豚肉おそらく、さまざまな料理を準備するときに多くの主婦のために肉を選ぶときにお気に入りであるのは豚肉です。テンダーロイン、リブ、ハム、背中-これらの部分からの何百、何千ものレシピが人気があり、愛されています。経験豊富な主婦は、豚肉の他の部分、舌、足、肝臓、頬からの7つの料理を迂回してふけることはありません。
しかし、誰もが別の豚肉料理を調理する能力を誇るわけではありません。
豚耳を食べたことがありますか？はい、はい、それは耳です。いや？無駄だ。スパイシーな料理を愛する人たちに喜ばれる素晴らしいオリジナルのスナックが得られるのは彼らからです-韓国語の豚耳。
韓国豚の耳-一般原則
韓国の豚の耳は非常に簡単に準備されます：耳は徹底的に洗浄され、冷水に浸されます：曝露時間は豚の大きさ、汚染の程度、年齢に依存し、通常2から5-6時間かかります。次に、必要に応じて、ナイフで耳をこすり、沸騰させてから漬け、アジアのスパイスとオイルを大量に加えます。
マリネには、通常、韓国のニンジン、粉末唐辛子、ニンニク、パプリカ、コリアンダー、酢に標準的な調味料を使用します。実験して、レシピに新しいものを持ち込むことができます。
基本的に、調理済みの豚の耳は、強いアルコール飲料や泡沫飲料の優れたスナックとして使用されます。多くの場合、この成分は野菜サラダ、温かい料理に追加されます。たとえば、耳のピクルス、エンドウ豆、卵、きゅうり、ポテトのサラダはとてもおいしくて香ばしいので、一度試してみると、いつもと違うスナックを調理したくなるでしょう。そして、韓国の豚耳付きの千切りや普通のパスタキャセロールのようなおなじみで愛されている温かい料理は、間違いなく新しい風味の色で遊んで、元の刺激臭で食欲を刺激します。
さらに、韓国風の豚の耳は、マメ科植物、ジャガイモ、ご飯のおかずに追加するのに最適です。
1.韓国風豚耳
成分
•豚の耳のペア。
•大さじ2。醤油大さじ;
•グラニュー糖をひとつまみ。
•韓国人参のスパイス-30 g;
•唐辛子-小さじ1。
•リンゴ酢-30 ml;
•植物油-80 ml。
調理方法：
1.耳を冷水で60分間満たします。
2.浸した耳をきれいにしました。厚い部分にナイフで小さな切り込みを入れると、耳はより速く簡単に掃除されます。すすぎます。耳に毛や無精ひげが残っている場合、耳を小さな炎の上に置いてそれらを取り除きます。
3.きれいな小さな白い耳を金属製の容器に入れて、水で2時間調理します（調理時には、ラブラシュカの葉とピーマンを2枚入れます）。
4.調理が終わる25分前に、水に塩を少し加えます。
5.完成した耳を取り出して冷却します。
6.冷えた耳を細いストリップにカットします。
7.準備した製品を深い皿に移し、醤油を注ぎ、砂糖と韓国のスパイスを少量の唐辛子と一緒に注ぎます。
8.ニンニクの片をプレスで絞り、よく混ぜます。
9.リンゴ酢を注ぎ、再び混ぜて、24時間放置します。
10. 1日後、フライパンでオイルを加熱し、スナックに注ぎ、よく混ぜ、さらに24時間冷蔵庫に入れます。
11.独立した冷たい前菜としてテーブルに出してください。
2.韓国風豚耳と野菜
成分
•コリアンダーパウダー-10 g;
•ラブラシュカの葉。
•玉ねぎの頭
•大さじ3。フライ用オイル大さじ;
•ニンジン3個。
•熱くて香ばしい粉末のコショウ。
•新鮮なパセリ-7本の茎。
•2つの豚の耳。
•レモン汁1個。
•粗塩-20 g。
•醤油50 ml。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
調理方法：
1.耳をきれいに洗い、洗って、残りの毛をガスバーナーで焼く。
2. lavrushkaと胡pepperで水で耳を1時間少し煮ます。
3.溶接された耳を冷却します。
4.その間、タマネギの皮をむき、ストリップに切り、金色になるまで油で炒める。
5.にんじんも皮をむき、洗って、乾かし、挽いて、玉ねぎで4分間炒める。
6.揚げた野菜を耳のみじん切り、ニンニクのみじん切り、レモン汁、ソース、ピーマンと一緒に深いカップに入れます。
7.すべてよく混ぜ、8時間放置します。
8.野菜を漬け込んだ耳をサービングプレートに置き、パセリの葉で飾ります。
3.サラダ用韓国風豚耳
成分
•4つの豚の耳。
•ニンジン-2個。
•フライ用の少量のオイル。
•ごま油のコップ半分。
•唐辛子パウダー-30 g。
•挽いたパプリカ-半分のパック。
•塩-35 g;
•グラニュー糖をひとつまみ。
•酢酸70％-30 ml;
•コリアンダー-20 g。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•グルタミン酸ナトリウムのナイフの先端。
•新鮮なコリアンダー-1束。
調理方法：
1.きれいな耳を水で2時間oilでます。
2.耳が沸騰している間に、皮をむいたニンジンを韓国人参のおろし金で切り刻み、塩を少し加え、酢を注ぎ、混ぜる。
3.唐辛子とパプリカを温めた油と一緒にフライパンに注ぎ、かき混ぜて弱火で熱します。泡が現れたら、火を止めて冷やします。
4.ゆでて冷やした耳をストリップに切り、ニンジンと刻んだニンニクと一緒に深いボウルで混ぜます。
5.砂糖、コリアンダーを耳に注ぎ、少し酢を加え、よく混ぜます。
6.胡pepperとパプリカを加えて油を注ぐ。
7.少量のグルタミン酸と細かく刻んだコリアンダーグリーンを注ぎ、混ぜて半日注入します。
8.サラダボウルに横たわって、テーブルで提供します。
4.ホイップした韓国の豚耳
成分
•豚の耳のペア。
•30 mlの植物油と同量の醤油。
•塩-20 g;
•乾燥ガーリックパウダー、コリアンダー-小さじ1杯。
•オールスパイスブラックパウダー-10 g;
•レモン半分からのジュース。
•韓国人参の調味料-半パック。
調理方法：
1.きれいに洗浄した耳を2時間煮沸します。
2.沸騰した冷却耳を薄いストリップに切り、深いカップに入れます。
3.韓国の調味料、乾燥ニンニク、オールスパイスを粉に入れ、レモンの半分からジュースを絞ります（ジュースの代わりにリンゴやワインビネガーを取ることができます）。
4.フライパンでオイルを加熱し、耳で満たし、よく混ぜます。
5.分けた皿に入れ、パセリとネギの羽を上に置きます。
5.香辛料入り韓国風豚耳
成分
•豚の耳-5個。
•トウガラシ、コリアンダーパウダー、乾燥クローブ-各20 g。
•オールスパイス-5エンドウ。
•ラブラシュカの葉2枚。
•120 mlの食用油。
•30 mlの酢9％。
•醤油20 ml。
•グラニュー糖をひとつまみ。
•調味料-20 g;
•ニンニクのいくつかのクローブ。
調理方法：
1.きれいな豚耳を鍋に入れ、2時間調理します。
2.準備が整う20分前に、パセリ、オールスパイス、クローブの鍋の葉に入れます。
3.冷却した耳の薄い部分をストリップにカットします。
4.耳を深いボウルに入れ、少量の砂糖を注ぎ、酢を注ぎ、調味料を入れ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
5.フライパンにオイルを入れ、ナイフで刻んだニンニクを入れ、少し炒め、ニンニクを取り除き、耳にオイルを注ぎます。
6.パセリのみじん切りを振りかけたサラダボウルで提供します。
6.ニンジンで炒めた韓国風豚耳
成分
•3つの豚の耳。
•3つの大きなニンジン。
•オニオンヘッド。
•ラブラシュカの葉2枚。
•小さじ1杯の苦味とオールスパイスパウダー。
•オールスパイス-6ピース;
•コリアンダー-20 g;
•フライ用の少量のオイル。
•酢9％-小さじ3。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•大さじ3。醤油大さじ;
•韓国の調味料-半パック。
調理方法：
1.きれいに洗った耳を、ベイリーフと胡panと一緒に鍋に入れ、1時間弱調理します。
2.にんじんを韓国のおろしですりおろし、玉ねぎを細く切る。
3.にんじん、玉ねぎ、ゆでた耳を入れ、短冊状に切り、バターを入れたフライパンに入れ、強火で1分間炒める。
4.別の深い皿に移し、調味料、コリアンダー、刻んだニンニクを注ぎ、塩を少し加え、醤油、酢を注ぎ、冷蔵庫に数時間入れます。
5.サラダボウルのテーブルで、ビールの前菜としてお召し上がりください。
7.キャベツと韓国風豚耳
成分
•200〜250グラムの豚耳。
•赤キャベツの半分の頭。
•乾燥コリアンダーのひとつまみ。
•月桂樹の葉。
•ウコン小さじ;
•ごま小さじ半分。
•ピーマン。
•大玉ねぎ。
•ひまわり油120 ml。
•小さじ3-4酢
•ニンニク3片。
•塩とスパイス。
•ニンジン。
調理方法：
1.準備した耳をoilでて、細いストリップで細断します。
2.ピーマン、タマネギ、ニンジンは皮をむき、刻む。薄いストロー、半分の玉ねぎ、韓国のおろし金に3本のニンジン。
3.キャベツを細かく刻み、大きなボウルに入れて手を振る。
4.前に調理した野菜とニンニクをニンニクプレスに通したキャベツに注ぎます。混ぜます。
5.豚の耳を追加します。
6.マリネを準備します。ひしゃくで、酢とすべてのスパイスと油を混ぜます。混合物を弱火で40〜50秒間温めます。
7.野菜をマリネした耳に注ぎ、よく混ぜます。
8.豚肉の耳を30分間保持し、ごまを振りかけます。
韓国豚耳-ヒント
•野菜の皮をむくために特別なナイフで毛を削るのが最も便利です。一部の人々は、無精ひげを通常のカミソリで落とすことを好む。
•耳を十分に掃除していないことが心配な場合は、炎の上に置いてください。
