ピューレスープ-一般的な原理と調理方法
ビロードのような食感、繊細な味、準備のしやすさ、驚きのために、ほとんどの人がマッシュスープを愛しています。 「guess-soup」という名前に簡単に変更できます。結局のところ、食材を知らずに食欲をそそるそのようなスープを食べることは、それが何から調理されているかを決定するのが非常に難しい場合があります。そして、ズッキーニとタマネギの熱烈な反対者は、愛されていない野菜からスープの2番目のボウルを包んで、キャッチさえ実現しません。マッシュスープには、野菜、魚、肉汁が使用されます。料理を肉で調理する場合、ほとんどの場合鶏肉を使用します。スープは、1種類または数種類の野菜、時には豆類、豆、豆、または穀物から作られます。米または大麦が加えられます。
ピューレスープ-製品の準備
野菜を煮る前に、皮をむいて粗く切る。マッシュスープの特徴は、ゆでた製品を均一な質量の状態に粉砕することです。次に、ピューレをブロスで希釈して所望の粘稠度にし、沸騰させて皿に注ぐ。 「一貫性」とは、スープをあなたの好みに合った密度に希釈する必要があることを意味します。製品はふるいを通して粉砕されるか、ほとんどの場合、ブレンダーで粉砕され、フードプロセッサーまたはノズル付きミキサーを使用します。
ピューレスープ-最高のレシピ
レシピ1：パンポットのキノコスープ
このレシピから始めたいです。スープは非常においしいため、サービングは直接レストランです。このスープは非常に迅速に調理されますが、どこでも急がないように週末に調理することをお勧めします。ロールパン、できればライ麦の小さいサイズ（300-400g）を焼くか購入します。果肉を取り除き、パンポットの壁と底にニンニクを浸し、スープで満たします。彼らはパンと一緒にスープを食べ、「プレート」から直接ピースを摘み取ります。材料は4人前です。
成分：キノコ-500 g、大玉ねぎ1個、大ポテト2〜3個（400 g）、脂肪クリーム0.5 l（20％）、ハードチーズ100 g、塩、コショウ、ニンニク2片、植物油、ライ麦ロール4本。
調理方法
スープの皿を準備することから始められます。パンの上部を切り取ります。これがパン鍋の蓋になります。ロールの底や壁に穴を開けないように、パンの肉をそっと取り除きます。パン粉をこするときは、熱心にならず、薄すぎる地殻を残してはいけません。その後、プレートを15分間オーブンに送り、わずかに乾燥させます（180°C）。
刻んだニンニクを植物油で挽き、冷やしたパンを中に混ぜてブラシで磨きます。そしてキャップも。
調理した刻んだジャガイモを入れます。水で少しだけ覆う必要があります。玉ねぎをフライパンでマッシュルームと炒め、ジャガイモを入れたボウルに入れ、調理を続けます。あなたは装飾のためにいくつかの全体のゆでた小さなキノコを残すことができます。コショウと塩、準備にもたらします。ブイヨンを排出します。冷めたら、キューブを凍結して、他の料理に使用できます。
キノコとポテトをピューレ状態に挽き、クリームを注ぎ、火にかけます。最初の弾丸が現れたらすぐに、液体が沸騰することを知らせ、火を消します。つまりスープは沸騰させないでください。これは重要です味に影響します。熱いスープを鍋に注ぎ、チーズをふりかけ、菌類全体を一組ずつ入れ、前に隠し、蓋を閉めて提供します。グッズ！
しばらくの間、急いで鉢植えのスープを調理することを敢えてしない場合は、ここに素晴らしいマッシュルームスープのレシピがあります。必要なもの：新鮮なシャンピニオン1ポンド、クリーム1杯（15-20％）、チキンスープ600ml、玉ねぎ2個、バター50グラム、ひまわり大さじ2、大さじ2。あなたの好みに小麦粉、コショウ、塩の大さじ。
調理方法
タマネギとマッシュルームを任意に切り刻み、塩を入れてコショウを振りかけることを忘れずに、柔らかくなるまで炒めます。約15〜20分かかります。次に、コップのブイヨンをマスに注ぎ、ブレンダーで挽きます。
鍋でバターを熱し、その中の小麦粉を2分間炒める。次に、刻んだキノコの塊と残りのスープを小麦粉に追加します。沸騰後、約7分間煮沸し、クリームを注ぎ、味に塩を加えて沸騰させます。沸騰させないでください。スープにクルトンまたはクラッカーを提供することをお勧めします。
ちなみに、必ず鍋に入れてスープに戻してください。
レシピ2：ズッキーニのスープピューレ
初めてこのスープを味わう人は、それが何から作られているかを常に判断できるとは限りません。キノコはまったくありませんが、多くはキノコからだと言います。クリーミーな味のクリーミーなスープの繊細なビロードのようなテクスチャーは、最初のスプーンから魅了されます。
成分：4つの若いズッキーニ、野菜（チキン）ブイヨン-1リットル、クリーム15-20％のクリーム180 ml、大きなジャガイモ2個、玉ねぎ1個、ニンニク1片、植物油-大さじ2、塩と胡pepper、水-250 ml
調理方法
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、粗く刻んだジャガイモ、ズッキーニをランダムに加えます。野菜を5分間炒め、焦げないようにかき混ぜます。次に、スープとコップ一杯の水を注ぎます。塊が沸騰したら、火を弱め、20分間煮沸します。主なものは、ジャガイモが柔らかくなることです。火から下ろして、ピューレで挽く。コショウ塩、クリームを加え、沸騰させます（沸騰する必要はありません、温めるだけです）。スープの準備ができました！
レシピ3：チキンスープ
簡単で、同時に栄養価が高く健康的なファーストコースです。これは、鶏肉は常に食肉と考えられており、胃で簡単に消化されるためです。野菜はスープを必要な微量元素で飽和させ、鶏肉と一緒に驚くほどの味と香りを与えます。
成分：鶏肉（フィレ）-300g、小さなニンジン2個、ジャガイモ3個、セロリの肉の茎（茎）、乾燥ディル、オールスパイス-4個、ニンニク3片、必要に応じて一握りのクルミ。
調理方法
野菜と肉を粗く刻み、鍋に入れる。塩、胡pepper、ニンニクを追加し、野菜と肉を水で洗い流します。柔らかくなるまで煮る-20〜30分。ブイヨンに水気をきり、こします。ブレンダーで野菜と肉を挽き、スープで目的の濃度に希釈し、ディルを加えて沸騰させます。刻んだナッツを振りかけます。
レシピ4：豆とベーコンのトマトスープ
豊かで鮮やかな赤い色の豊かで満足のいくスープで、複数のフレーバーノートが単一の香りのよい花束に織り込まれています。スプーン一杯のスープを試しても、皿全体を空にするまで止めることはできません。気分を高め、力を与え、血液を温めます。脂肪の多い食品に禁忌がある場合、またはダイエット中の場合は、ベーコンを組成から除外できます。季節に新鮮なトマトを使用してください。タバスコが見つからない場合は、唐辛子を少々入れます。
成分：タマネギ1個、セロリとニンジンの茎（切り身）、独自のジュース入りトマト-1瓶（400 g）、ニンニク2片、缶詰豆1缶-白または赤（400 g）、野菜または肉汁1リットル、150 gご飯、タバスコソース-数滴、小さじ1/2。グラニュー糖、ベーコン4枚（1食あたり1枚）、塩、コショウ、クラッカー、ハーブ（必要に応じて）（プレート上）。
調理方法
タマネギ、ニンニク、セロリを刻んで炒めます。すりおろしたにんじんを加えて少し煮込む。次に、お好みで、刻んだトマト、塩、砂糖、タバスコ、スパイスを入れます。材料をかき混ぜ、少し煮る。
煮汁（または水）に、米、缶からの豆（液体を事前に排出）、および野菜とトマトの塊を入れます。スープはふたをせずに沸騰した瞬間から約20分間調理されます。定期的に攪拌する必要があります。完成したマスをピューレ状態に挽きます。これは、ハンドブレンダーで簡単に行えます。再び沸騰させて、ベーコン、ハーブ、クラッカーを添えてください。ベーコンのスライスはサクサクするまで予備揚げし、粉々に砕きます。
レシピ5：スープとクリームとチーズのカリフラワー
このスープは、においのためにキャベツが嫌いな人にもアピールします。クリームとチーズ、ゆでキャベツの味をかき消し、新しい繊細でクリーミーで心地よい味でスープを飽和させます。
成分：カリフラワー1.0 kg、ニンジンと玉ねぎ1個、中サイズのジャガイモ2個、バター30 g、水1.3-1.5 l、クリーム100 ml、塩と胡salt、ハードチーズ100 g
調理方法
キャベツをすすぎ、花序に分けて沸騰させ、水と塩をかける。約15分かかります。ザルに投げます。
玉ねぎのみじん切りを鍋で透明になるまで炒め、にんじんとじゃがいもを粗く加え、少し煮る。水を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで調理します。次に、キャベツを加え、数分間煮沸し、火から下ろしてブレンダーで挽きます。コショウの塊、塩、ホットクリームを注ぎ、すりおろしたチーズを加えて2〜3分間煮る。クルトンを添える。
レシピ6：ルノワールEgg子のスープ
成分
300 gナス;
オリーブオイル;
フレッシュトマト;
塩と赤唐辛子;
タマネギの頭;
スパイス「プロバンスハーブ」-7 g;
ニンニクの4クローブ;
30 gクリーミーソフトチーズ;
300 mlの野菜スープ;
クリーム-150 ml。
調理方法
1. egg子の皮をむき、小さなスライスに切り、半時間塩水で満たします。
2.トマトを沸騰したお湯に浸し、そこから皮を取り除き、四分の一に切る。にんにくの皮をむきます。箔でバスケットを作り、そこにトマトとニンニクのクローブを入れます。 200℃に予熱したオーブンに20分間送ります。
3.皮をむいてタマネギのみじん切りにし、ホットオリーブオイルで黄金色になるまで炒めます。
4.ナスを水切りし、絞ってタマネギの入った鍋に入れる。ブイヨンを軽く炒めて注ぎます。プロバンスのハーブをふりかけ、沸騰させ、火を転がし、蓋の下で約10分間煮込み、火を止め、冷却し、ブレンダーボウルに移します。
5.焼きニンニクとトマトを取り除き、ナスに追加し、赤唐辛子を振りかけます。ソフトチーズを追加し、ホットクリームを注ぐ。塩。滑らかになるまでミキサーをかき混ぜます。ターイーンに注いでサーブします。
レシピ7：にんじんスープ
成分
プロセスチーズ-100 g;
スパイス
ニンジン350 g;
新鮮なパセリ;
タマネギ-200 g;
ブロスのリットル;
野菜スープ30 ml。
調理方法
1.野菜の皮をむき、洗って細かく刻む。
2.深いフライパンで油を熱し、玉ねぎを黄金色になるまで炒めるが、炒めない。ここににんじんを加えて、さらに1分炒めます。
3.スープをフライパンに注ぎ、刻んだチーズを追加します。塩こしょう。野菜フライをスープに入れます。野菜が完全に調理されるまで蓋をして調理します。火を止め、スープを10分間放置します。その後、ハンドブレンダーでマッシュします。スープを皿に注ぎ、パセリの小枝で飾る。
レシピ8：ニンジンのカニ肉のスープ
成分
バター65 g;
タマネギ130 g;
レモン汁25 ml;
ニンジン-400 g;
180 gのカニ肉;
白米50 g;
レモンの皮のピンチ;
スパイスと海塩。
調理方法
1.ストーブの上に厚肉の鍋を置きます。適度な火をつけてバターを溶かします。
2.野菜の皮をむいて洗います。タマネギを細かく刻みます。にんじんを細い円に切ります。
3.刻んだ野菜をフライパンに入れ、洗ったご飯、塩、こしょうを注ぎ、ベイリーフを加えます。一緒に約6分間炒めます。 6杯の水を鍋に注ぎます。強火で沸騰します。その後、火をひねり、さらに25分間調理します。ベイリーフを取り外します。
4.ブレンダーの容器にスープを注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。フライパンに戻し、レモンの皮を入れ、混ぜて蓋をします。
5.ボウルに、カニの肉と玉ねぎのみじん切りとレモン汁を混ぜます。この混合物をプレートに広げ、熱いスープで満たします。
レシピ9：トルコのレンズ豆のレンズ豆のスープ
成分
赤レンズ豆350 g;
タマネギ120 g;
パプリカ25 g;
黒胡pepper;
ジャガイモ450 g;
スパイスと乾燥ミント;
ニンジン;
小麦粉60 g;
トマトペースト-70 g;
ガーリッククルトン。
調理方法
1.レンズ豆をよくすすぎ、水で満たします。火をつけます。
2.ジャガイモの皮をむき、洗って、中くらいの大きさの立方体に切ります。
3.皮をむいたにんじんと玉ねぎを刻みます。玉ねぎ-小さな断片、ニンジン-大きなチップ。
4.ジャガイモと他の野菜をレンズ豆に加えます。約1時間調理します。
5.冷却し、ブレンダーボウルに注ぎ、滑らかになるまで叩きます。フライパンに戻し、沸騰させます。
6.小麦粉を予熱した油で炒める。次に、トマトペースト、コショウ、塩を加えます。鍋に入れますミックスし、スパイスとミントで味付けします。約5分間調理します。プレートに注ぎ、ニンニクのクルトンを入れてサーブします。
レシピ10：クリームスープ「サニー」
成分
ニンジン4個;
ズッキーニ;
ハードチーズ50 g;
5個のジャガイモ塊茎;
キッチンソルト;
弓-頭;
クリームまたはサワークリーム;
鶏の胸肉。
調理方法
1.すべての野菜の皮をむき、大きな部分に切ります。
2.鶏の胸肉を鍋に入れます。ここに野菜を移し、野菜が柔らかくなり、鶏肉が調理されるまで、中火で調理します。胸を取り出して冷やします。
3.野菜をミキサーボウルに移し、ピューレになるまで泡立てます。コップ1杯のブロスを注ぎ、さらに1分間泡立て続けます。
4.マッシュポテトをフライパンに移し、混ぜてbでます。スープを皿に注ぐ。各鶏肉を入れ、おろしチーズを振りかける。サワークリームまたはクリームを添えてください。
レシピ11：チキンパスタスープ
成分
パスタ2握り。
7個のジャガイモ;
チキンドラムスティック500 g;
60 gバター;
塩とスパイス。
タマネギ;
醤油80 ml;
ニンジン2個;
10％のクリームは不完全なガラスです。
調理方法
1.チキンドラムスティックから、スープを調理します。肉を取り出して冷やします。骨から離し、手で引き裂きます。
2.すべての野菜の皮をむいて洗います。ニンジンと玉ねぎを小さな立方体に切ります。鍋にバターを溶かし、野菜を柔らかくなるまで炒める。醤油を注ぎ、混ぜて火を止めます。
3.スライスしたジャガイモをスープに入れます。野菜フライを追加し、ジャガイモが柔らかくなるまで調理します。コショウと塩。
4.パスタを別にbで、蛇口の下ですすぐ。
5.火からスープ鍋を取り出し、ハンドブレンダーでつぶします。クリームを注ぎ、弱火で加熱します。
6.スープを皿に注ぎ、各パスタと肉片を入れます。刻んだハーブを刻んで提供します。
マッシュスープ-経験豊富なシェフの役立つヒント
-何らかの理由で調理したてのスープピューレを提供できない場合、鍋を水浴に入れる必要があります。スープは沸騰せず、同時に熱いままです。
-マッシュスープには、油で揚げたクルトン、オーブンで乾燥させたクラッカー、またはキャベツと卵または肉の入ったさまざまな詰め物の小さなパイを提供しました。魚のスープに-魚とパイ。
-栄養価を高めるために、クリームまたは卵のドレッシングを野菜のピューレスープに追加できます。不完全なコップのホットクリームまたはミルクを2〜3個の生卵黄に注ぎ、塊をスープに加えて混ぜます。
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