フランス語とワルシャワのズラジーはしばしば混同されます。これらの料理の選択肢は、成分の組成において互いに類似しています。それらの間に違いはありますか？
オーブンまたはストーブで？
ワルシャワのズラジーは常に揚げ物で調理されています そしてその後のストーブでの消火。料理は濃いソースで得られます。乾燥したシリアルやパスタに最適です。厚い壁と底の良い容器で消火することをお勧めします。非常に小さな火災が発生しています。ズラジーは絶対的な準備ができているはずですが、形を失うことはありません。
フランスのzrazyはオーブンで焼いた料理です。 事前に揚げる必要はありません。ただし、料理やストーブのレシピはありますが、クラシックバージョンとは関係ありません。インターネットでは、フレンチズラジーとも呼ばれるさまざまな詰め物の肉ポケットのオプションを見つけることもできます。これは間違いです。
肉またはひき肉？
フレンチとワルシャワのズラジーは、常に肉に基づいたジャガイモから調製されていません。しかし、一実施形態では、詰め物が使用される。フランス料理についてです。さらに、元のレシピでは、特定の割合で3種類の肉が使用されます。そのため、基礎を自分で準備することが望ましいのです。
使用されている肉：
- 豚肉
- 牛肉;
- 鶏。
ワルシャワのズラジーは肉だけで作られており、多くの場合は牛肉ですが、豚肉料理では完璧に仕上げられます。プレートをカットできる部分を選択する必要があります。
Zrazの詰め物
詰め物なしの狂気はありません;彼らは常に中に何かを置きます。あなたの好みに合わせて充填することができます。
フランスの伝統的なレシピによると、ゆで卵で調理されています。
彼らは揚げたまたは煮込んだ玉ねぎと混合されています。時々、チーズ、ニンニク、あらゆる種類のグリーンを追加します。
ワルシャワのzrashでは、生のタマネギが使用され、小片に切り刻まれます。
それにバターが加えられ、クラッカーが導入され、グリーンと様々なスパイスが歓迎されます。この料理にはチーズが入っていません。
パン作り：食べても食べなくても
チーズとオーブンで焼いたフレンチズラジー。 レシピが小麦粉、クラッカー、セモリナを示している場合、これは別の料理です。肉製品は何も落ちません。それらはぬれた手で形成され、滑らかにされ、マヨネーズと他の製品で覆われます。
ワルシャワのzrazyでは、小麦粉とパン粉の両方があります。 それらは詰め物の中に置かれ、残渣はソースに使用され、豊かな味と密度を与えます。小麦粉は、予備揚げ中に地殻が現れるためにのみ必要です。あなたはそれなしで調理することができます、ただ金の皮はそうしません。詰め物のクラッカーはすりおろした古いパンに置き換えることができますが、これも間違いではありません。
チーズの下にズラジー？
フランスのzrazyはソースなしでオーブンで調理されることがわかりましたが、それらをどのように覆うのですか？古典的なオプションはチーズです。ジューシーさを保ち、肉料理にかなりの皮を与えます。よく溶けるようなチーズを選ぶことをお勧めします。しかし、彼らは非常に迅速にローストされていません。
ワルシャワズラジーにはチーズの皮は必要ありません。
彼らは通常、ハーブを振りかけています。風味については、ローレル、コショウ、その他の調味料をソースに追加できます。
また、フレンチ・ズラジー・スプレッド・トマト・サークルのジューシーさのために。薄く切り、チーズを振りかけます。マヨネーズが上に塗られているか、網がかけられていることもあります。フランス人はほとんど使用されないサワークリームです。トマトの皮が恥ずかしい場合は、取り除くことができます。
クラシックワルシャワズラジー
ワルシャワズラジーは、ほとんどの場合、牛肉から作られています。私たちは霊的な部分を取り、それは板に切り分けられます。サイズに関しては、これらのzrazyは通常それほど大きくありませんが、すべては作品の元の形状に依存します。ミニチュアズラジーを作成し、1食あたり2つまたは3つのものを提供できます。
成分
- 牛肉450 g;
- タマネギ100 g;
- 小麦粉30 g;
- バター50 g;
- 小さじ0.5塩;
- 植物油30 ml;
- 大さじ2 lパン粉;
- 250-300 mlの水（ブロス）。
調理方法
- 繊維を横切って、厚さ約1センチメートルの平らな部分に牛肉を切ります。ハンマーを取り、よく叩き、塩こしょうを加える。
- タマネギの皮をむき、小さなパン粉に刻む。しかし、おろし金は使用していません。破片ははっきりと見えるはずです。
- 柔らかくした、またはすりおろしたバターとパン粉を玉ねぎに加え、詰め物をかき混ぜ、ハーブ、スパイスを加えることができます。
- 詰め物を肉片に分解するために、すべての量が行くべきではありません。チューブで包み、つまようじで端をつまむ。
- 肉を小麦粉で焼いて、両側で加熱した植物油で炒める。つまようじを取り出します。
- 茶色の皮が現れたらすぐに、残りのバターと玉ねぎの中身を鍋に注ぎます。
- 水またはブロスを注ぎ、塩を加えます。 zrazyをカバーし、蓋の下で弱火で1時間調理します。タマネギはソースに溶けます。自由自在のグリーン。
古典的なフランスのzrazy
ひき肉、すなわちひき肉からのズラジーのレシピを以下に示します。大きなトマトを選ぶか、ささいなことをいくつか使いましょう。これらのzrazyはサイズが大きく、外観はカツレツに似ています。
成分
- 鶏肉700 g;
- 豚肉350 g;
- 牛肉350 g;
- 100 mlのケフィア;
- 小さじ8マヨネーズ;
- 1つの大きなトマト;
- オニオンヘッド2個;
- 卵4個
- チーズ100 g;
- いくつかの油;
- 塩、スパイス。
調理方法
- 鶏肉、豚肉、牛肉を肉挽き器でひねり、1個の生卵を加えます。ゆで卵3個。ケフィアをひき肉、塩に注ぎ、他のスパイスを追加できます。よくかき混ぜます
- ゆで卵の皮をむき、細かく刻む。玉ねぎをさいの目に切り、油で軽く炒める。卵と混ぜ、スパイスで味付けします。フィリングにグリーンを追加できます。
- スタッフィング全体を8つの部分に分割します。あなたの手のひらの上で一つの塊を平らにし、トルティーヤの上に詰め物を置き、大きなパテを形成します。他のzrazyを盲目にします。
- すべてを天板に置きます。マヨネーズ小さじ1杯で各目にグリースを塗ります。
- トマトを切ると、8つの円が得られます。 zrazyを配置し、チーズを振りかけます。
- 大さじ5〜7杯の水を天板に注ぎ、オーブンに40分間入れ、180度で調理します。
フレンチとワルシャワのズラジーは、一般的な名前だけが結びついている全く異なる肉料理です。
