多くの人は、ベジタリアンカツレツは、食事を厳守するか、肉を買う余裕がない人によってのみ準備されると信じています。
適切に調理されたベジタリアンカツレツは肉カツレツよりも味が劣らず、最も要求の厳しいグラナでさえそれを好むので、これは基本的に真実ではありません。
ベジタリアンカツレツ-料理の基本原則
ベジタリアンカツレツははるかに速く調理されるため、より有用な微量元素とビタミンを節約できます。これらのカツレツは、断食中の食事を多様化します。さらに、それらには最小限のカロリーが含まれています。つまり、あなたの体型を脅かすことはありません。
カツレツは野菜、マメ科植物または穀物から作られます。粉砕する前に、きれいな水で十分に洗浄します。ブレンダー、おろし金、または肉挽き機を使用して製品を挽きます。
あなたが金属との接触から暗くなる果物や野菜を使用する場合、プラスチックおろし金でそれらを挽く。
細かく切った野菜はしばらく放置した後、注意深く絞る。
豆は柔らかくなるまで煮てから冷却します。肉挽き機またはミキサーでひねります。粘性のおは穀物から調製されます。
細かく刻んだタマネギとニンニクを、ニンニク絞り器に通して、ひき肉に加えます。カツレツの形を保つには、ひき肉に卵または小麦粉を加えます。
結果として生じる塊から小さなカツレツが作られるため、裏返しがしやすくなります。その後、パン粉または小麦粉でパン粉をまぶします。カツレツはオーブンで揚げたり焼いたりします。蒸すこともできます。この場合、カツレツはパニックになりません。
レシピ1.ズッキーニ入りベジタリアンライスパテ
成分
米80 g;
挽いた黒胡pepper;
200 gスカッシュ;
塩;
ネギの6羽;
小麦粉80 g;
植物油。
調理方法
1.このレシピでは、袋に入れたご飯を使用する方が簡単です。これは、調理が簡単で便利です。パッケージの指示に従ってご飯をoilでます。 1つのパッケージには、約3杯のお湯が必要です。鍋で水を沸かし、その中に米の袋を浸し、1時間15分煮ます。次に、袋をフォークで取り出して冷やします。
2.若いズッキーニを洗い、拭いて細かくすりおろします。ねぎをすすぎ、細かく刻む。すりおろしたズッキーニをボウルに入れ、刻んだネギを加えます。ズッキーニにご飯を加え、塩こしょうで味付けします。小麦粉を注ぎ、よく混ぜます。
3.得られたカボチャとイネの塊から小さなカツレツを目隠しし、それらを黄金色になるまで熱い油で炒める。カツレツをグリーンピース、缶詰のコーン、または野菜サラダと一緒に提供します。
レシピ2.ベジタリアンカツレツ「詰め合わせ」蒸し
成分
お湯-2リットル;
プルーン-50 g;
ジャガイモ-2つの塊茎;
塩-3 g;
セモリナ-60 g;
ビーツ-2個;
ゴマ-10 g;
ニンジン-3個;
たまねぎ。
調理方法
1.ジャガイモの塊茎をブラシで洗い、拭いて天板に置きます。野菜をオーブンで柔らかくなるまで焼きます。その後、塊茎を冷却し、それらから薄い皮を取り除き、細かくすりおろします。
2.ビートとニンジンを洗って皮をむきます。洗浄し、ブレンダーで再度挽きます。みじん切りにした野菜をボウルに半時間置いておきます。次に、それらを余分なジュースから絞り出し、別のボウルに移します。
3.タマネギの皮をむき、ナイフで細かく刻む。プルーンを洗い、お湯で満たし、膨らませます。その後、輸液を排出し、ナプキンで乾燥果実を乾燥させ、細かく刻みます。タマネギとプルーンを野菜に入れます。
4.セモリナに熱湯を注ぎます。シリアルが腫れたら、野菜に加えます。すべての塩とよくこねます。小さなボールを形成し、ゴマでそれらを転がします。ダブルボイラー火格子にビレットを置き、25分間カツレツを調理します。
レシピ3.ベジタリアンカリフラワーカツレツ
成分
カリフラワーのkg;
小さな塩;
小麦粉の半分のガラス;
ベーキングパウダー2つまみ;
卵2個;
ひまわり油。
調理方法
1.カリフラワーのフォークをよく洗います。それを小さな花序に分解し、2センチメートルの小片に切ります。
2.冷たい水を深いボウルに注ぎ、塩水にして塩水にします。キャベツを入れて30分放置します。次にザルに野菜を落とし、水がすべてなくなるまで待ちます。
3.フードプロセッサーまたはブレンダーを使用してカリフラワーを挽きます。得られた塊に卵、ベーキングパウダー、小麦粉を加えます。よく混ぜます。
4. 2本のスプーンを使用して、パテを形作り、よく加熱したバターの入った鍋に入れます。茶色になるまで炒め、裏返して反対側で炒める。推定またはケチャップでカツレツを出す。
レシピ4.ベジタリアンレンズ豆のカツレツ
成分
赤レンズ豆150 g;
コーン油100 ml;
大玉ねぎ;
2つのニンジン。
小麦粉50 g;
10 gのグリーン;
塩;
セモリナ50 g;
30 mlマヨネーズ;
ウコンのピンチ;
ひとつまみの黒胡pepper;
カレーとコリアンダーのひとつまみ。
調理方法
1.レンズ豆をよく洗い、数時間または一晩浸して、調理速度を上げます。その後、レンズ豆を再度すすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、柔らかくなるまで30分調理します。残りの液体を排出し、わずかに冷却します。
2.皮をむいた玉ねぎを細かく切り、温めたトウモロコシ油で透明になるまで炒める。
3.にんじんの皮をむき、粗くすりおろし、玉ねぎに加え、さらに5分間煮込み、絶えず攪拌します。
4.野菜炒めをレンズ豆に加え、塩で味付けします。みじん切りのグリーンを加え、マヨネーズを注ぎ、セモリナを注ぐ。滑らかになるまでハンドブレンダーですべてを挽きます。
5.ぬれた手で小さなパテを作り、両面を予熱したコーン油で炒めておいしい皮にします。サワークリームまたはケチャップを添えてカツレツを出す。
レシピ5.ナッツ入りベジタリアンカツレツ
成分
3つのジャガイモ塊茎;
挽いたコショウのピンチ;
2つのニンジン。
ひとつまみの塩;
タマネギ;
植物油50 ml;
オートミールフレークの半分のガラス;
くるみのひとつまみ。
調理方法
1.ニンジンとジャガイモの皮をむきます。野菜を洗い、クルミと共にブレンダーで切り刻みます。得られた塊を適切な皿に移し、大さじ2杯の油を加えます。塩、乾燥オートミールフレーク、コショウを加えてよく混ぜます。
2.皿をフタまたはホイルで覆い、30分冷蔵します。
3.フライパンにオイルを入れて火にかけます。ウォームアップ中に、ぬれた手で塊からパテを切り取り、鍋に入れます。両面が金色になるまでパテを炒め、鍋に蓋をします。その後、少し温かい水を注ぎ、ふたの下で2分間パテを蒸します。マッシュルームのピクルスまたは揚げ物でパテを添えます。
レシピ6.野菜サルサと野菜のカツレツ
成分
サルサ
クリームトマトのポンド;
ひとつまみの塩;
新鮮なバジルグリーンの半分の束;
10 gのケーパー;
バルサミコ酢30 ml。
カツレツ
沸騰した水-5つのグラス;
2つの卵白;
乾燥赤レンズ豆のガラス;
ひとつまみの黒胡pepper;
赤ピーマンのポッド;
塩5 g;
赤玉ねぎ;
乾燥パン粉の四分の一カップ;
フェンネルシード2 g;
新鮮なバジル20 g;
ニンニクの2クローブ;
モッツァレラチーズ70 g。
調理方法
1.ボウルにサルサの材料をすべて混ぜ合わせ、前もって粉砕し、混ぜて取っておきます。
2.大きな鍋で4杯のろ過した水を沸騰させます。洗浄したレンズ豆をそこに注ぎ、弱火で柔らかくなるまで調理します。準備したレンズ豆を流水ですすぎ、乾燥させ、深いボウルに注ぎます。
3. 2番目のフライパンでコップ1杯の水を沸騰させ、洗ったご飯を注ぎ、シリアルがすべての液体を吸収するまで調理します。ご飯を冷やし、レンズ豆の入ったボウルに移します。
4.大きなフライパンでオリーブオイルの小さなフライパンを加熱します。刻んだ赤ピーマンと玉ねぎを入れます。フェンネルの種を加え、ニンニクを絞り、2分間攪拌しながら調理します。その後、冷蔵し、混合物に米とレンズ豆を追加します。すりおろしたチーズをここに送り、ひき肉をよくこねて、10分間放置します。
5. 2本のスプーンを使用して、パテを形作り、よく加熱したオリーブオイルで、両側の食欲をそそる皮まで炒めます。ベジタブルカツレツと野菜のサルサを添えます。
レシピ7.ジャガイモとベジタリアンソバカツレツ
成分
ソバ3杯;
植物油140 ml;
6個のジャガイモ塊茎;
黒胡pepper;
精製水のコップ;
塩。
調理方法
1.ジャガイモの塊茎の皮をむき、洗って、乾燥させ、細かいおろし金で切る。
2.ソバのおridgeをポテトに追加します。コショウ、塩、よく混ぜます。その結果、厚くて粘性のある塊になるはずです。
3.濡れた手で、塊を細かく分割し、それらを慎重に密封しながら、円形または楕円形のカツレツを形成します。
4.カツレツをよく加熱したオイルに入れ、中火で両側のおいしい皮に炒めます。完成したミートボールを鋳鉄に入れます。その後、飲料水を注ぎ、ミートボールを覆い、ゆっくり火の上で約10分間蒸します。
レシピ8.ジャガイモとグリーンピースのベジタリアンカツレツ
成分
ほうれん草の葉-2つのグラス;
ジャガイモ澱粉-30 g;
ジャガイモ-3個;
セモリナ-80 g;
グリーンピース-ガラス;
塩;
パセリとコリアンダーの葉-一握り;
黒胡pepper;
植物油;
クミンとコリアンダー。
調理方法
1.フライパンで大さじ2杯のオイルを加熱します。スパイスを加えて軽く炒め、オイルがスパイスの香りで飽和するようにします。
2.刻んだほうれん草の葉とグリンピースをアロマオイルに広げます。シチュー、攪拌、約3分間。水分が蒸発するまで調理します。その後、火を消して冷やします。
3.炒めたエンドウ豆をほうれん草と一緒にミキサーボウルに入れ、パセリとコリアンダーの葉を加え、すべてをピューレ状態にします。
4.出来上がった塊にマッシュポテトを加えます。澱粉とセモリナを加えます。塩と混ぜます。
5.ぬれた手で小さな楕円形のカツレツを作り、金色の茶色になるまで熱い油で炒めます。
ベジタリアンカツレツ-ヒントとコツ
使用する前に、穀物と野菜は徹底的に洗浄する必要があります。
フライパンでカツレツがバラバラにならないように、小さくします。
一度に食べるために、できるだけ多くのミートボールを調理します。新鮮なカツレツは美味しくて健康的です。
カツレツが手のひらにくっつかないように、手を水で濡らします。
おいしいクラストでカツレツを作るには、小麦粉またはパン粉でパン粉をまぶします。
