キッセル-一般的な原則と準備方法
キセルは甘いゼラチン状の料理です。それから飲み物やデザートを手に入れましょう。液体に導入される澱粉の量によって異なります。これはオリジナルのロシア料理です。以前にエンドウまたはオート麦で調理され、酸味があった場合、名前は「ゼリー」です。酸っぱい、今彼らは甘いゼリーを好む。新鮮な（冷凍）フルーツとベリー、ココア、ミルク、オートミール、ドライフルーツ、ジャムから調理されます。澱粉は増粘剤として機能します。ほとんどの場合、ジャガイモですが、時々トウモロコシまたは小麦。
キッセル-食事の準備
澱粉はこの料理の主な成分の一つです。彼のおかげで、まるで魔法のように、普通のコンポートがゼリーに変わります。フライパンに加える前に、澱粉を冷却されたブロス、ジュースまたは水で希釈する必要があります。通常、1：4の比率で希釈されます（澱粉の1部が4部の水と混合されます）。でんぷん溶液を沸騰した液体にできるだけ早く注ぎ、スプーンで激しく攪拌する必要があります。そうでなければ、塊を形成します、なぜならすぐに膨らみます。液体ゼリーの場合、30 gのジャガイモ澱粉、中密度-40 g、濃厚物-70 g（液体1リットルあたり）を摂取する必要があります。コーンスターチを使用する場合、その量を1.5〜2倍に増やす必要があります。粘性が弱い。ゼリーをポテトスターチでゆでた場合、沸騰後すぐに火からおろし、コーンスターチのゼリーをさらに5分間ゆでます。
キッセル-最高のレシピ
レシピ1：チェリーゼリー
ゼリーについて言及すると、多くは店で売られている四角い練炭と結びついています。はい、簡単で便利です-ケーキミックスを水で希釈して沸騰させます。しかし、濃縮物は濃縮物です。ゼリーのようですが、祖母や母が作ったゼリーではありません。そして、例えばチェリーなど、本物のベリーや果物から最も自然なゼリーを調理する場合。さらに多くの利点があります。また、それは1つまたは2つの料理です。同じ原理で、他のフルーツまたはベリーのゼリーが準備されます。
成分：チェリー0.5kg（冷凍、生）、砂糖（味覚）、でんぷん-大さじ6、水-1.8l。
調理方法
チェリーが新鮮な場合は、水を注ぎ、沸騰させます。凍結した場合は、解凍せずにすぐに沸騰したお湯に入れます。水とベリーが沸騰したら、砂糖を加えて約10分間煮ます。
冷たい液体のコップ半分に澱粉を希釈し、沸騰したベリーブロスに注ぎ、激しく攪拌します。塊が沸騰し始めたら（最初の大きな塊が現れます）、すぐに火を消します。
レシピ2：卵黄入りミルクゼリー
古典的なミルクゼリーのわずかに変更されたバージョン。このレシピでは、卵黄が追加されます。キッセルは、新鮮なベリーをグラスに落として飾ることができます。冷凍ベリーを追加すると、そのような飲み物は、喉の渇きを癒さないなら、特に蒸し暑い日に気持ちよくリフレッシュできます。一貫性により、キッセルはケフィアに似ている必要があります。喜びのある子供たちは、ミルクリバーとゼリーバンクのあるおとぎ話「ギーススワン」にキスをします。
成分：牛乳-0.8l、砂糖を味わう、鶏卵黄-4個、バニラシュガーの袋、澱粉-大さじ2。 l。、オプションで-レモンの皮、オレンジ。
調理方法
黄身が溶けるまで砂糖で挽く。冷たいミルクの不完全なガラスに澱粉を希釈します。レシピに従って残りの牛乳に砂糖を注ぎ、沸騰させ、希釈した澱粉を注ぎます。塊がないように、質量は常に乱されるべきです。便宜上、泡立て器を使用できます。火から取り除いてください。キセルには急速冷却が必要です。したがって、ゼリーの入った容器を冷水が入った皿に入れる必要があります。ゼリーが冷えている間、泡立てる必要があります。冷却した塊にバニラシュガーと刻んだ皮を追加します。
レシピ3：フルーツとミルクゼリー
この作品はもはや飲み物のようなものではなく、デザート-美味しくて健康的なものです。ツートーンのゼリーは、特に子供たちにアピールします。フルーツゼリーの場合、コンポートまたはジュースを飲むことができます。クランベリー、チェリー、ブラックカラント、つまり強烈なカラーリング。ゼリーは非常に厚いことが判明し、ボウルに配置されます。
成分 -牛乳0.5リットル、バニラシュガーの袋、味にグラニュー糖、コンポート（ジュース）0.5リットル、大さじ5。でんぷん（牛乳と果物のベースあたり2.5大さじ）。
調理方法
まず、牛乳からゼリーを調理する必要があります。ミルクの不完全なガラスで、澱粉（大さじ2.5）を希釈します。残りの牛乳をフライパンに注ぎ、砂糖（レギュラーとバニラ）を加えて沸騰させます。溶けた澱粉を細い流れに注ぎ、塊を避けるために徹底的かつ迅速に混合します。熱から取り除きます。ミルクゼリーの場合、コーンスターチを取る方が良いですが、ジャガイモで調理することもできます。厚い牛乳塊をボウル、ボウル、または他の小さな皿に入れ、半分詰めます。一貫性は厚いセモリナに似ている必要があります。
アナロジーフルーツゼリーで調理します。コンポートのグラスで澱粉を希釈し、残りの液体を沸騰させ、澱粉塊を注ぎ、攪拌します。沸騰の最初の兆候（泡がうごめく泡が現れた）で、熱から取り除く。少し冷やして牛乳の上に置きます。デザートを冷やしてお召し上がりください。みじん切りのミントの葉、粉砂糖、ココナッツ、チョコレートチップを振りかけることができます。
レシピ4：ジャム用ゼリー
夏に新鮮な果実からゼリーを調理できるなら、冬にジャムからそれを調理してください。これを行うには、ジャム、ジャム、ジャム、またはツイストベリーと砂糖が絶対に適しています。
成分：ジャム、水-1.5l、クエン酸少々、大さじ4。でんぷん。
調理方法
ジャムを1.5リットルの水で希釈してフルーツドリンクを作ります。味が、甘すぎる場合は、水を少し加えて、甘くない場合は、スプーンを1つか2つ入れます。ラズベリージャムまたはツイストベリーを使用した場合は、ふるい、ガーゼまたはザルを使用してブロスをこすることをお勧めします。ケーキを絞って、フルーツドリンクを火にかけます。
不完全なコップ1杯の水で、澱粉を希釈します。ゆでたフルーツドリンクに注ぎます。常に集中的に液体を攪拌することを忘れないでください。ゼリーが沸騰したら、火から下ろします。
キッセル-経験豊富なシェフの役立つヒント
ジャガイモのでんぷんを加えた後のキッセルは沸騰せず、沸騰させるだけです。なぜなら沸騰が長引くと、ペーストが分解し（その特性が失われ）、ゼリーの粘稠性が水っぽくなる。
ゼリーフィルムの外観を避けるために、その表面に粉砂糖を振りかける必要があります。
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