タマネギと酢でマリネしたケバブは、この料理の最も一般的な調理オプションの1つです。
他にも多くのマリネがありますが、タマネギ入り酢は、そのシンプルさと優れた結果のために常に人気があります。
そのようなマリネのシシカバブは、心地よく、馴染みのある酸味、香り、柔らかさを持ち、タマネギは追加の風味ノートを与えます。
酢と玉ねぎのマリネでバーベキューを準備するための一般原則
このような料理には、さまざまな種類の肉が適しています。これは、白人ケバブの伝統的なマトンであり、ロシア語版-豚肉です。牛肉、鶏肉、ウサギ、さらには肝臓も、酢玉ねぎのマリネでバーベキューの形で調理できます。
肉を選択する際の主な条件-それはあまりにも無駄であるべきではありません。肉に実質的に脂肪がない場合、酢はそれを乾燥させ、完全に強靭にします。
酢を使った漬物の場合、きつい肉を取ることは許されます。もちろん、これらは古い動物の硬い部分であってはなりませんが、例えば、牛肉はそれほど柔らかくなく、そのような準備はかなり良いでしょう。
酢は、エッセンスまたは9％として使用できます。最初のオプションでは、非常に注意する必要があります。食肉に酢を加えるとき、水でそれを希釈することはまだ望ましいです。酢のエッセンスを個人の安全の観点から取り扱う場合は、特に注意する必要があります。酢酸はやや腐食性の物質ですので、皮膚に触れた場合は、この場所を水でよくすすいでください。酸が消化管に入らないようにし、味をしないでください。
マリネの玉ねぎは白または赤で使用されます。おろし器、ブレンダーで細かく刻み、ソースの一部として加えることができます。また、別のオプションが可能です-大きなリングにカットし、酸洗いした後、炭で肉を焼きます。
酢と玉ねぎに加えて、他の調味料とスパイスがそのようなマリネに使用されます。これはまず、黒コショウです。また、オールスパイス、赤唐辛子、月桂樹の葉、コリアンダー、ディルの種と緑、バジルをマリネに追加することもできます。
バーベキューを調理する方法は簡単です： 肉は小片にカットされ、マリネは完全に混合された希釈酢、塩、スパイス、タマネギから調製されます。
肉をマリネに少なくとも2時間、おそらくそれより長く置いておくことをお勧めします。同時に、特に混合物が酸味が強い場合は、肉が乾かないようにする必要があります。柔らかさのために、あなたは少し砂糖を加えることができます。
このようなケバブは、炭火で揚げたり、串に刺したり、特別なグリルで焼いたりします。
完成した料理には、タマネギ、きゅうり、トマト、ピーマン、新鮮な白パンなどの新鮮野菜または漬物が添えられます。
酢とタマネギのマリネでバーベキューのために豚肉を調理するための簡単なレシピ
この方法は、調理する時間があまりなく、製品が最もシンプルな場合に使用できます。主なものは、肉が軽く脂肪でなければならないということです。この場合、豚の首が理想的です。リブがします。
成分
豚肉のキログラム
酢エッセンス大さじ
一対の大きな玉ねぎ
黒コショウ
ピンチ-2つの塩。
調理方法
肉を約2つのマッチ箱の大きさの正しい形の大きな部分に切ります。
オニオンリングまたはハーフリングをチョップします。
塩タマネギ、ジュースを目立たせるために少しこねる。
大さじ2〜3杯の冷水でスプーン1杯の酢を希釈します。
タマネギに酢酸を注ぎ、コショウを加え、このマリネに準備した豚肉を浸します。
よく混ぜます。液体がまったくない場合は、大さじ2〜3杯の水を注ぎます。
カバーして、1時間放置します。
肉の塩、酸をチェックし、必要に応じて不足している材料を追加します。
たまねぎで火を使わずに木炭の上に立ってグリルすることができます。
温かい野菜、熱いスパイスを添えて。
コーカサス地方のモチーフ：子羊の酢串とタマネギのマリネ
伝統的に、コーカサスでは、子羊からバーベキューが準備されます。若い肉を脂肪と一緒に摂取する必要があります。おそらく多くの人が住んでいる足の下の部分を除いて、さまざまな部分が適しています。味を選ぶためにスパイスを選ぶことができますが、オールスパイスとコリアンダーの香りがする少し島のケバブはより伝統的です。
成分
1キロ半の子羊
タマネギの半分のキログラム
塩大さじ
大さじまたはもう少し酢のエッセンス
ひとつまみの黒胡pepper、少し赤の挽いた胡pepper
コリアンダー粒
ドライまたはフレッシュバジルを味わう
植物油をスプーンで入れます。
調理方法
カットラムは小さくありませんが、大きすぎません。
塩、こしょう、混ぜる。
細かく刻んだタマネギを肉に加えます-できればハーフリングで。
コップ1杯の水で酢を希釈します。
薄めた酢の半分を肉に注ぎ、約30分放置します。
マリネを優しく味わってください。酸味が非常に軽い場合は、残りの酢液で調整します。バジルとコリアンダーの種を加えます。
スプーン一杯のオイルを加えてよく混ぜます。
カバーをして、必要な時間まで離れます。
串またはワイヤーラックで炒め、アジカとたくさんのハーブ、新鮮な野菜を添えます。
酢とバーベキューマリネソースの柔らかいリブ
ケバブとしてのパルプ全体。一部はリブを好む。肉と脂肪で刻んだ骨は、火で著しく焼かれ、適切なマリネと一緒に美味しい料理になります。 Ri骨は羊肉または豚肉を使用できます。脂肪の存在が義務付けられており、動物の年齢があまり高くありません。
成分
1.2 kgのラムまたはポークリブ
大玉ねぎ3個
塩の不完全な大さじ
ハチミツ大さじ
マスタード大さじ
酢小さじ
黒コショウ
挽いた赤唐辛子
シナモンのピンチはオプションです。
調理方法
fragments骨を小さな部品に切り、破片を避けようとします。よく洗い、乾かします。
マリネソースを作ります。タマネギをできるだけ慎重に刻むために-肉挽き器、細かいおろし金、ブレンダーを使用します。
タマネギに塩、蜂蜜、マスタード、黒胡pepper、赤を加えて味見します。シナモンも使用できますが、特定のスパイシーな風味が加わります。
ソースが濃くなりすぎないように、酢を注ぎ、混ぜ、水で希釈します。
完成したマリネに、rib骨を浸し、よく混ぜ、1時間放置します。
1時間後、肉のすべての部分がマリネで飽和するように再度混ぜます。じっと立ちましょう。
マリネを少しブラッシングして、ワイヤーラックで揚げます。
酢とオニオンマリネの鶏もも串
酢とオニオンマリネのバーベキューは鶏肉から調理できます。シンプルで非常に高速で安価です。唯一の願いは、これに鶏の胸肉を使用しないことです。彼女はかなり乾燥した酢のマリネで出てきます。この場合、鶏の脚または太ももに理想的です。
成分
鶏もも8-10
タマネギのポンド
酢50ml 9％
塩のスライドのない大さじ
砂糖小さじ半分
シシカバブ調味料
唐辛子、新鮮または挽いた、オプション
鶏卵
調理方法
鶏もも肉を洗って乾かします。
適切な鍋またはカップを作ります。
必要に応じて玉ねぎを切り刻みます-キューブまたはハーフリングで。塩と砂糖を混ぜます。
皿の底にタマネギを少し入れ、次に肉の厚い層を入れ、調味料を振りかけ、酢をたっぷり振りかけます。
再びタマネギ、肉、スパイス、酢を再び。
だから、すべての成分をレイアウトします。最上層はタマネギでなければならず、酢の残りで水をまかなければなりません。
鍋にマスを押し、プレートで覆い、軽い圧迫をかけるのが良いです。
一晩冷やしてマリネする。
揚げる1時間前に、すべての層をよく混ぜ、混合鶏卵を肉に注ぎます。
チキンは最高のグリルです。
ジャガイモ、ご飯、焼き野菜または新鮮な野菜など、適切なサイドディッシュを添えてください。
バーベキュー酢と玉ねぎのマリネ入り牛肉
酢酸マリネは、牛肉の串焼きに最適な選択肢の1つです。それは強力な繊維をよく柔らかくし、肉を過度に乾燥させないために、少量の植物油で風味をつけることができます。これは、牛肉が赤身のときに行われます。
成分
子牛肉または若い牛肉1キログラム
3つの大きな玉ねぎ-必要に応じて可能性は低い
小さじ2杯の塩
小さじ2杯の酢エッセンス
コショウの混合物の小さじ
植物油の大さじ。
調理方法
肉を長方形に切ります。
塩とコショウの混合物を振りかける。
玉ねぎをみじん切りにし、肉に加えます。
酢をコップ半分の水で希釈し、肉と玉ねぎの混合物に注ぎます。
よく混ぜ、スプーン一杯のオイルを加えて、もう一度混ぜます。
牛肉は約半日漬ける必要があり、子牛肉はこの時間を数時間減らすことができます。
串に刺したひもを漬け、炭火で少し熱して炒める。
適切なソースと飾りを添えてください。
酢とタマネギのウサギ：バーベキュー用マリネのバリアント
ウサギの肉には、野生の野ウサギの特徴である特有の匂いがあります。ただし、少し酢酸水で調理する前に家のウサギの肉を浸すことをお勧めします。そして、この肉のケバブが考え出されたとしても、酢のマリネがより重要になります。玉ねぎは味をより豊かにします。
成分
大きなウサギの死体
2つの大きな玉ねぎ
酢エッセンス大さじ
オリーブまたはひまわり油の大さじ
ベイリーフ
オールスパイスの5〜7個のエンドウ豆
ベイリーフのペア
挽いた黒胡pepper-ピンチ
塩大さじ
砂糖小さじ。
調理方法
ウサギの死体は徹底的に洗浄し、10〜12個に切る必要があります。
タマネギを細かく刻む。
コップ2杯の水を沸騰させます。ボウルに塩、砂糖、月桂樹の葉、オールスパイスを入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
塩水が温まった状態になったら、酢、油、黒胡pepper、玉ねぎを加えます。
ウサギのピースをマリネに浸し、少なくとも3時間放置します。
定期的にかき混ぜます。調理の30分前に、ウサギをマリネから外し、乾燥させます。
ひっくり返して頻繁に焼きます。
タマネギと肝臓の串焼き用酢マリネ
誰もが肝臓が好きではありませんが、その愛好家はこの内臓からケバブを高く評価します。牛レバーを摂取することをお勧めしますが、豚肉も適しています。本物の繊細さは、ウサギや鳥のバーベキュー肝臓の形で調理されます。酢の入ったマリネで皿が乾かないように、揚げ物の間にラードでレバーを揚げることをお勧めします。
成分
鳥またはその他の肝臓のポンド
新鮮なラード200グラム
大さじ半分の塩
大玉ねぎ1個
黒コショウまたはコショウ混合物を味わう
小さじ1杯の酢エッセンス。
調理方法
肝臓をよく洗ってください。豚肉は水または牛乳に少なくとも30分間浸す必要があります。
肝臓を小片にカットします。鳥の肝臓の場合は、そのままにしておきます。
脂肪も厚い立方体にカットされます。
タマネギ、塩、コショウを細かく刻み、酢を注ぎ、大さじ2杯の水を加えます。
混合物で肝臓と脂肪の部分をすりおろします。
1時間マリネするだけで十分です。時間が長い場合は、密閉容器に入れたマリネに肝臓を入れて、冷たくする必要があります。
肝臓と脂肪の糸串は順番に串に刺されます-肝臓が石炭の上で乾かないようにかなりきつい。
絶えず回転しながら、20分間揚げます。
脂肪は食べられません、その主な目的は肝臓をジューシーに保つことです。しかし、通常は喜んで食べられます。
トマトソース、バジル、パセリを添えてください。
酢と玉ねぎのバーベキューのための調理マリネの秘密と繊細さ
まず、良いケバブについては、肉を扱うことを恐れる必要はありません。シシカバブには、肉が理想的です-少し脂肪があり、静脈がなく、正しい形の破片です。ぶら下がっているスクラップは、揚げの妨げになり、燃え尽きるので、これもカットする必要があります。
ケバブにスプーン1杯の植物油を加えると、すべての香味成分が肉に浸透しやすくなります。また、フライ中の過度の乾燥からも保護します。
ケバブの秘密の1つは、調理する直前に生卵を漬け肉に加えることです。卵黄は肉をより柔らかくし、酢の鋭さを中和し、タンパク質は小片を包み込み、ジュースの蒸発を防ぎます。卵は追加する前に完全に緩める必要があります。
酢でシシカバブは、ひもで締めたり、横にしたり、軽度の熱で揚げたり、しばしば転覆するために望ましいです。
