フライドパイ-調理の一般原則と方法
今日はお祝いですか？または、自分の手で作られた香り豊かでおいしい自家製ケーキで自分と家族を甘やかすことにしたかもしれません。揚げパイはいつでも私たちのテーブルで歓迎されます。低カロリー食品に起因することはほとんどありませんが、この味と香りは、幼少期からとても馴染みがあり、その多様性に満足することをやめず、満足感をもたらします。あなたの口の中で溶ける繊細な生地、温かいジューシーなフィリング-どんなスープで美味しかったか、それと同じように-お茶で？
したがって、フライドパイが小さな生地製品であり、ボートまたは三日月型のフライパンで揚げられていることはよく知られています。そのようなおいしくて栄養価の高い料理には、かなりの数の料理の選択肢があります。確かに、詰め物として、あなたは食用であるすべてのものを使用することができます：甘いジャム、ベリー、マッシュルーム、卵、肉、ジャガイモ、チーズ、キャベツ-リストは無限です。そして、生地の準備にはいくつのバリエーションがあります-カウントしないでください！生地を酵母とともに使用することは伝統的に受け入れられていますが、詰め物の種類に応じて、他のパイを「焼く」ことができます。
調理プロセスに関しては、条件付きで3つの段階に分けられます：生地をこねる、詰め物を準備する、実際にパイを形成して焼く。すぐに揚げてはいけません。焼きたての新鮮な揚げたてのパイをお楽しみください。そして、残りの生地と詰め物は、冷蔵庫で次の「彼らの時間」を待つことができます。
フライドケーキ-食品の調製
揚げパイの製造を開始する前に、元の材料がすべて新鮮で良質であることを確認してください。この条件の下でのみ、製品は望みの素晴らしさ、味、香りを獲得します。必要となる可能性が最も高い製品は何ですか？間違いなく、これは小麦粉です-細かく挽いた（プレミアム）だけで、以前はふるいにかけました（酸素で飽和させるためにふるいにかけたので、生地は柔らかくて壮大です）。どんな酵母でも使用できます-新鮮な圧搾または乾燥。 2番目のバージョンでは、生地がはるかに速く上昇します。ちなみに、揚げたパイを調理する前に、生地が少なくとも2回上がることを確認してください。これにより、パイの味が確実に向上し、最終的に生地が口の中で溶けます。
フライドパイ-ベストレシピ
レシピ1：プルーンとアプリコットの乾燥カード揚げ
これらの素晴らしいカッテージチーズパイは、おいしいだけでなく、非常に健康的です。子供と大人のための完璧な朝食！乾燥したアプリコットとプルーンで補完された雪のように白い詰め物は、非常に美しく食欲をそそります。私たちはパイを作るために高品質のカッテージチーズのみを選びます。乾燥、低脂肪、酸味であってはなりません。
成分:
-カッテージチーズ400 gr
-40-60グラム砂糖
-卵1個
-小麦粉-3つのテーブル。スプーン
-8〜10個干し杏
-8〜10個プルーン
-バニラ
-フロアティーl。ソーダ（レモン汁で焼いた）
-ひとつまみの塩
-薄片粉
-植物油
調理方法:
1.生地を調理します。便利な容器にカッテージチーズを広げ（ふるいでこするほうが良い）、砂糖を加え、ソーダを加え、よく混ぜます。卵をパルプに砕き、すべてを再び混ぜます。得られた塊にバニラを加え、攪拌し、小麦粉を加える。生地が少しはまるように取っておきます。
2.生地が適している間に、詰め物を作ります。干し杏とプルーンを洗います。次に、お湯に入れて10〜20分間柔らかく（膨潤）させます。その後、細かく刻みます。
3.テーブルの上に、いくつかの小麦粉をいくつか注ぎ、その上に小さな生地を置きます。指で押してケーキを作ります。その真ん中にスプーン一杯のプルーンまたは乾燥アプリコットを入れます。端を丁寧につまんで、パイを作ります。充填を交互に行い、残りのテストでも同じことを行います。
4.形成されたパテをよく焼いたパン（バター付き）で両側から炒める。サワークリーム、ヨーグルト、コンデンスミルク、ジャム、クリーム、またはハチミツと一緒に温めます。お楽しみください！
レシピ2：フライドチーズとチキンパイ
このような普遍的な生地は、チーズや鶏肉の詰め物だけでなく、好みや味に合わせて使用できます。これらの材料を詰め物として選びました。非常に珍しい、おいしい、満足！試してみてください！
成分:
-300グラム鶏肉（切り身）
-100-150グラムハードチーズ
-大さじ3。うそ。サワークリーム
-小麦粉150 gr +ローリング時
-卵1個
-緑（すべて）
-植物油
-味の塩
調理方法:
1.最初に生地を準備します。ボウルに小麦粉を広げ、塩を加え、スプーンが成長します。油を入れて、未調理の沸騰水150 mlを注ぎます。滑らかになるまで泡立て器でこね始めます。完成した生地を冷やし場所（冷蔵庫ではなく）に入れて冷やします。
2.鶏の胸肉（ハム）を細かく切った。肉を立方体に切ることができます。チーズをすりおろす。グリーンを切り刻みます（従来はタマネギを使用しますが、他のグリーンも選択できます）。次に、卵、ハーブ、サワークリーム、鶏肉、チーズの各成分を混ぜて、ひとつまみの塩を加えます。
3.生地が冷めたら、5〜7個に分けます。それぞれが細い円（直径約10〜12 cm）になります。塗りつぶしを最初の円に広げて、パイを作ります。残りの部品についても同じことを行います。
4.フライパンを加熱し、油を加熱し、パイを広げ、両側で弱火で揚げます（鶏肉がフライになるように）。合計5〜7個のパイ、とても美味しい！もっとやりたい場合は、当然すべての成分の量を増やします。
レシピ3：ご飯とマッシュルーム入りイースト揚げ生地
もちろん、イースト生地のフィリングを選択できます。制限はありません-食用のものはすべて行います（肉、果実、ジャム、マッシュルーム、チーズなど）。香り高い、おいしそうなパイなどをご飯とキノコで焼いてみましょう。
成分:
テストの場合：
-テーブル。乾燥酵母のスプーン
-卵2個
-砂糖-1つのテーブル。うそ。
-ミルク、ホエー、またはケフィア-500 ml
-小麦粉1 kg
-1つのテーブル。 lマーガリン（溶かした）
-1つのテーブル。 l植物油
-ひとつまみの塩
充填用：
-ご飯1杯
-卵3個
-大きな玉ねぎの頭
-200グラムきのこ（白またはシャンピニオン）
-コショウ
-緑
-味の塩
調理方法:
1.生地を作ります。ボウル（深皿）に酵母を注ぎ、250mlのミルクベース（ミルク、ホエー、ヨーグルト、ケフィア、発酵焼き乳、雪だるま）を注ぎ、砂糖を注ぎ、混ぜて15分間温かい場所に置きます。卵の泡+残りのミルクベースを総質量に加えます。ふるいにかけた小麦粉を少しずつ注ぎ始め、溶かしたマーガリンを加え、植物油と混ぜ、混ぜます。生地をこね、その上にあるお皿をぼろ布で覆い、40分間加熱して取り除きます。必要に応じて、濡れた手で生地を落ち着かせます（漏れ始めたら）。
2.詰め物を調理します。私のキノコ、キューブ（プレート）にカット。炊くまでご飯をBでます。卵をoilで、チョップしてご飯と混ぜる。マッシュルーム、塩、コショウで味付けするために、半分のリング（またはキューブ）玉ねぎを切ったフライパンで揚げます。その後、冷やしたキノコを卵と一緒にご飯に加えます。緑を挽いて詰め物に追加します。混ぜます
3.生地を丸めてボールにし、約15分間冷たくします。その後、それを均等な等しい部分に分割し、そこから薄いケーキを転がします。準備された詰め物を加えて、伝統的な方法でパイを作ります。調理するまでフライパンで炒めます。それが完全な秘密です！いってらっしゃい！
フライドケーキ-経験豊富なシェフからのヒント
-パイは、形を失わないように、揚げる直前に彫る必要があります（最大15〜20分間）。
-液体ジャムやベリーを詰め物として使用する場合は、それらを澱粉で「希釈」します。これにより、揚げ工程中に詰め物が厚くなり、生地から漏れません。一般に、そのようなパイをオーブンで焼くほうがよく、揚げることはありません。
-パイの形成中に生地が手にくっつかないように、植物油でグリースを塗り、テーブルと麺棒で同じようにします。
-フライパンでパイを揚げるときは、植物油だけでなくギーも使用します。これにより、製品に比類のない香りが与えられます。
-詰め物のために野菜を事前に沸騰または揚げることをお勧めします。
-生地、特に酵母を練るときは、生地がぴんと張らないように、小麦粉を使いすぎないでください。
-煮る脂肪に落ちた小麦粉は、通常、すぐに燃えて、焦げた塊になるので、フライパンに送る前に、パイを小麦粉でたっぷり巻いてはいけません
-フライパンにパイを広げるには、「縫い目」を下にしてください。
-ところで、パイはフライパンで揚げるだけでなく、オーブンで焼くことができます。だから、彼らはより少ない脂肪と高カロリーが判明しました。製品をオーブンで焼く場合は、パイの温度を徐々に上げて、パイができるだけ風通しの良いものになるようにします。
