蒸し鶏-概要
鶏肉を愛する人は皆、それを調理する方法をよく知っています。この素晴らしい栄養製品は、揚げたり、マリネしたり、グリルしたり、オーブンで焼いたりできます。鶏肉は、素晴らしい肉だけでなく、おいしい濃厚なスープも受けながら調理できます。しかし、煮込んだ鶏肉は、常に競合状態のままです。鶏肉は調理の過程で多くの有益な特性を保持しているため、この料理は鶏肉の柔らかさと驚くべき味を十分に感じるのに役立ちます。
七面鳥だけが食餌療法の特性で鶏より先であると信じられています。しかし、七面鳥はまだ私たちのテーブルに定着していません。したがって、鶏は比類のないリーダーのままです。製品の味は言うまでもなく、この鳥の肉は硬い牛肉よりも柔らかく、重い豚肉ほど胃に負担がかかりません。鶏肉の調理は非常に簡単です。これは簡単に確認できます。
蒸し鶏-調理器具
最高の消火器具は常に大釜であり、今も残っています。これは、壁が厚い鋳鉄またはアルミニウムの調理器具です。通常、主婦では大釜はピラフに関連付けられていますが、これはこの調理器具を使用する多くの方法の1つにすぎません。その中で、さまざまな肉料理や野菜料理を調理できます。大釜は均等に暖まり、速すぎません。これにより、食物は徐々に火傷せずに調理できます。大釜を使用すると、オイル消費量を大幅に削減できます。
大釜がない場合は、シチューパンまたはアヒルの子を使用できます。チキンは柔らかく、ジューシーで香ばしくなります。
蒸し鶏-調理
シチュー用の鶏肉の選択に関する一般的な推奨事項には、青みがかって薄くてはならないという事実が含まれています。若鶏（1歳まで）および大きすぎない（1.5 kg）鶏が理想的な選択です。家禽肉は明るいピンク色が心地よいはずです。良い鶏肉は新鮮な香りがします。皮膚の色、肉、または製品の臭いが疑わしい場合は、そのような購入を拒否することをお勧めします。
煮込み鶏肉の準備のために、枝肉を丸ごと購入して分割するか、料理の観点から特に楽しい鶏肉の部分を個別に購入することができます。多くの場合、煮込み鶏肉の切り身の調理に使用されます。この目的のために、胸を選択することをお勧めします。その場合、料理は可能な限り食事を取ります。
冷凍肉よりも冷蔵肉を購入する方が良いですが、まだ冷凍されている場合は、
電子レンジまたはお湯を使用して解凍します。これは柔らかい鶏を傷つけます。朝に調理する必要がある場合は、夕方に冷凍庫から製品を取り出して、冷蔵庫の下部棚に置くことができます。調理プロセスを急ぐ必要がある場合は、冷たい水を使用できます。
蒸し鶏-ベストレシピ
レシピ1：鶏胸肉の煮込み
このレシピは、おいしい食事が好きな人、ダイエットを続ける人向けです。料理には、鶏ムネ肉-胸肉が使用されます。肉はとてもジューシーで、ホステスを失望させません。
成分
鶏の胸肉1ポンド、中サイズの玉ねぎ2個、ニンニク3片、バター50グラム、スパイス。
調理方法
このレシピに従って鶏肉を調理するには、厚底のみの料理が適しています。テフロンコーティングの存在は歓迎されますが、必須ではありません。肉は細く長く切り、玉ねぎは大きな半分の輪になります。大釜または厚肉鍋で、弱火でバターを溶かす。玉ねぎと鶏肉を重ねて置きます。最初と最後の層は鶏肉でなければなりません。鍋を閉め、弱火で1時間半調理されるまで皿を煮る。プロセスの終了まで10分間放置したら、ホステスの裁量で細かく刻んだニンニクとスパイスを皿に追加する必要があります。塩をしないでください！そうでなければ、肉の味とジューシーさが失われます。皿に塩を入れます
レシピ2：ワインとトマトのチキン煮込み
グルメレシピ。特にほとんど何も調理する必要がないため、これは間違いなく試してみる価値があります。
成分
中型鶏の死体1個、辛口白ワイン600グラム、中玉ねぎ5ピース、トマトジュース200グラム（大さじ3杯のトマトペースト）、大さじ3。溶かした大さじまたは植物油、塩、赤と黒のコショウ。
調理方法
尾根に沿って鶏肉を切断し、洗ってください。各部分をスパイスですりおろして、予熱した油で味見し、地殻が現れるまで炒めます。トマトジュース（または希釈したトマトペースト）とワインを注ぎ、玉ねぎを半分の輪切りにします。蓋を閉め、最後の調理まで弱火で煮ます。
レシピ3：チキンとライスと野菜の煮込み
このレシピに従って鶏肉を調理するには、より長い時間をいじる必要がありますが、すでに煮込み鶏肉と副菜であるため、結果は価値があります。そのような料理は見過ごされることはありません。
成分
半分の鶏の死体、400-500グラムの米、2つの中玉ねぎ、1-2の中程度のニンジン、3-4の小さなニンニク、半分のガラスの植物油、塩。
調理方法
鶏肉を洗い、ナプキンで乾かし、小分けにします。タマネギを半分の輪に切り、ニンジンを粗いおろし金ですりつぶすか、小さな立方体に切ります。植物油を大釜に注ぎ、適切に加熱します。大釜でバターに塩をします。鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れます。蓋を閉め、煮込み、攪拌する。鶏肉が柔らかく、タマネギが金色になったら、ご飯を注ぎます。きれいに洗ったニンニクの頭を、はがすことなく米の表面に均等に挿入します。米を塩漬けにして、穀物のレベルより上の人差し指の最初の2つの指骨の高さまでお湯で満たします。大釜を閉じて、水がなくなるまで皿を煮込みます。火は中程度でなければなりません。米に水が含まれているかどうかは、ナイフで刺すことで確認できます。
レシピ4：ワイン煮込みチキン（オプション2）
準備に時間がかからない、とてもおいしい料理。さらに、このワインは肉に特別な苦味を与えます。
成分
鶏肉-1個、
電球-4-5個、
辛口白ワイン-600グラム、
トマトペースト-大さじ3（200グラムのトマトジュースと交換可能）、
野菜またはギー-大さじ2-3
赤と黒のコショウ、塩-味にすべて。
調理方法：
1.洗った鶏肉は2つに分けなければなりません。
2.肉にスパイスをすりおろした後、よく加熱した油でフライパンで四方を炒める。金茶色を達成することが重要です。
3.そこに玉ねぎを注ぎ、半分のリングに刻み、トマトペーストを希釈し、ワインを注ぎます。パンに蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。
レシピ5：チキンシチューと野菜とご飯（オプション2）
この料理はとてもボリュームがあり、健康的です。また、おかずなしで済ませることもできます。つまり、1回の食事で十分です。
成分
鶏肉1.5 kg
米400グラム
完成したチキンストックのリットルまたはチキンストックのキューブのカップル、
玉ねぎ
白の辛口ワイン100グラム、
ニンニクの3-4クローブ、
新鮮なピーマン
ピーマンのピクルス2個
缶詰のグリーンピース200グラム、
植物油大さじ2、
トマトペースト大さじ3〜4、
レモン半分
挽いた黒胡groundと塩。
調理方法
1.レモン汁を絞ります。ニンニクの皮をむき、刻んだ後、刻んだニンニクの半分をレモン汁と混ぜます。
2.洗ってから乾燥した鶏肉は大きな部分に切り分け、レモンの混合物とスパイスを四方にすりおろします。
3.玉ねぎはきれいにし、輪切りにします。同じように、ピーマンを準備する必要があります。
4.タオルでご飯をすすぎ、乾かします。
5.オイルを鍋でよく加熱し、ピーマン、ニンニク、タマネギを入れます。すべてを10〜15分間煮込みます。
6.次に鶏肉を加え、数分後、水で希釈したトマトペーストを入れます。鶏肉は柔らかくなるまで煮込んでから、皿に移します。
7.シチュー鍋にご飯を注ぎ、スープ、ワイン、ピーマンのピクルスまたはグリーンピースのジュースを注ぎ、スパイスを追加します-これをすべて混ぜます。
8.鶏肉を上に乗せ、蓋で覆ったシチュー鍋を弱火にかける。 15分後にエンドウ豆を加え、さらに5分間温め、火から下ろします。
9.準備した煮込み鶏肉をおかずとしてピクルスを使って皿に置きます。
レシピ6：チキンのパプリカとクリームソース煮込み
ピリッとした味を与えるパプリカと肉を柔らかくするクリーミーなソースを使用することで特別になる非常においしい料理。
成分
1キログラムの鶏肉（オプションとして、七面鳥の肉）、
200グラムのヘビークリーム、
たまねぎ1個、
小麦粉大さじ2
バター大さじ2、
パプリカと塩。
調理方法：
1.タマネギは、タマネギが柔らかくなるまで細かく刻み、大さじ1杯の油で継代します。
2.鍋に半リットルのお湯を注ぎ、挽いた胡pepperを加える。その後、そこに鶏肉をばらばらに入れます。蓋をした蓋の下で肉を柔らかく煮込みます。それから皿に取り出す必要があります。
3.別のフライパンで、小麦粉を炒めるバターを溶かします。次に、小麦粉をソースに移し、絶えず攪拌しながら、ソースを15〜20分間煮ます。次に、クリーム、塩を加え、混合物が沸騰するまで待ちます。
4.ソースが沸騰したら、鶏肉をソースに戻します。そして蓋の下で10-15分間煮込みます。その後、鶏肉を皿の上に取り出し、ソースをふるいにかけます。
蒸し鶏-経験豊富な料理人からの役立つヒント
多くのレシピでは、玉ねぎを切る必要があります。これを目に痛みを与えないようにするには、水を噴射してナイフの刃を定期的に置く必要があります。
鶏肉を煮込むとき、料理の匂いが料理に追加されたアントノフリンゴのスライスを破壊する可能性があります。
ローズマリーとタイムは、チキンシチューの最後の瞬間にのみ追加されます。そうして初めて、味と香りを料理に伝えることができます。長時間外に出すと、苦味が残ります。
