自家製カッテージチーズを支持する議論は、原則として、合理的でバランスの取れた食事を求めることと似ています。
この目的でマルチクッカーを使用することは、いつものように、時間を節約し、毎回まったく同じ製品を入手することです。
主なものは、元のコンポーネントが高品質であることです。
牛乳から作られたスロークッカーのカッテージチーズ-準備の一般原則
•サワーミルクだけでなく、スロークッカーでカッテージチーズを調理します。このような「ソースパン」での調理には、新鮮な乳製品とわずかに酸性化された乳製品の両方を使用できます。品質の主な要件-牛乳には、不快な臭いがなく、苦いものであってはなりません。自家製牛乳を使用するのが最善です。長期の乳製品には、急速な凝乳を妨げる防腐剤が含まれています。
•カッテージチーズの量と脂肪含有量は、乳製品の脂肪含有量と品質に依存します。牛乳が太いほど、カッテージチーズの収量が増え、それに応じて脂肪含有量が高くなります。
•文字通り数分でサワーミルクからスロークッカーでカッテージチーズを準備します。新鮮なまたはわずかに酸性化された牛乳から発酵乳製品を作るには、もう少し時間がかかります。このような乳製品は、まずヨーグルト（カード）状態にする必要があります。
•折りたたみプロセスを高速化するには、特別なスターターカルチャーを使用するか、サワークリームを追加します。その後、特定のマルチクッカープログラムで牛乳を保持し、プロセスを高速化し、サワーミルクをホエーとカードに分離します。多くの場合、塩化カルシウムは牛乳を急速に凝固させるために使用されます。彼はすぐに牛乳を凝結させただけでなく、元の製品をカルシウムで飽和させました。
•次に、ホエーをデカントし、カッテージチーズを取ります。これを行うには、ザルまたはふるいとボウルの2層に折り畳まれたガーゼが必要です。
•サワーミルクで作られたマルチクッカーにカッテージチーズがないことは、予備加熱処理なしでは長期間保存および消費できないことです。しかし、そのような製品からは、おいしい健康的な料理を作ることができます。野菜のテリーヌやキャセロールなど、そのレシピは以下のとおりです。新鮮なまたはわずかに酸っぱいミルクから作られたカッテージチーズは、デザートやアイスクリームに適しています。
サワー種とミルクで作られたスロークッカーで繊細な自家製カッテージチーズ
成分
•2リットルの3.2％低温殺菌牛乳（牛）;
•ビフィズンバクテリンサワードウスプーン4杯。
調理方法：
1.マルチクッカーのきれいなボウルに牛乳を注ぎます。
2. Bifidumbacterinを加えてよく混ぜます。工場のサワードウをサワークリームに置き換えることができます。
3.蓋を閉じて、パネルの「ヨーグルト」オプションを5時間実行します。
4.インストールされたプログラムの終了後、タイマーを1時間に設定し、温度を95度に設定し、「ポット」を再びオンにしますが、すでに「マルチクック」モードになっています。
5.完成したカッテージチーズを、2層のガーゼで覆われたザルまたはふるいに移し、すべてのホエーがなくなるまで待ちます。液体をよりよく落とすには、バッグの形をしたカッテージチーズとガーゼを結び、ボウルの上にしばらく掛けます。
6.指定された量の牛乳から、約400グラムの自家製カッテージチーズが得られます。
カルシウムで強化された牛乳で作られたマルチクッカー内の自家製カッテージチーズ（焼成）
成分
•自家製の脂肪乳-2 l。;
•医療用塩化カルシウムの10％溶液-20 ml。
調理方法：
1.塩化カルシウムでアンプルを慎重に開き、注射器で針を使って溶液を選択します。開封時にガラスで傷つかないように、アンプルの上部を脱脂綿でしっかりと包みます。
2.牛乳を調理用ボウルに注ぎます。注射器から針を取り外し、塩化物溶液をミルクに絞り、混ぜます。
3. 20分間、「消火」オプションを設定してスロークッカーをオンにします。
4.次に蓋を開けて、ミルクがしっかり固まっているかどうかを確認します。それは2つの層に分割する必要があります：下にあるホエーと、その表面に十分に密な層にある凝乳塊。これが行われない場合、前のモードをさらに15時間オンにして、定期的に確認してください。牛乳がうまく固まったら、マルチクッカーの電源を切ります。
5.柔らかいふるいを数層のガーゼで覆い、ボウルの中身を注ぎます。ふるいの下に小さなボウルを置き、半時間放置します。
6.次に、カッテージチーズを入れたチーズクロスを袋に入れ、ボウルの上に数時間掛けます。
7.約1ポンドのカッテージチーズを焼きます。
サワークリームと牛乳で作られたスロークッカーで繊細な絹のようなカッテージチーズ
成分
•「工場」、3.2％牛乳-1リットル。
•50 mlの油っぽい店のサワークリーム。
調理方法：
1.ハウジングに取り付けられた調理容器に、酸っぱいミルクではなく、新鮮なものを注ぎます。
2.タイマーに最小時間を設定し、「ベーキング」モードでマルチクッカーを開始します。
3. 4分後、プログラムを中断します。
4.サワークリームを温かい牛乳に入れ、カップをケースから取り出さずに10時間放置して酸っぱくします。
5.その後、サワーミルクを「加熱」の上に1時間半浸します。無理しないでください。そうしないと、カードは「ゴム」の密度になります。
6.その後、ボウルをハウジングから取り外し、その内容物を冷却します。
7.大きなスロット付きスプーンで、ホエーからカッテージチーズを慎重に取り出し、チーズクロスの上に置き、ザルの上に広げます。
8.カード全体を取り出した後、ガーゼの端を結び、バッグが得られるようにし、吊るします。その下に深いプレートを配置してください。
9.ドライカッテージチーズが好きな場合、余分なホエーが取れた後、カッテージチーズの袋を荷物の下に置きます。
10.脂肪の自家製牛乳1リットルから、出力は約250グラムの柔らかいカッテージチーズになります。
酸っぱいミルクで作られたマルチクッカーでの豆腐の古典的なレシピ
古典的なレシピに従って高品質のカッテージチーズを準備するには、酸っぱい牛乳を飲む必要があります。不快な臭いや不快な味がしてはいけません。
成分
•酸っぱい牛乳-1リットル。
調理方法：
1.豆腐を凝乳の状態まで、マルチクッカーケースに取り付けられた清潔な調理容器に入れます。
2.「予熱」をオンにして、このプログラムのミルクを1時間保持します。この期間中、ヨーグルトはよく凝乳し、ホエーとカッテージチーズに分けられます。
3.ケースからボウルを取り出し、中身をふるいに敷いたガーゼに注ぎ、数時間放置します。
4.次に、チーズクロスをカードバッグで縛り、残りのホエーが落ちるように軽く絞る。
レモン汁とサワーミルクで作られたスロークッカーの豆腐
成分
•1リットル。初心者のサワーミルク;
•小さなレモン。
調理方法：
1.ケースからクッキングカップを取り外し、沸騰したお湯で火傷します。
2.清潔なタオルで乾かし、ミルクを注ぎ始めます。
3.満たされたボウルを身体に戻し、「フライング」モードで「パン」をオンにします。
4.レモンをすすぎ、半分に切り、ジュースをよく絞ります。もっと目立つようにするには、柑橘類全体をお湯で2分間保持します。
5.泡がミルクの表面に現れ始めたらすぐに、絞りたてのレモン汁、約30 mlを注ぎます。牛乳を素早くかき混ぜながら、ジュースをゆっくりと入れます。すぐに折りたたまれます。
6.その後、固まった塊をガーゼが敷かれたザルに移し、その中に残します。
7.ホエイの大部分が剥がれたとき、つまり約2時間後にガーゼの端を結びます。カッテージチーズからボールを形成し、金属ふるいの上に置き、上に荷物を置きます。
「スイートロール」-牛乳で作られたスロークッカー内のカッテージチーズのデザート
成分
•400グラム上記のレシピに従ってカッテージチーズ;
•サワークリーム15％-小さじ1。
•粉末砂糖小さじ6。
•蜂蜜小さじ。
•100グラム新鮮または冷凍イチゴ;
•穴の開いたプルーン-100 g。
•小さなバナナ。
•白とピンクのココナッツフレーク。
調理方法：
1.バナナを長いストリップに切ります。
2.イチゴをすすぎ、乾燥させます。ベリーの3分の2をナイフでスライスし、残りを薄いスライスに切る。
3.プルーンを洗浄し、温水に10分間放置します。次に、各ベリーを半分に切り、乾燥させます。
4.ふるいの自家製豆腐を2等分します。 1つをサワークリームと蜂蜜、もう1つを粉砂糖とスライスしたイチゴと混ぜます。キッチンプロセッサ（ブレンダー）を使用して、両方の塊を別々にペースト状にします。
5.テーブルまたはまな板の上に、粘着フィルムを広げ、ピンクのココナッツをふりかけます。長方形の層で白い色の凝乳塊を置き、滑らかにします。
6.幅の広い端に沿って、プルーンとイチゴのプレートの半分を並べて置きます。フィルムを徐々に片側に持ち上げ、慎重にすべてをロールで包みます。フィルムを取り外さないでください。
7.同様に、イチゴの豆腐塊を処理し、白いチップに広げ、バナナのストリップを使用して詰めます。
8.完成したカッテージチーズロールを冷蔵庫に半時間置き、凍結します。
9.その後、ロールからフィルムを取り外し、それらを細かく切断します。
サワーミルクで作られたスロークッカーでカッテージチーズと「ツァーのキャセロール」
成分
•卵2個。
•砂糖大さじ3。
•セモリナのコップ半分。
•自家製カッテージチーズ-400グラム。
•1つの大きな甘いリンゴ。
•脂肪サワークリーム大さじ2。
•天然の小さなオイル。
調理方法：
1.カッテージチーズをボウルに入れ、フォークですべての塊をつぶします。
2.卵黄をタンパク質（卵2個）から分離します。カッテージチーズに卵黄を加え、別のボウルに砂糖を入れて白身を泡立てます。
3.セモリナ粉、サワークリームをカードに加え、よく混ぜます。
4.皮をむいたリンゴを小さなスライスに切り、タンパク質と一緒に豆腐塊に加えます。穏やかに混ぜます。
5.調理容器をバターでよく湿らせ、その中に豆腐を入れます。
6.残りのリンゴを薄切りにし、キャセロールの表面に広げて、軽く絞る。溶き卵で表面を滑らかにします。
7.マルチクッカーのベーキングモードを設定し、半時間オンにします。
「クレームブリュレ」-スロークッカーでのカッテージチーズのアイスクリーム（ミルクから）
成分
•殺菌済みの3.2％牛乳50 ml。
•自家製カッテージチーズ-200グラム。
•練乳の1/2缶。
•ミルクチョコレート。
調理方法：
1.任意のキッチンプロセッサ（ブレンダーまたはフードプロセッサ）を使用して、自家製のカッテージチーズをcondensedでたコンデンスミルクで叩いてペースト状にします。
2.牛乳を注ぎ、泡立てを繰り返します。
3.次に、カードをシリコン型に広げ、冷凍庫に5時間入れます。
4.提供する前に、型を取り除き、アイスクリームにチョコレートチップを振りかけます。
自家製カッテージチーズと野菜のテリーヌ
成分
•カリフラワー1ポンド。
•タマネギ。
•小さな若いズッキーニ。
•ニンニク-3つの小さなセグメント。
•2つの黄色ピーマン。
•トマト-3個。
•高品質のオリーブオイル。
•スパイス-味わうため。
•150グラムハードチーズ;
•自家製カッテージチーズ-200グラム。
調理方法：
1.唐辛子を洗い、タオルで拭いて乾かし、天板に広げ、30分置き、200度で焼く。その後、少し冷やし、各皮をむいて皮をむき、小片に切る。
2.カリフラワーの花序を解体し、沸騰したお湯に浸し、1時間15分間弱火で煮ます。
3.トマトとズッキーニの皮を取り除き、中くらいの大きさの立方体に切ります。
4.ニンニクをナイフで挽く。粗いパン粉にチーズをこする。
5.大さじ2杯の油を厚肉鍋に注ぎ、タマネギとニンニクを約2分間炒めます。次に、ズッキーニとトマトを加え、水分がすべて蒸発するまで煮込みます。
6.カッテージチーズを3等分し、別々のボウルに入れます。
7.ピーマンのパルプとおろしたチーズの1/3を1回混ぜます。
8. 2つ目はカリフラワーのみじん切りにし、チーズの3分の1も混合物に加えます。
9. 3番目に冷やした野菜と残りのチーズをよくかき混ぜます。
10.各混合物を軽く塩漬けすることを忘れないでください。
11.羊皮紙で小さな長方形を覆い、紙にオリーブオイルを塗り、準備した凝乳塊を密な層に置きます。まず、カッテージチーズとピーマンの混合物、次にキャベツの塊、そしてその上に揚げ野菜と混合したカッテージチーズを加えます。一番下の層にスパイスを振りかけるようにしてください。
12.最上層を水平にし、フォーム（コンパクト）の内容を少し押し下げます。
13.野菜のテリーヌをオーブンで180度、1時間半の範囲で焼く。よく冷やし、型から出して、プレートをオンにします。
酸っぱくて新鮮な牛乳で作られたスロークッカーの豆腐-料理のコツと便利なヒント
•凝固乳を長時間加熱しないでください。血清が十分に除去されたら、すぐにろ過してください。そうでなければ、タンパク質は凝固し、カードは硬くなります（ゴム）。
•自家製のカッテージチーズから、より多くが得られます。
•カッテージチーズの粒状度と乾燥度は、ホエーデカンテーションの期間に依存します。カードが吊るされた状態でガーゼバッグの中に長くあるほど、カードはより乾燥し、それに応じて、その粒状性が増加します。同じ目的で、カッテージチーズの袋に少量を載せることができます。乳しようはより速くそしてよりよくはがれます。
•牛乳に大量の塩化カルシウムを加えないでください。追加すると、カッテージチーズが苦くなります。レシピで厳密に規定されている量を使用してください。
•カッテージカッテージチーズは、子供たちに役立ちます。それは骨をよく強化します。しかし、乱用しないでください。大量のカルシウムは体、特に高齢者に有害です。
