ドライフルーツのピラフ：重要な些細なことを忘れないでください！ピラフの「ゼスト」：多様性に富んだドライフルーツ

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ピラフのレシピには、レーズン、ドライアプリコット、ナツメヤシ、プルーン、その他のドライフルーツやドライフルーツなどの材料が含まれていることがよくあります。

これらおよび他の甘い成分は、「ピラフ」という名前の様々な料理に貢献するだけではありません。

多くの場合、ドライフルーツは、ピラフにはほとんど存在しませんが、「最初のバイオリン」の役割を果たし、独特の味を作り出し、料理を明るく忘れられないものにします。

ドライフルーツとピラフを準備するための基本原則

アクセサリーや装飾のないイブニングドレスを想像してください。退屈で普通！イベントの厳mnさを強調するほどの軽いタッチはありません。ピラフです。この料理の甘い種類について話している場合、明るいベリーの「ビーズ」はご飯と同じように詳細です。果物、ドライフルーツ、ナッツのない甘いピラフは、単なるおです。ピラフには米、肉、魚、野菜が存在するだけでなく、ドライフルーツも見過ごされません。これらは非常に小さなディテールであり、夜の装いに完全性を与えます。

ドライフルーツは、ピラフを使用して準備するための複雑な予備処理を必要としないことも非常に喜ばしいことです。彼らは単に洗浄され、大きな果物がカットされます。レーズンを蒸すのではなく、単にレーズンを洗えば十分です。レシピによると、プルーン、イチジク、または乾燥アプリコットを切り刻む必要がある場合、それらはまず、切りやすくするのに十分なだけお湯に入れておく必要があります。

すべてのドライフルーツは例外なく、米に適しています。ドライフルーツ入りの甘いピラフの場合、通常、すべてのドライフルーツを単一の組成物で使用できます。他のレシピでは、製品の互換性の原則について考える必要があります。たとえば、干し梅は野菜ピラフに加えることができます。その酸味とsmoke製肉の軽い香りは、全体としてピリッとした香りを皿に加えます。甘いレーズンは、特にスパイシーな、塩辛い、酸っぱい成分と組み合わせて、肉の味を強調します。ピラフと同じ役割は、ナツメヤシと干し杏によって果たされます。日干しのイチジクは、粒子の粗いテクスチャーを考慮して、ピラフを調理するための思慮深いアプローチが必要です。一言で言えば、ピラフのドライフルーツは個性的で創造的な味の問題です。

もちろん、書かれたものすべてに加えて、ピラフの主なルールがあることを付け加える必要があります-米自体の砕けやすいテクスチャーまたはそれが含まれる穀物部分です。この基本的な要件を守らないと、ドライフルーツが皿を救うことはありません。

おそらく、ピラフを調理する上で最も難しいことは、文字通りの比long的な意味で「ツイスト」でピラフを調理したい場合は特に、新しい興味深いレシピを長時間検索することです。これを理解して、私たちは興味深い、すでに発見され、テストされたオプションを提供します。

レシピ1.ドライフルーツと子羊のピラフ

成分

バスマンティ300 g

タマネギ350 g

アーモンド50 g

マルーンレーズン100 g

ウコン10 g

バター50 g

塩

ラムテンダーロイン500 g

肉汁250 ml

オリーブオイル30 g

料理：

ご飯を水ですすぎ、水気を切ります。塩水を入れた鍋で、8〜10分間ご飯を煮ます。レーズンをお湯に浸します。

タマネギを細かく刻み、カラメルになるまで弱火で炒め、金色になり、火から下ろして2つに分ける。

蒸しレーズンを乾燥させ、アーモンドとオリーブオイルで炒めて、レーズンを香りに浸します。取っておきます。

ご飯を水切りし、すすぎ、シチュー鍋に移します。それに、バター、レーズン、ターメリック、および一部のカラメル玉ねぎを加えます。

分けたマトンを捨て、コショウでこするが、塩はしない。深いフライパンで肉を油を加えて炒め、スープのカップを注ぎ、柔らかくなるまで煮る。マトンの最後にスパイスを加えます。

完成したご飯を皿の中央に置きます-子羊の部分。

レシピ2.ドライフルーツ、ピスタチオ、松の実、無糖のピラフ

成分組成：

米200 g

水400 L

サフラン1 g

塩

バター、ピーナッツ（またはギー）160 g

カルダモン2 g

シナモン（スティック）1個

クミン3 g

黒胡pepper 2 g（粉砕）

ライトレーズン70 g

ベイリーフ1 g

干し杏120 g

暗い、大きなレーズン80 g

松の実100 g

ピスタチオ150 g

タマネギ、みじん切り200 g

料理：

ご飯を洗って浸します。ジャスミンまたはバスマンティなどの、細くて長粒の白米を使用することが望ましいです。

水を沸騰させ、サフランと塩をその中に入れ、サフランが醸造されるように蓋で覆って一時的に脇に置きます。

深い鋳鉄製のボウルに油を熱し、松の実を炒める。すぐに準備した皿にそれらを移し、鍋でナッツフレーバーにスパイスを追加します：カルダモン、ベイリーフ、コショウ、キャラウェイシード。匂いが油にも伝わるように、事前にスパイスを少しつぶすことをお勧めします。 30〜40秒後に種を取り除きます。玉ねぎのみじん切りを炒め（ネギを使用できます）、別のプレートに移します。香油にご飯を入れ、油で完全に飽和するように混ぜ、ご飯にドライフルーツを加えます。水を再びサフランでoilで、ご飯で満たします。水が蒸発するまでご飯を弱火で煮ます。シチューの最後に玉ねぎとナッツを加え、必要に応じて混ぜ、スパイスで味を調整し、5分間皿を覆い、ストーブの電源を切ります。

レシピ3.トルコ料理：ドライフルーツ、グリーンピース、チキンのピラフ

成分

バスマンティライス600 g

粗く刻んだタマネギ280 g

グリーンピース、冷凍150 g

レーズン100 g

ウコン15 g

クローブ、地上5 g

粉砕クミン15 g

黒コショウ10 g（粉砕）

カルダモン10 g

シナモン（スティック全体）2個

オリーブオイル150ml

アーモンドトースト100 g

鶏肉2.2 kg

柑橘類のジュース250 ml（オレンジまたはみかん）

日付（穴あき）200 g

調理プロセス：

米をすすぎ、浸します。加工した鶏の死体を小分けします。挽いたスパイスで肉をこすり、ボウルに入れて、柑橘ジュースを40〜50分間注ぎます。

フライパンで油を熱し、玉ねぎを軽く炒めて鶏肉をのせます。黄金色になるまで炒め、肉にスライスしたナツメヤシ、レーズン、ご飯を乗せます。材料を丁寧に混ぜ、以前沸騰させた水を2〜3cmの水で覆うように注ぎ、ご飯の準備ができるまで熱を最小限に抑え、蓋の下で煮る。エンドウ豆とアーモンドを上に置き、フライパンを閉じて、15分間食べる前に立てます。

レシピ4.インド料理：ドライフルーツ、カシューナッツ、アーモンド、ゴマのピラフ

このレシピは、完成した料理として、ベジタリアン料理のファンに最適です。しかし、同時に、古代から東洋で知られているピラフの成分を調製するための別の技術を使用して、任意の肉または魚を補うことができます。

成分

ワイルドライス200 g

タマネギ100 g

レーズン（濃くて軽い）120 g

アーモンド、生60 g

カシュー100 g

ごま40 g

ウコン15 g

オリーブオイル100ml

コリアンダー、新鮮な40 g

ピーマン（赤と黒）10 g

ごま油50 ml

スープ（チキンまたは野菜）0.5 L

緑、新鮮な50 g

スマフ（または乾燥メギ）70 g

塩

調理プロセス：

細かく刻んだタマネギを温めたオリーブオイルに入れ、透明になるまで通し、5分後に塩と刻んだコリアンダーと生アーモンドを加えます-米、ターメリック、カシューナッツ、レーズン、スミー（またはメギ）、コショウ。かき混ぜ、数分間炒め、スープに注ぐ。ご飯を半分の準備状態にする-塩。新鮮なハーブとゴマを油で揚げてからお召し上がりください。

レシピ5.ドライフルーツのピラフ：アーモンド、ドライチェリー、パイナップルリング、野菜の鶏胸肉

製品リスト：

長粒米350 g

鶏の胸肉1.2 kg

エシャロット200 g

ニンニク30 g

コショウ（黄色、緑、赤）、サラダ250 g

チェリー、乾燥（種なし）150 g

生アーモンド70-80 g

野菜とギー（50/50）120 g

450 mlブイヨン

パセリのスライス50 g

乾燥パイナップルリング200 g

オレンジの皮（新鮮な）40 g

地中海スパイス

塩

調理プロセス：

米を洗って水に浸します。野菜を準備してカットします。唐辛子とタマネギは、大きな立方体、刻んだニンニク、ハーブにカットされます。ドライフルーツも洗浄されますが、熱湯で蒸す必要はありません。鶏の胸肉、洗浄、部分にカット。

深い耐熱皿に油を熱し、胸肉をスパイスで炒め、玉ねぎ、アーモンド、オレンジの皮、ニンニクを加え、ご飯を洗って中身をスープで注ぎます。ご飯を半分火にかけ、コショウとドライフルーツを加えます。塩を入れ、最小限の熱で5分間煮込んだ後、刻んだグリーンを投げます。ピラフを皿の上に重ねて置きます。野菜とドライフルーツを一時的に別の皿に移します。皿にご飯を入れてから、ドライフルーツ、皿にコショウと肉を入れます。