魚を調理することを決めましたが、まだレシピを選択していませんか？甘い魚とわずかな酸味の組み合わせであるサワークリームソースで煮込みまたは焼く-完璧！サワークリームドレッシングの準備は非常に簡単で、プロセス全体に特別なスキルは必要ありません。
サワークリームソースで魚を調理するための一般原則
•サワークリームソースで最も一般的に準備されるのは、小額の川または海魚の切り身です。彼らは全体を焼くかシチューし、小さな骨がよく蒸れるように側面を事前に切断します。
•サワークリームソースは、冷たいものでも熱いものでも準備できます。最初のケースでは、すべての成分を混ぜてからソースを魚に移す必要があります。第二の実施形態では、まず小麦粉を炒め、次に火から皿を外さずに他の成分と混ぜ、少し温める。この実施形態のサワークリームソースはより濃厚であり、冷めると濃くなるため、まだ熱いうちに使用しなければならない。
•ソースの調製方法に関係なく、サワークリームは新鮮なもののみを選択する必要があります。発酵乳製品の脂肪含有量は実際には重要ではありませんが、サワークリームが太く、ソースが柔らかく、それに応じて皿自体が重要であることに注意してください。
•サワークリームソースの魚は、鍋で調理するか、オーブンで焼くことができます。いずれにしても、それは黄金色になるまで予備揚げされます。この手順をスキップすると、魚肉が調理され、その部分が形を失う可能性があります。
サワークリームソースの海魚の切り身の煮込みの簡単なレシピ
成分
•1ポンドの低脂肪海産魚（ポロックまたはメルルーサ）。
•250グラムサワークリーム、低脂肪含有量;
•ニンニク。
•オニオンヘッド。
•ディルの5つの枝。
•冷凍された高度に精製されたオイル。
調理方法：
1.解凍した切り身を小さな部分に切り、ボウルに入れます。魚に挽いた胡pepperで味付けし、塩大さじ0.5を加え、よく混ぜます。
2.魚を半時間放置し、わずかに赤くなるまで植物油で炒めます。フィレがくっつかないように小麦粉をパンする必要はありません;よく加熱した脂肪に入れてください。
3.残りの油で、黄金色になるまで、オニオンハーフリングを炒めます。私たちは彼のボウルを動かして、よく冷まします。
4.ディルとニンニク2個を細かく刻む。砕いた成分をサワークリームと冷却した玉ねぎと組み合わせます。混合するとき、少し追加します。レディソースは濃くなりませんので、高脂肪サワークリームを服用した場合は、水で少し希釈してください。
5.フライパン、好ましくはシチューパンに、スプーン一杯の油を注ぎ、魚を優しく広げます。サワークリームソースを注ぎ、皿を中火にかける。
6.ソースを沸騰させ、火を弱め、蓋を閉めて、ソースの大部分が蒸発するまで放置します。
ポテトとマッシュルームのサワークリームソースの魚、モスクワスタイル（オーブン内）
成分
•6つの中程度のジャガイモ。
•300 gr。新鮮なシャンピニオン;
•魚の切り身-500 gr。
•2つの玉ねぎ。
•非芳香族オイル。
•30グラムロシアのチーズ;
•ゆで卵3個。
•自家製バター-60 g。
ソースについて：
•60グラム小麦粉;
•バター、甘いクリーム-30グラム。
•250グラムの薄いサワークリーム。
•2杯の魚のストック。
調理方法：
1.まず、ソースを準備します。小麦粉大さじ2杯を乾いた鍋に注ぎます。かき混ぜながら、デリケートなクリーム色になるまで中火で温めます。小麦粉にバターを加え、温めるのを止めずに混ぜます。
2.均一なスラリーを受け取った後、パンにサワークリームを入れてよくかき混ぜます。泡立て器でこれを行うことをお勧めします。厚い塊を均一にすることをお勧めします。
3.サワークリームを導入し、スープを注ぎ、加熱を止めずに、ソースを注意深くかき混ぜます。塩を軽く加え、挽いた胡pepperで味付けをし、わずかに沸騰させて5分間煮る。私たちはストーブから取り出し、蓋の下の適切な瞬間まで保管し、冷まさないように-それを包みます。
4.今、魚に従事しています。切り身を少しずつ切り、小麦粉と塩でパン粉をまぶし、植物油で軽く炒めます。準備をしないでください！私たちは最大の火を設定し、片側を素早く焦がしてから、もう片方を炒めます。
5.卵の皮をむき、縦のプレートで切る。ジャガイモを細い棒に切り、魚の切り身のように軽く炒めます。
6.タマネギを細かく刻み、マッシュルームをプレートに切る。フライパンでゆっくりとバターを溶かし、マッシュルームと玉ねぎを入れます。すべての水分が蒸発するまで中火で炒めます。
7.少量のサワークリームソースを耐火性の形に注ぎ、フライした魚の切れ端を底に均等に分配し、周りに茶色のポテトを置きます。
8.魚の上にキノコのローストを重ね、その上にゆで卵の輪を置きます。残りのソースをかけ、細かくおろしたチーズを振りかける。
9.皿を予熱したオーブンに入れ、約30分準備します。
サワークリームソースとチーズで焼いた魚
成分
•タラの切り身または同様の海産魚1キログラム。
•マスタード小さじ;
•卵1個。
•2つのタマネギの頭。
•中程度の脂肪のサワークリーム1杯。
•「ロシア」または「オランダ」チーズ-150 gr。
•スパイスのセット「揚げ魚料理用」。
•魚のパン粉用の小麦粉。
•若いディルの4つの茎。
調理方法：
1.浅く広いボウルに小麦粉をスパイスと塩と混ぜます。
2.魚の切り身をよく洗い、タオルで拭いて乾かします。魚を小麦粉の混合物でパン粉にし、すぐに植物油で湿らせた型に広げた。
3.細いリングが弓を細断処理します。残りの小麦粉の混合物でそれらをパンし、植物油で茶色。
4.ソースを調理します。卵をサワークリームに割って、刻んだディル、少量の塩、マスタードを加えます-かき混ぜます。
5.型に入れた魚の上に揚げたオニオンリングを置きます。ソースを注ぎ、チーズを細かくこする。
6.サワークリームソースで魚を約25分間、約200度、おいしいクラストになるまで焼きます。
サワークリームソース：焼きフナのレシピ
成分
•5つの小さなフナ。
•200グラムサワークリーム;
•3つの苦い玉ねぎ。
•ディルとカーリーパセリの細かく刻んだグリーン-大さじ2杯。
調理方法：
1.私たちはフナをきれいに切って、頭からえらを取り除き、魚を注意深くすすぎます。側面に沿って1センチメートル未満の距離で、深い平行ノッチを作成します。フナを塩でこすります。
2.電球をきれいにし、細いリングで細断し、耐火性ハンディキャップの底に沿って均一な層に広げます。
3.サワークリームを塩漬けにし、小さじ1杯の挽いた胡pepperとハーブを加えます。準備したソースを魚に注ぎ、死体が完全に覆われるようによく混ぜます。
4.フナをタマネギの枕に広げ、残りのサワークリームソースをかけます。中程度の温度に加熱したオーブンで少なくとも30分間焼きます。
5.フォームを慎重に取り出し、フォームにたまったジュースで魚に水をまき、さらに30分間置きます。
サワークリームソースの赤魚のオーブンレシピ
成分
•ピンクサーモンまたはシロザケ-1.5キログラム。
•非芳香族オイル。
•中くらいの大きさのレモン。
サワークリームソースの場合：
•若いタマネギの羽。
•500グラムサワークリーム;
•マイルドな「ディジョン」マスタードの大さじ。
オプション：
•パン粉、自家製。
調理方法：
1.よく解凍した魚を冷たい水ですすぐ。タオルで乾かし、小分けにします。まな板の上で挽いた胡pepperを魚に振りかける。混ぜますが、塩は加えません。
2.レモン汁を絞る。これにより、最初に柑橘類をお湯に2分間浸すと、はるかに簡単になります。
3.魚をボウルに移し、スライスにレモン汁を少し振りかけます。 1時間15分置きます。
4.フライパンで油を加熱し、魚をその中に浸し、強火で1分間両面を炒める。
5.鍋にバターを溶かします。私たちはその中に半分だけ刻んだネギの輪を広げました。かき混ぜ、量が減るまで半分間炒める。
6.サワークリームをマスタードと混ぜ、少量を加えて、挽いたコショウを少々加える。よく混ぜてタマネギをかけます。わずかに加熱すると、沸騰の最初の兆候、つまり表面に泡が現れるまで耐えます。
7.魚のフライの形に入れ、ホットソースを注ぎます。パン粉を振りかけ、オーブンにフォームを入れます。赤魚を200度で焼く。調理時間は20分です。
8.サービングの際、皿に置いた魚片に残りの青ネギを振りかける。
サワークリームソースの川魚：野菜と風味豊かなパイクの簡単なレシピ
成分
•パイクの切り身の半キロ。
•大きなニンジン。
•150グラムサワークリーム、高脂肪、20％以上;
•2つのタマネギの頭。
•砕いたコリアンダー小さじ。
•ニンニク。
•小さなレモン。
•小麦粉大さじ。
•新鮮なパセリの緑。
•調味料ミックス「揚げ魚用」。
調理方法：
1.サワークリームをボウルに入れます。コリアンダーを追加し、ニンニクのクローブをいくつか切り刻み、「魚用」のスパイスをいくつか追加します。塩を混ぜて味に加えます。
2.熱湯でレモンをはげ、ジュースを絞る。
3.パイクの切り身を大きな部分に切り、ボウルに重ねて置き、レモン汁をたっぷりかけます。サワークリームとガーリックソースを魚に注ぎ、冷蔵庫に3時間置きます。必ず蓋で覆うか、フィルムをしっかりと締めてください。
4.タマネギを半分の輪に切って、ニンジンに細い帯をつけます。
5.フライパンで少量の植物油を加熱し、バターを溶かして温めます。タマネギを鍋に浸し、挽いた胡pepperをふりかけ、塩を少し加えてから、柔らかくなるまで通します。同じ方法でニンジンを準備します。
6.ソースから魚の部分を取り出し、使い捨てタオルでその残骸を消します。魚を小麦粉で骨を切ってすぐに炒め、熱い油に浸します。準備を整える必要はありません。黄金色になるまで素早く炒めます。
7.バターで湿らせた形で、最初に揚げたパイクを置きます。玉ねぎのソテーを魚の上に、そしてその上ににんじんを塗ります。
8.ボウルに残っているクリームとガーリックソースで皿の表面を滑らかにし、オーブンに入れます。 180度に加熱したら、完全に調理されるまで20分間焼きます。
9.サービング、刻んだパセリを皿に置いた魚に振りかける。
サワークリームソースで調理魚のヒント-役に立つヒント
•揚げる前に、小麦粉で魚をパンするようにしてください。その表面は瞬時に地殻をつかみます。パン粉を均一に保つために、タオルでピースを予備乾燥させます。
•サワークリームソースを煮沸しないでください。弱火で暖め、沸騰の最初の兆候が現れたら、火を止めます。さもなければ、サワークリームが凝結します。
•暖めている間、泡立て器で絶えずソースをかき混ぜます。何らかの理由で発酵乳製品が凝固したとしても、泡立て器は大きなフレークを砕くのに役立ちます。
•ソースを添える前に、必ず魚を揚げてください。無愛想なクラストは、煮込んだり焼いたりしても破片が崩壊することを許しません。
