比較的最近、主に韓国のレシピのおかげで、醤油がメニューに登場しました。彼らの独特の味が重宝し、彼らが言うように、製品は「大衆に行きました」。
主な品質に加えて、魚、肉、野菜のさまざまなマリネがすぐに味見されました。ソースはパルプ繊維によく吸収されるため、酸洗プロセスをわずかに減らすことができます。または、より柔らかい皿を得ることができます。
豚肉は非常に柔らかいと考えられていますが、ケバブやフライが豚肉だけの場合、大豆ベースのマリネミックスは非常に優れています。そのような化合物は、肉がマリネに一晩以上放置される場合の「夜」のマリネに最適です。原則として、提供されるすべてのレシピは、肉片がわずかにマリネされている場合、皿にダメージを与えません。
醤油と豚肉のマリネ-準備の一般原則
•大豆マリネは豚肉だけでなく使用されます。多くの場合、大豆マリネで熟成した肉は、鍋で煮込んだり揚げたりして調理されます。多くの場合、ソースはそのようなマリネから調製されます。彼らは、オーブンで焼いたり焼いたりするときに豚肉にグリースを塗ります。
•マリネを準備するとき、醤油は液体成分と混合され、その後のみスパイスとスパイスが追加されます。一部の種類のマリネは、ブレンダーで粉砕するか、フライパンで個々の成分を加熱する必要があります。
•3種類の醤油を使用します：濃い、軽い、甘い。それぞれに独自の特性があり、レシピに従って使用されます。必要に応じて、あるタイプのソースをいつでも別のタイプに置き換えることができます。しかし、各ソースには独自の特性があるため、このような代替品はマリネの味を変えることに注意する価値があります。
•したがって、ダークソースはより香りが強く、ほとんど塩味がありません。軽い-より塩味が強く、香りが少なく、甘い名前はその名前からすでに明らかです。
•刻んだ肉またはその全体をマリネで注ぐか、手で慎重に豚肉にこすります。
•マリネには、粘土、エナメル、またはプラスチックの皿を使用します。
オーブンスイートマリネ
成分
•醤油100 ml、甘い;
•シャープな自家製マスタードの大きなスプーン。
•液体蜂蜜の完全に大きなスプーン。
•ショウガの根-2 cm。
調理方法：
1.マスタード、蜂蜜を混ぜ、同じ醤油に注ぎます。生gをすりおろし、塩を加えてよく混ぜます。
2.豚肉（首）を厚さ2センチのステーキで切り、マリネで満たし、3時間冷まします。
3.次に、羊皮紙で覆われたベーキング皿に肉を移し、1時間加熱オーブン（220度）に入れます。
4.完了の15分前に、マリネを肉に少し振りかけます。キャラウェイシードを振りかけることができます。
豚肉のマリネの醤油焼き
成分
•そば蜂蜜の4分の1カップ。
•ニンニク1片。
•スプーン一杯の植物油。
•新鮮な生fourを小さじ4杯。
•ゴマの大きなスプーン。
•乾燥コーンスターチ小さじ1杯。
•中型のオレンジの半分。
•ドライワインのコップ半分。
調理方法：
1.フライパンまたは鍋で油を熱します。刻んだニンニクと生ingerを浸します。絶えずかき混ぜ、1分以内で調理します。
2.火から下ろし、ワインと醤油を注ぎます。はちみつを加え、ごまを振りかける。オレンジの半分と細かいおろし金で皮をひき、よく混ぜます。
3.混合物のグラスの半分を別のボウルに注ぎ、残りと一緒に細かく切ったパルプを注ぎます。肉をかき混ぜて冷蔵庫に1時間半置きます。
4.左のマリネをきれいなシチュー鍋に注ぎ、弱火にします。大さじ3杯の水で澱粉を希釈し、絶え間なく攪拌しながら細い流れで熱い塊に導入します。ソースを約1分間煮て、濃くし、火から下ろします。
5.マリネした豚肉をわずかに湿らせたグリッド上に置き、約4分間グリルで調理します。準備されたソースで肉を滑らかにし、裏返して、2番目の面に油をさします。ふたの下で20分間調理し、時々ソースで潤滑します。
大豆ケバブポークマリネ
肉1.2 kgの材料：
•サラダオニオンの3つの大きな頭。
•小さじ1杯の自家製マスタード。
•濃い醤油70 ml。
•100 mlのトマト、スパイシーソース。
•蜂蜜小さじ。
•コリアンダーの小さな束。
•パセリとディルを味わう。
•スプーン「ピーマンの混合物」。
•大さじ「グリル用のスパイス」。
調理方法：
1.深いボウルにバーベキュー用に切り刻んだ豚肉を入れ、既製の購入したスパイスを振りかけます。
2.ソースを注ぎ、蜂蜜を加えます。
3.玉ねぎを大きなリングに切り刻み、少し覚えておきます。
4.野菜を手で粗く加え、よく混ぜて2時間放置し、容器に蓋をします。
5.肉片を串にゆるく結び、オニオンリングと交互にします。糸を引く前に、付着しているグリーンを必ず除去してください。
マヨネーズに醤油と豚肉のマリネ
豚肉のアントレコートの材料、1.5 kgあたり：
•大玉ねぎ。
•乾燥したバジル。
•0.5カップの醤油（ダーク）ソース。
•香料を含まないサラダマヨネーズ250 ml。
調理方法：
1.マヨネーズをフォークで少し泡立て、バジルと醤油を混ぜます。
2.玉ねぎのみじん切りを小さなスライスに加え、ブレンダーで混ぜます。
3.マリネした豚肉のアントレコットを注ぎ、よく混ぜて冷蔵します。できれば12時間以上、6時間以上冷蔵します。
4.このような準備の後、アントレコットをフライパンで焼くか、オーブンで焼くことができます。
大豆豚卵のマリネ-エキゾチック
成分
•乾燥澱粉の大きなスプーン2本。
•鶏の卵3個。
•「フランス」マスタードの大きなスプーン。
•3つのテーブル。醤油大さじ;
•ニンニク。
調理方法：
1.じゃがいも澱粉を醤油で希釈します。ナイフで細かく刻んだマスタードまたはプレスで刻んだニンニクを加え、フォークで軽くたたきます。
2.ひとつまみの塩でホイップした卵を入れ、もう一度よく混ぜます。
3.チョップ用に準備した豚肉の塊を大豆マリネで注ぎ、冷蔵庫に6時間入れてマリネします。
4.次に、植物油で拭かないで肉を炒めます。
鍋で揚げた醤油と豚肉のマリネ
肉1ポンドあたりの成分：
•1つの大きなレモン。
•250 mlの濃い醤油。
•トマトペースト60グラム。
•細かくすりおろした小さじ1杯の乾いた地面または新鮮な生inger。
調理方法：
1.レモンをよく洗い、沸騰したお湯を注ぎます。お湯で1分間下げると、ジュースが絞り出されます。柑橘類をタオルで乾かし、細かいおろし金で皮を削ります。
2.次に、レモンを半分に切り、ジュースをしっかり絞ります。ジュース、皮、醤油を混ぜます。
3.生gとこしょうを加え、マリネをよくかき混ぜます。
4.肉を細い帯状に切り、準備した混合物で満たします。ボウルを覆い、冷蔵庫の棚に置きます。
5. 4時間後、肉を取り出してフライパンに入れ、すぐに強火で炒める。スライスが金色の茶色の皮になったら、鍋に少しの大豆マリネを注ぎます。火を弱め、蓋の下の肉を約15分煮ます。
6.ポークをマリネするためのレシピを使用してバーベキューをする場合は、一晩中肉を立てた方が良いでしょう。
ポークチョップ大豆マリネ
成分
•大さじ1のホットチリソース;
•120 mlの軽い醤油。
•30グラムブラウンシュガー;
•地上生inger-小さじ1。
•ニンニクのクローブ。
•酒ウォッカの1/4カップは、茶茶と交換できます。
調理方法：
1.醤油に、粒が完全に溶解するまで黒糖を希釈します。ホットトマト、日本酒を加え、泡立て器で混ぜる。
2.生inger、つぶしたニンニクをプレスで注ぎ、再びよくかき混ぜます。
3.チョップ用に軽く刻んだポークを小さなボウルに入れ、マリネを注ぎます。容器をホイルまたはカバーで締め、酸洗いのために1時間放置します。
4.次に、豚肉をフライパンの熱いオイルに入れ、両側が少し赤くなるまで炒めます。
5.バターでチョップを調理する場合は、よく拭いてください。
電気グリル用ケフィア醤油と豚肉のマリネ
200グラムあたりの成分。豚肉：
•ニンニクの4つの大きなクローブ。
•脂肪ケフィア200 ml。
•茶色の醤油大さじ2。
•黒コショウを少しつまみます。
調理方法：
1.ケフィアでソースを希釈します。すりおろしたニンニク、コショウを加えてよく混ぜます。
2.豚肉をチョップのようにスライスし、軽く叩いてマリネに1時間浸します。
3.準備した肉を取り出し、フライ用に特別な紙袋にしっかりと詰めます。
4.パッケージをグリルに乗せ、しっかりと閉じて7分間炒めます。
オーブンで豚肉のマリネ
500グラムあたりの成分。豚肉：
•乾燥ベルモット70 ml。
•味付けされていない醤油25 ml。
•小さなピンチ：スターアニス、コショウ、シナモン。
•砂糖一杯。
•大さじ2杯の未精製オイル。
調理方法：
1.醤油をワインで希釈します。バターを注ぎ、砂糖を加えてよくかき混ぜます。スターアニス、すりつぶしたシナモン、すりつぶしたコショウを加え、攪拌し続ける。
2.果肉を四方にマリネでよくこすり、肉の繊維にこすりつけます。袋に入れて、残りのソースを入れてしっかりと結びます。バッグを数回振ってボウルに入れます。
3. 1時間後、袋から肉を取り出し、天板に移します。 200度で少なくとも30分焼く。
ポークステーキ大豆マリネ
豚肉1 kgあたりの成分：
•1つの大きなオレンジ。
•オニオンヘッド。
•2つのテーブル。醤油大さじ、甘い;
•ニンニク3片。
•スパイスを味わう。
•大さじ2杯の蜂蜜。
•40 mlの高品質さび。オイル;
•普通の辛いマスタード-大さじ1。 l。;
•「フランス語」マスタードのスプーン。
調理方法：
1.ソースとホットマスタードを混ぜます。ハチミツ、フレンチマスタード、バター、スパイス、刻んだニンニクを追加します。
2.ブレンダーでタマネギをみじん切りにし、果肉をボウルに入れて混合した材料にします。
3.オレンジを半分に切り、ジュースを絞ります。
4.約5分間、水浴でマリネをかき混ぜて温めます。
5.その後、スタックをボウルに入れ、スプーンから新しい肉の各層を注ぎます。冷蔵庫に入れて、4時間まで寒さに浸します。
6.その後、鍋で肉を植物油で炒める。
醤油と豚肉のマリネ-料理のヒントとコツ
•軽い醤油で調理した料理は、サンプルを採取した後、熱処理の最後に塩漬けにする必要があります。そのようなソースはそれ自体でかなり塩辛いので。
•酸洗をスピードアップしたい場合は、冷蔵庫に肉用容器を入れないでください。室温では、酸洗いは2倍の速さです。
•ピクニックのために肉を漬け、鍋を持って行きたくない場合は、クリップ付きのきつい袋に入れて漬けます。
•バーベキュー用の肉片をひもで締めるときは、残っているマリネ、スパイスとハーブを注意深く取り除きます。そうでなければ、彼らは石炭を燃やします。
