鶏の胸肉は健康的な食肉であり、健康的なライフスタイルを求める人や、数ポンド余分に食べたい人におすすめです。
しかし、多くの場合、乳房は乾燥しすぎて硬くなります。これを避ける方法は？ほとんどのシェフは、いくつかのルールに従うことをお勧めします。最初のルールは、鶏の胸肉に適切なマリネを使用することです。
鶏の胸肉のマリネの準備の一般原則
マヨネーズや酢を含む他の混合物を加えることは望ましくありません。鶏の胸肉からのバーベキューのマリネに酸が多く含まれている場合、肉は鋭い味を獲得し、厳しいものになります。一般に、酢、柑橘類やケフィアのジュースなど、追加するものに関係なく、混合物を過度に酸性にしないでください。
オーブンでの鶏の胸肉のたっぷりの塩漬けも価値がありません。塩は肉がすぐにジュースを失い、「ゴム」になるのを助けます。酸洗プロセスの終わり近く、ベーキングの10〜15分前に塩漬けすることをお勧めします。
ジューシーで柔らかい料理を手に入れたい場合は、冷凍鶏肉ではなく冷蔵鶏肉を購入してください。数回冷凍・解凍した鶏肉は、鶏胸肉からのバーベキューのマリネを節約できません。そのような肉が簡単に毒されるという事実は言うまでもありません。したがって、信頼できるストアでのみ製品を使用してください。
鶏の胸肉にマリネを使用すると、オーブンで鶏肉全体を焼くことができます。もっと長くマリネするだけで、一晩放置するのが最善です。しかし、鶏肉を焼くと、乾燥せずに、ジューシーになり、スリーブが良くなります。クラストが好きな場合は、スリーブを切開して（火傷しないように注意してください！）、温度を上げてください。
鶏の胸肉のマリネには、さまざまなスパイスを入れます。もちろん、これは味によって異なりますが、一般的に受け入れられている調味料のオプションは次のとおりです。
カレー
コショウ;
にんにく
ミント
セージ;
しょうが
コリアンダー;
バジル;
タイム。
既製の混合物を使用することも、独自の混合物を作成することもできます。そして、鶏胸肉または焼き皿からバーベキュー用のマリネを調理することができます。たとえば、タイムは料理に興味深い味を与えますが、多くの場合、カレーは「ソロ」と表示されます（この場合、カレーは調味料の混合物であるため、ソロについて話すのは間違っているかもしれません）。しかし、スパイスでは無理をしないことが重要です。さもなければ、オーブンでの鶏の胸肉のマリネは、鳥自体の味を打ちます。
乳房を1時間から2時間にマリネする必要があります。長く保持することは意味がありません。
より速く、それは室温でマリネされますが、この「室温」が高すぎる場合は、冷蔵庫に鶏肉を入れた方が良いでしょう。
鶏の胸肉のマリネが肉を完全に覆っていることを確認してください。そうでない場合は、ボウルを定期的に取り外して内容物を混ぜ、鶏肉がマリネで完全に覆われていることを確認する必要があります。
レシピ1.ケフィア鶏の胸肉マリネ
成分
ニンニク-2クローブ（小さい場合は3）
レモン-小さな柑橘類の約3分の1
ケフィア1％脂肪-クォーターリットル
タマネギ-半分の小さなタマネギ
タイム、ミント、少し黒胡pepper
マスタード-大さじ
味の塩;鶏肉の漬け込み開始から1時間後に
調理方法
ニンニクの皮をむき、刻み、レモンの3分の1の汁を絞る。タマネギの皮をむき、非常に細かく刻む。泡立て器を使用して、ケフィアをニンニクと玉ねぎと混ぜてから、レモン汁を注意深く混ぜ、その後、マスタードと黒胡pepperを混ぜます。新鮮なハーブを使用する場合は、できるだけ小さく刻む必要があり、ブレンダーで刻むこともできます。乾いている場合は、指でこすります。その後、刻んだハーブをマリネに追加します。
鶏の胸肉をマリネに入れ、約1時間そのままにして、時々回します。その後、塩を加えて再度混ぜ、鶏肉をさらに15分間マリネします。
スリーブで焼くか、ケバブを調理します。
レシピ2.オーブンで蜂蜜と蜂蜜のマリネ
成分
ハニー-大さじ4
ドライスパイシーグリーン（タイム、バジル、ローズマリーなど）-大さじ1
醤油-大さじ2
オリーブまたはコーン油-大さじ5-6
黒コショウを味わう
この鶏の胸肉マリネに塩を加える必要はありません-醤油は塩味を追加します
調理方法
はちみつを水浴で溶かします（はちみつ1杯を水とガスの入った鍋に入れ、温め、はちみつをかき混ぜながら）。
液体蜂蜜を醤油と混ぜ、植物油を加えてよく混ぜます。乾燥ハーブとコショウを追加します。
この組成物で約1時間乳房をマリネし、スリーブで焼きます。新しいジャガイモを追加して、マリネの残りすべてを注ぐのは良いことです。ややオリエンタルなスタイルのおいしい料理が手に入ります。
レシピ3.乾燥鶏胸肉マリネ
鶏胸肉のマリネのこのバリアントは、スパイスではなく鶏自体の味が好きな人に特に適しています。
成分
塩-スプーン
砂糖-スプーン
植物油-大さじ2
調理方法
塩と砂糖をバターと混ぜ、鶏の胸肉混合物をすりおろす。小さな負荷の下に置き、約1時間保持してから、スリーブで焼きます。
レシピ4.スパイシーな鶏胸肉のバーベキューマリネ
成分
植物油（オリーブを取る方が良い）-大さじ2
レモン-1/2小
砂糖-大きなスプーン2杯
ニンニク-ミディアムサイズの4-6クローブ
ジンジャー-長さ約3 cm
醤油-大さじ2〜3
ライムスライス（ライムジュースを使用できます-小さじ1杯）
黒胡pepper
ソースの塩味が足りないと思われる場合は、少量の塩を追加します。
調理方法
レモンの半分から皮を取り除き、ジュースを絞ります。ニンニクをプレスに通します。生gの皮をむいて細かく刻みます（ただし、すりおろさない方が良いです）。
レモン汁とライム汁を醤油と植物油と混ぜ、生ingerとニンニクを入れ、混ぜ、胡pepperを加え、必要に応じて塩を加えます。はさみで軽く切ったレモンの皮を置きます。
鶏の胸肉をマリネに1時間半置き、その後、調理します。
レシピ5.サワークリームとオーブンで鶏の胸肉のマリネ
成分
サワークリーム-半分のグラス（20％の脂肪を取る方が良い）
マスタード（ロシアの普通の、またはより柔らかい柔らかいものを好むことができます）-小さじ1杯
乾燥パプリカパウダー-小さじ
ニンニク-3-4クローブ
カレー-約1.5杯
ライムまたはレモンジュース-小さじ1杯について
スパイシーなハーブは、あなたの好みに合わせて、イタリアンまたはプロバンスの混合物-小さじ半分
調理方法
にんにくの皮をむき、刻みます。
サワークリームに柑橘類のジュース全体を一滴垂らし、泡立て器でかき混ぜ続け、ニンニク、カレー、パプリカを入れ、ハーブを追加し、指の間で軽くこすります。
このマリネで胸肉または鶏の胸肉のスライスをコーティングし、約1時間半保管し、必要に応じて鶏肉がすべての面でソースで覆われていることを確認します。
レシピ6.パイナップルチキンブレストマリネ
成分
粒マスタード-1スプーン
マスタード普通-スプーン1本
パイナップルの缶詰の半分（400グラム）
サワークリーム15-20％-3スプーン
ペッパーミックス-小さじ半分
タマネギ-半分の小さなタマネギ
塩-小さじ半分から全体
アップルサイダービネガー-1スプーン
調理方法
タマネギの皮をむき、細かく刻む。また、玉ねぎをおろし金またはコンバイン、ブレンダーなどで切ることができます。
パイナップルとシロップをミキサーボウルに入れ、液体ピューレで挽きます。ただし、マッシュポテトではなく、大きな部分を残すことができます。
ボウルに、ブレンダーまたは泡立て器でサワークリームとパイナップルのピューレとマスタードを混ぜます。次に、タマネギとコショウの混合物を加え、再びよく混ぜます。そして最後にのみ、塩と酢を追加します（それなしでもできます）。
パイナップルマリネにマリネした鶏の胸肉は、パイナップルで調理し続けるのが理にかなっています。たとえば、パイナップルとチーズを使って胸を焼くことができます。
レシピ7.わさびオーブンの鶏胸肉マリネ
これは実際にはコミック名です。マリネードはとてもおいしいです、それはちょうど西洋ワサビが含まれています。わさびの根を一片取ったほうが良いですが、これが不可能な場合は、瓶に入れた通常のわさびが適しています。ただし、それらは使用できます。
成分
わさび-3〜4センチメートルの根の部分（または瓶から完成したわさび2〜3スプーン）
サワークリーム20％-半分のグラス
トマトペースト-1スプーン
パセリ（新鮮。そうでない場合は、乾燥させて摂取できます）
塩-小さじ
調理方法
新鮮な西洋わさびの根を使用する場合は、洗って皮を剥き、すりおろすか、適切な台所用品を使用して挽きます。
新鮮なパセリを細かく刻み、乾燥パセリを指で挽き、乳鉢で粉砕することができます。
サワークリーム（脂肪をより多く摂取できますが、脂肪が少ないことは望ましくない）と西洋わさび、すりおろした新鮮な、または瓶から、パセリとトマトを加え、後で塩を加えます。
この組成の鶏の胸肉を約2時間マリネします。
レシピ8.鶏胸肉ケバブのマリネと白ワイン
最もおいしいとおいしい鶏のマリネの一つ。
成分
オレンジ-1個
レモン-半平均
ハニー-大さじ2-3
ジンジャー-約3 cmのスライス
テーブル白ワイン-¾カップ
グリーン（ディル、タイム、バジルなどの新鮮な）-小さな束
調理方法
オレンジをブラシで慎重に洗ってください。それから皮を取り除き、キッチン用ハサミを使用してミリメートル単位で切断します。
レモンを薄切りにします。
それが完全に液体になるように、水浴で蜂蜜を溶かします。
生gを流水で洗い、皮をむき、小さなプレートに薄く切ります。
オレンジからジュースを絞る。
緑を徹底的にすすぎ、まず水に落とし、次に流水の下に落とします。できるだけ小さく刻みます。
はちみつをオレンジジュースに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。白ワインを補充します。繰り返しますが、よく混ぜ、少しでも叩きます。
今、あなたは固体成分を加えることができます-皮とレモンのスライス、緑。
もう一度マリネをかき混ぜ、鶏の胸肉を浸します。少なくとも1時間半はマリネします。
鶏の胸肉マリネ：ヒントとコツ
- ニンニク、特に若いニンニクを十分に細かく刻むことが難しい場合があります。タスクを簡素化するには、ナイフでクローブを平らに押してつぶします。
- マリネに脂肪を追加することをお勧めします。コーン油が最適ですが、他のまたはサワークリーム、脂肪クリームなどがあります。
袖がない場合は、鶏胸肉をソースまたはホイルで覆われた形で焼くことができます。
