キャベツパイ-準備の一般原則と方法
焼きたてのかろうじて冷却されたバラ色のケーキよりも美味しかったです！少しの時間、少しの忍耐-そして今、それは準備ができて、血色の良い、おいしい、熱い奇跡の香りがします。今日のパイの数え切れないほどのトッピングのうち、私はキャベツに滞在したい-高貴な過去を持つ野菜。その名前はラテン語のcaputに由来するようにします-頭、ロシア、そしてヨーロッパ全体で、ジャガイモの後のメインテーブル野菜と見なされました。
すべての形と色のキャベツの頭に描かれた多くの偉大な画家、人類の最高の心は、さまざまな病気のためにその有用な特性を推奨しました。各国料理には、キャベツ料理をテーマとしたバリエーションが含まれています。キャベツパイの人気に関しては、この低カロリーで軽い製品を称えて投稿中に開催されたユーモラスなショーである有名な「スキット」を思い出すだけで十分です。パイの詰め物として、野菜、キノコ、肉、その他の製品によく合います。ザワークラウトは辛さを加え、新鮮なものは過度の酸味を和らげます。
キャベツパイ-製品の準備
想像してみてください。キャベツには100種類もの種類があります。頭のある（白頭および赤毛）、コールラビ、ブリュッセル、サボイ、色、葉、飼料、中国語、北京など。パイの詰め物として、白キャベツを使用するのが最善です。顕著な大きな静脈を持つ野菜を選択しないでください。これらの部分は硝酸塩の貯蔵であるため、それらを切り取り、切り株を使用しないことをお勧めします。黒い点は、これが明らかに病気の野菜であることを示しています。キャベツの頭はゆるくて無気力であってはなりませんが、強く押しすぎてはいけません。きちんとした中サイズのキャベツが最適です。
キャベツパイ-最高のレシピ
レシピ1：キャベツとポルチーニMのパイ
もちろん、セップの代わりに、他のものを飲むこともできますが、可能であれば、このレシピに従ってケーキを作ります。本物の夕食のようなキャベツの香りのある揚げたポルチーニ、は、伝統や儀式を備えた大家族向けのレシピで、例えばおばあちゃんや母のパイで収集されます。私は間違いなくそのようなパイでゲストを扱いたいです。
原材料：小麦粉（500グラム）、酵母（25グラム）、砂糖（25グラム）、バターまたはマーガリン（25グラム）、酵母（25グラム）、塩（15グラム）、キノコ（200グラム）、キャベツ（250 gr）、植物油、卵、玉ねぎ、緑（パセリ、ディル、コショウ）。
調理方法
私たちはスポンジ法で生地を準備します。酵母を温水に溶かし、製品を混ぜ、発酵させ、少なくとも2回粉砕します。キャベツを酢溶液にしばらく浸し、冷水ですすぎ、刻む。キノコを洗って塩水で煮ます。水を切り、玉ねぎとハーブを鍋に入れて煮込み、キャベツと混ぜる。生地を厚さ5〜8 mmの丸い層に広げます。片方に詰め物を置き、もう片方で閉じて、円で挟みます。卵で縁にグリースを塗ります。ケーキを飾るために、あなたは花と葉の形で上層に生地の巻きかけの断片をレイアウトすることができます。遠くにケーキを残します。 180度で焼き色がつくまで焼く。熱いサーブ。
レシピ2：クラシックイーストパイ
本物のバターイースト生地にオイルを加えたクラシックキャベツ。詰め物の卵は私たちのケーキをより飽和させます。
生地：乾燥酵母（7 g）、小麦粉（500 g）、塩、バターまたはマーガリン（100 g）、牛乳（200 ml）、卵（2個）。
詰め物：タマネギ（150 gr）、キャベツ（1 kg）、コショウ、塩、卵（2個）、植物油。
生地
小麦粉に溶けた酵母を入れた温かい牛乳を加え、小麦粉100グラムを加えて混ぜ、発酵のために暖かい場所に置きます。生地が立ち上がったら、塩を加え、卵、油を加え、混ぜてから放って再びふらつきます。もう一度パンチします。
詰め物
タマネギとキャベツを切り、約20〜30分柔らかくなるまで炒め、卵を打ち、コショウ、塩をキャベツに加え、さらに5分間煮る。
生地を2つの部分に分け、装飾用の小さな断片を残します。ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、オイルでグリースを塗り、ロール生地の半分を配置します。次に、詰め物を配置し、2番目の部分を広げてパイを覆います。縁をつまんで、蒸気を排出するための穴を開けます。 180 grの予熱したオーブンにケーキを入れ、茶色になるまで焼く。
レシピ3：キャベツとひき肉のクイックパイ
生地は非常に柔らかく柔らかいです。ケーキ自体はとてもボリュームがあり、お茶やサワークリームとの夕食に供することができます。奇妙なことに、これは最も簡単なレシピですが、キャベツの味があまり好きではない子供でもこのパイを食べます。
原材料：バターまたはマーガリン（100グラム）、小麦粉（2カップ）、サワークリーム（大さじ4）。塩、砂糖、キャベツ半分キャベツ、豚挽肉300グラム、玉ねぎ、ニンニク。
調理方法
生地：小麦粉をバターとパン粉で混ぜ、サワークリームと混ぜ、しばらく放置します。キャベツは、ひき肉と玉ねぎとフライパンに植物油を入れて揚げます。生地を2つの部分に広げ、1つを底に置き、次に詰め物を入れ、もう1つを覆います。生地の切れ端を飾ります。卵黄でトップ。 180度の温度で約30分間、加熱オーブンで焼く。
レシピ4：きのことカリフラワーシャーロット。
このケーキは柔らかくても風味があります-それはすべてあなたが追加するスパイスの数に依存します。
原材料：卵（5個）、マヨネーズ（小パケット1個）、サワークリーム（250グラム）、生地用のベーキングパウダー（小さじ2）、小麦粉（大さじ5-6）、塩、コショウ、新鮮なシャンピニオン（0.5キログラム） 、タマネギ（3個）、キャベツ（0.5キログラム）、ニンジン（1個）、ディル。半分で使用できます。
調理方法
キノコを植物油のプレートで炒め、玉ねぎとニンジンを刻み、塩水でカリフラワーをゆで、細かく刻む。注ぐ生地：マヨネーズ、サワークリーム、卵、小麦粉、ベーキングパウダーを混合し、ディルとコショウを加え、グリースを塗ったベーキングシートに注ぐ。 20〜25分間焼きます。
キャベツパイ-経験豊富なシェフの役立つヒント
-牛乳にキャベツを入れたパイの元の柔らかい詰め物：キャベツを刻み、牛乳（キャベツの小さな頭1個、約100グラム）で鍋に入れ、切り刻んだディルとバター30グラムを加えます。
-キャベツパイ用のゆるい生地をこのように準備できます。250グラムのカッテージチーズを2個の卵と大さじ1杯の砂糖と混ぜます。ソフトマーガリン（125グラム）を切り、小麦粉2カップとソーダを加えます。よくこねます。キャベツまたは他の詰め物で焼く。とてもおいしい生地。
