自家製パンは、購入したペストリーと比較することさえできません！レーズン、シナモン、ジャム、砂糖を含む緑豊かで香り豊かな柔らかい製品は、大人と子供に愛されています。詰め物には多くの選択肢がありますが、主なことは良い生地を作ることです。彼からの成功は99％にかかっています。
牛乳のパンの生地-準備の一般原則
パン生地は常に酵母で作られています。暖かさを愛し、立ち上がって熟すには数時間かかります。酵母は通常牛乳に溶けており、時には他の成分を加えて生地を調製します。
生地に入れるもの：
•小麦粉。使用された白小麦。使用前に製品をふるいにかけて酸素で飽和させることをお勧めします。
•砂糖。酵母の味と活性化のために追加されます。
•塩。酵母生地はそれなしでは準備できません。塩の不足は、外観と味に悪影響を及ぼします。
•脂肪。これは油、ラード、マーガリンです。それらは、溶融または軟化した形で添加されます。植物油を生地に注ぐだけです。
•卵。それらは少量で追加されますが、一部のレシピでは欠落しています。
すべての材料は暖かくなければなりません。事前に準備する必要があります。テーブルに置いておくことができます。牛乳やその他の液体は追加で加熱できますが、高温状態にはできません。
バターとミルクのパンの生地
牛乳をまぶしたパン用の通常の生地のレシピ。簡単な方法で練り上げられ、2〜3時間の注入が必要です。したがって、事前に調理する必要があります。
成分
•牛乳0.27リットル。
•100 gのオイルsl。
•小麦粉650〜700グラム。
•酵母8 g;
•5 gの塩。
•大さじ6。 l砂糖
•卵2個。
料理
1.牛乳を加熱します。ドライイーストとグラニュー糖を注ぎます。
2.卵を塩で振り、甘くした牛乳と混ぜ合わせ、かき混ぜます。
3.バターは溶かして冷やす必要があります。ほとんどすべてを生地に注ぎ、スプーンを半分だけ残します。
4.小麦粉をイーストマスに注ぎ、生地をこねます。最後に、溶けた残りのバターを注ぎます。
5.塊が滑らかになるまで手で注意深くこねます。
6.熱を入れます。地殻が表面で乾かないように、皿をタオルで覆います。
7. 1時間後、生地を確認します。それはうまく上昇しているはずです。きれいな手で、皿の底まで下げます。もう一度カバーをして、さらに1時間以上保持します。
8.生地が再び良くなったら、ロールの形成に進むことができます。ベーキングシートで、完成品に十分な揚力を与え、卵でグリースを塗り、ベーキング用に送ります。
ミルクパン用のクイック生地
このテストが準備完了に達するには1時間で十分です。次に、パンや甘いケーキ、チーズケーキを作ることができます。
成分
•小麦粉1 kg。
•軟化したマーガリン150 g。
•120 gの砂糖。
•酵母20 g。
•大さじ1。 l塩;
•牛乳450 ml;
•2個の卵。
•バニラ。
料理
1.乾燥酵母を活性化します。これを行うには、それらを砂糖と混ぜ、牛乳を追加します、それは暖かくなければなりません。これを行うには、37〜40度まで加熱します。かき混ぜ、15分間放置します。泡のふわふわしたキャップが混合物に現れたらすぐに、生地の直接混練に進むことができます。
2.大さじ1杯の塩を入れたフォークで卵を打ち、牛乳に注ぎます。
3.小麦粉の半分を入れて、柔らかくなったマーガリンを加えます。それは非常に柔らかくなければならず、わずかに溶けますが、液体状態にはなりません。
4.すぐにバニラを注ぎ、テストを練り始めます。手でこねた別の小麦粉を紹介します。急な塊を作るのではなく、手に少し固執する必要があります。徹底的にこねます。
5.それとは別に、鍋で水を温め、消します。お湯の上にボウルを置き、上にタオルをかぶせます。
6. 20〜30分後、生地がよく上がり、ロールの形成に進むことができます。
生地の牛乳のロール生地
生地の結合方法により、柔らかく風通しの良い柔らかいパン、チーズケーキ、および他の酵母製品を得ることができます。大きなフルーツパイを焼くのにも使用できます。新鮮な酵母、乾燥製品の3分の1を摂取できます。
成分
•酵母25 g。
•0.3リットルの牛乳。
•小麦粉1ポンド。
•150 gのclオイル。
•レースオイル50 g。
•砂糖150 g。
•4個の卵。
•塩5 g
料理
1.牛乳を加熱します。すべての震えとスプーン一杯の砂糖を一度に加え、溶かします。
2. 100グラムのふるいにかけた小麦粉のペアに入ります。かき混ぜる暖かい場所に1時間置きます。
3.この時間中に、質量は増加し、泡立ち、そして落下します。生地から酸っぱい匂いがします。
4.残りの砂糖で卵を打ち、処方の塩を加え、溶けるまでかき混ぜます。必要に応じて、1個の卵黄を残してパンに油を塗ります。
5.バターを溶かすか柔らかくし、卵と混ぜて、生地に全部注ぎます。
6.小麦粉をかき混ぜ、徐々に導入します。最後に、植物油を注ぎます。滑らかになるまで生地をこねます。皿や手にくっつかないようにしてください。
7.大きなボウルに移し、再びタオルで覆います。
8.良いリフトを待っています。約30〜40分後に、生地の形を変えて、あらゆる種類のパンを彫ることができます。焼く前に、卵黄で油を塗り、大さじ1〜2杯の牛乳を加えます。
牛乳と植物油のパン用生地
マーガリンやバターだけでなく、おいしいパンの生地をこねることができます。植物油を使用すると、ベーキングはさらに柔らかくなり、新鮮なまま長くなります。パンに異臭がないように、洗練された製品のみを選択してください。
成分
•牛乳300 ml;
•80 mlのオイル。
•卵1個。
•砂糖90 g。
•小さじ0.5塩;
•小麦粉。
•イースト10 g。
料理
1.生地のない生地ですが、話し手が用意します。私たちは牛乳に砂糖を入れ、イーストと小麦粉大さじ5を注ぎ、15分の間話者をかき混ぜて忘れます。塊があれば、それは大丈夫です。それらはバッチ内で分散します。
2.話し手が立っている間に、卵の塩を溶かし、ほとんどすべての植物油と混ぜ、最後に生地に油をさすためのスプーンを残します。
3.バターと卵を話し手に入れ、小麦粉を入れて生地をこねます。
4.最後に、左スプーンのオイルを注ぎます。手の中にわずかに広がる柔らかく滑らかな塊を作ります。
5.生地をナプキンで覆います。テストが2倍に増加すると予想されます。今、あなたは彼を包囲することができます。
6. 2回目の上昇後、パンの彫刻、グリース、ベーキングを開始できます。
水入り牛乳入りパン用生地
このテストでは、2種類の液体が混合されています。任意の脂肪含有量の牛乳を使用できますが、3％以上が望ましいです。軟化した油を使用することをお勧めしますが、固体の場合は、製品を溶かすことができます。
成分
•牛乳250 ml;
•150 gの水。
•100 gのオイル。
•砂糖110 g。
•酵母15 g。
•小さじ1塩;
•卵;
•バニラエッセンス。
料理
1.ミルクをお湯で希釈して、手が耐えられる温かい液体を得ます。
2.最初に砂糖を塩で希釈し、次に粉末酵母を導入します。かき混ぜる
3.卵を軽くペキになるまで泡立て、酵母混合物に注ぎます。
4.コップ1杯の小麦粉を加え、かき混ぜます。
5.柔らかくなったオイルを入れます。すでに述べたように、溶けたものを飲むことはできますが、熱くならないようにしてください。同じことがマーガリンにも当てはまります。マーガリンは、生地のバターを置き換えるために使用できます。
6.バニラ粉を加え、柔らかく滑らかな生地をこね、高い鍋に移します。
7.皿を熱くし、リネンナプキンを上に置きます。最初の盛り上がりが期待されます。
8.顕著に70-80分後に生地を下げる必要があります。二度目の上昇を待っています。それはすぐに起こります。
9.生地をこねる必要はありません。テーブルに移動するだけで、あらゆるサイズと形のパンを作ることができます。
サワークリームとミルクのパンの生地
牛乳とサワークリームを使ったバター生地のレシピ。それから作られたパンは、他に何も追加されていなくても非常においしいです。サワークリームの脂肪は任意であり、このレシピで任意のオイルを使用できますが、少量で使用されます。
成分
•牛乳250 ml;
•80 gサワークリーム。
•イースト11 g。
•大さじ3杯のオイル。
•80 gの砂糖。
•小麦粉と塩。
•1個の卵とバニラ。
料理
1.卵とサワークリームと砂糖を混ぜ、塩をかけます。スライドなしの小さじ1杯で十分です。滑らかになるまでかき混ぜます。
2.乾燥酵母と温かい牛乳を別々に混ぜます。
3.ミルク混合物をサワークリームと卵の塊と混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。
4.バニラと小麦粉を注ぎ、生地をこねる。
5.塊が密になるとすぐに、植物油または溶けたマーガリン、バターをスプーンで加えます。生地を滑らかな表面にします。
6.生地を熱した牛乳に入れ、2回目の上昇を待つだけです。
マーガリンに卵のない牛乳のパン生地
パンのテストの経済的なバージョンで、最小限の製品セットから準備されます。すべてが正しく行われている場合、ベーキングは味で喜ぶでしょう。
成分
•牛乳300 g;
•マーガリン100 g。
•80 gの砂糖。
•塩;
•イースト11 g。
•小麦粉。
料理
1.マーガリンは溶かして冷やす必要があります。
2.温かい牛乳に入れた酵母と砂糖と塩を混ぜ合わせます。
3.温かいマーガリンを追加します。
4.ここで、小麦粉を紹介しますが、風味のためにバニラを加えることができます。生地をかき混ぜます。
5. 2〜2.5時間保温します。この間、1〜2回洗浄できます。その後、パンの製造に進みます。
牛乳のパンの生地-役に立つヒントとコツ
•生地が立ち上がるのを数時間待つ時間がなければ、40ねるときにスプーン1杯の40°ウォッカを追加できます。プロセスはずっと速くなります。
•お湯を一杯入れると生地が速くなります。あなたはそれにボウルを置く必要があり、必要であれば、水はさらに加熱されます。
•香りについては、バニラだけでなく、シナモン、生inger、さまざまなエッセンスやエキスをベーカリー生地に追加できます。
