ルバーブジャム-概要
ルバーブは、アスコルビン酸、ペクチン、糖、ルチン、リンゴ酸、その他の酸を含むため、非常に有用であると考えられています。だからこそ、おいしいだけでなく健康的なジャムを楽しむためにルバーブも保存されています。
大黄の収穫と、したがって、缶詰は6月中旬まで必要です。経験豊富な主婦は、暑い気候と夏の気温の上昇が葉柄の粗大化を引き起こすため、これを後で行うことはお勧めできないと考えています。はい、シュウ酸はダイオウに蓄積し始めます。そして彼女は、ご存知の通り、無害ではありません。
時間通りにルバーブを集めると、ジャム、果物の煮込み、砂糖漬けの果物、ゼリー、パイの詰め物などを作ることができます。
ルバーブジャム-食器
大黄はスズや銅の皿では調理できないため、酸化につながる可能性があることに注意することが重要です。他の素材のポットやボウルは、料理に非常に適しています。ロールルバーブジャムは、事前に準備した瓶に入れる必要があります。特に、ガラス瓶はソーダで洗浄してから滅菌する必要があります。
ルバーブジャム-フルーツの準備
すでに述べたように、ルバーブは初夏に収集する必要があります。切り取った茎は、非常に薄い皮からナイフできれいにする必要があります。これが行われない場合、ジャムの破片は堅くなります。そして、洗浄後、ルバーブの茎を細かく切り、さらに調理することができます。
ルバーブジャム-レシピ1
ルバーブジャムを作るには、1キログラムのルバーブと砂糖が必要です。調理方法は非常に簡単です。
1.ルバーブは洗浄し、乾燥させてから、立方体にカットする必要があります（剥がす必要はありません）。
2.準備したルバーブの立方体をフライパンに入れ、1キログラムの砂糖を入れ、1日置いてルバーブがジュースを与えるようにします。
3. 1日後、フライパンの内容物を混ぜ、弱火にします。
4.たまにかき混ぜながら、そのようなルバーブジャムは10〜15分間煮た後に調理する必要があります。
5.ジャムが冷えるのを待った後、ジャーに冷やして、プラスチックの蓋で閉じます。
6.このジャムは、寒い場所に保管する必要があります。
ルバーブジャム-レシピ2
ルバーブジャムは、桜の葉で作ることもできます。材料として、ルバーブ1キログラム、砂糖1キログラム、桜の葉100グラム、水200グラムを使用する必要があります。
調理方法は次のとおりです。
1.ルバーブの若い茎を取り、すすぐ必要があります。次に、断片の長さが葉柄の幅に等しくなるように小さな断片に切断します。
2.シロップを調理して砂糖をかける必要があります。特に、シロップは1キログラムのグラニュー糖とコップ1杯の水から作られています。そして、調理の過程で、一握り（約50グラム）の桜の葉をそれに追加する必要があります。この場合、グラニュー糖が完全に溶解するのを待ってから、桜の葉を取り除きます。
3.直接沸騰するシロップに、前もって準備したルバーブを詰めます。
4.塊を冷却してから、必要に応じて新鮮な桜の葉をさらに50グラム追加します。そして、すでに葉でジャムを沸騰させます。調理するまで調理し、透明な茎と濃いシロップでこれを確認します。
5.まだ熱いジャムを滅菌済みのジャーに詰めてロールアップします。このルバーブジャムは、桜の葉の非常に心地よい香りがします。
ルバーブジャム-レシピ3
オレンジでルバーブジャムを作ることができます。ルバーブとオレンジは、ルバーブ1キログラムあたりオレンジ1キログラムあたりの割合で摂取する必要があります。つまり、2対1の割合を維持します。
1.まず、ルバーブを約1センチメートルの小片に切り、刻んだルバーブをボウルに入れて、ジャムを調理し、大さじ2杯の砂糖を振りかけます。
2.オレンジの皮も必要です。これは、ナイフまたはおろし器で取り除くことができます。
3.皮のないオレンジ自体は、すべての骨を除去しながら、小さな断片に切断する必要があります。
4.オレンジ、および果物をスライスするときに放出されるジュースをルバーブに追加してから、これに砂糖大さじを振りかけます。
5.皿を覆い、4時間放置します。この間に砂糖は完全に溶解します。
6. 4時間後、フライパンを火にかけ、ゲル砂糖の袋の中身を加えます（果物1キログラムあたり、普通の砂糖0.5キログラム）。
7.塊を沸騰させ、残りの砂糖を鍋に注ぐ。そこで、すりおろした皮を加え、再びジャムを沸騰させます。この後、低沸騰でジャム、あなたはさらに5分調理する必要があります。
8.熱いジャムを土手に注ぎ、すぐに蓋を閉めます。
ルバーブジャム-経験豊富な料理人からのヒント
ルバーブジャムをよりおいしくするための非常に簡単な方法があります。ジャムを調理するとき、塊がすでに沸騰したら、火から下ろして約6時間放置します。この手順は3回繰り返すことができ、最後の時間はジャムを準備状態にします。これは準備のより面倒な方法ですが、ジャムのシロップは透明になり、ルバーブ自体が砂糖漬けの果物のように見えます。
ちなみに、調理中にシナモンを少し加えることで、完成したジャムをより香り豊かにすることができます。
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