柔らかくてジューシーでおいしいミートボールが好きではない人。確かに、小規模でも大規模でもそれらを拒否しません。また、カツレツは肉だけでなく、魚や野菜でもあるため、肉の存在はまったく必要ありません。それらを正しく調理することを学ぶだけでよく、どんなおかずでも、テーブルの上においしいミートボールが常にあります。
フィッシュケーキは特に関連性が高く、今日人気があります。優れた味に加えて、この料理はその利点を正しく誇っています。魚は脂肪酸、ビタミン、ヨウ素、鉄、リンなどの元素が豊富です。
パイクフィッシュケーキ-一般原則
フィッシュケーキの準備には、多くの人がパイクを選びます。この魚の肉は柔らかくて柔らかく、加えて、カワカマス自体が大きくなることが多く、小さな魚を使用する場合よりもその切断と加工にかかる時間が短くなります。さらに、パイクは低カロリーであるため、食事の種類の魚と見なされ、鶏肉でさえタンパク質含有量を「うらやむ」ことができます。
カツレツは、この料理の標準的な製品セット、ひき肉、玉ねぎ、スパイス、卵から調製されます。牛乳や水に浸した白パンやパンをひき肉に入れることもあります。時々すりおろした野菜：例えば、キャベツやジャガイモ。多くの場合、ジューシーにはラード、甘いクリームバターを使用します。
予想どおり、すべての成分は粉砕され、混合されています。刻んだ肉は冷蔵庫で30分または1時間徹底的に叩いて洗浄し、その後、任意の形状のカツレツがそこから形成されます。小麦粉、パン粉、オートミールのみじん切りなどの既製の半製品がパン粉で巻かれています。
パイク、フライ、ベーキング、または蒸しから魚のカツレツを準備します。ゆで野菜または焼き野菜、シリアル、マメ科植物、パスタを添えて。カツレツをレモンと新鮮なハーブで飾ります。
1.パイクフィッシュケーキ
成分
•2つの大きなパイク。
•卵-2個。
•オニオンヘッド。
•脱骨用の小麦粉。
•フライ用植物油-100 ml;
•塩、魚の調味料-各30 g。
•パセリ-3葉。
•レモン-2スライス。
調理方法：
1.パイクをすすぎ、切り、内側を取り出し、背骨を取り除き、皮膚を取り除き、もう一度徹底的にすすぎ、肉挽き器で肉をひねります。
2.細かく刻んだタマネギ、生卵2個でひき肉をかき混ぜ、少量の調味料、塩を加えます。
3.ブラインドカツレツ、小麦粉を振りかける。
4.パイクカツレツを熱い油の入ったフライパンに入れ、両側で約5分調理するまで炒める。
5.サービングプレートに盛り付け、パセリの葉とレモンスライスを添えます。
2.オーブンでパイクを作る
成分
•1つの大きなパイク。
•タマネギのペア。
•1年生の小麦粉からのパン-2スライス。
•卵1個。
•マヨネーズ大さじ1。
•フライ用の少量のオイル。
•グラニュー糖30 g。
•ニンニクのいくつかのクローブ。
•牛乳150 ml;
•ナツメグ、黒胡pepperの粉、塩-小さじ半分。
調理方法：
1.準備されたみじん切りのパイクからひき肉を作ります。
2.玉ねぎのみじん切り、牛乳に浸したパン、生卵、マヨネーズを少し加え、ニンニクを通してニンニクを絞り、塩を少し加え、ナツメグ、砂糖とオールスパイスを加え、すべてを完全に混ぜて小さなケーキを作る。
3.天板に羊皮紙を敷き、ひまわり油を塗って完成した魚のケーキを敷きます。
4.シートを予熱したオーブンに入れ、中程度の温度で30分強焼きます。
5.サービングするとき、サービングプレートに2つのフィッシュケーキを置き、ベイクドポテトとキュウリのピクルスを横に置きます。
3.スロークッカーでのカワカマスのダイエット
成分
•4つの大きなパイク。
•バター-50 g;
•鶏の卵1個。
•タマネギ-1個。
•1つのパン。
•黒胡pepperの粉末、塩、調味料-小さじ半分。
調理方法：
1.パイクをカットし、すすぎ、バターと浸したパンと同時に、肉挽き器に切り身を通します。
2.タマネギを小さなパン粉に切り、ひき肉に加えます。
3.生卵、塩、コショウを加え、よくかき混ぜます。
4.小さなケーキを作り、マルチクッカーの容量を入れ、調理モードを設定し、30分弱調理します。
5.ご飯またはソバと一緒に2枚ずつ皿に盛って、ミルクソースを注ぐことができます。
4.ポーク脂肪入りのカワカマス
成分
•2つの小さなパイク。
•1年生の小麦粉1塊。
•脂肪の小片。
•牛乳-250 ml;
•タマネギ1個。
•鶏の卵1個。
•小麦粉-2握り。
•いくつかの植物油。
•調味料、塩-丘のない小さじ1杯。
調理方法：
1.パンを小片に切り、完全に柔らかくなるまでミルクに浸します。
2.魚を切り、骨から切り身を分離します。
3.パイクを肉挽き器で挽き、同じ場所でひねり、ラードにします。
4.タマネギを追加-小さなパン粉、卵、塩、味、コショウ、さまざまな調味料を追加します。
5.形成されたパテに小麦粉を振りかけ、フライパンに植物油を入れ、両側で8分間炒める。
6.サービングするときは、プレートにいくつかの小片を少量のマッシュポテトとともに広げ、トマトソースをかけます。
5.玉ねぎ炒めのパイクフィッシュケーキ
成分
•5つの大きなパイク。
•1年生のパン3枚。
•卵-2個。
•2つの大きな玉ねぎ。
•グラニュー糖10 g。
•牛乳150 ml;
•揚げ油。
•塩、調味料、挽いた黒胡pepper-各30 g。
•新鮮なパセリ-いくつかの枝。
•レモンスライス。
調理方法：
1.一年生の小麦粉からパンを小さなスライスに切り、牛乳に浸します（水にも浸けます）。
2.殻からタマネギの2個の皮をむき、冷水で洗い、小さな立方体に切る。
3.玉ねぎを油の入ったフライパンに入れ、薄茶色になるまで炒める。
4.新鮮なカワカマスの死体を切り取り、そこから内臓を取り除き、尾、頭、ひれを切り取り、皮を取り除き、肉挽き器で肉を転がします。
5.浸したパン、生卵を刻んだ魚の塊に加え、塩を加え、グラニュー糖を注ぎ、すべてを十分にかき混ぜ、揚げた玉ねぎを入れて再びかき混ぜます。
6.準備された魚の塊からカツレツを形成し、それらを熱い油を塗ったパンの上に置き、約10分間すべての面で炒める。
7.出来立ての皿の上に既製のフィッシュケーキを用意します。独立した料理として、近くにトマトのピクルスを入れ、パセリの枝とレモンのスライスを添えます。
6.キャベツとジューシーな魚のパイクパテ
成分
•3匹の中型のパイク。
•ラード-小片。
•白パン-1個。
•白キャベツの小片。
•牛乳-大さじ5。スプーン;
•タマネギ-1個。
•鶏の卵1個。
•スパイス-10 g。
•地上クラッカー-半分のガラス。
•フライ用ひまわり油-50 ml;
•新鮮なコリアンダー-5本の茎。
•塩-小さじ半分。
•チェリートマト-5個。
調理方法：
1.パンの果肉をスライスし、,でた牛乳に浸し、5分間浸しておきます。
2.刻んだ魚を準備します。カワカマスを切って、中身をすべて取り出し、頭、ひれを切り取り、皮を取り除き、肉挽き器に大きなグリルを入れ、魚の肉を転がします。
3.タマネギの皮をむき、小さなパン粉に切り、小さな立方体に入れ、キャベツを細い短いストローで切り刻み、浸したパンと一緒にひき肉にすべて入れ、完全に混ぜます。
4.すべての製品で、ミンチを肉挽き器で再度グリルし、少量の塩、コショウを加え、調味料、みじん切りコリアンダーを加え、溶き鶏の卵を加えて再びよくかき混ぜます。
5.細かく刻んだ肉を小さなコロボックに入れ、カツレツの形に整え、挽いたパン粉を巻きます。
6.パテを十分に加熱した油の入ったフライパンにそっと置き、四方を10分間炒める。
7.サービングプレートに2〜3個を盛り付け、チェリートマトをいくつか並べて、新鮮なコリアンダーの小枝を並べます。
7.速攻で切り刻まれたカワカマス
成分
•魚の切り身のキログラム。
•タマネギ。
•塩、コショウ。
•オイル;
•卵。
調理方法：
1.フィレットを小さな立方体に切り、大きなボウルに入れます。
2.生卵、塩、こしょうを加える。
3.刻んだタマネギをひき肉に入れ、よく混ぜます。
4.冷蔵庫で魚の塊を1時間取り出します。
5.ひき肉を十分に練った後、パテを作ります。
6.フライパンでオイルを加熱し、両側のパテを赤面するまで炒める。
7.温める。
パイクフィッシュケーキ-ヒント
•パイクの肉を大きな格子でねじると、カツレツの味がより飽和しますが、タマネギと野菜はできるだけ細かく切る方が良いです。パイクをナイフで小さな立方体に切ることもできます。
•ひき肉は長時間、手で徹底的に練る必要があります。そうすると、カツレツは風通しがよく、特に柔らかくなります。
•みじん切りの魚が器具にくっつかないように、すべての料理を冷やすことをお勧めします。また、カツレツの形成中に定期的に冷水で手のひらを下げると、詰め物が手にくっつきません。
•ジューシーなパイクカツレツは、ひき肉に少しの豚脂を加えることで得られます。さらに、カツレツを作るとき、製品の中央にバターを入れることができます。
•パイクフィッシュケーキは、卵、野菜の炒め物、またはマッシュルームから詰め物を作ると、簡単に変に変わります。揚げたり焼いたり、蒸したりすることもできます。主なものは、詰め物が生ではなく、すでに調理されていることです。
