ある人にとって、白人を料理することは料理芸術の頂点です。
しかし、実際には、すべてがはるかに単純です。
白人にとっては良い生地をこねるだけで十分です。
さまざまな方法で調理できます。
食欲をそそるリスにふける？
白人の生地-準備の一般原則
主に白人には、高級小麦粉を混ぜた酵母生地が使用されます。ただし、ケフィアで簡単な方法で栽培者を追加して準備することもあります。小麦粉は常にsieveねる前にふるいにかけられ、残りの材料と組み合わされます。
生地に入れるもの：
•液体（水、牛乳、ホエー、ケフィア）;
•塩、砂糖。
•脂肪（油、マーガリン）。
イースト生地の粘稠度は液体であってはなりませんが、それほど急ではありません。柔らかく弾力性があり、モデリングに屈する必要があります。約10分間マスをマッシュします。準備ができたら、均一になり、皿に遅れを取り始め、手から離れます。それから大きな船に移されて、浮かび上がりました。
発酵時間は次の要因に依存します。
1.テストの密度。急勾配で小麦粉が詰まっていると、プロセスが長くなります。柔らかい生地はより速く上がります。
2.材料の温度。酵母生地は、冷たい液体や小麦粉で練ることはありません。すべての材料は温かいはずですが、熱くはなりません。そうでなければ、酵母を醸造することができ、それらは死ぬでしょう。
3.部屋の温度。暖かいとき、酵母はより速く活性化されます。家が涼しい場合、生地の容器を温かい鍋に置くことができます。
4.酵母の鮮度。有効期限が切れているか品質が悪い場合、発酵が遅れるか、まったく発生しません。
発酵を防ぐため、生地を練る前にすべての材料をテーブルに置いておくことをお勧めします。液体は45度に加熱されます。バターまたはマーガリンを使用する場合、製品は液体状態に溶かして冷却する必要があります。熱い成分は生地に加えられません。
水面の白人向けのシンプルな生地
白用の通常の酵母生地のレシピは、さまざまな詰め物でパイを彫刻するのにも適しています。甘い詰め物を含む。酵母は生のまま使用しました。そうでない場合は、小さじ3粒を用意してください。
成分
•大さじ1.5。水;
•酵母35グラム。
•3.5大さじ。小麦粉;
•1つのテーブル。スプーン一杯の砂糖;
•塩大さじ¼。
•40 mlのオイルが成長します。
料理
1.水を加熱します。それは体温よりわずかに高いはずです。
2.砂糖を加え、酵母の後、溶けるまで攪拌し、5分間放置します。
3.イーストが溶ける間、小麦粉をふるいにかける。
4.イーストと塩水を混ぜ、小麦粉に混ぜて注ぎます。手で生地をこねます。途中で植物油を追加します。代わりに、以前に溶かして冷却したマーガリンを飲むことができます。
5.生地を均一なコンシステンシーになるまでこねます。少し多かれ少なかれ小麦粉が必要になる可能性があります。
6.生地を大きな鍋に入れ、布タオルで覆います。私たちは暖かい場所で発酵を始めました。ストーブまたはバッテリーの近くに置くことができます。
7. 1時間半後、チェックします。十分なリフトの後、手でこねて、2番目のリフトまで出発します。製品の彫刻を開始できます。
酵母なしのケフィアのホワイトウォッシュのレシピ
時間がない場合に役立つ白人の生地レシピ。彼はさまよい、数時間立つ必要はありません。同時に、ベーキングは風通しが良く、多孔質で、高い味がします。
成分
•4個の卵。
•小さじ1ソーダ（ベーキングパウダーを使用できます）;
•大さじ1杯の塩。
•ケフィア400 ml。
•小麦粉。
料理
1.ケフィアを大きなボウルに注ぎます。暖かくなければならず、室温で保持する方が良いでしょう。ストーブを加熱することにした場合は、非常に慎重に行う必要があります。サワーミルク製品は、カッテージチーズに簡単に固まります。
2.ケフィアにソーダを加えてかき混ぜます。反応が起こり、ソーダは酸性環境で急冷され、ケフィアの体積が増加します。
3.生卵を加え、塩を加えます。泡立て器を取り、滑らかになるまで塊を打ちます。
4.小麦粉を追加します。生地をこねるだけです。パイに関しては、一貫性は通常のはずです。
5.生地はローミングする必要はありませんが、小麦粉のグルテンを膨らませるために15分間温かくする方が良いです。再利用された大量の作業がはるかに簡単になります。
しっくい乳用酵母生地「コールド」
この白人向けレシピの特徴は、事前に開始できることです。たとえば、夕方や朝、家族に新鮮なしっくいやパイを喜ばせるために。または、朝に調理し、仕事の後に製品を炒めます。
成分
•牛乳1杯。
•小さじ0.5塩;
•砂糖大さじ1。
•乾燥酵母7 g。
•オイル大さじ2。
•約2.5カップの小麦粉。
料理
1.すぐに塩で酵母を牛乳に溶かし、砂糖を入れます。穀物が完全に分離するまで放置します。
2.小麦粉を加え、練り工程中に油を注ぎます。
3.生地が柔らかくなり、わずかに粘着性になります。滑らかさと均一性にマッシュします。質量が皿に付着しないようにしてください。
4.大きなボウルに移し、タオルで覆い、冷蔵庫に入れます。そこに最高12時間まで気分が良くなります。主婦の中には、油を塗ったバッグに移すことを好む人もいます。ただし、この場合は、端でつなぎ、持ち上げるのに十分なスペースを確保する必要があります。
5.それから私たちはそれを取り出し、暑さの中に半時間放置します、そしてあなたは白を彫ることができます。
ウイスキー生地
白は非常に風通しがよく、柔らかく、多孔質です。そして、このテストの一貫性のおかげです。もちろん、混練技術だけでなく、ベーキングも異なります。野生でこねます。しかし、ホエー、ミルク、または水との混合物も使用できます。
成分
•300 mlの水。
•小さじ2乾燥酵母;
•小さじ1塩;
•砂糖大さじ1。
•グラス3杯程度の小麦粉。
•オイル30 ml。
料理
1.液体は温かい状態に加熱されます。
2.砂糖を入れ、すぐに酵母と小麦粉を注ぎます。振って、10分間放置します。
3.塩、バター、小麦粉を加えます。粘稠度は厚くてはいけませんが、スプーンから滴り落ちてはいけません。
4.さらに15分間発酵させます。
5.ストーブの上にフライパンを置き、フライパンに油を注ぎます。ウォームアップ。
6.生地をスプーンで集め、フリッターの形でフライパンに入れます。側面に塗りつけます。
7.ひき肉を上に置き、均等に分配します。
8.中身全体を覆うように生地の新鮮な部分で覆います。
9.最初の面を揚げた後、白を静かに回します。フライパンを覆い、準備を整えます。
ケフィア酵母生地
白人向けのこのレシピにケフィアを使用する必要はありません。また、サワーミルク、添加物なしのヨーグルト（天然）、発酵焼き乳を摂取することもできます。レシピではドライイーストが使用されています。
成分
•200 mlのケフィア。
•小麦粉3カップ。
•100 mlの植物油;
•酵母7グラム。
•大さじ1/3の塩。
•砂糖大さじ1。
料理
1.小麦粉をふるいにかけ、脇に置きます。
2.泡立て器で、塩と砂糖を加えてケフィアを叩き、酵母を入れ、激しく攪拌し、10分間放置して顆粒を溶解します。
3.オイルを注ぎます。その後、すぐに小麦粉を注ぎます。生地がすべての小麦粉になるまでこねます。
4.ボウルをナプキンで覆い、1.5時間忘れます。
5.この時間の後、すぐに白を形成できます。
ホエイホワイトネスレシピ
ホエイは牛乳より何倍も安く、簡単に置き換えられます。この製品は、しっくい生地で使用できます。製品は風通しが良く、軽くておいしいです。
成分
•0.5リットルの血清。
•卵1個。
•小さじ1塩;
•砂糖大さじ2。
•大さじ2杯。オイル;
•プラム3杯。オイル;
•小さじ1.5酵母
•小麦粉。
料理
1.すぐにバターを溶かし、しばらく冷まします。
2.砂糖、塩をホエーに加え、かき混ぜ、生卵を加えます。すべてが滑らかになるまで分解する必要があります。
3.酵母を追加し、数分間放置して溶解します。
4.溶かしたバターを注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
5.練りながら、徐々に植物油を注ぎます。
6.出来上がった生地を高い鍋に入れ、暖かくして発酵させます。
7.うまく上がったら、抱擁する必要があります。 2回目の上昇の後、製品の形成に進みます。
白人向け酵母生地（蒸し方法）
白人用のイースト生地をneaねる結合法には独自の特徴があります。均一な気孔率を持つ穏やかなパン粉を生成するために使用されます。また、大量のマフィンを追加するときやオーブンで焼いた白にカップリング方式を使用します。
成分
•イースト10 g。
•牛乳500 ml;
•20 gの砂糖。
•7 gの塩。
•2個の卵。
•40 mlのオイル。
•小麦粉0.7 kg。
料理
1.牛乳を45度に加熱し、大きなボウルに注ぎます。小麦粉とイーストを砂糖で2杯加えます。塊が溶けるまでかき混ぜます。その後、ナプキンで覆い、2時間加熱します。この時間の間に、生地はよく上がり、泡立ち始め、酸っぱいにおいがします。
2.穀物が溶けるまで塩で卵を打ち、生地に注ぎます。
3.ふるいにかけた残りの小麦粉を追加しますが、一度に全部は追加しません。少し時間がかかります。
4.植物油をかき混ぜ、徐々に注ぎます。私たちは質量を妨害します。これは、彼女がもはや手に遅れをとらないようになるまで行われます。ジンジャーブレッドマンを形成し、油を塗ったパンに移します。
5.十分に持ち上げられるまで、暖かい場所で覆い、保持します。生地はすでに酸性であるため、少し時間がかかりますが、場合によっては30分で十分です。
6.白を形作り、フライパンで炒める。
白人向けの生地-役に立つヒントとコツ
•バターが生地に加えられる場合、それを溶かす必要はありません。完全に柔らかくなるまで、残りの材料で製品を保温するだけで、総質量を増やすことができます。
•練る前の酵母は活性化する方が良いです。これを行うために、それらは加糖された処方液と組み合わされ、1時間の15分間を補います。同様に、リフトがチェックされます。ふわふわの泡のキャップが表面に現れます。
•しっくいのテストで大量の砂糖が含まれている場合、フライパンで燃え、中を焼く時間がありません。砂糖をまったく入れないと、揚げ物の色は灰色になり、食欲をそそりません。
•生地が酸性化されていない場合、製品は硬く、味がなく、すぐに古くなってしまいます。生地が酸性化すると、白も味を満足させませんが、それでも彼らはよく揚げることができず、酸味がします。したがって、酵母生地を制御せずに残すことはできません。
•バッチ中に小麦粉に少量の澱粉を加えた場合、揚げ物はより長く柔らかくなり、硬度は低下します。
•ドージングの際に生地が手にくっつかないように、少量の植物油を滴下して挽きます。ブラシを冷水で簡単に濡らすことができます。
