採れたての白rの樹液は、2週間以上保管することはお勧めしません。そのような健康的な飲み物の貯蔵寿命を延ばすために、それは缶詰にされるか、またはそれに基づいてクバスが準備されます。
カバノキによって分泌される軽くてわずかに甘い液体は、臭いがなく、はっきりとした味がします。クヴァスを用意することにより、美しく強壮性のソフトドリンクを手に入れることができます。民間療法士は、クヴァスのレシピで、水をカバノキの樹液に置き換えるだけで、癒しの飲み物を手に入れることができると言います。
バーチ樹液からのクヴァス-準備の一般原則
•カバノキの樹液では、特別に準備されたスターターカルチャーまたはモルトで、酵母と無酵母の両方のクバスが準備されます。
•飲み物を準備する技術は簡単で、簡単な手順が含まれます。原料を準備し、主要成分をカバノキ樹液と組み合わせ、さらに飲み物を発酵させます。数時間から数週間続くことがあり、レシピによって異なります。発酵後、クバスはろ過され、冷却のために取り除かれます。
•このようなクヴァスの原料は、新鮮なものだけでなく、あらゆるベリーや果物です。冷凍または乾燥したベリーまたはフルーツを使って準備すれば、おいしくて便利な飲み物になります。多くの場合、バーチクヴァスは穀物（大麦）または醸造されたそば粉で調製され、ライ麦またはオートミールに置き換えることもできます。
•ジュース自体は甘いという事実にもかかわらず、発酵プロセスを強化するために蜂蜜または砂糖がバーチクバスに追加されます。このルールの例外は、ビールのホッピーバーチクヴァスとドライフルーツで作られた飲み物です。
•酵母を含まないカバノキは、原則として炭酸塩が少ないため、ろ過と瓶詰めの後、いくつかのレーズンがその中に置かれ、洗浄する必要があります。
•このように適切に準備されたクヴァスは、のどの渇きを完全に癒しますが、さらに、オクローシカとビートルートの塗りとしても使用されます。
大麦とミントで爽やかなバーチクバス
成分
•白樹液10リットル。
•砂糖2杯。
•1ポンドの大麦。
•乾燥ミント-100グラム。
•800グラム黒い「ボロジノ」パン。
調理方法：
1.パンからパン粉を作ります。厚さ1cmの小さな断片に切り、わずかに乾燥させてオーブンで炒めます。
2.グラニュー糖を乾燥したフライパンに注ぎ、絶えずかき混ぜながら暖め、茶色に。
3.大麦を別に軽く炒める。
4.白chの樹液をバケツなどの大きなエナメルを塗った容器に注ぎ、小さな火の上に置いて沸騰させます。ジュースを1分以内に沸騰させ、火から下ろします。
5.その後、ペパーミントとロースト大麦を浸します。パン粉で砂糖を加え、よくかき混ぜて、暖かい部屋に3日間放置します。
6.完成した飲み物を珍しいふるいまたは3〜4層に折り畳まれたガーゼのフィルターに通し、準備した容器に注ぎます。寒い。
シラカバの樹液からのシンプルなクワス、ドライフルーツ入りの無糖
成分
•3リットルのカバノキ天然果汁。
•200グラムドライフルーツ（ドライアプリコット、プルーン）。
調理方法：
1.ドライフルーツをよくすすぎ、少し浸します。
2.その後、バーチ樹液でそれらを満たします。容器を数層のガーゼで覆い、2週間かけて取り出して熱発酵させます。
3.その後、ろ過してよく冷却します。
ホップと酵母バーチクヴァス-「ゴールデン」
成分
•天然バーチ樹液-3リットル。
•30グラムプレストスピリットイースト;
•ダークレーズン-25 gr。
•50グラム砂糖
•白い小麦粉大さじ。
•300 gr。トーストしたライ麦クラッカー;
•40グラムホップコーン。
調理方法：
1.白bowlの樹液100 mlを小さなボウルに注ぎ、わずかに加熱します。
2.別のボウルで、イーストを砕き、砂糖を振りかけ、イーストが完全に分散するまでかき混ぜます。
3.イーストジュースを温かいジュースに加え、小麦粉を加えてよくかき混ぜます。
4.ライ麦クラッカーを大きなボウルに入れます。レーズンで洗ったホップコーンを追加します。大さじ3杯の砂糖を注ぎ、ホットジュース（3リットル）を注ぎます。
5.よく冷やし、酵母混合物を加えて混ぜます。容器の首にガーゼを引っ張り、3日間加熱します。
6.シラカバのクバスをこし、冷蔵庫に置きます。
7.残りのイーストに、グラニュー糖大さじ3杯を加え、ジュースの新しい部分を注ぎます。
バーチ樹液の酵母なしクヴァス-「コーヒー」
成分
•摘みたての白ch天然果汁2.5リットル。
•60グラム暗いレーズン;
•精製砂糖-半分のグラス。
•コーヒー豆-ほんの一握り。
•200グラムクラッカー（ライ麦）。
調理方法：
1.オーブンでよくラスクします。ライ麦パンを取り、軽く刻んでトースターで炒めるだけです。
2.揚げたクラッカーをきれいな3リットルの瓶に入れます。砂糖、洗浄した乾燥レーズン、コーヒーを追加します。
3.沸騰していないジュースを注ぎ、よくかき混ぜてグラニュー糖を溶かします。
4.首にゴム手袋を着用し、冷暗所に置きます。
5.グローブが空気で満たされると、約2日後に飲み物は完全に準備できます。
6.瓶詰め後、さらに2日間洗浄しますが、すでに冷蔵庫で洗浄しています。
ライ麦クラッカーと白ch樹液のチェリークヴァス
成分
•バーチ樹液、新鮮な収穫-10リットル。
•400グラム砂糖
•揚げライ麦クラッカー-300 gr。
•350グラム新鮮または冷凍チェリー;
•50グラム乾燥ディルの茎;
•薬局オーク樹皮-100グラム。
調理方法：
1.クラッカーをチーズクロスの上に置き、袋に入れてジュースに浸します。容器を暗くて暖かい場所に置きます。
2. 3日後、乾燥ディル、オーク樹皮、チェリーの茎を追加します。涼しい部屋でさらに15日間注入します。
3.次に、指示に従ってフィルタリングして使用します。冷やした飲み物として使用するか、オクローシカの塗りとして使用します。
レーズンのバーチクヴァス
成分
•20リットルのカバノキ天然果汁。
•ダークレーズン-100個のベリー。
•グラニュー糖1キログラム。
調理方法：
1. 3層に折りたたまれたチーズクロスを漏斗またはふるいに入れ、汁をこします。
2.全量の砂糖を加えてかき混ぜ、結晶を溶解させます。
3.次に、レーズンを追加して、最大4日間放置します。
4.完成した飲み物をろ過し、しっかりと閉じた容器に注ぎ、冷たくて暗い場所に置きます。
5.クヴァスは最大4ヶ月持続しますが、通常はより速く飲みます。
バーチ樹液から蜂蜜クバス
成分
•バーチ樹液5 l。
•2つの大きなレモン。
•50グラム新鮮なパン酵母;
•100グラム液体蜂蜜;
•レーズン。
調理方法：
1.酵母を粉砕し、50ミリリットルの温水に溶かします。
2.レモンをすすぎ、2分間お湯に浸します。次に、それぞれを縦に半分に切り、ジュースを絞り、ふるいにかけます。
3.カバノキの樹液に酵母とレモン汁を注ぎます。はちみつを加えてかき混ぜ、ジュースによく分散させます。
4.液体をボトルに注ぎます。 5つのレーズンを追加し、しっかりと閉じて、数日間冷蔵します。
ビールのホッピーバーチクバス
成分
•500 mlのライトライブビール。
•2.6リットルカバノキ、天然ジュース。
調理方法：
1. 3リットルの容量のきれいなボトルにビールを注ぎ、ろ過した新鮮なジュースで首にボリュームをもたらします。
2.カプロンの蓋をしっかり閉めて、涼しい部屋または冷蔵庫で2か月間清掃します。
3.この時間が経過すると、ビールのホッピーバーチクヴァスの準備が整います。
サワー種のパンの白ch樹液からクヴァス
成分
•700グラムライ麦クラッカー;
•砂糖の「丘のある」グラス2杯。
•大さじ一杯のパンサワードウ。
•オレンジの皮の小さなスライス。
•新鮮な白chの樹液10リットル。
調理方法：
1.ライ麦クラッカーを焙煎皿に置き、オーブンで乾燥させます。
2.砂糖をすべてジュースに加え、よく混ぜ、乾燥クラッカーを注ぎます。
3.サワー種のパン大さじ1杯、オレンジの皮を加え、もう一度かき混ぜて4日間温めます。
4.次に、浸したクラッカーからほぼ完成した飲み物をこし、ボトルに注ぎます。レーズンをひとつまみずつ加え、しっかりと閉じて、できれば光のない涼しい場所に3日間置きます。
5.この短時間の露出の後、カバノキの樹液からクヴァスを飲むことができます。
レモンとそば粉の麦芽とバーチクヴァス
成分
•1杯の粉末クバスモルト。
•中サイズのレモン。
•蜂蜜の大さじ（そば）;
•一握りの暗いレーズン。
•ソバ粉1杯。
•一握りのラズベリーの葉。
•2リットルのバーチ樹液。
調理方法：
1.そば粉をふるいにかけ、1.5カップの熱湯を注ぎ、こすり、かき混ぜ、完全に冷まします。
2.よくすすぎ、レモンと共に肉挽き器で挽きます。同時に、レモンの皮を切る必要はありません。
3.ラズベリーの葉を洗い、拭いて乾かし、ナイフで刻みます。
4.肉挽き器でねじった成分をラズベリーの葉と蜂蜜と混ぜます。
5.蒸したそば粉と麦芽を加える。よくかき混ぜ、カバノキの樹液で満たします。
6.容器の首を包帯またはガーゼで包み、かなり暖かい部屋で4日間掃除します。
7.この後、完成したシラカバのクバスを沈殿物とひずみから排出します。
8.タンクの底に残っているパン種は繰り返し使用できます。
シラカバの樹液に生とミントのアップルクヴァス
成分
•2リットルのバーチ樹液。
•5つの中サイズのリンゴ。
•新鮮なショウガの根40グラム。
•小さじ1杯の軽い蜂蜜。
•レーズン大さじ3。
•レモン半分。
•高速酵母-小さじ0.5。
•ミントの葉8枚。
•100グラム砂糖。
調理方法：
1.ミントの葉、レーズンをすすぎ、整理し、すべてをタオルの上に置きます。
2.リンゴを剥がすことなく、中くらいの大きさにスライスし、種を取り除き、シラカバの樹液で満たします。りんごの入った鍋を小さな火の上に置き、3分間煮沸した後、冷まします。
3.温かいスープの半分のコップで、酵母を希釈します。混合物に砂糖（小さじ1）を加え、かき混ぜて、1時間15分間暖かい場所に置きます。
4.冷却されたブロスに、近づいた酵母を注ぎます。残りの砂糖、蜂蜜を追加し、レモンからジュースを絞る。すりおろしたみじん切りミントの葉とレーズン。
5.よくかき混ぜ、ガーゼを数層重ねて覆い、最大12時間放置します。
6.緊張し、よく冷却するようにしてください。
バーチ樹液kvass-料理のヒントとコツ
•バーチの木から分泌されるジュースは、豊富な樹液の流れが始まる春に収穫されます。
•胴回りが20 cmを超える成木の樹皮には、木材に届く深さまで穴が開けられ、そこにチューブが挿入されます。その中にジュースが目立ちます。
•穴の直径は、穴に挿入されたチューブの直径に対応している必要があります。さもないと、ジュースが目立たなくなります。
•便宜上、医療用スポイトのチューブを使用できます。片方の端を木の穴に差し込み、もう一方の端をナイロンカバーの穴に差し込みます。ナイロンカバーは3リットルの瓶に装着します。タンクを充填するとき、それは別のものと交換されます。この方法で収集されたジュースは、森林の破片の不純物なしできれいに得られます。
•クヴァスを作る前に、新鮮に収穫したジュースを偶発的な破片からろ過して取り除く必要があります。
