毎日のキャベツスープは、技術だけでなく味も同じ名前のスープとは異なる古いロシア料理です。当初、レシピは土鍋とオーブンでの調理用に設計されていました。
しかし、すべてが変化しており、主な属性を今すぐ見つけることは困難ですが、これはおいしい栄養価の高いスープを拒否する理由ではありません。
毎日のキャベツスープ-準備の一般原則
1日は、調理されたキャベツスープを注入するのに要する時間です。この料理はすぐには食べられません。凍結融解後、本当の味が明らかになります。魔法の香りに耐えられないなら、なぜですか？ 料理の主な材料はザワークラウトです。 それは確かに酸性でなければならず、製品の特徴である明るい味と香りがあります。
他に料理に追加されるもの：
•さまざまな野菜。
•肉、家禽;
•きのこ。
•穀物;
•スパイス、ハーブ。
正確な材料はレシピによって異なります。ただし、数量はお客様の裁量で変更できます。伝統的なキャベツの日当は、ストーブの上で部分的に準備され、その後オーブンで苦しめられます。土器が使用されます。小さな鍋は機能しません。大量に調理することが重要です。鋳鉄製の大釜や蓋付きのシチューパンを取ることができ、すべてがうまくいきます。しかし、ますます多くの場合、料理は単にストーブで調理されます。準備されたキャベツをハーブでドレッシングし、ニンニクを提供する前に良い。それ自体が非常に明るく、香りと味が素晴らしいので、料理にスパイスをたくさん加えるべきではありません！
ザワークラウト入りキャベツスープ
キャベツと牛肉を使った最も簡単な毎日のキャベツスープのレシピ。破片が非常に大きくならないように、小さな骨付きの胸肉または肉を使用することをお勧めします。
成分
•牛肉800 g;
•2つの玉ねぎ。
•ザウアークラウト800 g。
•ニンジン。
•ライ麦粉のスプーン。
•セロリの1つの根。
•バターまたは脂肪20 g。
•唐辛子、ハーブ。
•1カブ。
料理
1.洗浄した牛肉とタマネギを1つ切り、鍋に入れます。
2. 2番目のタマネギを切る。バターで炒め、ザワークラウトを加えて約10分間炒め、スープの味をより明るくします。少し沸騰したお湯を注ぎ、鍋に蓋をして、30分間煮込みます。
3.にんじんとセロリの根を切り、鍋に入れる。
4.カブをきれいにしますが、それを使わずにすりおろしたり、短冊に切ったりして、普通の皿に送ってください。
5.唐辛子を加え、コップ一杯の水を注ぎ、鍋を覆い、オーブンに入れます。 160度で2時間調理します。
6.鍋を取り出し、鍋からキャベツを加え、かき混ぜ、少量の水を注ぎ、所望の密度を達成します。スプーン一杯の小麦粉を加えることを忘れないでください。オーブンに戻します。料理をさらに1時間調理します。
7.キャベツのスープを用意するか、寒い場所に置くか、凍結して解凍します。サービングの前に温め、ハーブで味付けします。
乾燥キノコ入りキャベツスープ
キノコのスープに用意されている毎日のキャベツスープのレンテンバージョン。理想的には、これらは乾燥した白いキノコですが、他のものも摂取できます。
成分
•40 gの乾燥キノコ。
•3つのジャガイモ。
•ザワークラウト0.4 kg。
•タマネギとニンジン。
•いくらかのオイル。
•ハーブ、スパイス。
料理
1.きのこを冷水に3時間浸し、十分にすすぎ、ストーブの上に火を通します。 20〜25分間煮沸し、ブロスを排出しますが、廃棄しないでください。スープにはグラスが必要です。
2.ジャガイモを切り、油を塗った鍋に入れ、オーブンに入れ、蓋をせずに20-25分間焼きます。
3.玉ねぎとにんじんの皮をむき、フライパンで炒め、キャベツを加えて柔らかくなるまで煮る。
4.キャベツの鍋を取り出し、ゆでたキノコ、鍋から野菜を置き、スパイスを加えます。
5.きのこのスープを1杯注ぎ、必要な量の水を加えます。純粋なスープは使用しない方が良いです。
6.鍋を覆うか、生地で覆い、オーブンに戻します。
7.毎日スープをもう1時間用意します。最後にローレルをふたの下に投げたら、ドライグリーンを追加できます。醸造する料理を1日与えます。ポットは、この間ずっと開かないことが最善です。
豚肉とトマトのキャベツスープ
豚肉を使用したおいしい毎日のスープのもう1つのレシピ。理想的には、リブが使用されます。既製のパスタの代わりに、トマトを使用できます。
成分
•ザウアークラウト600 g。
•500 gの豚カルビ。
•オニオンヘッド2個。
•1つの大きなニンジン。
•トマトペースト大さじ2。
•スパイス。
料理
1.フライパンにオイルを塗り、ヘーズまで加熱して豚肉を投げます。強火で余分な脂肪を炒め、黄金色になるまで炒めます。ポットまたは大釜に移動します。
2.溶かした脂肪の上でザワークラウトを炒める。
3.玉ねぎとにんじんは皮をむき、短冊状に切り、豚肉に投げる。
4.炒めたキャベツにトマトを加え、かき混ぜ、色の明るさを数分間温めます。
5.キャベツを肉に移します。
6.次に、2 cmの食物を覆うように水を加えますキャベツがあまり塩辛くない場合は、皿に塩を加えます。疑わしい場合は、最後にこれを行うのが最善です。
7.皿を閉じて、オーブンに入れます。
8. 150度に設定し、毎日のスープを約4時間オーブンに入れます。
9.最後に、皿を慎重に取り出し、かき混ぜて試してください。必要に応じて、スパイスを追加します。
10.閉じて、再びオーブンに入れますが、電源を切ります。完全に冷めるまでオーブンに入れたままにしておけば、1日たっぷりと召し上がれますが、新鮮なキャベツスープは非常に美味しく、飽和しています。
ストーブの上に豆を入れたキャベツのスープ
このレシピは、オーブンを使用する機会がない人向けです。あなたは大釜で料理を調理する必要がありますが、厚い壁の鍋も動作します。
成分
•500 gザウアークラウト。
•400 gの肉。
•150 gのゆで豆。
•タマネギ100 g。
•グリーン、オイル。
•ニンジン。
•パセリの根。
料理
1.前日、豆に冷たい水をかけます。豆がよく膨らむようにします。その後、洗って柔らかくなるまで煮る必要がありますが、破裂せず、形をよく保つようにしてください。
2.バターを入れた大釜で、刻んだ肉を投げ、地殻まで数分間炒め、にんじんとパセリと玉ねぎを加えます。少し通して、コップ一杯の水を注ぎます。蓋をして、30分調理する。
3.別のフライパンで、ザウアークラウトにスプーン1杯の油を加えて煮ます。
4.キャベツを肉に移し、沸騰したお湯を適量加え、約30分煮ます。
5.次に、料理を味見し、塩を加え、ゆでた豆を注ぎます。
6.最大火をオンにし、すぐに沸騰させて、最小に減らします。キャベツのスープは沸騰しません。
7.蓋をして、約1時間煮る。
8.最後に、緑、ニンニク、唐辛子を投げることができます。寒さの中に立ってください。
キビと豚肉のすね肉のキャベツスープ
穀物とキャベツのスープのための古いロシアのレシピ。ここではキビが使用されていますが、煮た大麦とは別においしい料理が得られます。ポークシャンクがない場合は、別の脂肪分の多い肉を使用します。
成分
•1つのシャンク。
•2つの玉ねぎ。
•ニンジン2個。
•800 gザウアークラウト。
•キビ100 g。
•ニンニク4かけ。
•オイル、グリーン。
•トマトペースト50 g。
料理
1.必要に応じて、ナックルをよくすすぎ、ナイフで皮膚を損傷や汚染からきれいにします。水を入れた鍋に入れ、玉ねぎを1つ投げ、皮をむいたにんじんを1つ加え、ストーブの上に置きます。 3.5リットル前後に水を注ぎます。
2.シャンクを沸騰させるとき、スープから泡を取り除きます。豚肉を約2.5時間煮るまで煮ます。ブイヨンから取り出し、野菜も手に入れ、捨てることができます。
3.フライパンで、玉ねぎをニンジンで炒めます。ザウアークラウトを追加し、蓋の下で弱火で15分煮る。その後、水を蒸発させ、ペーストを加えて炒める。
4.塩と洗浄したキビをスープに加え、数分間煮ます。
5.ザウアークラウトを野菜と一緒に移します。最小の火で約15分間調理します。
6.シャンクを切り、骨を取り除き、きれいな肉をフライパンに戻します。
7.これで、スパイスを味に追加し、つぶしたニンニクを投げてストーブをさらに1時間15分間染色できます。
8.キャベツのスープは風邪で取り除きます。冷凍できます。再加熱したらグリーンを追加します。
ザウアークラウトと新鮮なキャベツのキャベツスープ
2種類のキャベツが使用される、毎日のキャベツスープの混合バリアント。このおかげで、料理はあまり酸性ではなく、美味しくて濃厚です。
成分
•500 gの新鮮なキャベツ。
•400 gザウアークラウト。
•骨あたり0.8 kgの牛肉。
•タマネギ、ニンジン。
•3つのトマト。
•オイル、スパイス。
料理
1.洗った牛肉（または他の肉）に冷水を注ぎます。ストーブの上にコックを置きます。 2時間調理し、泡の除去を忘れないでください。
2.大きなフライパンでタマネギとニンジンを炒め、ザワークラウトを加え、一緒に炒め、すりおろしたトマトを加える。必要に応じて、鍋からスープを追加して30分間調理します。
3.肉を調理したら、鍋から取り出し、骨を取り除き、肉を切る。
4.白いキャベツを千切りにし、ブロスに注ぎ、5分間調理します。
5.ザワークラウトと残りの野菜を加えます。
6.肉片、味、塩を返してください。
7.蓋をして、ストーブを約30分間煮ます。
8.コショウ、ローレルを加え、消します。
毎日のキャベツスープ-役に立つヒントとコツ
•毎日のキャベツスープはロシア料理の料理ですが、ウクライナのボルシチと同様にラードとニンニクも添えることができます。特別なドレッシングを作るのが最善です：塩漬けまたはスモークしたベーコンを細かく刻み、刻んだニンニクと黒胡pepper、新鮮なハーブを加え、よく挽きます。ボウルに芳香混合物を別々に提供するか、温めたキャベツスープを入れます。
•セロリ、パセリなど、根の味が気に入らない場合は、キャベツ全体で調理し、冷却する前に皿を取り除きます。
•毎日のキャベツスープはスロークッカーで調理できます。加熱機能があり、皿がこのモードで完全に注入され、味が飽和するという点で便利です。
