魅力的な詳細について簡単に。
「培養された」レモンフルーツの起源は、最初の中国皇帝、またはむしろ、彼らの宮廷の癒し手に関連しています。
レモンの起源の別のバージョンは、インドに関連付けられています。これらの州の歴史と地理は、数千年にさかのぼります。
地球上で最も古い2つの文明は、医学の分野を含む深い知識で有名であるため、どのバージョンにも存在する権利があります。しかし、我々はこの問題の詳細な研究を歴史家と考古学者に任せ、アルコール用にレモンを使ったチンキ剤を準備する秘secretに関連する瞬間について説明します。
熱帯文化として、レモンはすぐに地球を取り囲み、医学と料理だけでなく、日常生活の普遍的な治療薬にもなりました。
どうやら、中国の僧ksの伝統に従い、それに基づいた癒しのポーションは、アヴィセンナと中世の僧ksの両方によって作成され続けたようです。
しかし、長い間、レモンチンキは他のすべてのタイプと同様に、もっぱら薬と見なされていました。チンキ剤と香油の組成は、長い間厳しく守られていました。
ロシアでは、薬はもともと薬の男性が水で、後にウォッカ（「水」という言葉から派生）で調合しました。チンキ剤はロシアで常に非常に人気があり、したがって、貴族と普通の農民の間で、その範囲は絶えず補充されています。
ヒーリングバームとチンキが苦すぎないように、ハチミツと後のシロップまたは砂糖を加えます。ちなみに、薬用ポーションの組成に含まれる蜂蜜は、貴重な天然成分として重要な場所も与えられました。
レモンのチンキ-基本的な技術原理
古代の先祖の例に従ってチンキを自宅で準備することができ、これには特別な機器や珍しい高価な材料は必要ありません。まあ、少しだけかもしれません。しかし、最近では、専門的なオンラインストアの広範なネットワークで数回の「クリック」を行うことで、数時間以内にドアのすぐ下であらゆる材料を入手できます。手始めに、材料と材料の購入計画を立てて、さらなる応用について考えるために、まだ少し理論的なトレーニングを受ける必要があります。
チンキ剤はアルコール、水アルコール、水に分けられ、最近点滴または単にお茶と呼ばれています。
なぜこの分類が必要ですか？水とアルコールは溶媒、つまり抽出剤であることが知られています。チンキ剤の成分は、ハーブ、根、フルーツ、ベリーなど、水性またはアルコール性の環境に入ると、溶解（抽出）し始め、その要素を液体に移します。
しかし、同じレモンの有益な特性は、さまざまな方法で水とアルコールに保存されることに留意する必要があります。
たとえば、レモンの果実が豊富なビタミンCは、非常に不安定な特性を持ち、40°以上の水で加熱するとほぼ完全に破壊されます。レモンに含まれるエッセンシャルオイルには、アルコールが最適な溶媒です。レモンのチンキ剤の準備を開始するとき、抽出に必要な要素の選択を最初に決定する必要があります：ビタミン、エッセンシャルオイル、有機酸。
エッセンシャルオイルを最大限に抽出するには、最高強度のアルコールを使用します。しかし、お湯と同様に、アルコールはビタミンCを破壊します。アルコールにレモンを加えたチンキ剤の調製では、このニュアンスを考慮してください。アルコールのレモンのチンキにジュースを追加することは実用的ではないことを理解する必要があります。ジュースに含まれるビタミンは他の方法でより適切に使用され、アルコール液体での完全な破壊を防ぐためですちなみに、柑橘類の果皮のアスコルビン酸の含有量はジュースの含有量よりもはるかに高いことに注意する必要がありますが、果皮は特に最大量のエッセンシャルオイルを得るためにアルコールに頼っています。
レモン成分の高品質抽出のために、70％を超える強度でアルコールが摂取されることを考慮して、チンキのさらなる希釈はレシピの要件に依存します。アルコールの強さを知っている所望の程度を達成するために、2：3の比率を使用できます。 3つの部分-水。もちろん、この目的には蒸留水を使用する必要があります。事前に準備されたシロップをジュースや水に加えることで、チンキの強度を下げることができます。時々ウォッカが注入に使用されますが、この場合の抽出の期間は3週間から6ヶ月に増加します。ラム酒、ブランデー、ブランデーの味の構成がレモンチンキの残りの成分と競合しない場合、これらの飲み物はレモンのエッセンシャルオイルを溶かすためにも使用できます。
抽出剤を選択するための次の基準はチンキの目的です。レモンのエッセンシャルオイルは、産業用化粧品および家庭用化粧品の両方で非常に広く使用されていることが知られています。それは部屋の不快な臭いを除去するための素晴らしいツールです。レモン汁は漂白剤、汚れ除去剤として使用されます。料理では、レモンフルーツは、ソース、トニックドリンク、菓子の製造における普遍的な成分でもあります。
レモンはまた、家庭用免疫調節チンキ、血管強化剤、および抗ウイルス製剤の一部です。
アルコール用レモンのチンキが純粋に家庭用の目的（リネンまたは洗剤の芳香剤、芳香剤、洗浄剤）を持っている場合、もちろん、砂糖やその他の甘い成分はその組成に含まれません。この場合、社内使用を目的としたレモンチンキとは異なり、工業用アルコールの使用が許可されます。
次の尺度は、糖度によるチンキの分類です。チンキは苦く（男性的と見なされます）、甘くて半甘いです-女性。しかし、そのような区分は糖度についてではなく、アルコール度数について語っています。アルコール度数は、苦味については16％（甘いチンキの場合）から60％の範囲です。チンキの糖度は15〜50％に達します。甘いチンキは、同様の製造技術を備えた酒です。
複雑なハーブのコレクションを含むチンキは、香油またはビターと呼ばれます。原則として、香油は製薬グループに属します。薬局で販売されているものの組成は、ラベルの名前を読むことで簡単に判断できますが、技術の複雑さにより、この組成のチンキを正確に作成することは不可能です。したがって、そのような香油の味と特性は、元のものにわずかに似ています。 「リガ」、「アマロモンテネグロ」、「ビター」、「アメルピコン」などの有名な香油の秘密の構成を最後まで解決することは、商業的な秘密であるため不可能です。一成分チンキ剤は、原則として、その組成の主な成分の名前、アニス、コショウ、ナッツ、ミントを受け取ります。
レモンのチンキに使用される添加物の範囲は、家庭の職人による新しいレシピの発明を含め、拡大する傾向があります。
1.ウォッカにレモンを入れたチンキ-さわやかなお酒
構成：
アルコール96.3％（ルクス）100 mg
ペパーミント（生葉）200 g
レモン1.0 kg（新鮮な皮とジュース）
砂糖600 g
ウォッカ40％400 ml
蒸留水250 ml
料理：
ペパーミントチンキでお酒を作り始めます。新鮮なミントの葉を細かく刻み、濃いガラスの瓶か、しっかりと蓋をした不透明な皿に入れます。緑にアルコールを注ぎ、完全に覆われるようにします。少なくとも3週間はミントをアルコールに固執する必要がありますが、酒の生産が始まるまでこのようにしておく方が良いでしょう。得られたフードをこします。レモンを洗い、皮を取り除いて、白い殻が切れないように注意してください。皮をむいたレモンに熱湯を注ぎ、半分に切ってジュースを絞ります。 1キログラムの大きなレモンから、0.5リットルのジュースが得られます。砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。混合物をジャー（1.5 l）に注ぎ、蓋を閉め、低温シロップを水浴に入れます。シロップを温めますが、沸騰させないでください。シロップを蒸して透明で粘稠な状態にします。自然冷却のために既製のシロップを取っておきます。瓶を開けないでください。
カットゼストを別のジャーに入れ、しっかりと閉じてから、少なくとも10日間は暗い場所に移します。この後、ウォッカをこし、それにろ過されたペパーミントチンキを注ぎます。シャッフル。アルコール抽出物を水に注ぎ、もう一度完全に混合してから、組成物をシロップに注ぎます。再び酒をかき混ぜます。 1つの大きな瓶に保管するか、瓶詰めして密封することができますが、均一な味を得るために注入の時間（少なくとも1か月）を与えてください。理想的な熟成期間は6ヶ月から1年です。
2.アルコールのレモンのチンキ-ベーキングや他の料理の抽出物
多くの場合、ベーキングにはアルコール添加物が使用され、肉料理を味わうのに役立ちます。
特にレモンジュースの調製に従事している場合は、自宅でそのような抽出物を調製できます。マリネ、ソース、トニックドリンクの準備中にレモンからカットするたびに、十分な量のレモンの皮を徐々に集めることができます。皮をむいた皮を、有効期限まで冷凍庫の密閉容器に保管します。
構成：
精製オイル（無臭）50 ml
レモンの皮、新鮮な300 g
アルコール96％50 mg
料理：
刻んだ皮を小さなボウルに入れ、油と混ぜ、アルコールを注ぎます。ジュースが割り当てられるまで手または乳棒で組成物をマッシュし、ジャーに移します。蓋を閉じます。蓋の中央で、プラスチックのチューブをカット穴に挿入します。チューブのもう一方の端をガラス製のバイアルに入れてしっかりと固定します（小麦粉と水の混合液に浸した包帯を結びます。大きな鍋に瓶を入れ、沸騰中に裏返しにならないようにヨークをセットします。ストーブの横に別の鍋またはボウルを入れ、氷で満たし、ジャーとバイアルを接続するプラスチックチューブを通過させます。ストーブでパンが加熱されると、ジャーからの蒸気がチューブから出ます。実際に、この装置は自家製の蒸留装置であり、芳香族精油を含む原料から抽出物を得ることができます。完成した抽出物は、バイアルからチューブを取り外して暗い場所に置くだけでしっかりと栓をする必要があります。 。
3.レモンとニンニクのチンキ：民俗レシピの貯金箱から
早春にビタミン欠乏症に対処するのに役立つ人気のある注入を準備し、ウイルスとの戦いで体の免疫を高めます。ニンニクがその一部であることを恐れないでください。チンキのこの特定の臭いは完全に知覚できません。
構成：
調製水0.5 L
レモン1 kg
ニンニク300 g
ウォッカ（40％）2 L
はちみつ、シナノキ（新鮮）1.0 L
ローズヒップ（ドライフルーツ）250 g
料理：
準備したニンニクとレモンを挽く。少なくとも5リットルの容量の瓶に混合物を入れ、そこにローズヒップを追加します。乾燥していない果物を使用することもできますが、この場合はその数を増やす必要があります。ジャーを不透明にすることをお勧めします。このために、ホイルの層でそれを包みます。水を沸騰させ、すぐにジャーに注ぎ、混合物をかき混ぜます。ラップして魔法瓶効果を作成します。塊が30〜40Ϲに冷めたら、蜂蜜を加えて再度かき混ぜます。冷たい混合物にウォッカを注ぎます。ジャーを暗い場所に保管し、少なくとも10日間しっかりと栓をします。ガーゼの層に包まれた脱脂綿を通してろ過することをお勧めします。
1つまたは複数の成分に対して個々の不耐性を持つ子供や大人には与えないでください。
4.レモンと蜂蜜のチンキ剤「タイガ」、苦味
構成：
エチルアルコール（96％）700 ml
レモン1.5 kg
準備された水330 ml
ローズヒップ（果物）
ゲルダーローズ（ジュース）
オレンジピール
ラズベリー（ドライフラワー、リーフ、ベリー）
薬局カモミール
カラマス根
オオバコの葉
ミント
白irの芽
人参の根
ハニー、フローラル900 g
料理：
このチンキには、乾燥成分の数に応じて小さな瓶が必要になります。乾燥したハーブ、根、果物を等量ずつ取り、慎重に切り刻んで瓶に入れます。また、缶の数に応じて、アルコールを分けて各容器に注ぎます。かき混ぜて、瓶をしっかりと密閉し、光から遠ざけて長期間保存します。
準備の2番目の段階で、準備したチンキをフィルターに通して沈殿物を完全に取り除きます。必要に応じて、将来のチンキの味を調整し、一緒に接続します。必要に応じて、より少量のチンキの飽和アロマを追加します。繰り返しますが、組み合わせた成分を一緒に注入します（15-20日）。同時に、皮をむいたレモンの皮をアルコールの上に置きます。
レモン汁と水を混ぜて沸騰させます。冷却されたブロスで、蜂蜜を入れ、かき混ぜ、蓋付きの容器に注ぎ、レモンの皮のチンキが準備できるまで凍結します。
解凍したハチミツとレモンの飲み物に、以前に不純物を取り除いたレモンの皮のチンキを混ぜます。調理済みのハーブエキスを追加します。すべての液体をボトルに注ぎ、密封します。 60〜70Ϲまで蒸し、冷やしてクローゼットまたはパントリーに入れます。
5.レモンのチンキ-有名なイタリアの「リモンチェッロ」
チンキ剤は薬用だけではありません。レシピ中のかなりの量の砂糖は、準備された飲み物が食前酒またはデザートの補足として消費されることを意図していることを示しています。さらに、高強度はチンキを酒類に変換します。
構成：
等しい割合の砂糖と精製水。
アルコール96.3％500 ml
レモン1.2 kg
料理：
皮を切り、アルコールの瓶に入れます。アルコールが蒸発しないように密封してください。十分な忍耐力がある限り耐えることが必要ですが、5日間に制限することができます。少なくとも0.5 gのアルコールには、少なくとも150 gの新鮮な皮が必要です。
いつものように砂糖シロップを作ります。冷やしたシロップにひずみチンキを注ぎます。その後、少なくとも5日間再び飲み物を浸します。酒を不透明で均一にする。ブレンダーに注いで殺します。瓶に入れて冷凍庫に入れる。さらに5日後、使用できる状態になり、冷凍庫からボトルを取り出した直後に、非常に冷たい状態で飲む方が良いでしょう。
6.ウォッカ、サフランのレモンのチンキ
構成：
小麦ウォッカ0.75 L
レモンの皮200 g
サフラン3 g
水250 ml
砂糖150 g
料理：
レモンのウォッカの皮を注ぎ、に砕きます。調製した抽出物とシロップを組み合わせます。チンキは2〜3週間後にろ過できます。
沸騰したサフランを事前に醸造し、同じ水に砂糖を溶かします。シロップを沸騰させ、50-100 mlの新鮮なレモン汁を注いで軽くします。冷却されたシロップにチンキ剤を注ぎ、3〜5日間放置します。
7.レモンと生ingerのチンキ
構成：
しょうが根50-70 g
レモン300 g
砂糖250 g
アルコール、未希釈350 ml
精製水200 ml
クローブ5 g
料理：
皮をむいたショウガの根と新鮮なレモンの皮をミキサーで挽きます。混合物を瓶に入れ、クローブの芽をいくつか追加し、アルコールで満たします。カバーを閉じます。混合物を50-60Ϲまで蒸します。同じ鍋で直接冷蔵し、操作をさらに2回繰り返します。冷やしたチンキと準備したシロップを合わせます。
シロップの場合：皮から皮をむいたレモンから、ジュースを絞り、水を加え、砂糖を加えます。混合物を沸騰させ、弱火で10分間調理します。
レモンのチンキ-役に立つヒントとコツ
- チンキ剤を得るために液体を混合するときは、ルールを忘れないでください：強い液体を弱いものに注ぎ、逆もまた同様です：アルコール-ウォッカ、水、またはジュースに注ぐ。
- レモンチンキはスープに追加できます。アルコール抽出物は、酵母を含まない生地の品質を大幅に改善します。チンキの香りは、おいしい香りと焼いた豚肉と鶏肉の美しい黄金の皮を追加します。
- 皮を切る必要があり、この段階での柑橘類ジュースの準備が計画に含まれていない場合は、果物の皮をむき、気密パッケージで凍結します。ジュースが必要な場合は、バッグを冷凍庫から取り出して、印刷せずに解凍します。凍結すると、最小限の時間で大量のジュースを得ることができます。
