ピラフは東洋料理の伝統的な料理であり、最も有名でおいしい料理であり、中央アジアのテーブル（dastarkhan）の本当の王様（sha-an-shah）です。
この料理を作るためのさまざまなレシピは印象的で、ウズベキスタンだけでも多種多様です。
ウズベキスタン共和国の隅々、そして首都自体で、ピラフはさまざまな方法で準備されています。
彼らの仕事、すなわちピラフの準備における実際のドックと長老は、世代から世代へと受け継がれる先祖のレシピに基づいています。
自宅でウズベキスタンのピラフを調理する方法は？ 多くの人がこの質問をします。彼らはこの香り豊かで栄養価の高い料理を準備するプロセスの複雑さを恐れています。
しかし、無駄に自分で少し練習する価値があります-そして、ピラフを調理することが判明し始めました！
それぞれの種類のピラフは独自の方法でおいしいですが、他のオッシュ（ピラフ）料理と同様に、この料理の不可欠な部分である独自の一般原則と調理機能を備えています。
自宅でピラフを調理する方法-この東洋料理を作るための一般的な原則と重要なポイント
•鋳鉄の大釜で、生きた暖炉でピラフを調理するのが習慣です。しかし、後者がない場合、料理に使用することができます-一般的に、アヒルの子、グーズベリー、主なことは、既存の皿の壁が厚く、ご飯をさらに均一に加熱するために熱を保つことです。
•伝統的な東洋のピラフは、子羊から脂肪尾脂肪を加えたもののみで、揚げると非常においしいパチパチになります（ウズベキスタンのトルティーヤと一緒に食べることをお勧めします）。しかし、あなたはピラフを調理することができます（その味はこれからまったく劣化しません）豚肉、牛肉または家禽から調理することができます。
•ピラフを砕けやすくするために、将来のピラフの準備は将来のピラフのこの主な成分に依存するため、米の選択に大きな注意を払う必要があります。ピラフの場合、澱粉含有量の少ない長粒米を選択する必要があります。透明な穀物の固体品種の米は密度が高く、沸騰せず、水を完全に吸収します。
•オイルは、臭いを吸収し、将来の料理に風味を与えるため、ピラフの製造でも主要な役割を果たします。綿、ひまわり、ごま-古典的なピラフのオイルが使用されています。オリーブオイルでは、加熱温度が低いため、料理を調理することはお勧めできません。
•それなしではピラフは何もできないので、スパイスはありません。この香り豊かな料理の主なスパイスは、ジラ、ターメリック、メギ、ピーマン、サフラン、トウガラシ（ポッドでも可）です。店でこれらのスパイスが個別に不足しているため、ピラフ用の特別なセットを購入できます。ピラフはスパイスが好きなので、それを調理するときにジルバクに追加することを後悔する必要はありません。
•zirvakが正しく準備されていれば、ピラフは成功します-彼らはそう言います。ジルバクは、ピラフのすべての成分の組み合わせです。肉、野菜、ドライフルーツ、調味料、スープです。料理するのは本当です。ピラフ用のジルバクは本物の芸術です。香りのデータ、将来の料理の味と外観はそれに依存するからです。
自宅でウズベキスタンのピラフを調理する方法-はい、それは非常に簡単です、多くのレシピがあります、あなたはこの料理を作る規則とシーケンスに従うだけです。
レシピ1.「自宅でのウズベキスタンのピラフ：大釜で」
成分
•ラム肉-1 kg。
•Kurdyuk-200グラム。
•ニンジン（黄色またはオレンジ）-1 kg。
•米-1 kg。
•タマネギ-500 gr。
•オイル（綿またはヒマワリ）。
•ニンニク-2頭。
•ひよこ豆（浸漬済み）-250 gr
•キシュミッシュ-150 gr。
•トウガラシ（ポッド）-2個
•スパイス-ジラ、ターメリック、メギ、サフラン、赤唐辛子（甘い）。
調理方法：
米は6〜7回洗浄し、水は取っておきます。肉を大きく切ります。骨がある場合は、骨を切る必要があります（ただし、挽く必要はありません）。中くらいの大きさのストローでニンジンの皮をむき、刻む。タマネギは、リングまたはハーフリングで切り刻まなければなりません。
その後、大釜を温め、そこに油を注ぐ必要があります。次に、強い火を起こして、大釜から煙が出る瞬間を待ちます-これは、オイルが焼成されたことを意味します。次に、油のすべての有害物質を吸収するために、油に少しの玉ねぎを投げる必要があります。タマネギが暗くなったら、それを取り出して捨てます。
次に、鶏肉を炒め、黄金色になるまで立方体に切ります。次に、このようにして作った鶏肉を取り出し、玉ねぎ、コショウ、塩を振りかけ、平らなケーキまたはパンと一緒に食べる。
その後、骨付きの肉を大釜に投げ入れ、地殻が形成されるまで同じ強火で炒める必要があります。たくさんの肉がある場合は、少しずつ揚げる必要があります。骨付きの肉は金色の茶色の皮で覆われ、大釜から取り出して次の部分を投げます。すべての肉が加熱しすぎた後、大釜に戻して玉ねぎを追加する必要があります。
タマネギが少し茶色になったら、ニンジンを大釜に加え、数分待ってからすべての材料を混ぜる必要があります。
野菜で肉を炒めるときは、忘れずにスロット付きスプーンで定期的にかき混ぜてください。過剰な水分がニンジンを離れたら、骨付きの骨を大釜の底に入れます。
次に、揚げ物に水を注ぐ必要があります（米1 kgあたり-1リットル、米の種類に応じて1,200の水）。スパイス、コショウ、ポッド、ニンニクを入れて、中火で30〜40分間zirvakを調理します。
調理開始から15分後、通常よりも塩分が多いように、ジルバクを塩漬けにします。将来、米は塩を吸収し、ピラフの塩バランスを正常化するでしょう。また、20〜25分で準備が整うピラフヒヨコ豆を入れる必要があります。
今、私たちはご飯を投げに移動する必要があります。米を大釜に少しずつ入れて、表面に均一にします。水がご飯（指のどこか）をわずかに覆うはずです。炊いたおridgeを食べるよりもご飯に水を加えない方がいい。
重要！ 肉、玉ねぎ、にんじんの層は干渉しません。各コンポーネントは個別に準備する必要があります。.
さて、大きな火事で、水は完全に蒸発するはずです。
水が蒸発した後、スロットスプーンを使用して米をスライドで収集する必要があります（層を破壊することなく、大釜の壁と米の間にスロットスプーンを慎重に押し込みます）。
次に、米の上にニンニク、ニンニクを広げ、底に棒でピラフに穴を開けます（米が乾燥している場合、水が不足しているため、これらの穴に水を加えることができます）。
ここで、ピラフをふたでしっかり閉じて、火を最小限に抑える必要があります。したがって、調理するために、ピラフをさらに30分間。
ピラフの準備ができたら、クリーパーに配置し、中央にニンニクを入れ、表面全体に肉を振りかける必要があります。
レシピ2.「スロークッカーの自宅でピラフ」
成分
•豚肉-0.5 kg（パルプ）。
•米-500グラム。
•タマネギ-3個。 （小さいサイズ）。
•ニンジン-3個。 （小さいサイズ）。
•植物油-150 ml。
•水-700 ml。
•塩。
•スパイス。
調理方法：
米は流水で数回洗わなければなりません。マルチクッカーのボウルにオイルを注ぎ、「ベーキング」モードに設定します。
皮をむき刻んだ玉ねぎはスロークッカーに入れて、少し炒めます。次に、タマネギに、ニンジンを細かく切って肉を加え、小片に切る必要があります。肉と野菜は、絶えず攪拌しながら10分間揚げなければなりません。
指定されたプログラム時間の終わりに、マルチクッカーにライスを追加します。次に、すべてのコンポーネントを水で満たし、塩、スパイスを追加し、スロークッカーをピラフクッキングモードに設定する必要があります。
ピラフが調理されたら、それを混ぜてトマトとオニオンのサラダを添える必要があります。
レシピ3.「シーフードのマルチクッカーで自宅でピラフ」
成分
•米-300グラム。
•オイル（オリーブ）-60 ml。
•タマネギ。
•ブイヨン-0.5 l。
•レモン。
•シーフード：エビ、ムール貝、魚の切り身-300 gr。
•トウモロコシ（缶詰）-1oo gr。
•ミント。
•塩。
•コショウ。
•スパイス-ウコン、パプリカ、キャラウェイシード、コリアンダー、サフラン。
調理方法：
オリーブオイルはマルチクッカーカップに注がなければなりません。
次に、シーフードを切り刻み、皮をむいたタマネギを小さな立方体に切り、種をむき、半分の輪に切ります。
次に、ボウルの底に魚介類を入れ、その上にタマネギ、コショウ、トウモロコシを送ります。
次に、「ベーキング」でスロークッカーを数分間オンにする必要があります。
その後、ご飯、スパイスをボウルに入れ、塩、コショウを入れ、すべての成分をスープで注ぐ必要があります。
スロークッカーを「ピラフ」モードに設定し、1時間調理します。ピラフの準備ができたら、彼はそれを15〜20分間醸造する必要があります。
ミントと半分のレモンでピラフを飾ります。
レシピ4.「鶏肉の鍋で自宅でピラフ」
成分
•鶏ムネ肉-1 kg。
•オイル（ひまわり）。
•米-500グラム。
•ニンジン-3個。
•タマネギ-3個。
•ニンニク。
•塩。
•スパイス-ジラ、メギ、ウコン。
調理方法：
米はよく洗い、腫れのために取っておきます。次に、鶏肉を洗って小片に切り、玉ねぎを半分の輪に切って、ニンジンを細かく切る。
次に、パンの底で、1センチメートルのオイルを注ぎ、加熱することをお勧めします。玉ねぎを入れて、黄金色になるまで軽く炒めます。
ここで、鶏肉をフライパンに入れ、数分間揚げて、交互にかき混ぜます。次に、タマネギと肉ににんじんを加え、半分調理されるまで炒めます。
その後、すべての材料を水で注ぎ、ピラフ用のスパイスで味付けし、混ぜる必要があります。そして、将来のピラフを蓋で覆い、さらに20分間調理します。
次に、肉をご飯の上にのせ、平らにして、すべての成分に熱湯を注ぎます（1本の指でご飯の上に）。パンは蓋でしっかりと閉じて、熱を減らす必要があります。したがって、20分以内にピラフを調理する必要があります。次に蓋を開け、ピラフに水分を蒸発させるための穴を開け、さらに10分間調理します。
調理後、ピラフを注入する必要があります。タマネギとマヨネーズと大根から作られたサラダでこの料理を提供します。
レシピ5.自宅でのウズベキスタンのピラフ：小屋で
成分
•米-400グラム。
•植物油。
•ひよこ豆（事前に浸した）-0.5カップ。
•牛肉（パルプ）-600 gr。
•ニンジン-2個。
•タマネギ-2個。
•マルメロ-2個
•ニンニク-2個。
•レーズン-60 gr。
•スパイス。
調理方法：
牛肉を小片に切り、タマネギを切り刻み、ニンジンを短冊に切り、マルメロのスライスにし、殻の上の層からニンニクをむきます。
アヒルの子で、まず肉、次に玉ねぎとニンジンを黄金色になるまで炒めます。マルメロ、ひよこ豆を加え、すべての材料に水を注ぎ、20分間煮ます。
この時間の後、ジルバクを塩漬けし、胡pepperし、スパイスを加える必要があります。
ダックビルにご飯を均等に入れ、ご飯を覆うように水を加え、蓋を開けて弱火でさらに20分間調理します。
その後、レーズン、メギ、ニンニクのクローブをご飯の上に注ぎ、ピラフを弱火でさらに15分間調理します。
その後、加熱したオーブンで、アヒルの子をピラフと一緒に入れ、皿をさらに30分暗くする必要があります。
その後、ピラフを混ぜます-そして、あなたは食事を始めることができます。
レシピ6.「豆の入った鍋で自宅でピラフ」
成分
•米-400グラム。
•豆-100グラム
•ニンジン。
•タマネギ。
•オイル-90 ml。
•塩、コショウ。
•スパイス。
調理方法：
豆は事前に浸すか、完全に準備ができるまで開けます。
ニンジンと玉ねぎは細かく刻む必要があります。豆を調理したら、野菜と植物油を追加する必要があります。上記のコンポーネントを10分間調理します。
その後、野菜にご飯を加え、水を加え、コショウ、塩を加え、スパイスで味付けします。
鍋をふたでしっかり閉め、火を弱め、ご飯が完全に調理されて水分が蒸発するまでピラフを調理します。
次に、ピラフを混ぜ、熱から外し、15分間パンをタオルで包みます。ピラフの準備ができました-あなたはテーブルにそれを提供することができます。
自宅でウズベキスタンのピラフを調理する方法-トリックとヒント
•ピラフの肉を調理してジューシーにするために、大きな肉に切る必要があります。
•おridgeではなくピラフを作るには、米を少なくとも7回洗浄し、水に2時間放置します。余分な澱粉は水に入り、ピラフの米は砕けやすくなります。
•ピラフが準備の最後でよく踏みつけるために、ガーゼまたはトウの形のタオルを直径のふたの端の周りに巻く必要があります-これは一種のシーラントになります。
•ほぼすべてのドライフルーツをピラフに加えると、甘いと呼ばれ、心地よい酸味で味がします。
•長い時間ピラフでローストを調理すると、その結果、皿の中のご飯は色が濃くなり、材料を炒めないと、食べ物は明るくエレガントになります。
•味わい深く、香り豊かで栄養価の高い料理を吸収した後は、熱い緑茶または紅茶で喉の渇きを味わい、癒す必要があります。
