ミートボール-人気のある料理と...神秘的。
さまざまなソースがミートボールとの違いをさまざまな方法で説明しており、レシピ自体に多くの混乱があります。
それらは、クルミよりもサイズが小さい「ミンチボール」がミートボールであるという事実にのみ収束します。より大きいものはすべてミートボールに関連しています。
別の、おそらく、違いは、ミートボールがスープの満腹感を高めるためにしばしば使用されることです。
レシピの選択には、ミートボールが独立した肉と魚の料理としてあります。
トマトソースのミートボール-一般的な調理原理
•ミートボールは、ひき肉または魚から調製されます。店ですでに用意されているものを購入するか、肉挽き器で自分で挽くことができます。もちろん、ミンチ肉からの調理は高速ですが、料理の味は大きく異なります。
•ミートボールのみをひき肉だけで調理すると、密度が高く乾燥しすぎます。したがって、肉や魚の種類に関係なく、力強い肉にジューシーさと砕けやすさを加えるには、炒めたまたは生のねじれた玉ねぎ、チーズ、ご飯、パン粉または牛乳に浸したステンドグラスの白いパンを加えます。
•フォースミートの手で水で少し湿らせて、通常はクルミ、ボールよりも大きくない小さな形にし、レシピに従ってそれらを準備します。
•トマトソースは、トマトピューレ、フレッシュトマトまたはトマトジュースに基づいて調製されます。ミートボールソースでは、きのこ、挽いたナッツを小麦粉に加えることができます。
•ソースとひき肉に塩とコショウを少々。彼らはまた、刻んだ後、緑を追加するか、準備ができたらそれを醸造する前に皿に振りかけます。
•フライパン、フライパンでトマトソースのミートボールを調理したり、鍋やフライパンで焼いたり、ホイルでしっかりと覆ったりすることができます。
トマトソースの魚のミートボール
成分
•銀のメルルーサ400グラム。
•苦い玉ねぎの頭の半分。
•30グラムのバターサンドイッチバター。
•小麦粉-大さじ2。スライドなしのスプーン;
•塩、挽きたてのコショウ（黒）。
トマトソースの場合：
•ニンジン-1個。
•ホワイトビターオニオン-1頭。
•小さなパセリの根の半分。
•50 mlの「Rkatsiteli」、「Aligote」、または他の辛口白ワイン。
•パセリの葉。
•30グラムトマトピューレ。
調理方法：
1.パセリの根とにんじんの皮をむき、粗いおろし器ですりおろし、野菜（植物性）油で軽く茶色になるまで炒める。トマトピューレ、100ミリリットルのお湯で希釈したワインを注ぎ、スパイスで味付けし、3分間煮る。
2.皮膚からきれいにし、肉挽き器の小さなグリルで骨から分離した魚の切り身を2回ひねります。もう一度、みじん切りタマネギとスパセロバニーを透明になるまで追加します。
3.ひき肉をこしょうし、少し塩を入れ、柔らかくなったサンドイッチ油を入れ、ミートボール用の肉をよく混ぜてこねます。
4.ひき肉から小さなミートボールを作り、小麦粉で丸めて、温めたひまわり油で少し炒めます。
5.フライパンに移し、先に調理したトマトソースを注ぎ、蓋の下で6分間煮る。
牛肉トマトソースのミートボール
成分
•500グラムの牛肉パルプ。
•中サイズのタマネギ。
•パン粉のガラス（200グラム）、白;
•小麦粉。
•鶏の卵2個。
•刻んだパセリの1/4カップ。
ソースについて：
•厚いトマト500 ml。
•刻んだバジルの半分のガラス。
•2つの完全なアート。純粋で洗練された（おそらくオリーブ）オイルの大さじ。
•トマト250グラム。
•ニンニク-3クローブ。
調理方法：
1.大きな鍋で、底が厚いことを確認し、油を「吸う」ようによく加熱します。刻んだニンニクをナイフで細かく加え、柔らかくなるまで1分以上炒めます。
2.トマトピューレを注ぎ、トマトを追加し、小さな立方体に切り刻みます。トマトの塊を沸騰させ、熱を弱め、30分間調理します。
3.好みに合わせて選択したスパイス、塩で味付けし、軽く冷やしてから、ソースをブレンダーで滑らかにするか、ふるいで挽く。
4.牛肉を丸ごと完全に洗い、少し乾かします。余分なフィルム、静脈を切り取り、肉挽き器に簡単に入れることができる小さな部分に肉を切ります。
5.タマネギの皮をむき、スライスに切り、肉挽き器の細いワイヤーラックに一度通して牛肉と一緒にひねります。
6.ひき肉と白いパン粉を混ぜます。暗いものは合わず、ミートボールに特定の味と香りを与えます。フォークで少しゆるめた卵を挿入し、ナイフで刻んだパセリを加えてよくこねます。ひき肉を少し追加することを忘れないでください。
7.みじん切りにした肉をデザートスプーンで貼り付け、手でミートボールを作り、繊細な金色の茶色の皮が得られるまで小さなバッチで炒めます。小麦粉で肉球を四方に転がしておいた中火で素早く炒める必要があります。
8.ミートボールを炒めたフライパンに、調理したトマトソースを注ぎ、弱火で十分に加熱します。ミートボールを下げ、15分間煮る。
9.バジルを細かく刻み、完成した皿に野菜を均等に振りかけ、蓋で覆って、10分間放置して主張します。
トマトソースのポテトチキンミートボール
成分
•450グラムのひき肉または胸肉（切り身）。
•小さなタマネギ。
•120グラムの丸粒米。
ソースについて：
•トマトペースト-75グラム（大さじ3 L.）。
•2つの中程度のニンジン。
•苦い玉ねぎの小さな頭。
•新鮮なシャンピニオン-300グラム。
•大さじ2。 20％サワークリーム大さじ。
調理方法：
1.米から、未治癒の穀物と損傷した穀物を選択し、蛇口の下の流水でひき割り穀物をすすぐ。ご飯を沸騰した、わずかに塩を加えた水に浸し、弱火で半分調理するまで煮る。ザルにご飯を捨てて再度すすぎ、しばらくそのままにして、すべての水が完全に落ちるようにします。
2.ひきひき鶏肉をたまねぎ1つとご飯と混ぜ、挽いた胡pepper、少量の塩を加えてよく混ぜます。フィレットを使用する場合は、肉挽き器で2回刻む必要があり、2回目は玉ねぎも追加します。
3.ミートボールを転がし、すぐにフライパンで植物油で炒め、フライする前にミートボールを小麦粉でわずかに炒めます。
4.きれいなフライパンで、2番目のタマネギを軽く焦げ目がつくまで炒め、小さなスライスに切り、ニンジンを粗くすりつぶします。小さなプレートにスライスしたマッシュルームを加え、サワークリームを入れて、最大20分間煮込みます。準備が整う2分前に、1/4杯の水で希釈したトマトペーストを入れ、かき混ぜて準備を整え、少量の塩とコショウを加えます。
5.サワークリームで揚げたマッシュルームを鍋に移し、ミートボールを上に乗せます。温かいお湯ですべてを注ぐ、あなたはスープを取り、オーブンに満たされた容器を置くことができます。鍋を蓋で覆い、180度40分で調理します。
トマトソースのオーブンミートミートボール
成分
•ひき肉1ポンド。
•2つの新鮮な鶏の卵。
•固めた白パンの約100 gの小片は、パンよりも優れています。
•殺菌牛乳100 ml;
•120グラムロシアのチーズ;
•刻んだパセリのガラスの3分の1。
ソースについて：
•2つの小さなタマネギの頭。
•ニンニク3片。
•トマトペースト50グラム。
•1リットルのトマト（濃い）ジュース。
•大さじ4。 l植物油。
調理方法：
1.茶色のパンに牛乳を注ぎ、10分間柔らかくします。パン粉を選び、牛乳を絞って、パンが濡れすぎてはいけない、ほとんど乾燥してはいけません。
2.浸したパン粉、卵、細かく刻んだパセリ、食卓塩、コショウを少し入れて、ひき肉に巻きます。チーズを粗くこすり、よく混ぜます。ジューシーにするには、細かく刻んだタマネギ、植物油またはギーでサッセリロバンナヤを追加します。
3.準備した肉からボールを形成し、深いグラタン皿に入れて予熱したオーブンに入れます。ミートボールをオーブンに入れて200度で7分間保持します。
4.植物油に、ニンニクのみじん切りを柔らかく炒め、小片に切り刻み、玉ねぎを加え、スライスに切り刻み、約5分間一緒に炒める。
5.小さい鍋で、トマトジュースをbで、フライパン、上質の塩を加え、再びoilでて、ソースを少し焼きたてのミートボールに注ぎ、ホイルで覆います。
6.ミートボールをオーブンに戻し、190度で約50分間調理します。
ナッツ入りトマトソースのミートボール
成分
•魚またはひき肉-500グラム。
•焼き白パン80グラム。
•卵1個。
•牛乳1杯。
•ホワイトサラダオニオン-1ヘッド。
ソースについて：
•200グラムのケチャップ、自由裁量
•ニンニクの小さなクローブ。
•パン粉の3杯目。
•いくつかのクルミカーネル。
調理方法：
1.クルミの実を乳鉢でつぶすか、小麦粉挽き機で挽きます。あらかじめナッツを乾かし、乾燥したフライパンまたはオーブンで炒めてよく冷やすこともできます。
2.ナッツ粉をパン粉と混ぜ、2つのテーブルでクリーミーになるまで炒める。バター大さじ。ケチャップを加え、少しかき混ぜて、沸騰させる必要はありません。
3.細かく刻んだタマネギを透明になるまで炒め、ひき肉に移し、冷却します。浸したミルクを少し絞ったパン、少量のコショウ、塩を加えます。少し溶き卵を注ぎ、ひき肉をこね、それからミートボールの小さなボールを分けて形成します。
4.柔らかい金の皮に、植物油で小麦粉をまぶしたミートボールを炒め、グレービーに移します。
5.つぶさないように、ミートボールをソースと混ぜ、蓋の下で5分間弱火で煮ます。
トマトソースのミートボール-料理のヒントと便利なヒント
•ひき肉とひき肉用の肉は、手作業の肉挽き器で、そこに取り付けられた大きなグリルを通して挽く必要があります。
•トマトソースについては、新鮮なトマトを摂取するのが最善ですが、ない場合は、缶詰のトマトを自分のジュースに入れるか、トマトを買うことができます。
•フレッシュトマトまたはトマトペーストを使用する場合は、ソースに少なくとも小さじ半分の砂糖を加えてください。
•蓋を閉じた状態で、完成した皿を15〜20分間放置します。グレービーはより厚くなり、ミートボールはその味と香りでよりよく飽和します。
•濃厚なグレービーを得るには、玉ねぎを保存するときに少量の小麦粉を加え、よく混ぜてから液体部分を加えます。
