皿を凍らせます。これには、金型の高さに応じて5〜12時間かかります。
23.次に、冷蔵庫からアスピックを取り出し、型を皿の上に直接向けます。
24.シリコン型を慎重に取り外し、チキンフィラーの準備ができました！
25.皿を細かく切り、テーブルの前菜として使用する。
きのこと鶏の切り身（ステップバイステップ）
成分
•300 gの鶏肉。
•鶏の脚200 g。
•200 gのシャンピニオン。
•ニンジン1個。
•1つのタマネギ。
•新鮮なバジルの束。
•味の塩。
調理方法：
1.鶏ムネ肉と足を水で洗い、3〜4リットルの鍋に入れます。
2.玉ねぎを冷水で洗浄し、鍋に入れて送ります。
3.玉ねぎと鶏肉に冷たい水を注ぎます。冷たい水を使っておいしいスープを作ります。すべてのゲル化剤は鶏の足から煮出さなければなりません。
4.鍋をセットしてストーブを加熱し、沸騰させます。
5.特別なスロット付きスプーンを使用して泡を取り除き、熱を最小限に抑えます。
6.パンを蓋でしっかりと覆います。
7. 1〜1.5時間調理します。
8.この間に、他の材料を準備します。
9.にんじんを剥がさずに、別の鍋で煮る。
10.シャンピニオンを水ですすぐ。必要に応じて、ナイフできれいにします。きのこが小さい場合は、そのままにしておきます。大きな標本は四分の一に切断されます。
11.きのこを小さな鍋に入れ、少量の水を注ぎます。
12.きのこを入れて、塩水で15〜20分間調理します。
13.にんじんが沸騰したら、冷たい水で冷やしてきれいにします。それから、私たちは比fig的に切り刻みます（花の形で可能です）。
14.ゆでたマッシュルームをふるいで煮て、だしを排出させます。
15.バジルグリーンを水で洗い、ナプキンをつけて乾燥させます。
16.鶏肉の準備を確認します。フィレは、柔らかく、ベトベトしたスープで、ゼリーの足でなければなりません。
17.肉と脚を鍋から取り出します。
18.蓋を閉めたまま、スープを冷まします。
19.肉と足の入ったプレートを用意します。フィレットを細かく刻み、脚から柔らかい部分をすべて取り除きます。またカット。肉は、必要に応じて肉挽き器に通すことができます。
20.ブイヨンをろ過し、塩で味付けする。取っておきます。
21.アスピック用に準備されたフォーム（シリコン、セラミックなど）で、ニンジンとマッシュルームを広げます。面白い絵を描いてみます。
22.次に、バジルの葉で飾ります。
23.慎重に、写真を傷つけることなく、肉を上に置きます。
24.すべてをゆっくりと冷却されたブロスで満たし、固化するために冷蔵庫に入れます。
25. 6時間後、フォームを取り出してプレートに置きます。
26.鶏肉の切り身がプレートに残るようにフォームを上げます。これで、段階的なレシピは終わりました。ゼリー状の部分を切り刻んでサーブするだけです。
鶏肉とベリーのゼリー（ステップバイステップのレシピ）
成分
•ゼラチン50 g。
•鶏の脚と手羽400 g。
•40 gのグリーンピースの缶詰。
•クランベリーまたはクランベリー40 g。
•味の塩;
•黒コショウ3個。
•オールスパイスのエンドウ2個。
調理方法：
1.鶏の足と手羽を水で洗い、鍋に移します。
2.冷水を満たし（肉は完全に水に浸す必要があります）、調理用に付属のストーブに置きます。
3.黒コショウとオールスパイスのエンドウ豆を追加します。
4.沸騰させ、すべての泡を取り除きます。
5.火を弱め、肉が柔らかくなるまで調理します。約1時間15分。
6.缶詰のエンドウ豆の瓶を水ですすぎ、拭きます。次に、スープ全体を開いて排出します。プレートまたはボウルにエンドウ豆を広げます。
7.鶏肉からのアスピック用のフォームに、コケモモの実と缶詰のエンドウ豆を1層に並べます。
8.肉が調理されたら、それを皿の上に取り出し、まな板の上に移し、細かく刻む。アスピックに種が入ってはいけません。
9.ブイヨンを鉄のふるいときれいなガーゼでろ過します。
10.ゼラチンをボウルに注ぎ、1：4の比率で温水を注ぎます。 15〜20分間の腫れのために取っておきます。
11.ベリーとエンドウの形で、刻んだ肉を広げます。
12.ブイヨンをゼラチンと混ぜます（浸した水と一緒に）。
13.攪拌しながら、ブロスをゼラチンで加熱してゼラチンを溶解します。沸騰させないでください。そうしないと、ゼラチンはゼリーを形成する能力を失います。
14.スープをゼリーでろ過し、製品が入った形に注ぎます。
15.冷蔵庫などの涼しい場所に入れて凍らせます。
16.鶏肉のアスピックをつかんだら、それを広げて皿の上に置きます。ステップバイステップのレシピは、フォームを引き出してフィラーを分割することで終了します。
チキンフィレ-トリックとヒント
•湾曲したエッジまたは凸状のパターンを持つフィラーの型を取ることをお勧めします。
•トウモロコシ、ピーマン、またはその他の野菜をアスピックに追加して、美しさを出すこともできます。
•鶏肉は他の肉と組み合わせることができます。このアスピックからはより美味しくなります。
•フィラーを透明にするには、ブロスをろ過する必要があります。
•ワサビまたはマスタードを添えてアスピックを提供します。
