家禽肉は、主にその食餌性のために非常に人気があります。
その他の利点、特に柔らかさとジューシーさも重要です。
しかし、刻んだ肉は鶏肉から調製されることがよくあります。
ロールキャベツとひき肉のパイはおいしいですが、おそらくほとんどの場合、チョップ、シュニッツェル、ミートボールなどのさまざまな種類のカツレツを調理します。
白い鶏肉には脂肪がほとんど含まれていませんが、味は非常に赤身です。
関係ありません！刻んだ胸肉にチーズまたはマッシュルームを加えると、非常に豊かな味が得られます。非常に高い温度で揚げる-サクサクした食欲をそそる地殻を取得します。また、スパイスに関しては、柔らかい肉に合わないものを思い出すことは困難です。
チキンカツレツとチーズ-調理の一般原則
•多くの種類のミートボールは、チーズと鶏肉から調製されます。鶏肉全体とその個々の部分、つまり胸の両方を使用して準備できます。
•チキンカツレツのチーズ入り肉を肉挽き器でひねるか、ブレンダーで刻み、ひき肉を練ります。みじん切りの料理を準備するために、鶏肉は小片にカットされます。 「チキンキエフ」の場合、胸にプラスターが塗られ、少しbeatられます。
•鶏肉のカツレツには、ハード、セミハード、さらには加工済みのさまざまなタイプのチーズが用意されています。
•おろし器でこすり、小さな立方体または立方体に切ります。チーズはひき肉と混ぜられます。他のコンポーネントと一緒にフィリングに追加するか、オイルなどで自分で置きます。
•いくつかの種類のカツレツにチーズのパン粉をまぶしました。これはオーブンで焼いた料理に適用されます。
•チーズに加えて、マッシュルームまたはoilでたハムを詰め物に追加できます。
•チーズ入りチキンミートボールのサイドディッシュは、マッシュポテト、ゆでシリアル、米、そばなど、どのような料理にも適しています。また、新鮮な野菜を添えることもできます。
「ブラジルの」チキンカツレツとチーズ
成分
•新鮮な鶏肉の切り身-3個。
•2個の卵。
•タマネギ-大きなタマネギ。
•ニンニク2個。
•200グラム脂肪の多いハードチーズ;
•100グラム「サンドイッチ」オイル。
•パンくず。
•小麦粉3〜4カップ。
調理方法：
1.洗ったニワトリの切り身にコップ2杯の冷たい水を注ぎます。玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを追加します。バター、塩を加え、黒コショウを加え、煮るまで煮る。ブイヨンから出さずに肉を冷やします。
2.ゆでて冷やした切り身を中くらいの大きさの立方体に切ります。粗いおろし金でチーズをパン粉に挽き、ランダムに刻んだ肉と混ぜます。
3. 300 mlのホットチキンストックで、3カップの小麦粉を希釈します。小麦粉の塊が厚くなるまで、弱火でoilでます。かっこいい。
4.生卵黄を加えて、よく混ぜます。小麦粉を少し加えて、均一な伸縮性のある生地を注ぎます。
5.大きくて薄い層で丸め、ガラスで円を絞ります。それぞれに詰め物を置き、端をよく挟みます。
6.鍋で植物油をよく加熱します。ミートボールが脂肪に自由に浮遊するのに十分なはずです。
7.白を打ちます。それらにカツレツを浸し、パン粉でよく転がします。揚げたカツレツは、すべての面が茶色くなるまで調理します。
「マッシュルームの串焼き」-チキンミートボールとチーズ
成分
•半キロのひき肉。
•200グラム新鮮なシャンピニオン;
•小さな白いパン。
•殺菌牛乳-100 ml;
•15％サワークリーム75グラム。
•パンくずリスト（白）;
•100グラムセミハードチーズ;
•200グラムバター、無塩バター。
調理方法：
1.パンを牛乳に5分間浸します。ひき肉を絞って混ぜます。挽いた胡pepperを味に加え、塩を加え、再びよく混ぜます。
2.新鮮なキノコを細かく刻む。きのこをフライパンに入れ、水分が蒸発するまで炒める。約15分かかります。
3.サワークリームをキノコに報告し、塩を加え、蓋の下でさらに20分間煮る。少し冷まし、大きなチーズのパン粉を追加します。
4.希望のサイズのミンチケーキを形成します。それぞれの中央に、大さじ一杯の詰め物を入れます。エッジを平らにし、そっと挟みます。
5.すべての側面のパン粉のカツレツ。
6.ミートボールはバターでフライパンで揚げます。すべての面で同じクラストを達成するようにしてください。
チーズとトマトのチーズ地殻焼きチキンミートボール
成分
•鶏枝肉-1.8 kg。
•卵2個。
•小さな塊（皮なし）。
•マヨネーズ-50 gr。
•牛乳120 ml;
•250グラムハードチーズ「コストロマ」;
•50グラム天然油;
•2つの中程度のトマト。
調理方法：
1.鶏の死体から皮を取り除き、肉を骨から分離します。ブレンダーまたは「小型」肉挽き器で挽きます。
2.パンを牛乳に浸し、5分間放置します。浸したパンを取り出し、残った牛乳を絞り出し、ブレンダーまたはミートグラインダーで挽きます。
3.ひき肉に、みじん切りにしたパン、卵、マヨネーズを入れて…よくこね、塩、ひとつまみのコショウを加えて…
4.チルドハードバターと50グラムのチーズを詰めるために薄切りにします。この量のひき肉から、10個が得られます。したがって、バターとチーズは、ほぼ同じサイズの10本の棒に切る必要があります。
5.水で手を湿らせて、同じサイズのひき肉のボールを作ります。それぞれ少しずつ取り、円の形にします。そのようなワークピースの中心に、充填スティックを置きます。エッジを平らにして、ワークピースを楕円形にします。
6.強火で、コンビニ食品を炒めるが、調理するまで焼かない。それらは金色の茶色でのみ覆われるべきです。
7.鶏肉のパテを耐火性の形に移します。揚げた油を加え、冷水を1/4カップ加えます。
8.各カツレツにトマトの2〜3個の薄いリングを置きます。トマトの上で、チーズを細かくすりおろし、トマトに対して手で軽く押しながら保持します。
9.皿全体をマヨネーズの薄い層で覆い、200度で50分間焼きます。
チキンカツレツとチーズ-「アスリート」
成分
•鶏肉-550グラム。 （半死体）;
•150グラム「ロシア」と100 gr。プロセスチーズ
•鶏卵;
•タマネギ1個。
•250グラムの低脂肪カッテージチーズ。
•追加の塩、コショウ、乾燥ニンニクを味わう。
•ネギの羽。
調理方法：
1.鶏の死体の半分を流水ですすぎます。骨からすべての肉をそっとはがして切り取ります。
2.肉挽き器で鶏肉と玉ねぎを粗く刻む。挽いた胡pepper、おろしチーズを中程度のおろし金と塩に加えます。生卵を入れて、ひき肉をよく混ぜます。
3.手を保湿し、ひき肉の中央に小さなくぼみのあるフラットブレッドケーキを作ります。バターのような羊皮紙で覆われた焙煎パンにワークピースを入れます。
4.カッテージチーズを中おろし器でおろしたクリームチーズと一緒に打ちます。カードが粒状の場合-ふるいまたは肉挽き器で挽きます。
5.乾燥ニンニクをチーズに加え、よく混ぜます。必要に応じて軽く塩をします。
6.窪みにチーズを詰め、パンを熱いオーブンに入れます。
7.チキンカツレツを180度の温度で30分間チーズで焼く。
「ハリネズミ」-チキンカツレツとチーズ
成分
•鶏1匹。
•2つのテーブル。白い小麦粉大さじ;
•サンドイッチパン-2個。
•3個の卵-生2個、ゆで1個。
•小さな玉ねぎの束。
•スパイスと味の塩;
•150グラムのハードチーズ「ロシアン」。
•赤身の非芳香油を揚げる。
調理方法：
1.ゆで卵をはがし、細かく刻む。ネギの羽を小さな輪に切り、チーズを中火で切る。
2.チーズ、卵、ネギを混ぜます。上質の食卓塩で味わう塩。
3.切り身と玉ねぎを挽く。味にスパイスを加え、少量の塩を加え、手でよくかき混ぜます。
4.ひき肉を細かく分け、ボールをロールアウトします。小さなケーキを作りながら、それぞれを軽く押します。中央に、スプーンで調理した詰め物を入れ、パテでブラインドを置きます。
5.パンを小さな正方形（0.5 cm）に切り、生卵をよく振ります。
6.卵によく浸したカツレツをパンの四方に転がします。
7.中火で、精製油でパンを加熱し、金色の皮が得られるまでワークピースを炒めます。
8.揚げたカツレツをペーパータオルの上に置きます。余分な脂肪がそれらを残したら、サーブ。
刻んだ鶏つくね
成分
•500グラムの鶏の胸肉（フィレ）。
•大さじ2.5。 lジャガイモ澱粉;
•3つの加工済み（80 g）チーズ。
•鶏の卵-2個。
•3つの大きなスプーンのマヨネーズ。
調理方法：
1.流し水で鶏肉をよくすすぎ、冷凍庫にしばらく入れます。
2.小さな立方体のプロセスチーズと小さな冷凍切り身に切り、混ぜる。
3.均一に浸した卵を加え、マヨネーズを加える。じゃがいも澱粉を入れ、コショウと塩を加えて味を整え、すべてを完全に混ぜます。
4.植物油を厚くて幅の広い鍋に注ぎます。鍋をよく温め、パテをスプーンで熱油に入れます。
5.パテの底がよく茶色になったら、裏返して反対側もしっかり炒めます。
オートミールを加えたチーズ入りチキンカツレツ-「優しい」
成分
•半キロのひき肉。
•生の鶏卵1個。
•白タマネギの頭。
•「インスタント」オートミール-大さじ6。
•ジャガイモ1個。
•100グラムチーズ（ハードまたはセミハード）;
•フライ用ひまわり油。
•パン粉用の小麦粉。
調理方法：
1.皮をむいたジャガイモ、玉ねぎ、チーズをすりおろしたすりおろしにすりおろします。塩とコショウを少し加えます。卵を入れて混ぜ、均一な色を作ります。
2.オートミールを加えて再度混ぜます。ボウルまたはまな板でひき肉を軽く叩きます。
3.スプーンで入れ、カツレツを作り、小麦粉を四方八方からまきます。
4.閉じた蓋の下のフライパンで金色になるまで両側のワークピースを揚げます。
5.カツレツ鍋に少量の水を加えます。弱火で7分間煮る。
チキンカツレツとチーズ-「チキンキエフ」の新バージョン
成分
•600グラム鶏の胸肉（2つの切り身）;
•200グラムフレッシュコストロマチーズ;
•ゆでハム-200グラム。
•鶏の卵1個。
•白い小麦粉の3つの大きなスプーン。
•パン粉小麦-3テーブル。スプーン;
•「鶏肉のスパイス」を味わう。
•11％クリーム200 ml。
調理方法：
1.洗浄し、よく乾燥した切り身を、繊維に沿って2つの大きな部分に切ります。約1.5センチメートルの端まで切断せずに、片側で各部品を切断します。本として鶏肉の部分を広げてください。しがみつくフィルムで包み、よく打ちます。
2.クリームを鶏肉の塩とスパイスと混ぜます。混合物に鶏肉を浸し、45分間放置します。
3.調理済みのハムとチーズを薄く切ります。
4.クリーミーなマリネから切り身を取り除き、拭いて乾かします。ハムとチーズのスライスを各肉の上に置き、端をしっかりと締めます。耐久性のために爪tooth枝でそれらを固定します。
5.半製品を卵と塩に浸し、たたき、すぐにパン粉でパン粉をまぶします。
6.工作物をまな板の上に置き、冷蔵庫の冷凍庫に20分間入れます。
7.中火でフライパンを熱し、植物油を注ぐ。十分に硬化したら、半製品を入れて炒め、両側に金色の皮を作ります。
チキンカツレツとチーズ-トリックとヒント
•鶏ミンチ料理をジューシーにするには、同量の玉ねぎと生のすりおろしたポテトをミンチ肉に加えます。
•チキンカツレツをフライパンでチーズと一緒に揚げる場合、揚げの最初の数分は、加熱が最大になるはずです。この間、表面は地殻で固まり、果汁が漏れたり蒸発したりすることはありません。その後、温度を下げてさらに2分間炒めます。パテを反対側に向けた後、再び熱を加えます。
•多層、または単に非常に厚い底の皿を使用すると便利です。このような鍋が2つあると、それらを加熱して強く交互に切り替え、スイッチを入れたバーナーから「冷たい」鍋に並べ替えることができます。温度体制はほぼ完璧になります。
•フライパンで刻んだチキンカツレツを無理にしないでください。さもないと乾燥します。
•チーズを含むすべての材料が均一に分散するように、ひき肉をよくこねます。練った後は必ずやめてください。カツレツはずっとジューシーです。
•バターキューブをカツレツに入れる前にわずかに凍結することをお勧めします。
•チキンカツレツは、おかずだけでなく、独立したスナック料理としても提供できます。
