スープ、サイドディッシュ、サラダ、前菜のオリジナルの興味深いレシピ-これはロシア料理が豊富です。
最も有名な一般的な料理の1つは、酸っぱいキャベツザワークラウトです。
さらに、スープは、空または「リッチ」、赤身または肉、魚、マッシュルームのスープに準備することができます。暑いのは、おいしい、心のこもった食事の素晴らしい解決策です。
酸っぱいキャベツザワークラウト-準備の一般原則
製品の基本セットはシンプルです。ザワークラウト、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、時にはトマト、シリアルまたはマメ科植物を追加します。キャベツスープは、ほとんどの場合、牛肉、豚肉、鶏肉を使用した肉汁で調理されます。赤身キャベツのスープは肉なしで準備されます：きのこまたは野菜スープで。
プロセス自体は簡単です。準備されたスープまたはスープにポテトを入れ、柔らかくなるまで煮込み、ザワークラウトを加えます。キャベツを最初に試してみることをお勧めします。塩辛い場合は、冷たい水に少し入れてから絞ってください。野菜が大きすぎる場合は、それを切り刻むことをお勧めします。素早いスープのために、キャベツは少量のスープ、スープ、または水を注ぐことで消滅させることができます。ジャガイモとキャベツが準備できたら、スープにニンジン、玉ねぎ、トマトからパッセロフカを入れます。
豆、ひよこ豆などの追加成分を追加する場合は、スープに入れる前に冷水に数時間浸すことをお勧めします。ジャガイモを追加する前に、これらの製品を煮汁に広げてください。
ザワークラウトのサワーキャベツスープは、2日目または3日目に特においしいので、醸造する方が良いでしょう。クラッカー、ライ麦、またはグレーのパン、新鮮な緑は料理に素晴らしい追加になります。
1.牛肉の酸っぱいキャベツスープ
成分
•牛カルビ-1キログラム弱。
•ザワークラウト-3握り。
•トマト-20 g。
•2つの玉ねぎ。
•ニンジン1個。
•6個の中型ジャガイモ。
•野菜フライ用オイル-30 ml;
•salt-オプション。
•ラブラシュカの葉2枚。
•パセリの根-1個。
•パセリ-半束。
調理方法：
1. rib骨を冷水鍋に入れ、調味料、パセリの根、パセリとともに1時間以上調理します。
2.この時間の終わりに、スロット付きスプーンですべての根を取り除き、さらに30分間調理されるまでリブを調理します。
3.酸っぱいキャベツを油が入ったフライパンで柔らかくなるまで軽く炒める。
4.オニオンチョップパン粉、ニンジンのおろし金、両方の材料をフライパンで油で3分間炒め、トマトを加えてさらに3分間炒める。
5.ブイヨンからrib骨を取り除き、肉を分けてパンに戻します。
6.大きな立方体でスライスしたジャガイモを肉に加え、さらに25分間調理します。
7.キャベツとソテーした野菜を加え、すべてを完全に混ぜ、必要に応じて塩を加え、さらに数分間調理します。
8.刻んだパセリの葉を注ぎます。
9.スープを30分間醸造させ、深皿に注ぎ、サワークリームを入れます。
2.酸っぱいキャベツザワークラウトとチキンブロスのフレッシュマッシュルーム
成分
•酸っぱいキャベツ-大きな一握り。
•2本の鶏の脚。
•5つの新鮮なポルチーニ。
•1つのパセリの根。
•ニンジン1個。
•2つの大きなジャガイモ。
•lavrushkaの葉1枚。
調理方法：
1.足をすすぎ、冷たい水で鍋に入れ、中火で調理します。
2.調理中に泡を取り除きます。沸騰したら、火を弱めて30分間煮る。
3.この時間の終わりに、スープから脚を取り外し、肉を分離し、切り身を戻します。
4.刻んだパセリの根とジャガイモを大きな立方体のスープに入れます。
5.ジャガイモを10分間沸騰させた後、漬けずにケールを入れます。
6.にんじんを加え、おろし金で切り刻み、キャベツが柔らかくなるまで煮る。
7.玉ねぎを中くらいの大きさに切って、フライパンで油で黄金色になるまで炒める。
8.準備したマッシュルームのプレートをタマネギにのせ、液体がすべて蒸発するまで炒める。
9.キャベツが柔らかくなったら、フライパンをスープ、ベイリーフに入れ、数分間調理し、火から下ろします。
10.スープにハーブを振りかけ、蓋を閉めたままにします。
11.サワークリームを添える。
3.キビと栄養サワーキャベツスープ
成分
•ジャガイモ-2つの大きな塊茎。
•5握りの酸っぱいキャベツ。
•ニンジン1個。
•ラブラシュカの葉1枚。
•新鮮なディルの束。
•キビのひき割り-150 g;
•無臭のフライ油-50 ml。
調理方法：
1.オイルパンにザワークラウトを置き、中火で頻繁に攪拌しながら15分間炒める。
2. 15分後、火を弱め、蓋を閉めて柔らかくなるまで煮る。
3.沸騰したお湯の入った金属製の容器に、中くらいの立方体とニンジンで刻んだジャガイモをおろし金の上に置きます。
4.お湯でキビをすすぎ、ジャガイモとニンジンの鍋に注ぎ、ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で調理します。
5.揚げたキャベツを追加します。
6.泡が現れたら、ラブラシュカを置き、火を弱め、蓋を閉め、さらに数分間調理します。
7.野菜を加え、少し沸騰させ、火を止めて40分間放置します。
8.サービングするときは、皿に注ぎ、低脂肪サワークリームを入れ、その横に茶色のパンの入った皿を置きます。
4.豆の入った豚肉スープにザワークラウトを加えた酸っぱいキャベツスープ
成分
•豚カルビ-5個。
•4つの小さなジャガイモ。
•タマネギ1個。
•酸っぱいキャベツ-サービングプレートの半分。
•フライ用植物油。
•ニンジン1個。
•パセリの束。
•トマトピューレ-30 g。
•ラブラシュカの葉。
•大さじ3。小豆のスプーン。
調理方法：
1.豆を半日温水に浸します。
2.ポークリブを鍋に水を入れて中火で2時間加熱し、沸騰したら泡を取り除きます。
3.リブ付きの鍋に水が沸騰したら、豆を入れます。
4.キャベツを小さな金属製の容器に入れ、少量の水を注ぎ、蓋を閉め、弱火で30分弱煮込みます。
5.柔らかいキャベツをザルに入れ、液体を排出します。
6.リブがほとんど溶けたら、中程度のバーで刻んだジャガイモを加え、煮た後、25分間煮る。
7.その間、細かく刻んだタマネギとニンジンをフライパンでバターと一緒に大きなおろし金で刻みます。 5分間炒めた後、トマトを入れ、フライパンから少量のスープをすべて注ぎ、5分間中火で煮ます。
8.キャベツとスープをそこからスープに加えます。
9.揚げ物、塩を味に入れ、ベイリーフを落とします。
10.キャベツのスープを数分間Bで、パセリのみじん切りを注ぎ、火を止めます。
11.プレートに注ぐ。
5.乾燥キノコと香ばしいキャベツのスープ
成分
•乾燥ポルチーニ100 g。
•オニオンヘッド。
•ニンジン1個。
•小麦粉-20 g;
•4つの小さなジャガイモ塊茎。
•フライ用ひまわり油。
•酸っぱいキャベツ-6握り。
調理方法：
1.ポルチーニをすすぎ、水に数時間浸します。
2.腫れたキノコを同じ水に浸し、柔らかくなるまで中火で煮ます。
3.ゆでたキノコをフライパンから取り出し、スープをこし、同じフライパンに注ぎます。
4.キノコをスライスします。
5.キャベツを油で絞ったキャベツを4分間油で揚げてから、少量の水を注ぎ、絶えず攪拌しながら30分間煮ます。
6.きのこのスープに、ジャガイモ、さいの目に切った、きのこを入れ、弱火で調理し、あまり沸騰させない。
7.ジャガイモが調理されている間に、玉ねぎを炒めます-小さなパン粉とすりおろしたニンジンで。
8.ジャガイモの準備が整う数分前に、キャベツの入ったスープに揚げ物を入れます。
9.別の乾いたフライパンで、小麦粉を少し炒め、フライパンから少しスープを注ぎ、よくかき混ぜてスープに入れ、さらに数分間煮ます。
10.サワークリームを添える。
6.酸っぱいキャベツザワークラウト
成分
•マスの小片。
•酸っぱいキャベツ-0.5 kg;
•揚げ用の精製油。
•オニオンヘッド。
•トマトピューレ-大さじ1。スプーン;
•パセリの根-1個。
•小麦粉10 g。
•新鮮なパセリの半分の束。
調理方法：
1.スケールからマスをきれいにし、尾根を取り除き、すすぎます。
2.沸騰したお湯の入った鍋に魚片を入れ、15分間調理し、必要に応じて泡を取り除きます。
3.キャベツに塩水を加えずに5分間油で炒め、少量の水を注ぎ、調理されるまで煮る。
4.別のフライパンで、刻んだタマネギをニンジンとパセリの根-ストローで黄金色になるまで炒める。
5.小麦粉とトマトを根に注ぎ、5分間炒める。
6.揚げた根をキャベツと合わせ、15分間煮る。
7.煮汁を煮汁から取り出し、濾し、ジャガイモを立方体に入れて煮る。
8.フライパンにキャベツと魚の肉を入れ、再び数分間調理し、塩を加え、野菜を注ぎます。
9. 30分間、魚と一緒に酸っぱいキャベツスープを準備します。
酸っぱいキャベツザワークラウト-繊細さ、ヒント
•キャベツの味は、ザワークラウトの味だけでなく、ブロスの正しい準備にも依存します。肉汁を準備している場合は、泡を取り除くことを忘れないでください。肉に十分な調理時間を与えてください。骨には肉を使用するのが最善です。野菜やマッシュルームのスープでキャベツスープを調理する場合は、野菜と根を加えたスープを準備します。
•キャベツのスープは、新鮮なサワークリーム、ピーマンとハーブを混ぜたもので美味しいです。これらのすべての材料は、調製時ではなく、プレート上の既製のスープに直接入れるのが最適です。
•ザウアークラウトの酸っぱいキャベツのスープは、ストーブだけでなく、スロークッカーでも調理できます。準備の原則は変わりません。
