クリーミーなスフレ、これは実際にスフレです。私たちはそれをそれと呼んでいました。それを調理することは迅速でかなり複雑なプロセスですが、「スフレ」テーマの他のすべてのバリエーションと同様に、結果は驚くべきものです。最もシンプルな形では、ケーキやスイーツに最適なフィリングが得られます。ベストを尽くすと、スフレとフルーツの組み合わせが甘い歯を喜ばせます。
クリーミーなスフレ-準備の一般原則
•繊細なクリーミーなスフレは冷たいデザートだけではありません。多くの場合、スフレを追加レイヤーとして使用してケーキが形成されます。準備は熱処理を使用しないため、最初の新鮮さで製品を取ることをお勧めします。
•バターとクリーム自体がこのような料理の主な成分です。乳製品は新鮮であるだけでなく、天然脂肪も多くあるべきです。スフレを風通しの良いものにするために、乳製品は事前の準備が必要です。調理の約2時間前に、バターを冷蔵庫から広げて柔らかくし、処方で温める必要がない場合はクリームを冷やします。レシピが卵白の使用を伴う場合、それらはクリームのようにしばらく冷蔵庫に入れられます。
•クリーミーなスフレに冷凍増粘剤を加えます。それは、ゼラチン、寒天または特別なクリーム増粘剤であり得る。
•もう1つの重要なルールは、清潔で乾燥した皿です。水分やその他の不純物が付着している場合、スフレは単純に上がりません。クリームをホイップするには、冷えた料理を使用することをお勧めします。
•スフレがデザートとして準備されている場合、スフレは小さな型またはボウルに注がれ、冷蔵庫で冷却されます。新鮮な果物やベリーは、チョコレートチップ、刻んだナッツ、またはココアパウダーをまぶした飾りで飾られています。
•ケーキは、主にビスケットタイプの1つ、最大2つのテストケーキを使用して、取り外し可能な形で形成されます。 1つは型の底に置かれ、その後スフレがその上に置かれ、冷蔵庫に入れられます。約2時間後、スフレ層がよく固まったら、その上に2つ目のケーキを置きます。ケーキが1つのケーキで構成されている場合、スフレ層は溶けたチョコレートまたは特別に準備されたgl薬で覆われています。この鮮やかな例は、バードミルクと呼ばれる有名なケーキです。
コンデンスミルクとクリーミーなカッテージチーズをベースにした優しいクリーミースフレ
成分
•全コンデンスミルク-200 ml;
•低温殺菌牛乳の半分のガラス。
•カード「クリーミー」チーズ-140 gr。;
•クリーム用増粘剤のパック。
•200 mlの高脂肪、33％クリーム。
•15グラム「高速」ゼラチン。
•シュガーフリーのダークココアパウダー。
調理方法：
1.冷たい牛乳とゼラチンを注ぎ、腫れのために取っておきます。
2.クリームを練乳と混ぜ、中火にかける。混合物が沸騰し始めたらすぐに、加熱レベルを最小限に下げ、さらに1分間沸騰させます。次に、火から下ろし、すぐに牛乳で膨潤したゼラチンを注ぎます。ゼラチンが完全に溶解するまで激しく攪拌し、冷却します。
3.増粘剤であるクリームチーズを室温に冷却した塊に入れ、ミキサーで最高速度で叩き始めます。
4.約10分後、エアクリームが形成されます。それを粘着フィルムで裏打ちされた形に置き、冷蔵庫の「暖かい」部屋に2時間置きます。
5.型からクリーミーなスフレを静かに凍結し、ココアを振りかけ、ふるいを通して粉末をふるいにかける。提供する前に、デザートを小片に切ります。
ココアでチョコレートクリーミースフレを作る方法
成分
•4個の卵（卵黄）。
•300 mlの脂肪、理想的には自家製クリーム。
•75グラム砂糖
•スプーン1杯のダークココア、無糖。
•150 mlの低脂肪牛乳。
•インスタントゼラチン-12グラム。
調理方法：
1.ココアとグラニュー糖を合わせ、生卵を加えて完全に挽く。
2.牛乳をボウルに注ぎ、水浴で温めます。温まり始めたらすぐに、砂糖で砕いた卵黄を徐々に入れ、攪拌し、混合物を濃くして冷やす。
3.ゼラチンフレークに少量の水を注ぎ、そのままにします。よく膨らんだら、約20分後に、少し冷やした牛乳混合物に注入します。
4.別の容器に入れたホイップクリームを冷却した塊に注ぎ、ミキサーまたは泡立て器でよく泡立てます。
5.準備したクリームを型に入れ、冷蔵庫で冷まします。スフレがしっかり固まったら、型から取り出し、上に細かくすりおろしたチョコレートを振りかけます。
クリーミースフレストロベリーデザートレシピ
成分
•「インスタント」ゼラチン小さじ。
•飲料水100 ml：
•粉砂糖-大さじ一杯。
•脂肪分30％の液体クリーム200 ml。
•150グラム新鮮なイチゴまたは冷凍。
調理方法：
1. 30分間、冷たい飲料水にゼラチンを注ぎます。次に、電子レンジまたは水浴で軽く温めますが、沸騰させないでください。そうしないと、スフレは凍結しません。かっこいい。
2.ホイップクリームシュガーで安定した柔らかいピークにホイップします。最高速度でミキサーで叩きます。慎重にプロセスを監視してください。長時間泡立てると、脂肪の多いクリームが油になります。
3.調理済みクリーム塊の大さじ2〜3個を別のボウルに取っておき、冷やしたゼラチンを細いストリームに注ぎます。
4.ゼラチンを混ぜたクリームをホイップクリームの主な塊と合わせ、軽く泡立てます。
5.クリーム状の塊を大さじ約2杯、ボウルの底に滑らかに置きます。スライスしたイチゴをそっと置いて、クリームを元に戻します。すべてのクリームがなくなるまで交互に重ねます。
6.デザートの表面にイチゴを飾り、30分ほど冷やします。サービングするとき、デザートにさらに細かいチョコレートチップまたはココアを振りかけることができます。
クラシック-天然オイルのクリーミーなスフレ
成分
•全品質のコンデンスミルク250 ml。
•白砂糖一杯。
•天然の82％オイルの200グラムパック。
•4つの卵（タンパク質）;
•バニリンクリスタルの小さじ4分の1。
•中サイズのレモン。
•15グラム高速ゼラチンの袋。
調理方法：
1.レシピにはソフトバターが必要ですので、事前に皿に載せて包装から解放し、温かくしておきます。
2.ゼラチンを40分間冷水200 mlに注ぎ、できれば沸騰させます。それがよく膨潤した後、余分な水を排出し、ゼラチンを砂糖と混合し、水槽で加熱するために同じ容器に入れます。攪拌しながら、砂糖粒と増粘剤が完全に溶解するまでゼラチン混合物を温め、冷却します。固まりが沸騰しないように注意してください。
3.泡立て器またはミキサーで卵黄から分離した白を泡立てて泡立てます。
4.別の容器で、バターを泡立てます。約1分後、ホイップを止めずに、練乳を入れます。結果は、均質でクリーミーな塊になるはずです。
5.冷却したゼラチン混合物にタンパク質フォームを挿入し、再度泡立てます。バタークリーム、バニラパウダーを加え、小さじ1杯の絞りたてのレモンジュースを注ぎ、ホイップを繰り返します。ミキサーまたはブレンダーを使用する場合は、慎重にこれを実行してください-最低速度をオンにしてください。
6.準備したスフレの塊をシリコン製の型に入れ、固化させるため冷蔵庫に入れます。
7.完成したデザートを型から外し、その表面を新鮮なベリーや果物で飾ります。
会社のレシピ-「鳥のミルク」に従って寒天のクリームスフレ
成分
•7個の卵（リス）。
•250グラム砂糖
•寒天2杯。
•170グラムクリーミーな「農民」バター。
•結晶性「レモン」-小さじ1/2。
•コンデンス天然ミルクの標準缶250グラム。
調理方法：
1.卵黄とリスを分けて、両方の製品を冷蔵庫に半時間置きます。
2.寒天に室温の水100 mlを正確に注ぎ、1時間15分間膨潤させます。
3.砂糖（240 g）を注ぎ、腫れた塊の中に入れ、容器を混ぜて蒸気浴に入れる。攪拌しながら、成分が完全に溶解するまで混合物を温め、その後、熱を取り除きます。
4.ミキサーの高速で冷却された7つのタンパク質を泡に泡立てます。プロセスを停止せずに、熱い寒天自体をできるだけ薄く注ぎます。濃い泡が出るまで叩きます。
5.デバイスの速度を下げ、「レモン」を追加し、事前に軟化したオイルを徐々に導入し、コンデンスミルクをゆっくりと注ぎます。前もって両方の成分からオイルクリームを調製し、それをタンパク質塊に導入することが可能です。
6.その後、クリーミーなスフレをビスケットケーキの上に置くことができます。固まるには少なくとも3時間かかります。
ビスケットケーキ用のヨーグルト入りライトクリームスフレ
成分
•400 mlの飲用バニラヨーグルト（フルーツも可）。
•半リットルの30％クリーム。
•グラニュー糖大さじ2。
•ゼラチン-25 gr。
調理方法：
1.ゼラチンを冷たい飲料水に1：1の重量比で注ぎます。約30分後、よく膨らんだら、容量を変えずに水浴に入れ、ゆっくりかき混ぜて温めます。ゼラチンは完全に分散するはずです。
2.集中的に泡立てるヨーグルトをゆっくりと、細い流れで注ぎ、冷却された増粘剤をその中に導入します。
3.中速で、クリームをホイップし始めます。素晴らしくなったら、グラニュー糖を注ぎ、結晶が溶けるまで泡立てます。無理をしないでください、脂肪製品は油に変わることがあります。
4.青々としたクリーミーな塊に、ゼラチンを混ぜたヨーグルトを注ぎ、クリーミーなスフレを滑らかになるまで泡立てます。この段階では、泡立て器で行うのが最善です。
クリーミースフレ-料理のヒントと便利なヒント
•クリームをより良く、より速くホイップするには、冷蔵容器を取ります。事前にこれに注意し、皿を冷凍庫に10分間入れます。
•バターを使用する場合は、バターをパッケージから事前に置き、温めて柔らかくします。
•クリームスフレからキャンディー「鳥のミルク」を作ることができます。スフレベースを1.5センチから2センチメートルの長方形の長方形に置き、冷蔵庫に2時間置きます。次に、レイヤーを目的のサイズの長方形にカットし、ワイヤーラックに置き、溶かしたチョコレートを注ぎます。チョコレート層がしっかりと固まったら、裏返して、溶かしたチョコレートをお菓子の裏に塗ります。
