何世紀も前の自家製チンキの生産は、蒸留所の生産の始まりを示しましたが、現代の工業用のチンキの範囲は、依然として自家製チンキの達人の熱意を静めませんでした。したがって、このアルコール飲料のレシピは常に更新され、補充されます。
ホームチンキは、ランダムコインシデンステクノロジーであり、一定の検索と実験であることが多く、その結果を予測するのは難しい場合があります。それが、魔神、ビットナー、ベルモット、香油、エロフェヒク、酒が現れる方法です。これらのアルコール飲料には、チンキ剤の調製と同様の技術があります。
ブドウは特別な果物であり、癒しの飲み物としてのグレープワインは聖書にも繰り返し言及されています。しかし、自家製のワインを作ることは長く、費用がかかり、非常に時間のかかるプロセスであり、残念なことに、客観的な理由から、誰もが利用できるわけではありません。癒しのエリキシル剤を作るために、新鮮なベリー2〜3キログラムとウォッカのボトルを買うのはずっと簡単です。ただし、これには基本的な知識が必要です。
ウォッカのブドウのチンキ-基本的な技術原理
チンキとコニャック、バルサムとリカー、ジンとビトナー、ベルモットとブランデーは、抽出によって作られたアルコール飲料です。これらのアルコール飲料はそれぞれ独自の組成を持っています。バルサムとビットナーは、多成分のハーブ注入です。ジンの主なハイライトはジュニパーです。ベルモットは、タルトとわずかに苦いよもぎのブーケが特徴です。産業分類について言えば、ウォッカのグレープチンキはフルーツチンキのカテゴリに属します。
組成によるチンキの分類
すべてのチンキは、原材料の組成（果物、ハーブ、根、スパイス）だけでなく、砂糖とアルコールの含有量によっても分類されます。この分割方法は条件付きであり、何らかの方法で品揃えを整理する試みにすぎません。実際には、特に家庭用アルコール飲料の製造では、これらの規則は完全な例外で構成されています。
砂糖の量によって、チンキは苦く、やや甘くて甘いです。苦味チンキの強さは、原則として、30〜60％の最高アルコール含有量を持ち、50％を超えるアルコール含有量の飲料は、バルサミコ型アルコールと呼ばれます。苦いチンキでは、糖度は3％を超えません。
セミスイートチンキは2つのタイプに分けられます： 強くてかすかな。セミスイートチンキには、30〜40％のアルコール、4〜10％の砂糖が含まれています。
次のカテゴリ -アルコール度数が20〜30％のセミスイートセミスイートチンキ。これらの飲み物では、糖度も4〜10％です。甘いチンキの場合、アルコール基準は16〜25％で、砂糖の量は8〜30％です。
糖度が30％の甘いチンキは、蒸留所の別の亜種である酒類と組成が似ていますが、アルコールの割合が低くなっています。
ウォッカのブドウからチンキを製造するための産業技術は、厳格な規制、およびレシピを厳守するための要件により、家庭のレシピとは異なります。自宅では、すべてのマスターがリラックスして、フルーティーなノートと野生のハーブの香り、オリエンタルスパイス、または他のフルーツの香りを混ぜることができます。
工業的方法からチンキ剤を製造するための基本原則として、いくつかの技術的方法のみを使用する価値があります。
抽出方法
抽出 -抽出剤（溶媒）を使用して植物材料から抽出物を取得できるプロセス：
-水（注入用：ハーブティー、コーヒー、コンポート-水抽出）;
-さまざまな強度のアルコール液体（ウォッカ、ムーンシャイン、アルコール、コニャック、ブランデー）;
-植物油。
比較的迅速に、熱的および機械的効果を使用せずに、アルコール抽出物を得ることができます。チンキの彩度は高くなり、抽出剤が強くなります。ご存知のように、水注入の場合、原料を加熱する必要があります。加熱方法はアルコール溶媒にも適用できますが、ここではウォッカまたはアルコールを含む他の液体を加熱するとアルコールが蒸発することに留意する必要があります。この点で、ウォッカのブドウからチンキ剤を調製するために、抽出物を入れた加熱容器がしっかりと閉じられている場合にのみ、加熱方法が使用されます。さらに、液体が沸点に到達してはならないため、加熱は数段階に分けて行われます。
機械的抽出法は、原料を粉砕することから成ります： 果物やその他の成分の小さな粒子は、すぐに物質を液体に「与え」ます。同時に、別の機械的な方法も非常に効果的です。必要な条件がある産業条件では、原料とアルコールは加熱された特別な回転タンクに入れられます。回転もプロセスを高速化します。
自宅では、そのようなレセプションのために、スロークッカーで水槽でチンキを入れた缶加熱を適用することができます（密閉容器での加熱）。輸液中に将来のチンキ剤で容器を開けることは推奨されないため、遠心力の形成のために家電製品を選択することはより困難です。唯一の可能な方法があります-閉じた瓶を手で振ってください。
チンキ剤の暴露と保管
抽出を加速する方法を使用して、より硬い成分が含まれていない場合、フルーツチンキは約1週間で準備が整います。注入時間は最大2か月続きます。この後、必要に応じてチンキが数回フィルタリングされ、透明度が達成されます。
ご注意ください 日光の影響下にあると主張することでチンキはより明るい色になり、太陽の温度が上昇すると、チンキは赤みがかった色に加えてsmoke製の味を獲得します。暗い部屋での露出は、飲み物に自然で豊かな色を与えます。もちろん、チンキ剤にどのような条件を選択するかは、個人の好みによって異なります。
理想的には、最も高価で高品質のチンキはオーク樽に保管されますが、自宅ではそのような高価な容器を厚い紙またはホイルで包むことでガラス容器に完全に交換することができ、適切なタイミングで開いてプロセスを観察できます。ガラスはアルコールでは溶解せず、チンキの品質を向上させるために、必要なすべての成分に加えて、オークの樹皮（コニャック、ブランデーまたはラム酒用）またはジュニパーベリー（ジン用）を瓶に入れます-この小さなトリックはウォッカの自家製グレープチンキを与えます特別な魅力。
レシピ1.ブドウのウォッカ-チンキ、コニャックビター
構成：
オーク樹皮50 g
バニラ15 g
クローブ10 g
マスカット20 g
砂糖100 g
ぶどう、白1 kg
挽いたコーヒー70 g
ウォッカ（40％）3 L
料理：
挽いたスパイスとブドウ（できれば種子付き）を適切な量の瓶に入れます。ブドウはブレンダーを事前にマッシュまたはチョップする方が良いです。ウォッカを注ぎ、皿に蓋をします。内容物をよく振って、この手順を毎日繰り返します。ふたを開かずに水槽でチンキを定期的に40°Cに温めるか、単に不透明な材料で包んで少なくとも2か月間保温します。密なフィルターを通過した後、ボトルに注ぎ、しっかりとコルクを入れ、室温で保存します。
チンキ剤は、飲むまで数年間保存できます。コレクションのために、ボトルを残して、毎年「星」を描きます。
レシピ2.ウォッカ、低度よもぎのブドウの半甘いチンキ
構成：
ウォッカ（40％）2.0 L
白、マスカットブドウ2.5 kg
シロップ、砂糖800 g
ハーブ組成：
ノコギリソウ-8％
シナモン-7％
よもぎエキス（レモンよもぎ）5％
クローブ2％
タンジー8％
エルダーベリー、黒（花）6％、
ナツメグ、地上5％、
エレカンパイン高2％
ジュニパーベリー1％
メリロット、黄色8％
イモーテル（花）5％
オレガノ10％
アンジェリカ、薬局4％
セントジョンズワート5％
バニラエキス10％
ジンジャー3％
空気（ルート）6％
コリアンダー7％
メリッサ、レモン15％
虹彩根10％
ペパーミント5％
カルダモン8％
カモミール、薬局10％
料理：
ハーブの組成は、味と香りの必要な色合いを強調し、それらに硬さを与え、それらを修正するように設計されています。割合は、液体の総質量に対して示されます。
まず、ブドウを挽いて砂糖とウォッカと混ぜる必要があります。将来のチンキ剤を入れた容器を通常の室温で7週間保持してから、ろ過します。ブドウの塊は絞ることができますが、ろ過することはできません。さらに、ハーブ、花、根、スパイスの組成物が飲み物に入れられます。低度チンキはしっかりと栓を締め、22〜25℃の温度で3〜4ヶ月間維持する必要があります。完成した飲み物を慎重にろ過した後;必要に応じて、純度と透明度を達成するために、フィルタリングと整定が数回交互に行われます。瓶詰め後、コルク栓の入ったボトルは18-20°Cで保管されます。
レシピ3.ブドウと山の灰のウォッカ
構成：
マウンテンアッシュ0.5 kg
ブドウ、ナツメグ500 g
ウォッカ、精製済み（50％）2.0 L
シュガーシロップ200 g
料理：
すべての果実を分類し、40°Cのオーブンで洗って乾燥させ、ジュース（しぼり）を除去します。その後、原材料を粉砕してガラス瓶に入れる必要があります。シロップとウォッカを注ぎます。かき混ぜて覆いますコンテナを暗くて暖かい場所に15〜20日間入れます。ボトルを開けずに定期的に振ることができます。液体をきれいなボウルに排出します。増粘剤をガーゼフィルターを通して別のボウルに絞ります。立ってから、総質量と結合します。
レシピ4.ジュニパーと柑橘類を使用した、ウォッカのブドウの苦いチンキ
構成：
グレープジュース750ml
ウォッカ、小麦（50％）3.0 L
柑橘類の皮（レモン、オレンジ）150 g
カルダモン50 g
ジュニパー（ベリーまたは若い芽）30 g
シナモン5 g
アニス2 g
料理：
すべてのスパイスは別々に主張します。これを行うには、小麦ウォッカを均等に分けて瓶に注ぎます。調理済みの材料を各瓶に入れて、少なくとも2週間放置します。ブドウはgrに粉砕され、ウォッカを個別に主張し、ろ過され、結果のチンキと一緒にジュースと組み合わせることができます。チンキ剤を調製するこの別個の方法の利点は、総質量に追加するときに量を調整することにより、既製のチンキ剤の必要な花束を作成できることです。
チンキを組み合わせた後、一般的な花束を作る時間を与える必要があります。少なくとも1週間はチンキ剤を浸します。
レシピ5.アーモンド風味のブドウのウォッカ-甘いチンキ
構成：
レーズン、赤500 g
干し杏700 g
ビターアーモンド（皮なし）100 g
シュガーシロップ600 g
バニラ（抽出物）10 ml
ウォッカ2.5 L
料理：
すべての材料を挽いて、ボトルに入れます。シロップとウォッカを注ぎ、混ぜます。ふたをしっかり閉じて、2〜3か月間、キッチンキャビネットの容器を取り出します。次に、チーズクロスでろ過し、いくつかの層に折り畳んで、厚いものを絞ります。飲み物が透明であることを確認するために数日間放置します。必要に応じて、再度フィルタリングします。
レシピ6.ウォッカのブドウのジンジャーアニスチンキ、セミスイート
構成：
グレープジュース（透明）1.0 L
ハニー200 g
生inger（生の根）100 g
ウォッカ3.0 L
アニス20 g
料理：
ウォッカに、皮をむいてみじん切りにしたショウガの根、アニス（スターアニス）の3〜4個の「星」を入れます。 10-15日、緊張を主張します。準備されたグレープジュースに蜂蜜を加えて、完成したチンキに注ぎます。これを行うには、蜂蜜でジュースを事前に沸騰させて泡を取り除きます。冷やして、透明になるようにします。
チンキ剤とジュースを組み合わせた後、飲み物はさらに2〜3日間醸造する必要があります。
ブドウのウォッカ-役に立つヒントとコツ
ブドウ種子の有益な特性を忘れないでください。それらから調製されたチンキ剤は、若さと寿命のエリキシル剤です。
チンキの品質は、アルコールを含んだ液体に依存します。ウォッカの代わりに自家製のムーンシャインを使用してチンキを作る場合は、まずきれいに掃除してください。不純物のわずかな臭いでさえ望ましい結果をもたらさず、フーゼル油はチンキの治癒特性を毒に変える可能性があります。これを防ぐには、チンキ剤の準備を進める前に、ウォッカまたは密造酒を取り除きます。これを行うには、活性炭錠剤をウォッカ容器に入れて、少なくとも1日はそれらを主張します。ウォッカまたはムーンシャインをろ過した後、チンキ剤の準備を開始できます。
