ケバブとは異なり、肉、玉ねぎ、スパイスのみが調理に使用され、卵とパンは主に料理の一部ではありません。
メニューを多様化したい場合は、お気に入りのひき肉から珍しいものを調理し、鶏ケバブを作るために厳選された実績のあるレシピを自由に使用してください。
チキンルラケバブ-一般原則
伝統的に、料理は脂肪マトンから作られていましたが、人気の形で古典的なケバブのレシピは時間とともに変化し、今日、その準備のための多くのオプションを満たすことができます：豚肉、牛肉、鶏肉。チキンルラケバブはホステスの間で特別な愛を獲得しました。第一に、鶏肉は他のタイプの肉よりもはるかに安く、第二に鶏肉はより速く調理され、第三に鶏肉料理は低カロリーです。
鶏肉は処理されます。パルプが粉砕された後、洗浄、皮をむき、切り身が骨から分離されます。ミンチ肉に玉ねぎを入れ、小さな立方体、さまざまなスパイス、ニンニク、ハーブに切り刻んだ。ハーブとスパイスのうち、バジル、コリアンダー、パセリ、ホップスネリ、オレガノ、コショウが主に使用されます。
詰めた肉は長時間、徹底的に練り上げられ、肉塊がより可塑性になり、フライやベーキング時にケバブがバラバラにならないようにします。澱粉は結合成分である可能性があり、卵の添加も許容されます。
彼の古典的なレシピでは、ルラケバブは石炭で焙煎して調理されますが、これはこの料理が家で調理できないことを意味するものではありません。鶏肉のケバブも同様においしくてジューシーで、鍋で、オーブンで、スロークッカーで、さらには電気串で調理されます。
温かいケバブに新鮮な野菜、自家製ピタパン、さまざまなソースを添えます。また、焼き野菜、マッシュルーム、米はケバブと完全に組み合わされています。
1.グリルで焼いたチキンケバブ
成分
•6つの大きな鶏の脚。
•2つの玉ねぎ。
•ニンニク-8クローブ。
•新鮮なバジル-2つの枝。
•クミンの調味料、コリアンダーパウダー-各10 g。
•4個の卵。
•酢酸6％-30 ml;
•ひとつまみの塩と黒胡pepperの粉末。
調理方法：
1.解凍した脚を切ります：骨を切り、皮膚を分離します。肉挽き器を通してパルプをスクロールします。
2.卵をカップに割って泡立て器で打ち、ひき肉に注ぎます。
3.コリアンダーとバジルのミンチグリーン、ニンニクを通して絞ったニンニクのクローブ、タマネギのみじん切り、調味料、塩、コショウを加え、完全に混合し、テーブルの上で優しく叩きます。
4.ひき肉を食品用のフィルムで包み、冷蔵庫に60分間入れます。
5.温かい水で湿らせた手でひき肉をいくつかの小さな部分に分け、それぞれが細長いカツレツの形の串になります。
6.串を熱いグリルの上にのせ、ケバブを熱い石炭の上で炒める。
7.サービングするときは、スライスしたトマトとキュウリのある平らなプレートにケバブを広げ、パセリの葉で飾ります。
2.オーブン焼きチキンケバブ
成分
•鶏肉-1キログラム弱。
•2つの玉ねぎ。
•30 gのデンプン。
•バター。
•オランダ産チーズ100 g。
•緑のバジルとパセリ-各4枝。
•オレガノパウダー、オールスパイス、塩-各30 g。
•オニオングリーン-1束。
調理方法：
1.鶏ヒレ肉の皮と脂肪層を洗い流し、肉挽き器を通過させます。
2.バターのスライス、玉ねぎのみじん切り、おろしチーズ、澱粉、オレガノ、バジル、パセリのみじん切りを準備したひき肉、塩、コショウに加え、よく混ぜ、少し混ぜます。
3.手をぬるま湯で濡らし、手のひらにひき肉を少しかけ、ボールを巻き上げ、そこから細長いソーセージを作り、木製の串にひもでつなぎます。
4.すべてのソーセージをひまわり油を塗ったフライシートに乗せ、熱いオーブンに入れて、中程度の温度で30分弱焼きます。
5.サービングの際、ケバブを平らなプレートの端に置き、半分に玉ねぎの半分のリングを真ん中に置き、刻んだネギを振りかける。
3.ピーマン入りチキンルラケバブ
成分
•鶏挽き肉1キログラム弱。
•ピーマン1ポッド。
•オニオンヘッド。
•緑のコリアンダーとパセリ-各3枝。
•塩、バーベキュー用調味料、パプリカパウダー、ドライジンジャー、ホップスネリ-各20 g。
•澱粉-ピンチ。
調理方法：
1.刻んだタマネギ、刻んだ小唐辛子、ピーマンとミンチした肉を混ぜ、調味料、生inger、刻んだコリアンダーとバジルを加え、少量の塩、胡pepperを注ぎ、よくかき混ぜます。
2.詰め物がよりプラスチックになり、熱処理中にケバブがバラバラにならないように、ひとつまみの澱粉を注ぎ、再び混ぜ、3〜5分間少し打ちます。
3.オーブンを事前に予熱し、パーチメント紙を天板に置き、油を塗ります。
4.濡れた手で長い木の棒の上に詰め物をひもでつなぎ、ケバブを作ります。
5.半製品を天板に乗せてオーブンに入れ、半時間焼きます。
6. 15分後、オーブンを開いてスティックを回し、ケバブがすべての面で焼けるようにします。
7.焼きケバブを平らなプレートに置き、真ん中に新鮮な野菜を入れ、スライスし、別のボウルにホットケチャップと新鮮なトルティーヤの入ったパン箱を入れます。
4.自家製チキンケバブのソース
成分
•鶏の胸肉-2個。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•ピーマンポッド。
•ダッチチーズの小片。
•卵1個。
•ひとつまみの黒胡pinと塩。
•いくつかの植物油。
装飾用：
•チェリートマト5個。
•パセリ、ディル-各6枝。
ソースについて：
•赤ワイン1杯とクリーム。
•生inger、乾燥コリアンダー、塩、黒胡pepper-ピンチ。
調理方法：
1.ピーマン、茎を切る、種を取り除く、小さな立方体に切る。
2.ゆで卵、キューブにカット、チーズもキューブにカット。コショウと両方の材料を混ぜます。
3.刻んだディルとパセリの枝3個、塩、胡pepperを加え、ニンニクを通してニンニクを絞ります。
4.肉を鶏の胸肉から分離し、切り身を小片に切り、肉挽き器をスクロールします。
5.ひき肉に前もって準備した材料をすべて入れ、よく混ぜます。
6.ひき肉に植物油を注ぎます。干渉します。
7.濡れた手でボールを濡らし、少し平らにして、出来上がったケーキの真ん中に竹串を入れ、ひき肉で覆い、細長いカツレツの形のケバブを作ります。
8.形成されたケバブを天板に置き、熱いオーブンに入れて30分弱焼きます。
9.ケバブを焼きながら、ソースを準備します。ワインを小さな金属製の鍋に注ぎ、少し蒸発させてクリームを注ぎ、生inger、コリアンダーを加え、濃くなるまで煮込みます。
10.焼きたてのケバブ・ルーラをピタパンを敷いた皿の上に置き、洗ったチェリートマトをその横に置き、ソースを別のボウルに入れます。
5.チキンケバブファースト
成分
•2キログラムの鶏肉。
•タマネギのペア。
•ニンニク4かけ。
•オールスパイス、塩、肉の調味料-各30 g。
•パセリの葉-4個。
調理方法：
1.鶏肉を小さな立方体に切り、刻んだタマネギと砕いた小さな砕いたニンニクと混ぜます。
2.パセリの葉を挽き、ひき肉に注ぎ、調味料を加え、塩、こしょうを加え、よく混ぜます。
3.塊をフィルムで包み、冷蔵庫に20〜40分間入れます。
4.ひき肉から小さな細長いカツレツを作り、竹の棒にひもでつなぎ、シートの上に置き、20分間熱いオーブンに入れます。
5.ベーキングの過程で、定期的にオーブンを開き、ケバブを回します。
6.出来上がったケバブを平らな皿に移し、トマト、キュウリ、ピーマンのスライスをきれいに置き、細かく刻んだパセリを振りかけ、ボウルにケチャップを入れます。
6.フライパンに串のないチキンケバブ
成分
•ひき肉の小さなカップ。
•オニオンヘッド2個。
•ニンニク-半分の頭。
•ひとつまみの塩とオールスパイスパウダー。
•ディル-3つの枝。
•小さじ半分の澱粉。
•揚げ油。
調理方法：
1.細かく刻んだタマネギ、ニンニク、でんぷん、黒胡pepperを注ぎ、塩を加え、よくかき混ぜ、テーブルの上で軽くたたき詰めます。
2.水で手を濡らし、150 gのひき肉を手のひらに取り、長いソーセージを作ります。
3.準備した半製品を油を入れたフライパンに入れて、強火で強火で炒めます。
4.火を少し減らし、調理されるまで約10分間炒めます。
5.ケバブを提供するとき、私たちはそれを平らなプレートの上に置き、その隣に半分の輪にスライスしたオニオンヘッドを広げ、ディルグリーンを振りかけ、ケチャップで水を振ります。
チキンルラケバブ-ヒントとコツ
•ケバブミンチ肉は、粗挽きまたはみじん切りのミンチ肉から作られます。小さいミンチ肉は、カツレツやズラツに適しています。
•木製の串でケバブを調理する場合は、フライまたはベーキング中に焼けないように、事前に冷たい水に1時間または30分浸しておく必要があります。
•グリルでケバブを調理するときは、荒れ狂う火を水で満たして着用者を消さない方が良いことに注意してください。水は石炭を冷却し、皿は揚げられないかもしれません。
•グリルでケバブを調理する最適な時間は、鍋で10〜12分-オーブンで15〜20分-20分から30分です。いずれにしても、ケバブを左右に回すことを忘れないことが重要です。
