山羊乳は、その有益な品質のために長い間評価されてきました。
この癒しの飲み物は、弱い、痛みを伴う子供たちに与えられました。
人が牛たんぱく質にアレルギーがある場合、ヤギ乳とその製品が役立ちます。
さまざまな栄養素が豊富で、脂肪が多く、心地よい味があります。
さらに、おいしいカッテージチーズと山羊乳の素晴らしいチーズを調理できます。
料理を美味しくするためには、ほんの少し試してみる必要があります。
山羊乳とそれに基づく料理からカッテージチーズを準備する基本原則
おいしい製品を入手するための主なルールは、高品質の牛乳を使用することです。品質保証-原材料が私有農場の所有者から購入された場合の健康な動物とそれらに対する適切なケア。
店からのカッテージチーズと山羊乳の可能な使用。
カッテージチーズの基本的な製造方法は、牛乳から作られたものと同じです。発酵させ、一定の温度に加熱し、タンパク質をカールさせます。原材料はチーズクロスの上に横たわり、ホエーは排出され、カッテージチーズが得られます。
牛乳との違いは、ヤギがより長く発酵されることです-約3日間。
ヤギのカッテージチーズは、サワークリーム、ミルク、クリーム、砂糖または塩、ニンニク、ハーブで味付けした独立した料理として食べることができます。また、チーズの準備のためのデザートや原料の基礎にもなります。ヤギのミルクカードはサラダとひき肉に加えられます。そしてもちろん、これは離乳食に最適な製品です。
ヤギチーズの調理
これは、ヤギのチーズを調理する方法を説明する基本的なレシピです。原料の量は異なる場合があります。1キログラムのカッテージチーズを得るには、平均で3〜4リットルの牛乳が必要です。主なことは、それをうまく発酵させることであり、過熱することはありません。そうしないと、カッテージチーズは硬くなります。
成分
•ヤギ乳-3リットル
•ひとつまみの塩またはスプーン一杯の発酵乳製品-ケフィア、ヨーグルト、同じヤギ乳、すでに酸っぱい。
調理方法
牛乳を暖かい場所に置きます。
塩を入れるか、乳製品を追加します。
良好な条件下では、原材料は1〜2日で酸っぱくなり、さらに時間がかかる場合があります。
スキムミルクを視覚的にも区別することは難しくありません。それは不均一になり、タンパク質が上昇し、下から血清が形成されます。
原料を鍋に注ぎ、火をつける必要があります。
加熱し、時々スロット付きスプーンでかき混ぜます。
村には、ルールがあります-将来のカッテージチーズを手で加熱しながら加熱することです。原料が熱くなったらすぐに電源を切ります。
半時間放置してから緊張させることをお勧めします。
ザルにチーズクロスを入れ、塊を捨てます。
血清は底に溜まります-飲んだり、ベーキングに使用できます。
ガーゼを結び、数時間掛けます。
その後、緊張した凝血塊を取り出します-カードは準備ができています！
ジャーでチーズを調理する
カッテージチーズを調理するためのもう1つのオプション-さらに、それは銀行で直接調理されるということです。さらに、jarは任意のボリュームにすることができます。一度に赤ちゃんのために作るのは便利です。例えば、ミルクのごく一部を使って、半分の量のミルクを使います。そして、大きな鍋を洗う必要はありません！このレシピでは、3リットルの瓶を使用しています。
成分
•3リットルのヤギ乳。
調理方法
牛乳は2〜3日で購入できます。これにより、熟成プロセスが簡単になります。
牛乳を暖かい場所に置き、ヨーグルトが上に集まるまで待ちます。
大きな鍋にナプキンまたはタオルを入れ、ヨーグルトの瓶を置きます。
鍋に水を注ぎ、火で熱します。
液体用のキッチン温度計を使用するか、清潔な手でヨーグルトの加熱の程度を確認する必要があります。
定期的に、瓶の内容物を攪拌して均等に温める必要があります。
牛乳の温度が摂氏40度を超えるか、手が耐えられなくなったら、それをオフにします。
ジャーを半時間水に浸した後、チーズクロスの上に落とします。
ホエーが完全に排出されると、カッテージチーズを食べることができます。
ヤギチーズカードチーズ
カッテージチーズから素晴らしいヤギのチーズを作ることができます。また、レシピには山羊乳も必要です。その結果、濃厚で適度に脂肪の多い、おいしい美しいチーズができあがります。サンドイッチやサラダに使用できます。
成分
•酸っぱい山羊乳3リットル
•新鮮な山羊乳3リットル
•卵2個
•味の塩
•重曹-小さじ
•バター100グラム。
調理方法
上記のレシピに従って、サワーミルクからカッテージチーズを調理します。
新鮮な牛乳を鍋に入れて煮ます。
それに豆腐を注ぎ、かき混ぜます。
弱火で約20分間調理します。
電源を切り、チーズクロスまたはザルの上に横たわる。
液体が排出されたら、塊を鍋に入れ、卵、油、塩、ソーダを加えます。
水浴に入れ、水が沸騰するまで待ち、15分間保持します。
絶えずかき混ぜます。
熱い塊を金型に注ぎます-エナメルを塗ったカップ、容器、または切り取ったペットボトルです。
冷ましてから冷蔵庫に入れます。
必要に応じて、塩とソーダとともにスパイスを追加できます。
ヤギのチーズ豆腐とカボチャのキャセロール
カッテージチーズとカボチャから、美しい黄金色の、柔らかく、非常においしいキャセロールが得られます。そして、そのコンポーネントのために非常に便利です。準備は非常に簡単です。組成物にはセモリナが含まれています。必要に応じて、レシピから削除することができます-料理はよりしっとりして柔らかくなります。マンカは、より良い形状を維持するのに役立ち、構造的です。
成分
•ヤギのミルク豆腐1キログラム
•300グラムのカボチャ
•卵2個
•砂糖1杯-好みに合わせて調整できます
•ひとつまみの塩
•ナイフコーンのバニリン
•セモリナ大さじ2
•金型を潤滑するオイル。
調理方法
おろし金でカボチャをランダムにすりおろします。
ヤギの豆腐を砂糖で挽く。
カボチャチーズにカボチャ、卵、塩、バニリン、必要に応じてセモリナを加えます。
シャッフル。
ベーキング容器に油を塗ります-これは、マルチクッカーボウルとオーブン金型です
マスをレイアウトし、平らにします。
30分間中温のオーブンに入れます。
マルチクッカーが使用されている場合、ベーキングモードが適切であり、時間は40-60分です
冷やした、または少なくとも温かいが、熱くないキャセロールを提供する方が良い。
さらに、サワークリーム、コンデンスミルク、ジャムが適しています。
ヤギ乳豆腐とカチャプリ
Khachapuri-コーカサスとTranscaucasiaの料理の料理は、他の場所で広く使用されています。これはチーズまたは豆腐入りの独特なパイの形で焼いています。このレシピでは、ヤギの豆腐だけでなく、生地、つまりヤギ乳からのヨーグルトも使用しています。
成分
テストの場合：
•500 mlの酸っぱいヤギ-あなたと牛-牛乳
•酵母10 g
•100 mlの植物油
•小麦粉のキログラム
•砂糖大さじ
•小さじ1杯の塩
•卵
充填用：
•ヤギのチーズカード500 g
•ニンニク-3つの大きな突起
•卵-2個
•スネリホップ-小さじ
•塩-ピンチ
•コリアンダーの束。
•植物油。
調理方法
事前に酸っぱいヤギ乳からカッテージチーズを準備する必要があります。
生地を準備するには、ヨーグルトを少し温めます。
塩、砂糖、酵母を溶かします。
立ちましょう。 10分後、卵をbeatり、油を加え、小麦粉を加える。
柔らかくしますが、生地は作りません。
プルーフのために暖かい場所に置いてください。
二度目の温めの後、生地はハチャプリを作る準備ができています。
この時間までに、詰め物を作ります。
ニンニクをプレスに通します。
チョップグリーン。
これをカッテージチーズと混ぜ、塩、スパイス、卵を加え、完全に混ぜます。
生地を細かく分けます。
植物油で潤滑された手でそれぞれを取るには、ケーキの形で伸ばします。
詰め物を上に置き、封筒の形で包み、角を使って縁を中央に向かって上に曲げます。
縫い目をつまんで、グリースを塗った天板に置きます。
15分間暖かく放置します。
20〜30分の平均温度でオーブンで焼く。
最終的には、発熱を抑えることができます。
冷やして、さまざまな飲み物を添えます。
ヤギのチーズとカッテージチーズをベースにしたスフレ
シンプルで、優しく、美味しく、健康的-このスフレについて言えることはすべて。大きなフォームを調理するか、すぐに分割して配置できます。ヤギのチーズとヤギのチーズを使用しています。
成分
•100グラムのヤギのチーズまたは通常のハードチーズ
•200グラムのヤギ乳カード
•卵4個
•モールド潤滑剤
•味の塩
•挽きたての黒胡pepper。
調理方法
おろし器でチーズを挽く。
カッテージチーズにチーズ、卵黄、塩、胡pepperを加える。シャッフル。
白をよく叩き、総質量に加えて、穏やかに攪拌します。
1つまたは複数の金型にグリースを塗ります。
マスを広げてオーブンに入れます。
中温で約20分間焼きます。
オーブンから取り出して出してください。
山羊乳ベースのカッテージチーズ料理の準備の秘andと秘密
ヤギの乳は油っぽいので、食事を計画するときは、この乳のカッテージチーズを含める場合、この瞬間を考慮する必要があります。
山羊乳には特有の匂いがあり、誰もが味わえるとは限りません。そのため、ヤギの豆腐料理ではスパイスとハーブが大歓迎です。
ヤギのカッテージチーズは冷蔵庫に最大1週間保存できます。最良の条件は、空気が通過できるナプキンで覆われた土器です。
ヤギのミルクカッテージチーズは簡単に冷凍でき、解凍後、さまざまな料理、たとえばベーキングに使用できます。しかし、山羊チーズはこの方法で行う価値はありません。
サラダの添加物として、ヤギのチーズ豆腐は、トマト、キュウリ、タマネギ、ピーマンなどの新鮮な野菜によく合います。
ヤギのカッテージチーズを使用した前菜のサラダのもう1つのオプションは、スパイス、塩、ニンニクまたは玉ねぎ、ハーブ、サワークリーム、無糖ヨーグルト、またはマヨネーズをメイン製品に加えて柔らかい塊を調理することです。この塊は、詰め物として、またはサンドイッチの詰め物として使用できます。
