チーズを入れたオーブンで食欲をそそる、ジューシーなパテほどおいしいものはありません！
だから時々カツレツだけでなく、本当の傑作を作りたいと思う。
チーズはカツレツに特定の熱意を与えます。
さらに、チーズは詰め物としても使用でき、それらの上にカツレツを振りかけると、美味しいクラストが得られます。
オーブンでのチーズパテ-基本的な調理原理
ひき肉は、鶏肉、豚肉、牛肉と混合使用することができます。特にチーズを詰め物として使用する場合、チーズカツレツは通常よりも柔らかくてジューシーです。チーズを溶かし、カツレツの中に均等に分散させるために、オーブンで焼きます。
この準備により、それらはすべての面から均等に調理され、悪い結果を得る可能性が最小限に抑えられます。
絞った浸したパン、細かく刻んだタマネギ、卵をひき肉に加え、スパイス、刻んだハーブ、塩ですべてを味付けします。ひき肉を手で滑らかになるまで詰め、ボウルの上で軽く叩く。
小さなカツレツは、ひき肉から形成されます。パン粉またはパン粉でパン粉をまき、天板に移します。金色のサクサクした地殻のカツレツが手に入ります。柔らかいカツレツが好きなら、パニックにならないでください。
カツレツ用のチーズは、硬い品種を使用するか、加工します。
オーブンでカツレツを調理すると、最小限の油を使用できます。
レシピ1.オーブンで焼いたチーズ入りチキンミートボール
成分
鶏のキログラム;
タマネギ;
塩;
黒胡pepper;
卵;
白パン3切れ。
ハードチーズ-100 g;
調理方法
1.鶏肉の切り身をタップで完全にすすぎ、水切りし、細かく切り、肉挽き器で肉を挽く。
2.白パンをスライスし、深いボウルに入れてミルクを注ぎます。次に、パンを絞って肉挽き器でも挽きます。
3.タマネギの皮をむき、非常に細かく刻む。
4.ひき肉を大きなボウルに入れ、浸したパンまたは少し絞ったパンと玉ねぎのみじん切りを追加します。スパイスで味付けをし、均一な塊で手で完全に混ぜます。
5.得られた塊から丸カツを形成します。天板にオイルを塗り、カツレツをのせます。ベーキングシートとカツレツをオーブンに35分間入れ、180℃に予熱します。次に、パンを取り外し、細かくおろしたチーズを各カツレツに振りかけます。チーズが溶けるまでフライパンをオーブンに戻します。
レシピ2.オーブンでトマトとチーズのカツレツ
成分
2つのトマト;
ミックスミンチ肉kg
小麦粉;
マヨネーズ;
卵;
植物油;
チーズ
スパイスとハーブの混合物;
バター;
黒胡pepperと食卓塩。
調理方法
1.ひき肉を適当な皿に入れ、卵を打ち、コショウ、スパイスとハーブの混合物、塩で味付けする。ひき肉をこねて、滑らかになるまで軽く打ちます。
2.ひき肉から丸い、かなり大きなミートボールを作り、小麦粉でパン粉をまぶします。カツレツをよく熱した油で黄金色になるまで炒める。
3.バターで耐熱性の深いフォームにグリースを塗ります。カツレツを入れます。トマトを洗い、拭いてプレートに切ります。トマトのプレートを各カツレツの上に置きます。
4.トマトにマヨネーズを塗り、チーズの薄切りをのせます。フォームを約40分間オーブンに送ります。 200℃の温度でカツレツを焼く。新鮮な野菜のサイドディッシュまたはサラダをパテに添える。
レシピ3.オーブンでトマトとチーズを入れた七面鳥のカツレツ
成分
七面鳥のひき肉-600 g;
新鮮な緑;
白パン100 g;
植物油70 ml;
ミルク-100 ml;
挽いた黒コショウのピンチ;
タマネギ-200 g;
塩2つまみ;
ニンニクの3つのクローブ;
パン粉またはゴマ50 g。
卵2個;
トマト-300 g;
チーズ-200 g
調理方法
1.ブレンダーボウルに入れた七面鳥の詰め物。卵を入れます。タマネギをきれいにし、4つの部分にカットして詰め物に追加します。ニンニクのクローブもきれいにし、ボウルに追加します。
2.パンのパン粉をクラストから分離し、破り、深皿に入れ、牛乳で満たします。 10分間放置します。ひき肉に絞ったパンシフト。ハーブ、コショウ、塩の小枝を追加します。滑らかになるまですべて一緒に挽く。
3.出来上がった塊からカツレツを作り、パン粉またはゴマでパン粉をまぶします。よく温めたオイルを敷き、金色になるまで両面で炒める。
4.羊皮紙で覆われた天板に揚げカツレツを置きます。ナプキンでトマトを洗って拭き、輪に切ります。各カツレツにトマトの輪を置きます。
5.チーズを薄いプレートにカットします。トマトの上にチーズのプレートを置きます。パテをオーブンに20分間入れ、180℃の温度で焼きます。オーブンに入れたパテに、サイドディッシュに加えてチーズを添えます。
レシピ4.オーブンでチーズとミンチしたパテ
成分
豚ひき肉-600 g;
パン粉;
黒胡pepper;
タマネギ;
卵;
キッチンソルト;
ニンニクの3つのクローブ;
ろ過された水200 ml;
2つのプロセスチーズ;
ひまわり油50 ml;
白パン100 g。
調理方法
1.古いパンを破り、牛乳に浸します。タマネギの皮をむき、小片に切る。歯を磨きます。
2.肉挽き器で豚肉を再びタマネギとプレスしたパンと共に詰めます。ニンニク絞り器を使用して、ニンニクをひき肉に絞ります。ミンチ肉にプロセスチーズをすりおろし、すべてに塩を入れ、コショウをかける滑らかになるまですべての材料を徹底的にこね、よく打ちなさい。
3.水で湿らせた手で、ひき肉を少し取り、そこから小さなカツレツを成形します。パン粉でパン粉をまぶした。
4.深めのグラタン皿にバターを塗り、パテを移します。オーブンを180度に予熱し、カツレツを30分焼きます。ジャガイモの付け合わせでカツレツを出す。
レシピ5.きのことカツレツとチーズをオーブンに入れて
成分
500 gの豚肉と牛ひき肉;
小麦粉;
新鮮なシャンピニオン400 g;
スパイス;
タマネギ50 g;
植物油70 ml;
緑-束;
卵。
調理方法
1.皮をむいたタマネギを小片に切る。タマネギを熱い油で透明になるまで炒める。余分な油を取り除き、タマネギフライを別の皿に移します。
2.キノコの皮をむき、洗ってストリップに切る。玉ねぎを炒めた鍋にキノコを入れ、絶えずかき混ぜながら炒める。この場合、フライ中に形成される液体をすくい上げます。次に、マッシュルームと玉ねぎを混ぜ、細かく刻んだグリーンを加えて混ぜます。
3.ひき肉を別のボウルに入れ、卵をその中に打ち、スパイスですべてを調味し、完全に混ぜる。濡れた手で小さなボールを濡らします。それぞれからケーキを作ります。キノコの詰め物を中央に置きます。次に、エッジを接続し、楕円形のカツレツを作ります。
4.各カツレツをパンし、天板に置きます。 200℃の温度で30分間カツレツを焼く。
レシピ6.オーブンでチーズとカツレツ「ポジャルスキー」
成分
鶏の胸肉のポンド;
植物油30 ml;
白パン200 g;
ニンニクの2つのクローブ;
牛乳の半分のガラス;
パン粉の半分のガラス;
チーズ150 g;
ひとつまみの黒胡pepper;
130 gバター;
キッチンソルト2つまみ。
調理方法
1.温めるまで牛乳を温めます。白パンから皮を切り、パン粉を破り、皿に入れて温かい牛乳を注ぎます。パンを10分間浸します。
2.ニンニク絞り器でニンニクの皮をむき、つぶします。
3.鶏の胸肉を洗って乾かします。それらを細かく切ります。切り身をプレスしたパンと一緒に肉挽き器に通します。ニンニクをひき肉、コショウ、塩に加えます。みじん切りにした肉に手で詰め、少し打ちます。
4.予熱のためにオーブンの電源を入れます。チーズをバーにカットします。
5.パン粉をプレートに注ぎます。水に手を浸し、濡れた手で少し詰めてください。それからケーキを作り、中央にチーズを入れ、ひき肉で覆います。カツレツを作る。パン粉のパン粉カツレツ。
6.鍋にバターを溶かします。パテを入れて、黄金色になるまで炒めます。
7.型にグリースを塗ります。その中にカツレツを入れ、中央の棚のオーブンに入れます。 180℃で15分ほどパテを焼きます。野菜サラダまたはマッシュポテトをパテで添えます。
レシピ7.チーズ入りカツレツ「ツバメの巣」
成分
子牛肉-400 g;
黒胡pepper 2 g;
鶏ムネ肉-100 g;
塩;
2つの赤ピーマン;
マヨネーズ;
2つのトマト;
ケチャップ;
若いズッキーニ120 g;
ディルとパセリの2つの枝。
2つの玉ねぎ;
植物油30 ml;
ニンニクの2つのクローブ;
ハードチーズ-100 g;
卵。
調理方法
1.肉を洗い、細かく切り、皮をむいたタマネギ、ズッキーニ、ニンニクとともに肉挽き器でひねります。ひき肉に黒胡pepperと塩で味付けします。肉用のスパイスを追加できます。
2.ひき肉を完全にこね、軽く叩きます。ひき肉からひき肉用の小さなカツレツを作る。トマトと2番目のタマネギを非常に細い円に切ります。粗くチーズ。
3.ブルガリアのピーマンを洗い、種子をきれいにし、ナプキンで軽くたたきます。それらをセンチメートル幅のリングにカットします。
4.パンを羊皮紙で覆い、油を塗ります。羊皮紙に胡pepperの輪を置き、ひき肉でそれらを満たします。上部にケチャップで注油し、オニオンリングを入れます。タマネギをマヨネーズで滑らかにし、その上にトマトのマグカップを置きます。
5.チーズチップをトマト全体に均等に分配します。ミートボールをオーブンに50分間入れます。 180℃の温度でパテを焼きます。完成したパテに刻んだハーブを振りかけます。ポテトガーニッシュを添えて。
オーブンでのチーズカツレツ-経験豊富なシェフのコツとヒント
おいしいミートボールの主な秘密は、さまざまな種類の肉から作られたひき肉です。
カツレツは、新鮮なひき肉を使って準備するのが最適です。冷凍で作ったカツレツは柔らかさを失います。
パテをジューシーにするには、各バターの中に入れます。
すべて同じジューシーさで、少量の沸騰水でひき肉を希釈します。
ベーキングシートにカツレツを置くときは、カツレツの間に隙間があることを確認してください。したがって、カツレツはすべての側面から同時に焼かれます。
カツレツはパン粉だけでなくパン粉にすることもできます。パン粉には、小麦粉またはゴマを使用できます。
