古代のヒーラーは魔術師や魔術師と考えられていたため、誇張せずにチンキの外観の物語は魔法に関連しています-おそらく、彼らはハーブ、根、葉、果物から調製された薬のポーションを準備するという考えを持っていました。最初は水の注入でした。
その後、アルコールの出現で、彼らはより長い貯蔵寿命で薬用チンキ剤を準備し始めました。
薬用チンキ剤の普及のピークは中世に発生し、修道院の壁を離れる秘密のレシピは徐々に変化し、治療目的に新しい機能が追加されました-that宴の要素として機能し、楽しさと喜びを提供します。
この期間中、チンキ剤の範囲は非常に拡大したため、この種類の飲料は実際には正確な分類に役立たない。
たとえば、チンキ剤に加えて、リキュールとバームが知られています-技術的にチンキ剤に似たアルコール飲料です。
10世紀にわが国の領土に薬として登場したチンキの技術は、最終的に密造酒の香りを改善するために使用され始めました。
薬の役割を果たし続けると、チンキは新しい改善されたアルコール飲料に変わり、その調製のための成分のリストは大幅に拡大しました-ハーブ成分、フルーツ、ベリーに加えて、蜂蜜が飲み物の組成に追加され始めました。
自家製リンゴチンキ-基本的な技術原理
チンキ剤を調製するプロセスの本質は、植物材料を構成する物質をアルコール、ウォッカ、その他の強いアルコール飲料に溶解することです。溶媒の役割を果たしているアルコール飲料の度合いが高いほど、植物成分の色と香りがアルコール含有液体に速く、より良く浸透します。これがプロセスの本質です。
リンゴから自家製のチンキ剤を準備するには、抽出プロセスをスピードアップし、品質を大幅に改善できる他の方法にも精通する必要があります。
原料の準備
ハーブ成分は、乾燥ハーブ、根、スパイス、新鮮な葉、花、果物として使用されます。さらに、フルーツジュース、シロップ、フルーツ、ベリーの抽出物はチンキの成分として使用できます。これらは、味の改善、飲み物の芳香化を助け、液体成分、水またはフルーツベースの助けを借りて、チンキの強度が調整されます。
フルーツチンキ、 原則として、それらは1つの果物成分に基づいて作成されますが、スパイシーな添加物との組み合わせはしばしば許可されます。たとえば、シナモンとリンゴの自家製チンキは、古典的な組成の組み合わせです。他の例があります-リンゴと山の灰、リンゴとミント。リンゴは中性の味と香りを持つ果物なので、そのための成分を選ぶのは難しくありません。
チンキ剤の調製用 新鮮な原料については、原料を慎重に分類、洗浄、乾燥する必要があります。次のステップは、植物成分の粉砕です。これは重要です。部品が小さいほど、部品に含まれるすべての物質がアルコールベースに抽出されます。
ジュースとシロップをアルコールベースで完全に混合し、数時間後、「アルコールジュース」と呼ばれる飲み物はすぐに飲めるようになります。アルコールジュースもインスタントチンキです。ただし、技術的には、このタイプのチンキは抽出ではなく混合（カクテルを作る）に似ています。
抽出を加速する方法
植物や果物の原材料の予備粉砕に加えて、アルコール抽出物の熟成を促進できる他の方法があります。
自宅で受け入れられるオプションの機械的方法 -混合、または専門用語では、遠心抽出。この目的に最適なのは、静止ブレンダーです。ただし、リンゴから自家製チンキ剤を準備する最初の段階でのみ使用できます。途中で、ブレンダーはさらにリンゴを切り刻みます。しかし、ブレンダーは、芳香物質やビタミンの漏れを防ぐために、それほどきつく閉まりません。したがって、熟成期間全体に飲み物を入れることは許されず、貯蔵容器からブレンダーにチンキ剤を絶えず注ぐことは、チンキ剤の品質の向上に寄与しません。ただし、アルコールとハーブの成分の混合物を密閉容器に入れて、定期的に振とうしながら混合する場合、この方法を使用できます。
さらに、抽出物の瓶を水のポットに入れて、加熱することによりチンキの抽出を促進することができます。この方法は、チンキ剤の工業生産にも使用されます。
主張の期間 -7〜10日から2〜6か月。このような用語は、抽出された原材料の密度、処理方法、および溶媒（アルコール）の強度によるものです。高濃度のチンキは、成分を徐々に追加することで実現できます。
完成したアルコール抽出物は徹底的にろ過され、その後、水、ジュースで希釈され、必要な強度になります。
チンキの最後の仕上げは甘味です。 このために、砂糖と蜂蜜が使用されます。時には、リンゴから自家製のチンキ剤を調製するために、ステビアとフルクトースが甘味料として使用され、糖尿病に苦しむ人々がチンキ剤を使用できるようになります。実際、甘味料の量は、特定のレシピのコンパイラーに依存します。しかし、一般的に、チンキは苦く、やや甘くて甘いです。つまり、砂糖はチンキにまったく添加できないか、その量を味に合わせて調整することができます。自家製のリンゴのチンキには、砂糖が果物に含まれているため、10〜20％含まれています。つまり、リンゴの自家製チンキは苦いことはできません。リンゴの自家製チンキ剤の砂糖とアルコールの比率は、リンゴとアルコールの量、および甘味料の添加の両方で調整できます。糖度に加えて、チンキ剤は強度で分類されます。通常、チンキ剤のアルコール含有量は18〜25％です。薬用チンキ剤と香油の場合、この数値は50％以上に達する可能性があります。
1.シナモン入りのリンゴの自家製チンキ、セミスイート
構成：
ウォッカ（40％）0.7 L
リンゴ、甘い1 kg
砂糖150 g
シナモン-1本
料理：
ウォッカをジャー（2.0 L）に注ぎ、砂糖とシナモンスティックを入れます。リンゴの自家製チンキには、熟した香りのよい果物を選ぶことをお勧めします。それらは、洗浄、芯抜き、損傷を受け、小さな立方体または薄い板に切断される必要があります。すぐに、カットするときに、ウォッカの瓶にピースを入れ、酸化を防ぎます。瓶をしっかりと密閉し、キッチンキャビネットのいずれかの棚に保管し、毎日中身を振ることを忘れないでください。これをより頻繁に1日2〜3回行うことをお勧めします。一ヶ月後、あなたは飲み物を味わうことができます。うまくいかない場合は、リンゴの新しい部分から剥がした皮をジャーに追加し、ジャーをもう1か月保持します。必要に応じて砂糖を追加します。シナモンの風味が十分に明るい場合は、缶からシナモンスティックを取り出します。味が完全に満たされたら、瓶の内容物を濃いフィルターに通します。厚手を絞ることができます。チンキを再び瓶に注ぎます。 2〜3日間放置して、ろ過が定性的に行われたことを確認します。沈殿物が現れたら、ろ過を繰り返します。完成したチンキをボトルに注いだ後。
2.リンゴと山の灰の自家製チンキ
構成：
ナナカマドの果実0.5 kg
砂糖300 g
皮をむいたリンゴ（皮をむいた）1 kg
アルコール（70％）0.5 L
準備の順序：
洗ったエナメルの皿に、「ポニーテールなしで」洗ってサンプリングしたベリーを入れます。細かく刻んだリンゴと砂糖を追加します。果物が目立つようにジュースを立ててみましょう。質量を35〜40°Cの温度に温め、瓶に移してアルコールを満たします。すぐに蓋で瓶を閉じます。チンキを1週間温めますが、沸騰させないでください。自然冷却後、暗い場所で清掃してください。 1週間後、チンキ剤をフィルターに通し、ジャーに戻し、さらに2〜3日間放置します。沈殿物が現れた場合は、プラスチックまたはゴムのホースを使用してチンキを慎重に取り除き、沈殿物のレベルから2 cm下げて、チンキを別の皿に移します。
3.リンゴとブドウの自家製チンキ、甘い
構成：
リンゴグレープミール1 kg
レーズン、赤250 g
ウォッカ1.0 L
料理：
ジュースを作った後、常にビタミンがいっぱいのケーキがあります。このような貴重な廃棄物は、非常に簡単なレシピに従って、チンキを用意することで2回再利用できます。新鮮なケーキをジューサーから瓶に移し、すぐにウォッカを注ぎ、洗ったレーズンを加えます。すべて-チンキは準備ができています。 2-3週間後、それをこします。砂糖を加えて完全に溶解するまで混ぜて味を出します。念のため、さらに3〜4日間放置して、透明性を確認してください。底に沈殿物が現れたら、チンキをきれいな皿に注意深く流します。
4.新年の気分のためにオレンジとリンゴの自家製チンキ
構成：
ジュース、リンゴ0.5 l
シロップ、砂糖150 g
コニャック0.5 L
オレンジの皮（新鮮な）100 g
バニラ3 g
作業指示書：
清めたリンゴジュースを加熱し、砂糖を溶かします。オレンジの皮をコニャックに15〜20日間浸します。コニャックをこし、甘いジュースと混ぜる。バニラを追加します。ジャーを振ってジュースとブランデーをよく混ぜます。 1日後、チンキ剤の準備ができました。
5.リンゴとアニスの自家製チンキ、甘い
構成：
ウォッカ0.5 L
リンゴジュース250 ml
アニス（スターアニス、スター）3「スター」
ハニー200 g
料理：
スターアニスでウォッカを2週間主張する。瓶に注ぎ、蜂蜜にリンゴジュースを加えます。飲み物を1日浸します。このチンキは風邪、咳に使用できます。
6.蜂蜜のミントとリンゴの自家製チンキ、強い
構成：
りんご（乾燥）200 g
カリーナ5-6房
ミント（新鮮）100 g
ハニー200 g
ウォッカ1.0 L
調理方法：
乾燥リンゴを洗います。カリーナをソートし、洗浄し、軽く乾燥させ、スプーンでマッシュします。ミントを刻みます。すべてのコンポーネントをジャーに入れ、蓋を閉じ、水浴で混ぜて温めます。 ７〜１０日間醸造させてください。寒い季節やインフルエンザの流行に合わせて、1日50 mlの既製チンキを使用します。これは、免疫システムをサポートする優れたツールです。
自家製のアップルチンキ-ヒントとコツ
リンゴから自家製のチンキ剤を調製するために、リンゴ全体を使用する必要はありません。リンゴの皮には、最も価値のあるすべてのビタミンとミネラル、および芳香物質が含まれています。したがって、リンゴの皮を準備する際に、技術が皮の除去を提供する場合、それを捨てないでください。アルコールの缶を手元に置き、その都度、新鮮なリンゴの皮を追加します。瓶がしっかりと満たされ、アルコールが絞り出されたら、皮を捨てて、瓶にアルコールを戻します。豊かなリンゴの風味がしみ出したら、甘いリンゴジュースを加えて新しいチンキのレシピを作成します。このアルコールは、リンゴ、シャーロット、クルビヤキ、リンゴのデザートと一緒に甘いパイで、リンゴの料理に香料として加えることができます。
