梅には、私たちの体に必要なビタミンとミネラルが含まれています。プラムには下剤があります。高血圧症、アテローム性動脈硬化症、糖尿病、腎臓病、肝臓病に苦しんでいる人に使用されます。
冬の梅ジャム-準備の基本原則
あらゆる種類のプラムからジャムを準備します。主なことは、果物に損傷がなく、害虫に感染していないことです。
プラムは徹底的に洗い、尾を取り除きます。プラムは全体と半分にカットされて調理されます。
全体の大きなプラムからジャムを作る前に、それらは木製の串でいくつかの場所に刺されます。したがって、梅は調理中に破裂せず、砂糖シロップでよりよく飽和します。
小さいプラムは、調理プロセス中に形が崩れないように、沸騰したお湯であらかじめ湯通しされます。
プラムからのジャムは、種で調理されるか、取り除かれて、果物を半分に切ります。
準備されたプラムは盆地に配置され、砂糖で覆われ、ジュースが流れるようにします。その後、レシピに従ってジャムを準備します。
梅と砂糖のみを使用して、古典的な方法でジャムを作ることができます。それはおいしい、芳香族のジャムになります。しかし、ナッツ、ベリー、チョコレート、またはココアを加えれば、料理芸術の真の傑作を手に入れることができます。
レシピ1.クラシックプラムジャム
成分
- 純水-115 ml;
- 砂糖とプラム-1100 g。
調理方法
1.熟していない梅をよく洗う。果物を半分に割って種を取ります。エナメルを塗った盆地に準備したプラムを入れます。
2.焦げ付き防止の鍋に砂糖を注ぎます。水を注ぎ、混ぜ、鍋を弱火にかけ、砂糖を溶かし、絶えず攪拌します。
3.出来上がったシロップに準備した果物を注ぎます。果物が十分なジュースを生産するまで2時間放置します。梅の入った盆地に火をつけて沸騰させます。数分調理します。
4.火から下ろし、9時間放置して浸します。その後、再び盆地を火に送り、約3分間煮沸して調理します。手順をさらに2回繰り返します。沸騰したら、ジャムを完全に冷まします。
5.最後に、ジャムを弱火にかけ、濃く沸騰するまで煮詰めます。清潔で無菌のガラス容器にジャムを詰め、しっかりと転がします。ジャムをパントリーまたはセラーに保管します。
レシピ2.石入り梅ジャム
成分
砂糖1200 g;
1.5杯の純水;
キログラムドレイン。
調理方法
1.このようなジャムの場合は、小さなプラムを摂る方が良いでしょう。果物を選別し、尾を取り除き、流水で洗浄します。
2.梅をザルに小バッチで入れ、沸騰したお湯に浸し、3分間湯通しします。その後、冷たい水の流れの下ですばやく冷却します。
3.いくつかの場所で、木製の串で梅を剪定します。
4.ジャムを準備する盆地で、砂糖を注ぎ、水を注ぎます。火をつけてシロップをbで、砂糖が溶けるまで絶えず攪拌します。
5.プラムをシロップに浸し、5時間浸しておきます。プラムが小さい場合は、すぐに調理を開始できます。
6.ストーブの上に梅の入った洗面器を置き、内容物があまり沸騰しないように20分間調理します。泡を取り除きます。その後、ジャムを8時間放置します。
7.洗面器を再びストーブに置き、沸騰させて20分間調理します。 8時間完全に冷却します。
8.プラムの入った盆地を火の上に置き、柔らかくなるまで煮詰めます。骨盤の中に入れてクールに。次に、ジャムをきれいな滅菌瓶に移します。トレーシングペーパーまたは羊皮紙で覆い、保管のために涼しい場所に送ってください。
レシピ3.しょうがを入れたスロークッカーで冬の梅のジャム
成分
純水50 ml;
砂糖-750 g;
ショウガの根-9 g;
熟したプラム900 g。
調理方法
1.腐った果物や未熟な果物を取り除き、プラムを整理し、タオルで洗って乾かします。
2.各プラムを半分に割って、石を取り除きます。
3.ドレンの半分をマルチクッカーボウルに入れます。水を注ぎ、7分間「フライング」モードを有効にします。プラムに蓋をします。
4.目立ったプラムとジュースをボウルに移します。水中ブレンダーですべてをピューレ状態にします。ブレンダーがない場合は、すべてをふるいにかけます。
5.生ingerの皮をむき、一番小さいおろし金を刻み、梅のピューレに加える。砂糖を入れて混ぜます。 「スチームクッキング」モードを有効にして、25分間蓋を閉めて調理します。
6.塊が沸騰したら、泡を取り除き、蓋を閉じて絶えず攪拌せずに調理します。熱いジャムを滅菌瓶に注ぎ、しっかりと密封します。
レシピ4.黄梅ジャム
成分
- 1 kg 400 gグラニュー糖;
- 2キログラムのプラム。
調理方法
1.調理プロセスには2日かかります。蛇口の下のプラムを洗い、尾を引きはがします。
2.果物を半分に切り、種子を注意深く取り除きます。プラムがわずかに未熟であれば、スライスはそのまま残ります。梅をボウルに入れ、果物を砂糖で覆います。ジュースを配るために一晩放置します。
3.ジュースが少ない場合は、きれいな水を少し加えます。遅い火の上にフルーツのボウルを置きます。
4.缶を殺菌し、乾燥させます。
5.ジャムが沸騰し始めたらすぐに、火を弱め、火が通るまで煮る。
6.熱いジャムを銀行に詰め、しっかりと巻き上げ、裏返して完全に冷却します。涼しい暗い場所に保管してください。
レシピ5.リンゴとプラムのジャム
成分
クエン酸3 g;
リンゴ-1 kg 60 g;
110 mlの純水;
砂糖-1640 ml;
プラム970g。
調理方法
1.果物は徹底的に洗浄されます。プラムを半分に分け、種を取り除きます。リンゴをスライスに切り、コアを取り除きます。
2.果物を広い盆地に移動します。別のボウルに砂糖とお湯を混ぜて弱火にします。シロップを調理し、砂糖が溶けるまで絶えず攪拌します。
3.出来上がったシロップを果物に注ぎます。盆地を火の上に置き、沸騰するまで温めます。 10分間攪拌し続けます。定期的に泡を取り除きます。
4.火から骨盤を取り除き、5時間冷却します。この手順を3回繰り返します。 3回目の調理が終わったら、レモンを加えてさらに5分間煮ます。
5.高温のジャムを滅菌ガラス容器に広げて密封します。地下室またはパントリーのストレージにジャムが送られました。
レシピ6.ココアパウダー入り梅ジャム
成分
プラム2 kg;
キログラムの砂糖;
バニリン10 g;
ココアパウダー100 g。
調理方法
1.ジャムには、伸縮性のある果物が必要です。蛇口の下の排水溝を徹底的にすすぐ。タオルの上に置き、軽くたたいて乾かします。果物を半分に割って種を取ります。
2.準備したプラムをボウルに入れ、500 gの砂糖をすべて注ぎ、混ぜて1日置いて、果物にジュースを放します。
3.残りの砂糖をバニラとココアと混ぜます。 1日後、梅にこの混合物を注ぎ、混ぜて調理し、定期的に弱火で40分間攪拌します。
4.準備したガラス容器に熱いジャムを詰め、しっかりと密封し、裏返して完全に冷却します。セラーまたはパントリーにジャムを保管します。
レシピ7.冬のナッツ入りジャム
成分
重曹-5 g;
バニラシュガー-バッグ;
クルミ-240 g;
グラニュー糖とプラム-各980 g;
レモン
純水-810 ml。
調理方法
1.プラムを徹底的に洗います。重曹を1リットルのきれいな水に溶かします。プラムをこの溶液に浸し、数分間保持します。水を抜き、いかだを洗います。
2.脚を固定する場所に串を挿入し、骨が反対側に出てくるように押し下げます。
3.ナッツの皮をむき、核を取り除き、半分に切る。梅にクルミを入れます。
4.広い流域で砂糖と水を混ぜます。火に送って、砂糖が完全に溶解するまで温め、攪拌します。熱をオフにし、わずかに冷却します。
5.詰めたプラムをシロップに入れ、再び火にかけ、1/4時間煮詰めます。レモン汁をプラムの塊に絞ります。バニラシュガーを加え、混ぜ、濃くなるまで煮る。
6.骨盤を熱から外し、湿らせたタオルで覆い、2時間放置します。ジャムを滅菌済みの乾燥瓶に入れ、しっかりと密封します。セラーまたはパントリーにジャムを保管します。
レシピ8.調理せずに梅のジャム
成分
- グラニュー糖2キログラム;
- プラムのキロ。
調理方法
1.梅を選別し、腐ったものを取り除きます。タップの下で果物を徹底的に洗ってください。
2.鉛筆を使用して、排水溝から種子を取り除きます。
3.準備したプラムを肉挽き器の広いボウルで挽きます。梅のピューレに砂糖を加え、混ぜて10分間放置します。もう一度かき混ぜます。砂糖は完全に溶解する必要があります。
4.乾燥した滅菌瓶にジャムを入れ、プラスチックの蓋で覆い、冷蔵します。
レシピ9.梅ジャムとスパイスとワイン
成分
アーモンド40 g;
4 kg 900 gシンク;
2 kg 100 g砂糖;
シナモン-4 g;
カルダモン1 g;
白ワイン-390 ml。
調理方法
1.プラムを完全にすすぎ、半分に割って取り除きます。梅の半分を広い盆地に入れます。
2.内容物に砂糖を振りかけ、12時間放置してジュースを流します。すべてのワインを注ぎ、シナモンで味付けします。
3.カルダモン粒を打ちます。プラダマスにカルダモンを追加します。鍋を弱火にかけ、厚くなるまで絶えず混合します。
4.調理する少し前に、アーモンド全体を洗面器に加えます。 7分後、ジャムを小さなガラス容器に詰めます。カバーで密閉し、沸騰したお湯で事前に使用し、セラーに保管します。
冬の梅ジャム-トリックとヒント
- プラムの皮が濃い場合は、2分間湯通しします。その後、すぐに冷たい水の流れの下に置きます。これは、調理プロセス中に破裂しないようにするためです。
- ジャムには、石がパルプから簡単に分離されるプラム品種が最適です。
- ジャムのプラムをそのままの状態に保つには、数分間ソーダ溶液に入れてから、徹底的にすすぎます。
プラムをいくつかの場所で串で刺し、シロップに浸すようにします。
