ケフィア生地のレシピは、最速かつ最も手頃な価格の1つと考えられています。さらに、それらは簡単であり、初心者の料理の専門家が利用できます。多くの場合、このようなレシピには「Village Pies」または「Grandmother's Secrets」というスタイルの見出しが付いています。そして、それについて議論するのは難しいです。
確かにほとんど誰でも子供時代の写真を覚えています-ほんの数分で、祖母のテーブルにはすでに蒸し、カリカリ、めちゃくちゃおいしいパイの山が付いたボウルがあります。おばあちゃんにはいつ時間がありましたか？
実際、すべてが...ケフィア生地のように非常に単純です。多くの点で、高速でおいしいペストリーを作るための秘isです。
ケフィアクイック生地-準備の一般原則
•ケフィアのクイック生地-ベーキングだけでなくベーキングにも経済的なオプション。それを準備するには、自宅で常に利用できる最小限の安価な製品セットが必要です。このようなテストの主な利点は、「プルーフ」のために長い混練と時間を必要としないことです。
•多くの調理方法があり、それぞれが使用目的に依存します。クイックケフィア生地は、dump子、dump子、マンチを作るために練られています。パイや大きなパイを揚げたり焼いたりします。ピザに適したレシピはたくさんあります。
•その一貫性により、液体で、十分に高密度で、それほどではありません。
•レシピにより、ケフィアでのみ混練され、小麦粉または特定の成分が追加されます。
•卵、サワークリーム、マヨネーズ、高品質の野菜またはバターをケフィア生地に追加できます。素晴らしさのために、重曹が入れられ、それはしばしば酢で急冷されます。酵母はパイやピザに追加できます。ケフィアと混ぜるだけで、さらに繁殖させる必要はありません。
•ケフィアのクイック生地から調理したケフィアを常にふわふわで柔らかく風通しの良いものにするには、練る前に低脂肪ケフィアを取り、少し温めてください。
オーブン用のパイ用ケフィアの酵母クイック生地
成分
•半分の植物油;
•砂糖-大きなスプーン1杯。
•フル、250グラム、中脂肪ケフィアのグラス。
•粉末イースト-11 g。
•3杯の小麦、高品質の小麦粉。
調理方法：
1.植物油をケフィアによく溶かし、少し温めます。塩、砂糖をすべて加え、完全にかき混ぜて溶かします。
2.幅広のボウルに、種まきした小麦粉と高速酵母を混ぜます。準備した混合物を注ぎ、生地をこねます。次に、ボウルを布で覆い、充填中に取り外します。
3.そのようなケフィア生地から成形されたパイを、パーチメント紙で覆われたフライパンの上に置き、溶き卵に油を塗ります。
4. 200度で深火で調理します。
フライパンで揚げた新鮮なクイックケフィア生地
成分
•小麦粉約1 kg（生地にかかる量）。
•中脂肪ケフィアのリットル。
•小さじ2ソーダ（スライドなしでいっぱい）。
調理方法：
1.調理の少なくとも1時間前に、ケフィア入りの容器を冷蔵庫に入れて温めます。電子レンジで製品を予熱することができます。この場合、製品が過熱しないようにしてください。そうしないと、製品が崩壊します。
2.温かいケフィアをボウルに注ぎ、重曹をよく混ぜ、3分間放置します。
3.パイの詰め物が甘い場合は、塩、大さじ約半分の砂糖を少し加えます。小麦粉の3分の1を加えてよく混ぜます。小麦粉がケフィアに均等に広がり、その塊がバッターに残るまで続けます。
4.次に、混合を止めて、残りの小麦粉を少しずつ加えずに、少し粘着性の生地をこねます。
5.少し粉っぽいテーブルの上で切ります。詰め物は、甘いもの-ジャム、ベリー、フルーツ、またはよりボリュームのあるもの-マッシュポテト、肉、キャベツなどです。
ケフィアの薄くて速いピザ生地
成分
•2杯の小麦、高グルテン、小麦粉。
•新鮮な卵-2個。
•酢と急冷ソーダ。
•200 mlの高カロリーケフィア。
調理方法：
1.小さな火でマーガリンを小さな鍋に溶かします。少し冷やし、温かいケフィアと混ぜます。
2.ソーダを大きなスプーンに注ぎ、それにテーブルビネガーを加えます。ナイフの先で混合物をよく攪拌し、泡立ちが止まるまで待ちます。次に、削ったソーダを残りの製品と一緒にボウルに注ぎ、スプーンで完全に混ぜます。
3.小麦粉、塩を加え、手でよくこねます。
4.薄く丸めたピザケーキを、油を塗った天板に置きます。
ケフィアピザクイックバッター
成分
•小麦粉1杯半。
•1杯の低カロリーケフィア。
•クエンチ用のソーダと酢
•卵2個。
調理方法：
1.小麦粉を珍しいふるいを通して深く広いボウルに移し、ケフィアをすべて一度に注ぎ、スプーン1杯の砂糖、3つまみの塩を入れてミキサーでかき混ぜます。使いやすい泡立て器を使用できます。主なことは、塊に小麦粉が漂わないように、塊の均一性を達成することです。
2. 1/4ティーを引き換えます。重曹と酢を大さじで混ぜ合わせ、生地にジューシーな泡状の「キャップ」を加え、再びよくかき混ぜます。
3.ピザ用のケフィア生地が準備できました。次に、金型をオイルで湿らせるか、羊皮紙で覆い、希望の厚さの将来のケーキをその中に注ぎ、5分間ホットオーブンに送ります。
4.詰め物を載せ、15分間オーブンに戻ります。
5.ベーキング温度は200度以上です。
6.このレシピによると、ピザはコンロのフライパンで焼くことができます。
ケフィアのクイックピザ生地（マヨネーズ入り）
成分
•中カロリーケフィア-300 ml;
•新鮮な卵1個。
•小さじ半分蒸発した塩と重曹;
•低脂肪マヨネーズ大さじ2。
•高品質の小麦粉2杯。
調理方法：
1.卵をソーダと塩でよくかき混ぜます。泡立てないで、フォークでわずかに振ってください。
2.ケフィアを入れ、マヨネーズを加えます。得られた混合物を大きなスプーンでよく混ぜ、少しふるいにかけた小麦粉をその中に入れます。
3.このレシピの特徴は、ミキサーの生地用のスプーンまたは特別なノズルでのみこねることです。質量は冷たくなく、フリッターよりも少し厚くなります。
4.生地をkねた後、小麦粉を軽くまぶしたピザ皿に広げます。底面に沿って均等に分布し、表面に隆起がないようにしてから、充填物を広げます。
パイ用ケフィアのユニバーサルクイック生地（サワークリーム付き）
成分
•20％サワークリーム大さじ2。
•精製オイル30 ml。
•2個の新鮮な卵。
•重曹;
•750〜800グラムの白い小麦粉。
•半リットルの中カロリーケフィア。
調理方法：
1.ケフィアのボウルにソーダを注ぎ、2分間待って泡がよくなるようにします。
2.少し振ってサワークリーム、塩を注ぎ、スプーン一杯の砂糖と卵を入れ、均一な塊に混ぜます。
3.オイルを注ぎ、再びよく混ぜます。小麦粉を2つの部分に注ぎ、あまり固くない柔らかい生地をこね、テーブルの上に置いて少しこねます。
4.次に、さまざまな詰め物でパイを彫刻できます。フライパンで植物油で揚げたり、オーブンで天板で焼くことができます。ケーキは、果物、ベリー、カッテージチーズ、ジャムなど、甘いものにすることができます。そして甘くない-タマネギと卵、キャベツ、マッシュポテトまたは肉を使って。
すりおろしたショートケーキ用のケフィアクイック生地
成分
•クリーミーなマーガリンまたは72％バター-200グラム。
•2.5％ケフィアのガラスの3分の1。
•砂糖1杯。
•小さじ3分の1程度の小さなひとつまみのソーダ。
•高級小麦粉のフルスタンダードグラス3個。
•卵2個。
調理方法：
1.エナメル容器にマーガリンまたはバターを入れ、少し溶かします。強い加熱は必要ありません。柔らかくなり、ほんの少しだけ咲くだけで十分です。
2.卵をバターに割り、サワークリームに砂糖を入れ、すべてを完全に混ぜます。その後、小麦粉を徐々に注ぎ、生の厚い生地をこねる。テーブルの上に置き、手でよくこねます。
3.完成したショートクラストペストリーの3分の2を、小麦粉でわずかに砕いたベーキングシートの上で滑らかにし、残りの部分を詰め物の上に粗いおろし器でこすります。
パイ用ケフィアのカッテージチーズクイックドウ
成分
•生卵1個。
•200グラム粒のない9％カッテージチーズ;
•暖かいケフィア1杯。
•リッパー-小さじ1。
•高品質の小麦粉3杯。
調理方法：
1.珍しいふるいを通してカッテージチーズを拭きます。穀物がまったくないはずです。
2.耕作機、わずかに溶いた卵、不完全な大さじの砂糖を混ぜた温かいケフィアをカッテージチーズに加え、塩を加えます。かき混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、ゆっくりと生地をこねます。少しべたつくが、少なくとも5分間テーブルに置いたままにすると、構造が著しく変化する。
3.このレシピに従ったパイは、揚げたものでも焼いたものでも同じように美味しいです。
無糖バルクケーキ用のチーズクイック生地
成分
•250グラムふるいにかけられた品質の小麦粉;
•100グラムチーズ;
•低脂肪マヨネーズ大さじ3。
•50グラム15％サワークリーム;
•4個の卵。
•ソーダ。
•1/8レモンのジュース。
調理方法：
1.幅広のボウルに卵を割って、泡立て器で軽く振るが、叩かないでください。粗いおろし金でチーズを卵にこすり、ふるいにかけた小麦粉を混ぜて覆います。
2.サワークリームと混ぜたマヨネーズを加えてよく混ぜます。
3.大さじで、必要量（約0.5 tsp）のソーダを集め、レモン汁で消します。混合物が焼けるのをやめて泡が出たら、生地に注いで混ぜます。
4.無糖のパイはヨーグルトからケフィアに焼き上げられます。半分を型に流し込んでから、無糖の詰め物を広げます。これにも生地が注がれていますが、小さな部分があります。
Ef子、dump子、マンチのケフィアのクイックテストのエコノミー版
成分
•200グラムカップのケフィア。
•350グラム白い小麦粉。
調理方法：
1.温かいケフィアの入ったボウルに小麦粉をすべて移し、生地をこねます。
2.最初はフォークでこれを行うのが便利で、十分な密度が得られた後にのみ、手でよくこねます。
クイックケフィア生地-トリックとヒント
•ヨーグルトが加熱されたときにカールする恐れがある場合は、水で温めてください。これを行うには、温水を入れたボウルで発酵乳製品を入れた容器をしばらく下げ、定期的に冷水を温水と交換します。
•少し横たわったケフィアやわずかに期限切れのケフィアを使用すると、ベーキングがよりふわふわして柔らかくなります。
•発酵乳製品の脂肪含有量が低いほど、生地はより風通しがよくなります。
•混合する前に、製品を同じ温度に混合させます。
•まず、乾燥したソーダをケフィアに入れます。それはよく消火するはずです。
•これらすべてのレシピのケフィアは自分で行うことができます。サワードウは安価で手頃な価格であり、品質はほんの少しの忍耐、技術の順守、そしてもちろん牛乳の品質に依存します。
