鶏ムネ肉は素晴らしい食肉であり、調理する喜びです。
すぐに揚げられるので、おかずと簡単に組み合わせることができます。
おridge、スパゲッティ、調理済みのジャガイモ、あらゆる形の野菜、または新鮮な野菜です。
フィレの赤身の味を考えると、それはしばしば非常に味付けされています。
レシピを注意深く読み、自由に実験してください。鶏の胸肉と相性の悪いスパイスを見つけることは非常に困難です。
鶏肉料理のコーカサスソースをテーマにした多くのバリエーションがあります。辛さを少し犠牲にすれば、甘いフルーツソースは子供たちの好みにぴったりです。そして、レシピのワインをグレープジュースまたはザクロジュースに置き換えて、それらを適応させることができます。
フライドチキンフィレ-基本的な調理原理
•フライドチキンを調理するには、フライパン、2つのまな板、特別なチョッパー（ハンマー）、ナイフが必要です。いくつかの小さな深いボウルも必要になる場合があります。
•処理する前に、鶏肉の切り身を蛇口の下でよく洗い、拭いて乾かします。肉を洗う際に、余分なフィルムと残った鶏の脂肪が切れます。
•フライ用の切り身のスライスおよびその他の準備は、選択したレシピに依存し、その中に示されています。
•鶏の胸肉を構成する白い肉は非常に柔らかく、揚げると少し乾燥します。ジューシーさを与えるために、バターで炒めたり、野菜を詰めたりします。多くの場合、そのような肉はソースで調理されるか、フライする前にマリネされます。
フライドチキンの甘いソース
成分
•チルドチキン1ポンド。
•リーン精製オイル-75 ml;
•2つのテーブル。 lハニー;
•0.5中レモン;
•5 mlの醤油（ダーク）ソース。
•ジャガイモ澱粉大さじ。
•挽いたパプリカ-3グラム。
•赤唐辛子-小さなピンチ。
•タイム。
調理方法：
1.ナプキンで少し濡らし、鶏ムネ肉を乾かし、中くらいの大きさの等しいスライスに切る。
2.鶏肉をフライパンで四方から炒め、滑らかな茶色の皮ができるようにします。やわらかい切り身が乾かないように、強火で揚げ、切れ目を入れ続けます。
3.醤油を絞りたてのレモン汁、蜂蜜、グラニュー糖と混ぜます。挽いたパプリカ、タイム、トウガラシ、塩を加えてよく混ぜます。すぐに塩を加えないでください。醤油は通常かなり塩辛いので、最初にサンプルを取り除きます。
4.準備したソースを肉と一緒に、絶え間なく攪拌しながら、細流で鍋に注ぐ。火を弱め、中火で10-15分間煮込みます。
5.沸騰した冷水（40 ml）で、ジャガイモ澱粉を希釈し、混合物を肉に加えます。徹底的に攪拌し、濃くなるまで弱火で保持します。
モッツァレラチーズとサンドライトマトを詰めたフライドチキンフィレ
成分
•1つの鶏の胸肉。
•モッツァレラチーズ（ミニ）-150グラム。
•天日干しトマト-100グラム。
•レタスの葉の小さな束。
•30グラムバター、無塩バター;
•ニンニクの3つの小さなクローブ。
•4つのチェリートマト。
•タイム（フレッシュ）。
調理方法：
1.胸から皮膚を取り除き、キールの骨からナイフでフィレットを慎重に分離します。流水でよく洗い、軽く乾かしてください。
2.厚くなったエッジの側面から、深い「ポケット」の形で切り込みを入れます。切るときは、肉を切らないようにしてください。
3.モッツァレラチーズの一部を縦に半分に切り、細かく刻んだ乾燥トマトと一緒に「ポケット」に入れます。
4.オリーブオイルを温めた後、鶏ヒレ肉を両側で炒め、軽く赤面させる。
5.肉、コショウを少し加え、刻んだニンニクとタイムを加える。バターを追加し、調理されるまで蓋の下で揚げ続けます。 10分間調理します。常にパンの熱いオイルで胸に水をまきます。
フライドチキンフィレの梅ソース-コーカサス地方のモチーフ
成分
•鶏ムネ肉-700グラム。
•大さじ0.5。 l表9％酢;
•3つのカーネーションの傘。
•凍った霜の大さじ4。オイル;
•小さじ1杯の完成した「ソフト」マスタード。
•「鶏肉のスパイス」を味わう。
ソース：
•1/2のコショウの実。
•2つの大きなトマト。
•4つの大きなプラム。
•新鮮なパセリの5〜6枝。
•グラニュー糖-小さじ1。
調理方法：
1.クローブ入りの購入したスパイスを、1.5リットルの冷たい飲料水で満たされた深い容器に入れます。酢を注ぎ、洗った鶏の切り身をこのマリネに半時間入れます。
2.トマトとプラムを沸騰したお湯に注ぎ、それらから皮を取り除きます。梅から種を取り除き、トマトと唐辛子と一緒に小片に切る。砕いた製品を小さな鍋に移し、すぐに沸騰させ、蓋で覆って、適度に20分間加熱します。たまにかき混ぜることを忘れないでください。さもないとソースが焦げてしまいます。
3.細かく刻んだパセリ、グラニュー糖をソースに加え、塩を軽く加える。約40分間増粘するまで絶えず攪拌しながら調理を続けます。チルドソースをミキサーで滑らかになるまで殺すか、肉挽き器でひねります。
4.鶏肉をマリネから取り出してよく乾かし、ペーパータオルで四方を拭きます。
5.フィレットを均等な中サイズのスライスに切り、マスタードで火格子をつけ、温めた油で揚げます。金色の皮を得るには、各「平らな」側で3分かかります。
6.茶色の鶏の切り身を皿の上にのせ、梅ソースを上に注ぐ。
野菜のフライドチキンフィレの醤油煮込み
成分
•600グラムの冷蔵鶏胸肉（切り身）。
•サラダオニオン1個。
•ニンニク-4つの大きな歯。
•2つのピーマン。
•ワイン（バルサミコ酢）大さじ2。 l。;
•醤油（ライトソース）75 ml。
•砂糖大さじ1。
調理方法：
1.余分なフィルムと鶏の脂肪から切り身を取り除きます。よくすすぎ、大きすぎないように打ち、切ります。
2.よくスライスしたバターに胸肉を浸し、金色になるまで炒める。胸はとても早く調理されます。両側で2分間強熱に耐えることで十分です。
3.茶色の薄切りの切り身を別の皿に置き、スプーン一杯の油をフライパンに加えます。玉ねぎのみじん切りを温めたオイルに浸します。刻んだニンニクを薄い花びらに加えます。野菜の強い香りがするまで2分間炒めます。
4.刻んだピーマンの果肉を加えます。コショウが柔らかくなるまで煮込みます。
5.軽い醤油と混ぜたバルサミコ酢を野菜に加えます。砂糖を入れて絶えず攪拌し、さらに1分間煮ます。
6.揚げた鶏肉を野菜に入れます。すべてをよく混ぜて、適度に加熱しながら15分煮込みます。鍋を覆い、シチュー中にその内容物を混ぜることを忘れないでください。
揚げた鶏フィレの豆腐フィリング
成分
•600〜700 gr。鶏の胸肉（2つの切り身）;
•200グラム低脂肪カッテージチーズ;
•卵1個。
•小麦粉1.5杯。
•ニンニクの小さなクローブ。
•パンくずリスト（白）;
•新鮮なディル-茎のない2〜3本の枝。
調理方法：
1.最後まで切断せずに、鶏肉を繊維に沿って切断し、広げます。キッチンハンマーで打ち負かします。つぶしたニンニクを加えて、塩とコショウの混合物を肉に擦り込みます。
2.カッテージチーズと生卵黄を混ぜて、ふるいにかけます。ブレンダーで殺すことは可能です。塩、コショウを加えます。細かく刻んだディルを加え、よく混ぜます。
3.叩いたフィレの半分に、カッテージチーズの詰め物を置き、2番目の部分を覆い、木のつまようじで自由端を固定します。あなたはそれを修正することはできませんが、その後ハンマーでエッジをわずかに打ちます。
4.ぬいぐるみの胸肉を小麦粉にまぶし、よく叩いたタンパク質に浸す。小麦粉ではなく、パン粉をまぶします。
5.パン粉を切ったフィレを熱い油に浸し、両面を炒め、滑らかな金色の皮を作ります。切り身の半分を覆うのに十分な量の油がパンにあるはずです。天ぷら鍋があれば、それを使用できます。
バターで揚げた鶏ムネ肉のチョップ
成分
•鶏の胸肉-350-400 gr。
•200 gのハード「コストロマ」チーズ。
•卵-3個。
•マヨネーズ-50 gr （大さじ2）;
•大さじ3〜4。 l白い小麦粉。
調理方法：
1.タップの下の切り身を洗い、ペーパータオルで拭いて乾かします。
2.鶏肉を層に切り、チョッパー（ハンマー）で少し叩きます。厚さ1センチメートル以下の繊維のフィレットを切断します。
3.各スライスに塩を入れ、コショウを少し加え、しばらく放置します。
4.マヨネーズをゆるい卵と混ぜ、泡立て器で絶えず攪拌し、小麦粉を入れる。均一な生地が得られるまで続けます。密度はフリッターよりも少し厚くなります。
5.打ったチキンの切り身をバッターの片方の端に浸し、この面をフライパンのよく焼いた脂肪に浸します。
6.底が軽く茶色になったら、おろしたチーズを肉の上に乗せます。生地がチーズを完全に覆い、生地が「つかむ」まで待つように、バターをスプーンで注ぎます。チョップを裏返し、調理されるまで反対側で炒める。
フライドチキンとキノコのクリーミーソース
成分
•冷やした鶏の胸肉600 g。
•400グラム新鮮な若いキノコ（シャンピニオン）;
•500 mlの22％天然クリーム;
•200 g。簡単に溶けるハードチーズ。
調理方法：
1.キノコを慎重に検査し、汚れやごみを取り除きます。すすぎ、小さなスライスにカットします。
2.植物油で最高の熱で調理されるまでマッシュルームを炒めます。揚げ中にシャンピニオンから放出される水分が少なくなるように、塩をしないでください。
3.キノコを無料の皿に入れて、大さじ2杯のオイルを鍋に加えて温めます。細かく刻んだ鶏肉を加えます。破片が金色の茶色で覆われるまで、最大熱で約6分間炒めます。
4.前に揚げたマッシュルームを準備した肉に加え、小さな食卓塩を味に加えてよく混ぜます。
5.熱を少し弱め（中程度）、すべてをクリームで満たし、再びよく混ぜます。クリームが少し濃くなったら、小さなチーズパン粉を追加します。かき混ぜて、すべてのチーズがよく溶け、ソースが均一な硬さになるまで待ちます。
6.出来上がった皿を火から下ろし、サイドディッシュに添えます。
フライドチキンフィレ-ヒントとコツ
•冷凍鶏肉の切り身をとると、白身のフライ料理がよりジューシーになります。
•焙煎の始めにキノコに塩をかけないでください。キノコからの水分ははるかに少なく割り当てられ、より速く赤くなります。
•白い鶏肉は非常に乾燥しているため、しばしば酸洗に頼ります。ナイフの鋭い先端で肉を切り刻み、完全に刺します。スロット間の間隔が小さいほど、「チョップ」効果が強くなります。そのような肉のマリネはよりよく、より速く吸収され、内側から切り身を浸します。
