サワークリームソース-一般的な原則と調製方法
ソースを使用して、製品の自然と味の品質を保存または強化できます。フレッシュ、スパイシー、酸味または甘いソース、脂肪質または軽いソースであることができます。例えば、鶏肉には白いオランダ風ソースが添えられ、卵バターまたはクラッカーソースにはアスパラガス、カリフラワーが添えられます。多くの野菜は乳製品ソースで調理されます。あなたが何と言っても、食べ物の味と栄養価は半分以上がソースに依存しています。肉や料理製品は肉汁やバターで簡単に注ぐことができる場合があり、さまざまなマヨネーズが店頭で販売されていますが、サワークリームまたは牛乳、バター、植物油、さまざまな添加物との混合物に基づいて調製された本物のサワークリームソースに匹敵するものはありません。
サワークリームソース-製品の準備
サワークリームソースの大部分は、ホワイトソテーまたはホワイトソースが含まれた天然のサワークリームから調製されます。このベースに製品を追加する価値があり、素晴らしいソースが得られます。通過した小麦粉はホットソースに含まれており、適切な一貫性を与えます。小麦粉なしでサワークリームソースを作ることができます。色合いを出すには、トマトピューレ、玉ねぎ、マッシュルーム、辛口白ワインなどを追加します。主にニンニク、黒胡Among、メギ、乾燥バジル、ハーブを使用した調味料。
サワークリームソース-最高のレシピ
レシピ1：ガーリックサワークリームソース
最も軽いソース-熱処理を必要としません。簡単に言えば、サワークリームとガーリックソースは、ニンニク、ハーブ、スパイスを加えたサワークリームです。彼は肉に近づきました。
成分：新鮮なサワークリーム（100グラム）、マヨネーズ（大さじ2）、ニンニク（大さじ3）、バジル（小さじ1）、塩こしょう。
調理方法
サワークリームを深いボウルに注ぎ、マヨネーズと混ぜ、ニンニクを絞ります。塩こしょう、バジル、刻んだハーブを加えます。想像してみてください-これがソースの終わりです。それをよくかき混ぜて、野菜料理や肉料理と一緒に落ち着いて出してください。あなたが本当に乾燥バジルの味が好きではない場合-イタリアのスパイスに置き換えてください-乾燥オレガノ、ディル。それは非常に芳香があり、スパイシーな味が判明します-単にたくさん食べることは不可能であることをゲストに警告します。
レシピ2：サワークリームマッシュルームソース
実際、サワークリームと一緒にオリジナルのマッシュルームソースを手に入れるのは簡単です。私たちの仕事は、きのこをよく煮込み、均一な一貫性を実現し、サワークリームと混ぜることです。
成分：きのこ（100グラム）、玉ねぎ（1個）、塩、砂糖、植物油、水。必要に応じて、味に乾燥バジルや他のスパイスを追加します。
調理方法
キノコの皮をむいてスライスし、玉ねぎと一緒にフライパンでバラ色になるまで炒める。次に、蓋で3分間覆い、水で希釈して祈る。再び煮込みます7.蓋を開け、水をもう少し蒸発させ、金色になるまで炒めます。すべてをブレンダーに変えて挽きます。ブレンダーに移して挽く。サワークリーム、ひとつまみの砂糖を加えて混ぜます。できた！
レシピ3：サワークリームチーズソース
サワークリームとチーズと生卵は、かなり栄養価が高く栄養価の高い物質です。完全に準備するために、数分だけ混合物を温めます。
成分：サワークリーム（100グラム）、生卵（2個）、ハードチーズ（40グラム）、クリーム（80グラム）、バター（20グラム）、小麦粉（大さじ2）。
調理方法
サワークリーム、卵をブレンダーで混ぜ、よく泡立てます。細かいおろし器でおろしたハードチーズを追加します。鍋にバターを溶かし、材料を注ぎます。クリームと小麦粉を加え、弱火で3分間加熱します（沸騰させないでください）。塩とサーブ。あなたは緑と少し黒胡pepperの粉を加えることができます。
レシピ4：サワークリームトマトソース
トマトまたはトマトジュース、新鮮なトマト（フライパンで煮込む必要があります）を使用できます。唐辛子またはニンニクは、シャープさを追加します。
成分：バター（大さじ2）、小麦粉（大さじ2）、トマトペースト（大さじ2杯）、肉または魚のスープ（1杯、スープがない場合-普通の水は出さない）、サワークリーム（1杯）、塩、パプリカ。
調理方法
フライパンで油を熱し、小麦粉を入れてかき混ぜ、軽く炒める。スープ、水を徐々に鍋に注ぎ、塊がないようにかき混ぜます。その後、サワークリームを追加し、滑らかになるまで再びよくかき混ぜます。塩、トマトペーストを加え、さらに3〜4分間煮ます。パプリカで味付けする。
レシピ5：カリフラワーのサワークリームソース
このソースは、鶏肉料理に非常に適しています。カリフラワーは準備が簡単で、味があまり目立たないため、鶏肉に最適です。
成分：シャンピニオン（10個）、ミートブイヨン（3カップ）、レモンジュース（2〜3スライス）、サワークリーム（2カップ）、塩、砂糖、カリフラワー、煮て小さな花序に分けます。
調理方法
きのこを切り、肉汁を注ぐ。レモン汁を絞って火にかけ、攪拌しながらサワークリームを2杯追加します。沸騰させ、塩を加え、砂糖を少し加えます。準備したキャベツをソースに広げます。少し煮て、小麦粉で味付けします。
レシピ6：サワークリームホースラディッシュソース
サワークリームとソテーした小麦粉ソースがすぐに食べられます。彼に「熱意」を与えようとしましょう。この場合、それは西洋ワサビになります。
成分：小麦粉（大さじ1）、バター（スプーン1）、サワークリーム1杯、塩、調味料、酢（30グラム）。
調理方法
スプーン一杯の小麦粉をバターに入れ、コップ1杯のサワークリームで希釈します。塩を入れて3〜45分煮る。おろし器でこすり、油で軽く炒め、酢30グラムを注ぎます。ゆでて、サワークリームソースと混ぜます。塩で5分煮る。このソースは、豚肉、牛肉、肉のキャセロールなどの肉に最適です。
サワークリームソース-経験豊富なシェフからのヒント
サワークリームソースの主な利点の1つは、レシピ内の材料を混合および置換して、あらゆる方法で実験できることです。たとえば、レシピでトマトをマスタードに置き換えても、味がまったく損なわれません。サワークリームマスタードソースは、魚料理を完璧に飾ります！サワークリームマヨネーズソースは、ジャガイモや他の野菜とよく合います。
