青-青、チーズ-チーズ。はい、驚くほど濃厚で柔らかく香ばしいソースの主な成分はブルーチーズです。任意の料理と一緒に提供したり、香りの良いクルトン、チキンナゲット、ポテトのディップとして使用できます。このソースでとても面白くておいしいのは、タルト、サンドイッチ、魚のスナックケーキです。
ブルーチーズソース-一般的な調理原理
•チーズ。このソースは、ブルーチーズの使用において他の同様のレシピとは異なります。それはドレッシングに珍しい香りと心地よい後味を与えます。チーズは追加する前に粉砕され、通常は細かいおろし金が使用されますが、スライスが好きならミディアムを取ることができます。チーズは、他の材料で味付けされた混合物の最後に追加されることが多くなります。
•基礎。ソースをしっとりさせるために、流れるような一貫性を与えるために、通常乳製品が使用されます：サワークリーム、クリーム、ギリシャの濃いヨーグルト。それらの数はレシピによって異なりますが、チーズよりも多く追加される場合もあります。一般に、このソースの一貫性は、たとえペーストに似ていても濃厚でなければなりません。
•追加の成分。白と黒胡pepper、新鮮なディル、ニンニクがブルーチーズソースに加えられ、心地よい酸味がライムジュースまたは通常のレモンを与えます。ブルーチーズは、さまざまな野菜やスパイスと相性が良いため、味を試したり、新しいレシピを作成したりできます。最も興味深いテスト済みのレシピがここに集められています。
クラシックブルーチーズソース
オリジナルのブルーチーズソースのレシピでは、フレンチクリームの15〜20％の新鮮な脂肪分が基準として使用されています。サワークリームに似た発酵乳製品で、非常に繊細なテクスチャーがあります。必要に応じて交換してください。
成分
•100 gのサワークリームまたは新鮮なクリーム。
•10 mlのライムジュース。
•チーズ150 g。
•1つまみの白胡pepper。
•塩。
料理
1.サワークリームにひとつまみの白胡Addを加え、かき混ぜます。必要に応じて、混合物を塩漬けし、チーズが新鮮な場合、それはすべて製造業者とバッチに依存しますので、試してみることをお勧めします。
2.ブルーチーズを挽き、レモン汁を注ぎ、かき混ぜます。
3.チーズをサワークリームまたは使用済みの生クリームに移します。もう一度かき混ぜて、ソースの準備ができました！
ディルとニンニク入りブルーチーズソース
ニンニク入りブルーチーズソースの最も人気のあるバリエーション。しかし、あまり加える必要はなく、軽くて微妙な香りと味が現れるはずです。このすべての部分について、1つの小さなクローブで十分です。
成分
•150 gサワークリーム。
•チーズ120 g。
•ディルの3つの枝。
•ニンニクのクローブ。
•塩、コショウ。
料理
1.まず、ニンニクの皮をむき、まな板の上に置き、ナイフの後ろでつぶし、細かく刻む。迫撃砲に移行します。
2.にんにくに塩と胡pepperを加える。
3.細かく刻んだディル。また、それを迫撃砲に変更します。
4.乳棒を取り、芳香混合物をやさしくつぶします。ジュースが表示され、エッセンシャルオイルが目立ちます。
5.おgrを処方サワークリームと組み合わせます。かき混ぜる
6.ブルーチーズをこすり、ソースに加える。かき混ぜる柔らかいソースを約10分間放置します。
ブルーチーズクリームソース
ファットクリームに基づいて調製されたブルーチーズの風通しの良いソースのレシピ。このオプションは、鶏肉、肉、魚、野菜の一部を浸すための濃厚な添加剤である深層に最適です。
成分
•150 mlのクリーム33％。
•塩、コショウ。
•ディルの2つの枝。
•ブルーチーズ80 g。
•小さじ0.2乾燥ニンニク（オプション）;
•レモン汁7 ml。
•小さじ1ウスターソース。
料理
1.外来添加物を含まない高品質の脂肪クリームを取り、冷却し、きれいなボウルに注ぎます。ミキサーの泡立て器を浸します。ふわふわの泡になるまで泡立てます。最後に、レモン汁を注ぎます。
2.ウースターソースをコショウ、塩と混ぜ、ホイップクリームに静かに混ぜます。
3.ブルーチーズを非常に細かくこすり、クリームに加えます。ソースを静かにかき混ぜ、泡立てた泡を下げないようにします。
4.ニンニクをソースに加えて味をつけ、美味しさのために少し刻んだディルを入れます。かき混ぜて、すぐに出してください。
ブルーチーズソースと2種類のチーズ
ブルーチーズに加えて、ソフトクリームチーズが追加で使用されるソースオプション。牛乳で集団を飼育しますが、同様に、低脂肪含有量の液体クリームを摂取できます。
成分
•ブルーチーズ100 g。
•120 gのソフトクリームチーズ。
•牛乳80 ml;
•0.3個のレモン。
•塩、胡pepper、ハーブ。
料理
1.柔らかいチーズをボウルに入れ、少量の牛乳を加え、滑らかになるまで挽き始めます。ソースが液体の均一な稠度になるまで、液体を少しずつ注ぎます。チーズが効かない場合は、ブレンダーを使用できます。
2.レモンの3番目の部分からクリームチーズにジュースを絞ります。フルーツ酢を少し加えてかき混ぜます。
3.スパイスを投げます。通常、塩は必要ありません。チーズでは十分ですが、ソースを試してみる方が良いでしょう。
4.ブルーチーズをすりおろし、総質量に送る。あなたは美しさと明るさのために緑のいくつかの切り刻まれた枝（ディル、パセリ）を追加できます。もう一度かき混ぜます。
加熱したブルーチーズソース
温めるクリームソースのバリエーション。一貫性は非常に繊細で均一です。クラシックバージョンでは、コショウと少量のウスターソースだけが香りに追加されますが、好みに合わせて調味料を入れることができます。
成分
•150 gクリーム。
•小さじ1ウスターソース;
•ブルーチーズ80 g。
•ひとつまみのコショウ、塩。
料理
1.底が厚い鍋またはコーティングが良好な鍋を使用します。このソースを水槽のボウルで調理できますが、処理に時間がかかります。時間がかかる場合があります。クリームを注ぎます。
2.コンロに鍋を置きます。すりおろしたもの、または単に砕いたチーズを青緑色のカビで小さなチーズに加え、すぐにウスターソースを注ぐ。
3.混合物を弱火で加熱し、攪拌します。これには木製のヘラを使用するのが最善です。
4.チーズのすべての部分が溶けたら、混合物は均質になり、熱から取り除くことができます。
5.ソースを少し冷やし、白胡pepperで味付けし、かき混ぜます。私たちは完全な冷却を待って、どんな料理にも役立ちます。
牛乳と玉ねぎ入りブルーチーズソース
白玉ねぎで調理されるカスタードクリームソースのレシピ。どんな種類の油でも揚げることができます。
成分
•オイル20 ml。
•タマネギ80 g。
•大さじ1。 l小麦粉（スライドなし）;
•80 gのチーズ。
•牛乳1杯。
•ニンニクのクローブ。
•緑のディルの2〜3枝。
料理
1.フライパンに油を注ぎ、熱し、玉ねぎを加え、非常に小さく薄い部分に切ります。野菜は柔らかくなるまで弱火で通します。揚げる必要はありません。
2.火を加え、小麦粉をスプーン一杯加え、かき混ぜ、クリーミーになるまで炒める。
3.任意の脂肪含有量または液体クリームのミルクを追加しますが、10％以下です。ソースを沸騰させ、コショウと塩を加えます。塊が厚くなり始めるとすぐに、最初の泡が消え、火から消えます。
4.ソースを60〜70度に冷まします。
5.刻んだチーズを加え、かき混ぜます。
6.ニンニクを刻みます。ディルでも同じことをします。私たちはそれらを少し覚えているので、顕著な香りが現れ、ソースに加えられます。完全に冷めるまで醸造しましょう。
バッファローウィングとブルーチーズソース
おいしくて、スパイシーで美しいバッファローの手羽先のレシピ。繊細なブルーチーズソースを添えて。上記のレシピのいずれかに従って準備できます。
成分
•手羽先500 g。
•0.5カップの白小麦粉。
•50 gのcl。オイル;
•小さじ0.5。乾燥ニンニク、パプリカ、唐辛子、鶏肉の調味料。
•大さじ3。 lホットチリソース;
•チーズソース150-200グラム。
•揚げ油。
料理
1.翼をすすぎ、ナプキンで完全に乾かします。必ずジョイントを切断してください。肉がほとんどない非常に薄い骨は捨てることができます。
2.小麦粉をパプリカ、コショウ、チキン調味料と混ぜます。このパン粉で翼を転がします。
3.スライスを熱い油で動かし、バラ色になるまで揚げます。すべてのピースがすぐに収まらない場合。私たちは部分的にそれを行います。スロット付きスプーンを取り出し、オイルを排出するためにそのままにしておきます。
4.赤ソースを調理します。柔らかくなったバターをチリケチャップと混ぜ、乾燥ニンニクを加え、滑らかになるまで挽く。私たちはストーブの上に置いて、暖かいが、決して沸騰しない。泡が現れたらすぐに、ソースを熱からすぐに取り除きます。
5.翼に赤いソースを注ぎます。ボウルを覆い、激しく振る。 5〜10分間放置して、赤身が鶏肉に吸収されるようにします。
6.今回はブルーチーズのソースを作るのに十分です。
7.翼にソースを添え、新鮮なハーブで飾ります。
ブルーチーズホットミントソース
ストーブで調理される温かいソースの別のバリエーション。
成分
•250 mlのクリーム。
•ミントの葉5枚。
•ブルーチーズ100 g。
•オイル10 g。
•小麦粉5 g。
•砂糖5 g;
•コショウ、塩。
料理
1.バターで小麦粉を焦がし、クリームを加え、混合物をほぼ沸騰するまで煮る。火から取り除いてください。
2.砕いたチーズを加え、溶けるまでかき混ぜます。
3.砂糖を注ぎます。ただし、同量の蜂蜜を追加できます。
4.みじん切りにした新鮮なミントの葉、塩、コショウを加えて味見します。
ブルーチーズソース-ヒントとコツ
•カビの付いたチーズはほとんどありませんか？元の製品の異常な味と香りを失わないように、他のタイプの小さな部分を追加できますが、50％以下です。
•チーズの脂肪含有量が高いことを忘れないでください。サワークリームまたは30％以上のクリームを摂取してもソースはあまり美味しくなりません。例外は、製品を青々とした泡でホイップすることです。
•乾燥ニンニクを新鮮なクローブと交換する場合、量を3〜4倍に増やす必要があります。
