ペストリー、イースト、チョコレート生地で作られた柔らかく、香ばしく、文字通り口の中で溶けます。それはおいしいだけでなく、愛を込めて準備されているので、そのような自家製のペストリーに抵抗することはどれほど難しいですか？
シナモン、ナッツ、チェリー、クリームまたはシュトレツェルの下。花、ロール、バラ、または通常の閉じたチョコレートパン。任意のレシピを選択し、チョコレートの味で素晴らしい豊かなベーキングで家庭を喜ばせてください！
チョコレートマフィン-一般的な調理原理
•酵母生地は自家製チョコレートマフィン用に準備されています。多くのレシピがあり、それらは練り方が異なります。シンプルで複雑なレシピがありますが、時間に制限がある場合は、既製のパフイースト生地をパンに使用できます。
•バター焼きの詰め物にチョコレートを入れます。彼の選択に制限はありません。ホワイト、ミルクタイル、またはナチュラルダークチョコレートを使用できます。多孔質製品や香料製品は使用しないでください。完璧な解決策は、ペストリーチョコレートです。天然のものを選ぶときは、76％のチョコレートで止めてください。そうすれば、フィリングは苦くなりません。
•フィリングを準備する前に、チョコレートを細かく刻み、よく知られている水浴で溶かします。溶けていないチョコレートを細かく挽いたり、刻んだチョコレートを使用したり、詰め物の中に置いて、表面に貼られた正方形で割ったりすることもあります。
シュトレゼルの下にチョコレートとナッツのパン
成分
•新鮮な圧搾酵母18グラム。
•卵1個。
•20グラム精製砂糖;
•高品質のクリーミーなマーガリン-40グラム。
•低温殺菌された中脂肪牛乳。
•小麦粉-420 gr。
詰め物へ
•ホワイトチョコレートのバー-100グラム。
•60グラム自家製の天然油;
•砂糖大さじ2杯。
•クルミまたはアーモンド130グラム。
•粉末シナモンのスプーン。
•脂肪クリーム20 ml、30％以上。
振りかけた
•小麦粉1.5杯。
•20グラム洗練された洗練された;
•甘いクリームバター-スプーン一杯。
オプショナル
•スプーン一杯のクリーム。
•タンパク質から慎重に分離された卵黄1個。
調理方法：
1.温めた牛乳に圧倒された冷たい酵母を注ぎ、ゆっくりかき混ぜます。グラニュー糖を追加し、繰り返し攪拌し、泡になるまで温めたままにして、約1/4時間上昇させます。
2.泡立った活性化酵母にゆるい卵を注ぎます。少量の塩とふるいにかけた小麦粉の標準の半分を追加します。滑らかになるまで攪拌し、停止するのに十分な時間のあった溶けたマーガリンを注ぎ、徐々に小麦粉を加えて、生地を「開始」し始めます。厚い塊を受け取った後、テーブルに移動し、生地が柔らかく均一になるまで手でこね続けます。
3.ボウルをリーンオイルで湿らせ、ボールで生地を作り、ボウルに入れます。タオルで覆って、暑い中で1時間外します。下書きがないことを確認します。
4.生地が上がったら、詰め物に入りましょう。ドライパンでナッツを乾かし、冷まします。ブレンダーまたはコーヒーグラインダーでパン粉に挽く。
5.定期的に攪拌しながら水浴で、チョコレートをバターでwithれさせます。均一な塊を受け取ったら、ナッツパン粉、砂糖、シナモンを加えます。温かいクリームを注ぎ、よくかき混ぜます。
6.次に、シュトレイゼルを準備します-小麦粉をバターと砂糖でパン粉にします。
7.生地をテーブルに移し、少し絞る。 8つの部分に分け、それらを丸くし、薄い綿のタオルで覆います。 20分間放置します。
8.少量の小麦粉を注いで、近づいた生地のボールを24×13 cmの長方形に丸め、中身を均等に分散させ、広い側の層を回します。
9.得られたチューブをローリングピンでわずかに丸め、切断します。端に1センチメートルも達しません。 2段の拳でストリップをひねり、チップを未来のバンの中に隠します。
10.羊皮紙で覆われた天板にビレットブランクを広げ、クリームでホイップした卵黄で湿らせ、スプーンからシュトレゼルを振りかけます。約30分、180度で黄金色になるまで焼きます。
乾燥酵母入り密閉チョコレートマフィン
成分
•2つの選択された新鮮な卵。
•牛乳の標準グラス;
•「高速」酵母2スプーン。
•精製オイル3杯。
•50グラムマーガリン;
•バニラと75 grのスプーン。洗練されたレギュラーシュガー;
•小麦粉2カップ半。
•ダークミルクチョコレート-2グラムのタイル。
調理方法：
1.酵母の調理。グラニュー酵母を温かいミルクに溶かし、精製ミルク大さじ2杯を混合して希釈します。温かい部屋で30分ほどパンと一緒にボウルを離れます。
2. 1個の卵をボウルに入れ、2個目からタンパク質のみを加えます。卵黄をカップに入れ、一時的に脇に置いておくと、パンに油を塗るのに便利です。卵を混ぜて残りの砂糖とよく混ぜます。
3.あらかじめ溶かしたマーガリンを卵塊に加え、泡沫状の酵母混合物、植物油を注ぎ、バニラシュガーを加え、ゆっくりかき混ぜます。ここで小麦粉の一部をふるいにかけ、攪拌して均一にします。次に、残りの小麦粉を徐々に注いで、柔らかく弱い粘着性の生地を手のひらにこねて、よく上げます。これを行うには、生地でボウルを布で覆い、ドラフトではなく熱に近づけます。
4.チョコレートバーを切り欠きにし、細かく刻んでスチームバスで溶かします。
5.よく上がってよく上がった生地を少し洗ってボールに切ります。それらを軽くこね、チョコレートを中央に置きます-約1.5杯。縁をつまんで、丸いまたは少し細長いパンを形成します。
6.継ぎ目を下にして油を塗ったフライヤーに広げて、30分ほど離します。付属のストーブの近くに、ローストパンをタオルで覆って置きます。
7.盛り上がったパンをオーブンに入れ、40分間焼きます。準備が整う5分前に、必ずパンの表面にホイップした卵黄で注油してください。そうすると、光沢があり、バラ色になります。
「シナボン」-チョコレートとクリームのパン
成分
•甘いクリーム72％バター-80グラム。
•卵2個。
•高品質の小麦粉1ポンド。
•新鮮なアルコール酵母-15グラム。
•3パーセントの牛乳のグラス。
•砂糖半分のグラス。
•乾燥バニラパウダー1グラム。
詰め物に：
•300グラムのダークミルクチョコレートバー。
•90グラムオイル、「農民」。
クリームの場合：
•150グラムクリーミーな柔らかいチーズ;
•砂糖、挽きたての粉末-100 g。;
•バニラパウダー-小さな袋、標準重量。
調理方法：
1.砕いた酵母と温かい牛乳を混ぜます。溶き卵を混合物に注ぎ、砂糖とバニラを一緒に入れ、完全に混ぜる。可能であれば暖かい場所で、1時間半ほど横に置いておきます。
2.小麦粉をふるいにかけます。スプーン一杯の細かい塩の3分の2を加え、よく混ぜます。小麦粉を再びまくことができます。少量の小麦粉を酵母塊に注ぎ、生地をこねる。小麦粉の標準の半分に入ったら、同じバターを溶かします。ボウルを生地で覆い、1時間半加熱します。
3.チョコレートを細かく刻み、水浴で加熱して溶かします。絶えず攪拌することでこれを行い、均質な塊を得て、その中の牛乳を妨害します。
4.生地を2枚に近づけて、5 mmより薄くない2つの大きな層に丸めます。表面に溶かしたチョコレートを均等に広げます。層をロールにロールし、幅5 cmの小片に切断します。
5.焙煎パンを羊皮紙ベーキングペーパーで覆います。植物油を薄く塗ります。スライスしたパンを火鉢に広げて、温かいリネンナプキンの下にしばらく置いておきます。
6.シナボンを45分間焼き、十分に加熱したオーブンにローストパンを入れます。
7.パンを焼いている間に、アイシングに取り組む時間があります。クリームチーズに砂糖とバニラを加え、素晴らしく均一になるまで泡立てます。
8.熱いパンをフライヤーから平らな皿に移し、表面にクリームを均等に分配します。チョコチップでクリーム層を作ることができます。
チョコレート、チェリー、ナッツ入りの特製パン-「コスモス」
成分
•「インスタント」酵母-10 gr。
•50グラムみじん切りクルミカーネル;
•粉末状の天然ココア大さじ2。
•20グラム油、高パーセント、甘いクリーム;
•スプーン一杯の砂糖。
•125ミリリットルの牛乳。
•卵。
充填：
•76％チョコレート-200グラム。
•60グラムの乾燥した、穴の開いたチェリーは、レーズンに置き換えることができます。
•卵1個。
•アーモンドまたはクルミのみじん切り50グラム。
•バター、中脂肪油-20グラム。
調理方法：
1.小麦粉をココアパウダーと混合した後、混合物を2回再播種し、イースト、少量の塩、グラニュー糖を加えます。よく混ぜて溶き卵を注ぎ、溶かし、バターを少し冷やして生地をこねます。急いでいるわけではありません。少なくとも15分は暖かく保ちます。混練を簡単にするために、パン製造機を使用できます。
2.水浴で、バターと一緒に、刻んだチョコレートを小片に溶かします。パン粉とチェリーを加えて混ぜます。
3.厚さ0.5センチの長方形の層で生地を広げます。チョコレートナッツのフィリングをその上に均等に塗り、上端から1センチ半離れます。それをロールに変えて、より良い結合のために、空いた卵の塊で空いている端を潤滑します。
4.得られたロールを幅5センチの小片に切ります。生地の外側のループをわずかに引き下げ、しっかりと固定し、グリースを塗った天板に縫い付けます。
5.チョコレートロールを少なくとも15分間焼きます。
チョコレートとバターロール-「花」
成分
•高品質の小麦粉-350グラム。
•砂糖の1/4カップ。
•「インスタント」酵母-小さじ。
•30グラム生地に厚くした自家製クリームと同じ量を別々に加えます。
•植物油1.5杯：
•卵1個。
•2/3カップのミルク。
詰め物
•スプーン1杯のシナモンパウダー。
•30グラムホワイトチョコレート;
•砂糖のデザートスプーン4杯。
•小さなバナナ。
調理方法：
1.温かい牛乳で、前にこぼした卵をかき混ぜます。混合物を大きなボウルに注ぎ、砂糖を加え、少量の塩を加え、ゆるい成分が溶けるまでかき混ぜます。
2.バターを溶かし、赤身と混ぜ、脂肪混合物を牛乳混合物に注ぎ、かき混ぜます。
3.ふるった小麦粉をイーストでかき混ぜます。小麦粉の混合物をミルクに徐々に注ぎ、柔らかく、かなりプラスチックの生地をこねます。テーブルの上でよくこねてから、暑い中で1時間半置いた。必ずボウルを布で覆ってください。
4.ぴったり合った緑豊かな生地が止血帯で生地を形成します。小麦粉を散らしたテーブルの上に置いて、ナプキンで覆い、20分間放置します。
5.チョコレートを小さな正方形に分け、バナナを幅の広いストライプではなく短いストライプに切ります。粉砂糖とシナモンを混ぜます。小さなボウルに、植物油を指の太さに注ぎます。
6.生地の間隔を空けた部分を薄く長方形に丸めます。狭い側では、中央に少し足を踏み入れ、片側にチョコレートを置き、反対側にバナナを置きます。生地で詰め物を閉じ、しっかりと側面を押します。
7.中央に残っている生地を植物油で滑らかにし、鋭いナイフで幅7 mmの縦のストリップに切ります。詰め物で縁を持ち、ワークピースを持ち上げ、グラニュー糖とシナモンの混合物の上に油を塗った側で下げます。再び上げて、裏返して、私たちは中央を二度渡ります。次に、エッジを下に向けて、内側に非表示にします。
8.ベーキングシートに将来のバンズを広げ、慎重にストリップをまっすぐにします。 「花」に20分間の露出を与え、焙煎鍋をオーブンに入れます。上部が均一に着色されるまで、20分間焼きます。
9.ホットチョコレートロールに溶かしたバターを塗り、小さな砂糖を振りかける。
シナモンロールとチョコレート：パフイースト生地からの簡単なレシピ
成分
•1キログラムの冷凍酵母生地（パフ）。
詰め物
•砂糖1杯。
•すりおろしたシナモン大さじ2杯。
•バター-標準パックの3分の1。
•200グラムホワイトまたはナチュラルダークチョコレート。
記入するには：
•フィラデルフィアチーズ、クリーム-200 gr。
•150グラム粉砂糖;
•結晶性バニリン-1 g。
•大さじ2杯の牛乳。
•中皮の薄めのレモンの1/4からのジュース。
調理方法：
1.生地をパッケージから取り出し、解凍するまで待ちます。
2.その間、チョコレートを細かく刻むか、粗くすりおろします。シナモンと完全に混合した砂糖。バターを薄切りにし、ボウルに入れて溶かします。
3.柔らかい生地を麺棒で柔らかく転がし、形を長方形にします。幅広の端に1.5センチメートル届かないように、軟化したオイルで潤滑します。シナモン混合物とチョコレートをふりかけ、ロールで包み、端をつまむ。幅5センチの小片にカットします。
4.将来のパンを、油を塗った形でスライスします。リネンナプキンで覆い、25分校正します。次に、30分以上、180度以上で焼きます。
5.塗りつぶしを準備します。チーズと粉砂糖を混ぜます。私たちはバニラを温かい牛乳で育て、冷やしてチーズの上に注ぎます。レモン汁を加え、よく混ぜます。
6.詰め物の一部を選択し、焼いた直後にホットロールを注ぎます。残りの混合物は、すでに冷却されたベーキングに潤滑されています。
チョコレートマフィン-料理のヒントとヒント
•チョコレートを溶かすときは、できるだけ頻繁に混ぜるようにしてください。その後、より速く、より均一に咲きます。多孔質製品を服用しないでください、それはほとんどdrれていません。
•38〜40度に温めた温かい牛乳で酵母を培養します。それらが冷たいまたは過度に熱い液体に溶けている場合、生地は上がりません。
•生地がパンを形成する準備がほぼ整ったら、チョコレートの詰め物を調理します。これが早く行われると、チョコレートの固まりが固まり、生地に適用するのに問題が生じます。
•水で焼いた直後に熱いパンを湿らせ、金の皮が柔らかくなります。これは、スプレーボトルから水を噴霧することにより行うのに便利です。
