ベリー入りパイ-一般的な原理と調理方法
生物学では、ジューシーな果肉と小さな種を含む果実は果実と見なされます。科学的な観点から、これはスグリ、グーズベリー、ブドウだけでなく、スイカとトマトでもあります。しかし、チェリーとオリーブは果実ではなく、石の果物、イチゴ、ラズベリー、イチゴです。マルチシュートとマルチルートです。しかし、科学的な定義は一つのことであり、私たちの通常の料理のアイデアは別です。特にベリーパイを作るなどのプロセスに関してはそうです。
ベリーパイの果実は、植物の説明に関係なく、絶対に摂取できます。夏には、新鮮なラズベリーやイチゴ、ブラックベリー、グーズベリーを毎日甘やかす必要があり、それから一年中、ビタミンをたっぷりと摂取します。これは健康を意味します。これは夏の楽しみであり、それぞれの季節はつかの間であるという事実にもかかわらず、あなたは冷凍庫でそれらを収集して凍結し、コンポートと保存を調理することができます、ベリーパイは一年中、いつでも同じくらいおいしいです。
ベリーパイ-準備
テストには、小麦粉、砂糖、サワークリーム、卵などの製品の標準セットが必要です。フィリング用のベリーは注意深く選別し、種子、腐った標本、挿し木は分離する必要があります。彼らはふるいやザルを通してよく排水させてください。
ベリーパイ-最高のレシピ
レシピ1：ブラックカラントチーズとベリーパイ
この美しいお祝いのデザートは、カッテージチーズとチーズケーキに似ており、果実はジューシーさと柔らかさを加えます。チーズケーキよりも簡単に調理でき、その結果は味がはるかに優れています。
原材料：小麦粉（250グラム）、マーガリン（150グラム）、砂糖（1カップ+充填150グラム）、卵、バニラシュガー、ソーダ（小さじ半分）、サワークリーム（250グラム）、粉末カッテージチーズ（200グラム）、澱粉（100グラム）。詰物-黒スグリ（300グラム）。
調理方法
卵を砂糖で打ち、室温で柔らかくしたマーガリンのスライスを加え、ソーダを加える。小麦粉と澱粉を注ぎ、生地をこねる。小麦粉をまぶした柔らかい生地は、手で簡単に取れます。冷蔵庫に30分間送ります。
カッテージチーズをふるいでこするか、ミキサーまたはブレンダーでこね、卵と2/3カップの砂糖、サワークリームを加えます。カッテージチーズを添加物で挽いてクリーミーな塊にします。グラタン皿にオイルを塗り、小麦粉を振りかけます。平らなケーキで生地を広げ、側面と底面を作ります。生地の上に豆腐塊を広げ、表面を平らにします。カッテージチーズの上にベリーを置き、オーブンに入れます。素早く焼いたジューシーなベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブルーベリー、ブラックカラントがあります）は、ベーキングの開始から20分後に配置できます。温度は180度です。ケーキは素晴らしく、まったく単純ではありません。
レシピ2：冷凍ベリー入りショートケーキ。
冷蔵庫に冷凍ベリーが十分にある場合は、このレシピに注意してください。一年中、砂とビスケットの生地から作られたこの素晴らしいケーキで自分を甘やかすことができます。焼いた後、上部の破れた層はより砕けやすく、単純に溶け、あなたは各種のベリーを作るか、1つの品種を選ぶことができます-いずれにしても、それは非常においしいです。
材料：マーガリン（200グラム）、砂糖（1カップ）、ソーダ（小さじ半分）、卵（1ピース）、小麦粉（3.5カップ）、装飾用の粉砂糖、サワークリーム（250グラム）、ベリー（800）グラム）。
調理方法
卵を砂糖で挽き、残りの材料を加えます：小麦粉、サワークリーム、ソーダ。柔らかくて柔らかい生地ができます。それを2つの不均等な部分に分割します。マーガリンでグリースを塗った形で、生地のほとんどをレイアウトし、側面を形成し、次に詰め物を形成します。詰め物のために、冷凍ベリーをこね、砂糖で打ちます。 2番目のピースを小さなピースに切り取り、徐々に詰め物を閉じます。手にこびりついた生地は小麦粉で簡単に取り除けます。 180度の高温のオーブンで焼き、粉砂糖を振りかけます。
レシピ3：ベリー入りイーストケーキ
イーストケーキは最も心のこもったベーキングです。ソフトベーキングは、調理にそれほど時間をかけないため、さらに快適です。製品の標準セット：酵母、サワークリーム、小麦粉-ランチや朝食を完璧に補完します。
原材料：牛乳（1カップ）、酵母（15グラム）、塩（大さじ半分）、砂糖（2カップ）、新鮮なベリー（1キログラム）、小麦粉、バニラシュガー、サワークリーム（1カップ）。
調理方法
イーストを半分のコップ1杯の温かいミルク、塩に溶かし、コップ1杯の砂糖を加えます。小麦粉をフリッターのコンシステンシーに追加します。暖かい場所で、さまようローミングを残します。生地がよく上がったら、ふるいにかけた小麦粉、バター、牛乳、砂糖を加え、最後にマーガリンと卵を加えます。伸縮性のある生地は20分間放置する必要があります。均一な塊になるまでこね、厚さ3 mmの層に丸めます。グラタン皿でかき混ぜます。詰め物：ベリーをコップ1杯の砂糖で満たし、15〜20分間放置します。突き出ているジュースを取り除き、型に注ぎ、滑らかにします。 30〜40分間焼きます。
ベリーパイ-経験豊富なシェフからのヒント
ベリーを凍結する方法
凍結する前に、果実を注意深く選別して洗う必要があります。水を一枚の紙の上に流し広げ、フリーザーに入れます。凍ったらすぐに容器や袋に入れて冷蔵庫に入れます。果実が肉や魚などの臭気を吸収しないように、保管容器はしっかりと閉じてください。異なる種類のベリーは別々に保存されます。
いちご：1層に入れ、砂糖を振りかけます。コンテナに集めて閉じます。
ラズベリー：凍結のために暗い品種を取ります。皮をむいたベリーを数分間生理食塩水に浸すと、ラズベリー甲虫の幼虫が破壊されます。その後、出てきた幼虫を取り除き、流水下のザルで2回洗浄します。ラズベリーを乾かし、砂糖をまぶして1層にします。
スグリ：袋に入れて洗浄し、選別したスグリまたは砂糖入りのマッシュ。冷凍庫の小さな容器に保管します。
グーズベリー：茎と種を取り除きます。すすぎ、ビニール袋に入れます。
クランベリー：このベリーは最も気取らず、霜が降りるまで冷凍庫なしで保存されます。丸ごとの果実は、春まで有益な特性を失いません。この点で、それは春まで凍結せずに保存されるコケモモとのみ競争できます。
ストレージコンテナが長方形の場合、冷凍庫の容量はより合理的に使用されます。冷凍ブリケットを容器から取り出して、いくつかのビニール袋に詰めて保管することもできます。
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