魚を焼くための野菜のマリネは、それらに追加された成分の非常に自由な解釈を可能にします。
タマネギとニンジン、いわゆる「古典的なマリネ」に厳密に限定されている場合、スパイス、フレーバー-ワイン、蜂蜜などを選択する際にオプションがまだ可能です。
トマトを使用するオプションは、新鮮なトマト、パスタ、ケチャップ、ソースの形で、料理の最終的な味にも強く影響します。
マリネの下の魚-準備の一般原則
•ニンジンとタマネギのマリネの下の魚は、複数の方法で準備できます。ゆでて、揚げて、小麦粉をまぶすか、バターに浸して、蒸してから、調理したマリネでコーティングします。生またはすでに熱処理した魚をマリネの下で焼くためのレシピがあります。
•そのような料理を準備するための料理のセットは、選択したレシピと調理方法によって異なります。
•マリネを準備して魚を揚げるには、厚肉鍋が必要です。魚と野菜が均等に調理され、燃えないのはこの鍋です。調理時間をわずかに短縮するために、これらのフライパンを2つ用意します。一方は魚を揚げ、もう一方はこの時間にマリネを調理します。
•スロークッカーでの調理を含むレシピの場合、スロークッカーのみが必要で、料理は完全に調理されます。
•オーブンで焼くには、耐熱性の型またはホイルが必要です。フォームとして、ハンドルのないフライパンまたは小さな深い天板を使用できます。
•ニンジンとタマネギのマリネで調理するには、肉が多肉でなく、骨が多く含まれていない海の魚を食べるのが最善です。マリネードは完成した料理にジューシーさを与えます。
•ニンジンやタマネギの魚のマリネの古典的なレシピでは、トマトペースト、スパイス、スパイスを加えてこれらの野菜を煮込みます。しかし、現代の料理では、キノコ、ワイン、蜂蜜、マヨネーズがマリネに加えられてより豊かな味が得られ、トマトペーストは時々新鮮なトマトに置き換えられます。
•完成した料理は冷蔵庫で数時間放置し、野菜やスパイスの香りが十分に飽和するようにします。
•ニンジンとタマネギのマリネの下で魚を冷やした形で独立した料理として提供するのが慣習ですが、必要に応じて、電子レンジで少し温めることができます。
にんじんと玉ねぎのマリネの下の衣で揚げた魚のフライ
成分
•海魚の赤身の切り身-400グラム。
•2つの大きなタマネギの頭。
•3つの中程度のニンジン。
•卵1個。
•トマトペースト60グラム。
•小麦粉-150グラム。
•小さなレモン。
調理方法：
1.フィレットを最大2センチ幅の部分に軽く塩を切り、30分放置します。
2.卵を小麦粉、コショウ、塩と混ぜ、フォークでよく振ると、ねり粉ができます。ねり粉は、自家製のサワークリームよりもやや弱いです。
3.魚をナプキンと小麦粉の小さなロールでわずかに吸い取る前に、よく加熱した赤身の油で魚を炒めます。これにより、打者が均等に横たわることができます。
4.片面を濃い金色に茶色にし、広い皿の上に1層に置きます。
5.別のフライパンでマリネを調理します。最初に、バターで玉ねぎを透明になるまでスパイスし、粗くすりおろしたにんじんを加え、野菜が濃いmber色になるまで炒め続けます。
6.沸騰したコップ半分のコップで薄めたトマトペーストを加え、味に塩を加え、少しコショウする。静かにかき混ぜ、10分間煮ます。
7.皿に置いた魚の切り身をレモン汁で軽く酸性にし、調理済みのマリネの層で覆います。
ニンジンと玉ねぎのマリネとシャンピニオンの焼き魚
成分
•ポロック（フィレ）-800グラム。
•ニンジン-3個。
•2つの小さなタマネギの頭。
•トマトピューレ60グラム。
•新鮮な若いシャンピニオン600グラム。
•魚のスパイスの既製の混合物。
調理方法：
1.まだ開いていない若いキノコをすすぎ、水ですすぎ、刻みます。あなたの心が望むようにキノコを切ることができますが、完成した皿は、それらをプレートに切り、それぞれの菌を一緒に切ると、よりオリジナルに見えます。
2.厚肉の鍋を中火にかけ、大さじ3〜4杯の植物油（オリーブなど）を注ぎ、刻んだシャンピニオンを移します。キノコからのすべてのジュースが蒸発するまで待ち、金色になるまで炒める。あまり揚げないでください。
3.フライパンからキノコを取り出し、その場所に油を再び注ぎます。玉ねぎを細いリングに切り刻み、薄いa色になるまで炒める。
4.粗くすりおろしたにんじんを加え、時々7〜8分間、ゆっくりとかき混ぜます。鍋を火から下ろし、にんじんと玉ねぎをきのことよく混ぜます。
5.スケトウダラの切り身を大きな部分に切り、油を塗ったフライヤーの上に並べます。魚にスパイスを振りかけ、野菜とキノコの混合物で覆い、トマトペーストと塩で希釈したコップ一杯の水を注ぎます。
6.オーブンで180度で40分間焼きます。
にんじんと玉ねぎの酢漬けトマトマリネの下の魚のグリル
成分
•ザンダー-1キログラム。
•ニンジン-300グラム。
•300グラムの玉ねぎ。
•トマトペースト-200グラム。
•小さじ0.5精製砂糖;
•3％食酢-70 ml;
•コショウ7個。
•パセリの葉3枚。
•クローブ傘-4個。
調理方法：
1.魚をきれいにし、腸を切り、頭を取り除き、小片に切る。洗浄する前に、傷つけないように魚のヒレをすべて切り取ります。
2.魚の切れ端をボウルに入れ、塩、胡pepperし、よく混ぜて塩と胡pepperが魚全体に均等に分配されるようにします。
3.半時間後、小麦粉で各部分を注意深くスライスし、柔らかくなるまで油で素早く炒めます。揚げ物を深い形にします。
4.ニンジンを中くらいのおろしですりおろし、玉ねぎを半分の輪に切る。艶消しの白い色が消えるまでひまわり油で玉ねぎを炒め、ニンジンを加えてさらに7分間温めます。
5.トマトペーストを野菜に入れ、水50 mlを加え、よく攪拌してさらに5分間煮ます。
6.洗練されたものを追加し、パセリ、クローブ、エンドウ豆を入れます。徐々に、常にサンプルを採取し、酢を注ぎます。マリネをもう一度よくかき混ぜ、10分間調理し続けます。
7.出来上がった温かいマリネを魚に移し、冷やして数時間冷ます。
ニンジンとタマネギのマリネの下の魚と赤ワイン
成分
•700グラム海魚の切り身;
•2つの小さなタマネギの頭。
•100 mlの「カベルネ」または同様のワイン-辛口、赤;
•3つの中程度のニンジン。
•60グラムトマト
•パセリの葉2枚。
•黒コショウの手挽き。
•小麦粉-120グラム（フライ用）。
•リーン精製オイル。
調理方法：
1.最大のおろし金の上に、ニンジンをストローですりおろし、ナイフでタマネギをできる限り小さく刻みます。
2.刻んだ野菜をフライパン（大さじ2杯）でよく加熱した植物油に移し、少し温めて蓋で覆います。適度な熱（中火）で7分間煮ます。煮込み中に野菜を数回煮込み、火が通って均一に調理されないようにします。
3. 50 mlに希釈した野菜に追加します。冷水トマトペースト、塩、コショウ。パセリの葉を入れて煮込み、時々かき混ぜます。
4. 12分後、ワインを加え、熱を加え、蓋を外して、自由な液体が蒸発するまで煮る。
5.切り身を小さく幅広に切り、塩を少し加え、黒コショウを四方に振りかけ、小麦粉を入れて炒める。
6.魚は完全に炒め、繊細な金色の皮で覆う必要があります。したがって、切り身をよく焼いた油のみに入れ、両側で「赤面」になるまで数分間中火に浸します。燃え始めたら、熱を少し減らします。
7.小さなセラミックまたはガラス皿の底に、揚げた魚の層を置き、その上にマリネを置きます。再び魚の層とその上にマリネの別の層。皿が広い場合は、すべての魚を平らな層に並べます。
8.皿を寒い中で一晩取り出し、軽く電子レンジで温めてから召し上がりください。
にんじんと玉ねぎのマリネの下の魚の煮込み、オーブンでマヨネーズとフレッシュトマト添え
成分
•タラの切り身の半分-600グラム。
•マヨネーズ72％の大さじ2。
•2つの新鮮なトマト。
•ニンジン400グラム。
•甘い玉ねぎの2つの大きな頭。
•冷凍オイル-60 ml。
調理方法：
1.タラの切り身をわずかに塩を加えた沸騰水に浸し、20分間煮沸します。小さな沸騰で。煮る前に水の味と香りを高めるために、パセリとオールスパイスの小さな葉を置くことができます-エンドウのカップル。
2.スープから完成した魚を取り除き、残りの骨を取り除き、よく冷やします。フィレットを希望するサイズの部分に切り分け、1つの層で焙煎パンに移します。
3.小さな火の上に、油が注がれた厚い壁の鍋を置きます。粗いおろしで刻んだニンジンを加え、蓋を閉めた状態で4〜6分間煮ます。
4.細かく刻んだ玉ねぎをにんじんに加え、よくかき混ぜ、さらに5分間煮込み、鍋に蓋をします。
5.タマネギを煮込んだニンジンを魚の上に均等に広げます。肉挽き器でひねったトマトと混ぜたマヨネーズを野菜の上に注ぎ、オーブンに入れます。
6. 180度で30分焼きます。
ニンジンとタマネギのマリネ入りホイルの魚-ダイエットレシピ
成分
•魚の平均死体（サバ、サケ、メルルーサ、スケトウダラ）-600グラム。
•2つの大きなニンジン。
•中玉ねぎ1個。
•ローズマリー-2つの小さな枝。
•平均レモンの半分。
•白、黒胡pepper、タイムの混合物-小さじ0.5。
•凍結霜40 ml。オイル。
調理方法：
1.魚のヒレをすべて切り取ります。慎重に、尾から頭に向かう方向に枝肉に沿ってナイフで、すべての鱗をきれいにします。腹部を切り、内部を消化します。流水で魚をすすぎ、腹部内部の鱗屑と暗いフィルムの残りを洗い流します。
2.魚をタオルでよく乾かし、任意のサイズの小さな部分を切ります。唐辛子とタイムの混合物を塩と混ぜ、魚と一緒にすりおろします。絞りたてのレモン汁を振りかけ、手で混ぜて最大30分間放置して、魚がスパイスの香りで飽和するようにします。
3.タマネギはあまり厚くないハーフリング、ニンジン、中型の細いストローで切り刻みます。
4.フォイルの大きなシートを天板に置き、非芳香性のヒマワリ油で十分にグリースを塗ります。タマネギの半分をニンジンと混ぜてシートの中央に置きます。丸ごと魚の形で魚の上に置き、その上に野菜の残りを置きます。
5.ホイルを破らないように慎重に、その端を魚の上に持って行き、それらをわずかに押し込みながらしっかりと「つまむ」。
6.魚をオーブンで200度で30分調理します。
スロークッカーでニンジンとタマネギのマリネの下で蒸した魚
成分
•500グラムの大きな海魚の切り身。
•ニンジン-2個。
•白玉ねぎの3つのミディアムヘッド。
•100 mlソーヴィニヨン、リースリング、またはその他のワイン-辛口、白;
•1つの大きな完熟トマト。
•小さじ1杯の液体の軽い蜂蜜。
•小さなレモン。
•「小さじ1/3の「魚の調味料」。
•2つの大きなベイリーフ、小さじ0.5。粗塩;
•オールスパイスと黒胡pepperの4つのエンドウ豆。
調理方法：
1.よく洗ってナプキンで乾燥させて、切り身を細く切ります。魚に小さな塩「魚の調味料」を振りかけ、しばらく（約30分）放置します。
2.マルチクッカーボウルで、プロセッサーモードを「ベーキング」に設定し、タマネギを細かく刻み、ニンジンを細かく刻み、黄金色になるまで炒めます。スロークッカーに野菜を置く前に、いくつかのテーブルを注ぎます。植物油の大さじ。
3.レモンの半分の小さな立方体に刻んだものを加え、皮なしでトマトをできるだけ小さく刻みます。
4.液体蜂蜜を追加し、コショウを軽く振りかける。辛口ワインを注ぎ、体制を変えずに7分間煮る。
5.ボウルからマリネを入れ、完全に冷却します。
6.きれいな調理容器に水を注ぎ、小さなパセリ、胡pepper、塩を少し入れます。
7.蒸し専用のボウルに魚を入れ、スロークッカーに入れます。 「ベーキング」モードを「ダブルボイラー」に変更し、10分。魚を調理します。寒い。
8.幅の広い皿の底で、調理されたマリネの一部を広げ、魚を上に置き、残りの層で覆います。ふた付きの容器を閉じて、冷蔵庫に2時間入れます。
ニンジンとタマネギのマリネの下の魚-トリックとヒント
•魚を洗った後、必ず使い捨てタオルで拭いて乾かしてください。これにより、さらに切りやすくなるだけでなく、手から滑り落ちないだけでなく、バターと小麦粉が魚の表面に均一に分布するのに役立ちます。
•トマトペーストを追加するマリネを急いで塩漬けにしないでください。ペースト自体は塩辛いので、まずサンプルを取ります。マリネに塩を加えることができます。塩を少し入れて、マリネに砂糖を加えます。
•魚をホイルでマリネの下に焼くときは、「パッケージング」をしっかりと閉じてください。そうしないと、ジュースが蒸発して魚が乾燥します。
